Металл чугун: Сталь, Металл, Чугун - термины и определения

Содержание

Сталь, Металл, Чугун — термины и определения

Справочная информация

Сталь.

Сплав на основе железа, после литья ковкий при некоторых интервалах температур;

содержит марганец, углерод и часто другие легирующие элементы.

В углеродистых и низколегированных сталях, максимальное содержание углерода до 2,0 %;

в высоколегированной стали приблизительно до 2,5 %.

Делением между низколегированными и высоколегированными сталями обычно считается рубеж с содержанием приблизительно 5 % металлических легирующих элементов.

Содержание марганца — также принципиальный дифференцирующий фактор, причем сталь обычно содержит, по крайней мере, 0,25 % Mn, a технически чистое железо значительно меньше.

Легирующий элемент.

Элемент, добавляемый и остающийся в металле, который изменяет его структуру и химический состав.

Легированные стали.

Содержащие определенное количество легирующих элементов (не только углерод, но и некоторое количество марганца, меди, кремния, серы и фосфора) в пределах необходимых для конструкционных легированных сталей, с целью изменения их механических или физических свойств.

Высокопрочные низколегированные стали.

Сталь, спроектированная для обеспечения лучших механических свойств и более высокого сопротивления атмосферной коррозии, чем углеродистая сталь. Эта сталь не должна составлять класс легированных сталей, так как была изготовлена скорее для специальных механических свойств, чем для специального химсостава (HSLA стали имеют предел текучести более чем 275 МПа или 40 ksi). Химический состав HSLA сталей может меняться в зависимости от требуемой толщины и механических свойств. Эти стали имеют низкое содержание углерода (0,05–0,25 %) для того, чтобы получить адекватную деформируемость и свариваемость, и имеют содержание марганца до 2,0 %. Малые количества хрома, никеля, молибдена, меди, азота, ванадия, ниобия, титана, циркония используются в различных комбинациях.

Низколегированные стали.

Класс черных металлов, которые проявляют прочностные свойства, большие, чем простые углеродистые стали, в результате добавления таких легирующих элементов как никель, хром и молибден. Общее содержание легирующих элементов может составлять от 2,07 % до уровня чуть ниже нержавеющих сталей, которые содержат минимум 10 % Сr.

Ковкий чугун.

Чугун, полученный при длительном отжиге белого чугуна, при котором происходят процессы декарбюризации и графитизации, устраняющие частично или полностью цементит. Графит находится в форме углерода отжига. Если преобладает реакция декарбюризации, то продукт имеет светлую поверхность излома — ковкий белосердечный чугун. Если поверхность излома будет темной — темносердечный ковкий чугун. В Соединенных Штатах производится только темносердечный ковкий чугун. Ковкий чугун имеет преимущественно ферритную матрицу; перлитный ковкий чугун может содержать шаровидный перлит или отпущенный мартенсит, в зависимости от термообработки и желаемой твердости.

Серый чугун.

Широкий класс железных литейных сплавов (чугунов), обычно характеризуемых микроструктурой пластинчатого графита в железной матрице. Серый чугун обычно содержит от 2,5 до 4 % С, от 1 до 3 % кремния и добавки марганца, в зависимости от желательной микроструктуры (от 0,1 % Мп в ферритном сером чугуне и до 1,2 % в перлитном). Сера и фосфор также находятся в малых количествах как остаточные примеси.

Чугун.

Родовой термин для большой совокупности литых железных сплавов, в которых содержание углерода превышает растворимость углерода в аустените при эвтектической температуре. Большинство чугунов содержит не меньше 2 % углерода, плюс кремний и серу и может содержать другие легирующие элементы. См. также высокопрочный чугун, ковкий чугун, серый чугун, пластичный чугун и белый чугун.

Чугун с вермикулярным графитом.

Чугун, имеющий графит в форме, промежуточной между формой пластинки, типичной для серого чугуна и сферической формой высокопрочного чугуна. В структуре отсутствует пластинчатый графит, она состоит из 20 % сфероидального графита и 80 % вермикулярного графита (ASTM A247, тип IV). Также известный как CG- чугун. Чугун с вермикулярным графитом аналогичен литому ковкому чугуну, но используется техника, подавляющая образование сфероидального графита. Типичные номинальные составы CG- чугуна содержат от 3,1 до 4,0 % С, от 1,7 до 3,0 % кремния и от 0,1 до 0,6 % марганца.

Полуспокойная сталь.

Состояние поверхности слитка полуспокойной стали близко к поверхности кипящей стали. Остальные характеристики имеют промежуточное значение между кипящей и спокойной сталями.

Спокойная сталь.

Сталь, обрабатываемая сильным раскислителем типа кремния или алюминия для того чтобы снизить содержание кислорода до такого уровня, что не возникает никакой реакции между углеродом и кислородом в течение кристаллизации.

Углеродистая сталь.

Сталь, содержащая не более принимаемых за норму концентрации 1,65 % марганца, 0,60 % кремния и 0,60 % меди — и только несущественное количество любых других элементов кроме углерода, кремния, марганца, меди, серы и фосфора. Низкоуглеродистые стали содержат до 0,30 % углерода, среднеуглеродистые стали содержат от 0,30 до 0,60 % углерода и высокоуглеродистые стали ее держат от 0,60 до 1,00 % С.

Легированные чугуны.

Чугуны, содержащие больше чем 3 % легирующих элементов. Различают легированные белые чугуны, серые чугуны, ковкие чугуны.

Легированный сплав.

Сплав, обогащенный одним или более желательным легирующим элементом, которые добавляются в расплавленный металл для получения необходимой концентрации.

Подшипниковые стали.

Легированные стали, используемые для производства подшипников качения. Обычно производятся из высокоуглеродистых (1,00 %) и низкоуглеродистых (0,20 %) сталей. Высокоуглеродистые стали используются после индукционной поверхностной закалки. Низкоуглеродистые стали цементируют, чтобы обеспечить необходимую поверхностную твердость при сохранении основных свойств.

Инструментальная сталь.

Любая из класса углеродистых и легированных сталей, обычно используемых для изготовления инструментов. Инструментальные стали характеризуются высокой твердостью и сопротивлением истиранию, сохраняя высокую твердость при повышенных температурах. Эти характеристики обычно достигаются высоким содержанием углерода и легированием.

Металл.

1) Непрозрачное блестящее элементарное вещество, которое является хорошим проводником тепла и электричества и, когда отполировано, характеризуется хорошим светоотражением. Большинство металлов ковки и пластичны и отличаются большей плотностью, чем другие элементарные вещества.

2) По своей структуре металлы отличаются от неметаллов их межатомной связью и электронным потенциалом. Металлические атомы имеют тенденцию к потере электронов с орбит. Положительные ионы, сформированные таким образом, скрепляются электронным газом. Способность этих «свободных электронов» к переносу электрических зарядов и тот факт, что эти способности уменьшаются с увеличением температуры, устанавливают главные различия металлических твердых тел.

3) С химической точки зрения, элементарное вещество, чей гидроксид является щелочным.

Прокат.

Любой технический продукт прокатного стана.

Основные отличия чугуна и стали :
Чугун легче стали
Чугун имеет более низкую температуру плавления.
Сталь лучше поддается обработке (сварке, резке, прокатке, ковке).
Изделия из чугуна более пористые их теплопроводность значительно ниже.
Чугун обладает низкой теплопроводностью, а сталь – более высокой.
Чугун — первичный продукт черной металлургии, а сталь является конечным продуктом.
Чугун не закаливают, а некоторые виды стали обязательно подвергают процедуре закалки.
Изделия из чугуна бывают только литыми, а из стали – коваными и сварными.

http://ооостальмаш.рф

Отличия чугуна и стали

Основой для изготовления чугуна или стали служит железо. В природе это – металл с серебристым отливом, не имеющий достаточной твердости. Такой металл практически не используется в промышленности, а широкое применение получили различные сплавы железа.

Чугун и сталь – это сплавы железа с углеродом, но от содержания этих элементов и примесей будет зависеть качество металла.

Чугун

Чугун – первичный продукт металлургии. В его составе содержится углерода более 2% и значительное количество примесей, влияющих на свойства металла: марганец, фосфор, кремний, сера, легирующие добавки.

Чугун относят к хрупким металлам, его можно легко разбить на осколки при ударе, поэтому он менее практичен в обработке и применении. Вид углерода, содержащегося в чугуне, влияет на его свойства, поэтому различают несколько видов чугуна:

— серый, мягкий металл с низкой температурой плавления;

— белый, с повышенной твердостью, но хрупкий;

— ковкий, вторичный продукт белого чугуна;

— высокопрочный.

Плотность чугуна составляет 7000 кг/м3.

Сталь

Процентное содержание углерода в сплаве не должно превышать отметку 2%, а железо составлять не менее 45%. Оставшиеся 53% могут содержать различные легирующие добавки и примеси, которые позволяют изменять его свойства.

Существует большое количество разновидностей и классификаций. В зависимости от количества связующих элементов различают:

— низколегированные;

— среднелегированные.

Также различают по количеству углерода:

— низкоуглеродистые;

— среднеуглеродистые;

— высокоуглеродистые.

На качество металла влияет наличие неметаллических включений (оксиды, сульфиды, фосфиды) и существует классификация по качеству.

Общая характеристика это – металл, обладающий хорошей прочностью, износостойкостью, твердостью, пригоден для различных видов обработки. Плотность стали 7700 – 7900 кг/м3.

Не смотря, на большое количество разновидностей чугуна и стали, можно выделить основные параметры различия этих металлов:

— сталь обладает большей прочностью, пластичностью и твердостью;

— более пластична, поэтому хорошо поддается обработке (штамповке, ковке, прокатке, сварке), изделия из чугуна выполняют методом литья;

— чугун имеет меньшую стоимость;

— сталь имеет высокую теплопроводность, качество повышают методом закаливания, а чугун из-за пористости металла способен удерживать тепло;

— сплавы имеют различный удельный вес.

Металлургия поставляет на рынок сотни разновидностей того и другого сплава, которые имеют свои особенности и характеристики, но обязательными компонентами этих металлов являются железо и углерод. Поэтому сталь и чугун можно объединить в группу железоуглеродистых сплавов.

Статьи — Отличия чугуна и стали

Чугун.

— серый, мягкий металл с низкой температурой плавления;

— белый, с повышенной твердостью, но хрупкий;

— ковкий, вторичный продукт белого чугуна;

— высокопрочный.

Плотность чугуна составляет 7000 кг/м3.

Сталь.

— низколегированные;

— среднелегированные.

Также различают по количеству углерода:

— низкоуглеродистые;

— среднеуглеродистые;

— высокоуглеродистые.

— сталь обладает большей прочностью, пластичностью и твердостью;

— чугун имеет меньшую стоимость;

— сплавы имеют различный удельный вес.

Пароварка-жаровня, двухуровневая 24см, 8предметов чугун, стеклянная крышка, ручки металл

Двухуровневая Пароварка-жаровня. 8 предметов Чаша пароварки 2 шт Диаметр 24 см Нержавеющая сталь 18/10 Металлические ручки Высота 6,5 см Чугунная кастрюля / вок Диаметр 25 см Объем 2,4 л по самый край и 1,6 л если два сантиметра от бортика. Высота 7 см Стеклянная крышка Бакелитовая подставка Решетка Деревянные лопатка и вилка Износостойкая прокаленная внутренняя поверхность Прочные ручки из нержавеющей стали на заклепках Равномерное распределение тепла Антикоррозийная поверхность ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И УХОД: — Перед первым использованием промойте вок в теплой мыльной воде — Подготовьте вок, натерев его растительным маслом — Для получения оптимального результата во время приготовления выбирайте низкую либо умеренную температуру — Не используйте для чистки металлические мочалки и абразивные чистящие вещества — Для мытья используйте неабразивное средство для мытья посуды — После мытья вытрите вок насухо Блюда на пару очень полезны и широко распространены среди последователей здорового питания. Пища, приготовленная на жаровне, также является очень популярной, ведь она необычайно вкусная и сочная. Пароварка-жаровня, 24 см CL-2103 CALVE позволяет вам готовить как блюда на пару, так и жареную пищу. С её помощью приготовление еды станет быстрым, лёгким и полезным. Посуда сделана таким образом, чтобы тепло распределялось равномерно по всей поверхности пароварки-жаровни. Посуда не боится жидкости, ведь имеет защитное покрытие. Готовить на такой посуде легко и приятно, а еда получается полезной!

Характеристики товара, информация о внешнем виде, изготовителе и т.д. основана на данных, доступных на момент публикации и носит исключительно справочный характер.

ЧУГУН И ИЗДЕЛИЯ ИЗ МЕТАЛЛА Comptoir de Famille

Главная
org/ListItem»> ЧУГУН И ИЗДЕЛИЯ ИЗ МЕТАЛЛА

Сортировать по: Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ Подставка под горячее Птицы , белая D15.

5CM., Comptoir de Famille Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ Подставка под горячее Чайник с кошкой , темный D15.

5CM., Comptoir de Famille Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ Кронштейн / Крючек Кошка 26X23X4.5CM, Comptoir de Famille Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ Кронштейн / Крючек Петух 26X23X4.

5CM, Comptoir de Famille Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ Вешалка с 3 крючками Кролики, белый, металл, 20X14X2.

5см., Comptoir de Famille Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ Вешалка с 2 крючками Собака, металл, 10X12X5.

5см., Comptoir de Famille Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ Вешалка с 2 крючками Собака, металл, 10X11X3.

5см., Comptoir de Famille Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ Декоративный Воробей, чугун, белый 10X5.5XH7.

5 см., Comptoir de Famille Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ Вешалка с 2 крючками Собаки, металл, 8X7X2см.

, Comptoir de Famille Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ Декоративный Воробей на ветке, чугун, белый 8.

5X21.5 см., Comptoir de Famille Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ Декоративный Воробей, чугун, белый 10X8H8.

5 см., Comptoir de Famille Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ Держатель для книг / Букэнд Птицы, белый, чугун, 24X9Xh26.

5 см., Comptoir de Famille Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ Вешалка с 4 крючками Счастливый дом, металл, 33X18см.

, Comptoir de Famille Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ Вешалка с 4 крючками ПРИЛАВОК, металл, 33X18см.

, Comptoir de Famille Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ Полка с корзинкой и вешалкой, металл, 40X33X10 см.

, Comptoir de Famille Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ Полка с 2 корзинами, 6 крючками, полкой 51X80X11см.

, Comptoir de Famille Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ Полкас корзинкой RESERVE BLCK 48X33X11 см., Comptoir de Famille Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ВЕШАЛКА НА 6 КРЮЧКОВ «КОШКИ» PATERE 6C LE CHAT BRUN 24.

5X10, Comptoir De Famille, Артикул 201363 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ НАБОР ВЕШАЛОК «КОТЯТА» 3 ШТ.

PATERE SIMPLE X3 LE CHAT BRUN, Comptoir De Famille, Артикул 201362 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ВЕШАЛКА «ПТИЧКА» НА 2 КРЮЧКА, PATERE DBL L’OISEAU BRUN 12X13, Comptoir De Famille, Артикул 201361 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ВЕШАЛКА «ПТИЧКА» НА 3 КРЮЧКА, PATERE TRIP L’OISEAU BRN 15X13, Comptoir De Famille, Артикул 201360 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ВЕШАЛКА «ПТИЦЫ» НА 3 КРЮЧКА, PATERE 3C L’OISEAU BRUN 31X10, Comptoir De Famille, Артикул 201359 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ПОДСТАВКА ПОД ГОРЯЧЕЕ «ПТИЦЫ», DESSOUS PLAT L’OISEAU BRUN D19, Comptoir De Famille, Артикул 201358 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ПОДСТАВКА ПОД ГОРЯЧЕЕ «ПТИЦА» ДИАМЕТР 18 СМ, DESSOUS PLAT L’OISEAU BRUN D18, Comptoir De Famille, Артикул 201357 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ПОДСТАВКА ПОД ГОРЯЧЕЕ «КОШКИ» ДИАМЕТР 21 СМ, DESSOUS PLAT LE CHAT BRUN D21, Comptoir De Famille, Артикул 201356 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ПОДСТАВКА ПОД ГОРЯЧЕЕ «КОШКА» 21*16 СМ, DESSOUS PLAT LE CHAT BRN 21X16, Comptoir De Famille, Артикул 201355 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ КОРЗИНА ПОДВЕСНАЯ 21X29 СМ, Comptoir De Famille, Артикул 201330 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ЭТАЖЕРКА НА 3 ОТДЕЛЕНИЯ 19X60 СМ, Comptoir De Famille, Артикул 201329 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ЭТАЖЕРКА ПОДВЕСНАЯ НА 3 ОТДЕЛЕНИЯ 25X78 СМ, Comptoir De Famille, Артикул 201328 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ПОЛОЧКА ПОДВЕСНАЯ НА 2 ОТДЕЛЕНИЯ 37X20 СМ, Comptoir De Famille, Артикул 201327 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ НАБОР КОРЗИН 2 ШТ.

, Comptoir De Famille, Артикул 201326 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ПОЛОЧКА ПОДВЕСНАЯ С 6 КРЮЧКАМИ, 40X17 СМ, Comptoir De Famille, Артикул 201324 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ПОДСТАВКА ДЛЯ СТОЛОВЫХ ПРИБОРОВ h22 СМ, Comptoir De Famille, Артикул 201323 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ БАНКЕТКА — СКАМЬЯ 2Х МЕСТНАЯ ШИРИНА 123 СМ ВЫСОТА90, Comptoir De Famille, Артикул 201322 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ СТУЛ ИЗ МЕТАЛЛА 45.

5X51H87 СМ, Comptoir De Famille, Артикул 201320 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ СКАМЬЯ ИЗ МЕТАЛЛА 107X54H89 СМ, Comptoir De Famille, Артикул 201321 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ КРОНШТЕЙН ДЛЯ ПОЛКИ, COMPTOIR DE FAMILLE, BRACKET FOR SHELF CAMPAGNE BROWN 23.

5X18 CAST IRON, АРТИКУЛ 201185 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ КРОНШТЕЙН ДЛЯ ПОЛКИ, COMPTOIR DE FAMILLE, BRACKET FOR SHELF MODULE NAT 20X20X2.

9CM CAST IRON, АРТИКУЛ 639 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ КРОНШТЕЙН ДЛЯ ПОЛКИ, COMPTOIR DE FAMILLE, BRACKET FOR SHELF MODULE NAT 24.

7X24.7X3 CAST IRON, АРТИКУЛ 640 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ВЕШАЛКА, COMPTOIR DE FAMILLE, COAT RACK 4H»BIENVENUE» MINRAI BRW 30X13 CAST IRON, АРТИКУЛ 200933 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ВЕШАЛКА, COMPTOIR DE FAMILLE, COAT RACK 4H»MAISON» MINRAI BROWN 29X13 CAST IRON, АРТИКУЛ 200932 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ВЕШАЛКА, COMPTOIR DE FAMILLE, COAT RACK BASKET 5 HOOK VALENS BROWN 60X18X34 IRON, АРТИКУЛ 200508 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ПОДСТАВКА ДЛЯ СТОЛОВЫХ ПРИБОРОВ, COMPTOIR DE FAMILLE, CULTERY HOLDER ACC-CUISIN NATURAL 20X10Xh36CM IRON, АРТИКУЛ 2812 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ПОДХВАТЫ ДЛЯ ШТОР, ПТИЦЫ.

, COMPTOIR DE FAMILLE, CURTAIN LOOP X2 ACC-RIDEAU NAT 18X9X13+17X9X11, АРТИКУЛ 3321 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ПЕРЕКЛАДИНА ДЛЯ ШТОРЫ, COMPTOIR DE FAMILLE, CURTAIN POLE ACC-RIDEAU NATURAL 150CM CAST IRON, АРТИКУЛ 3312 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ПЕРЕКЛАДИНА ДЛЯ ШТОР, COMPTOIR DE FAMILLE, CURTAIN POLE ACC-RIDEAU NATURAL 200CM CAST IRON, АРТИКУЛ 3313 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ НАКОНЕЧНИКИ ДЛЯ КАРНИЗА ШИШКА, 2 ШТ.

, ШТОРЫ COMPTOIR DE FAMILLE, CURTAIN POLE PINECONE X2 ACC-RIDEAU NAT 15X4.2CM, АРТИКУЛ 5522 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ НАКОНЕЧНИКИ ДЛЯ КАРНИЗ ПТИЦЫ, 2 ШТ.

, COMPTOIR DE FAMILLE, ШТОРЫ CURTAIN TIPS X2 ACC-RIDEAU NAT 15X3X13+14X3X10, АРТИКУЛ 3318 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ КРОНШТЕЙН ДЛЯ КАРНИЗ, COMPTOIR DE FAMILLE, ШТОРЫ, HOOK X2 ACC-RIDEAU NAT 15Xh27CM CAST IRON, АРТИКУЛ 3314 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ СУШИЛКА ДЛЯ ПОСУДЫ, COMPTOIR DE FAMILLE, DISH DRAINER 2 LEVELS COUR-HIVER NAT 40X30h54 IRON, АРТИКУЛ 201116 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ СУШИЛКА ДЛЯ ПОСУДЫ, COMPTOIR DE FAMILLE, DISH DRAINER 4 SECTIONS CUISIN NAT 40X28Xh28 IRON, АРТИКУЛ 676 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ПОДСТАВКА ПОД ГОРЯЧЕЕ С ТРЕМЯ СВЕЧАМИ ДЛЯ ПОДОГРЕВА, COMPTOIR DE FAMILLE, DISH WARMER MODULE NAT 34.

8X17.2X5.8CM CAST IRON, АРТИКУЛ 2419 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ СУШИЛКА ДЛЯ ПОСУДЫ, COMPTOIR DE FAMILLE, DRAINER MANUFACTURE MODERNE GREY 42+7X30Xh56.

5CM IRON, АРТИКУЛ 112370 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ КОРЗИНА ДЛЯ ЯИЦ, COMPTOIR DE FAMILLE, EGG BASKET CAMPAGNE BROWN D13Xh30CM IRON, АРТИКУЛ 200962 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ КОРЗИНА ДЛЯ ЯИЦ, COMPTOIR DE FAMILLE, EGG BASKET CAMPAGNE RED D13Xh30CM IRON, АРТИКУЛ 200963 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ВЕШАЛКА ДЛЯ БОКАЛОВ, COMPTOIR DE FAMILLE, GLASS RACK MANUFACTURE MODERNE GREY 48X18Xh23CM IRON, АРТИКУЛ 112260 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ДЕКОРАТИВНАЯ КОРЗИНА КУРИЦА, COMPTOIR DE FAMILLE, HEN BASKET CAR-CIMENT NATURAL 31X21Xh29 CM IRON, АРТИКУЛ 201118 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ КРЮЧОК, COMPTOIR DE FAMILLE, HEN HOOK CAMPAGNE BROWN 12X10X2.

5CM CAST IRON, АРТИКУЛ 201186 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ КЛЮЧНИЦА, COMPTOIR DE FAMILLE, LEAF KEY CACHE LA CAMPAGNE BROWN 17X9Xh5 CAST IRON, АРТИКУЛ 200929 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ДЕРЖАТЕЛЬ ДЛЯ БУМАЖНЫХ ПОЛОТЕНЕЦ, COMPTOIR DE FAMILLE, PAPER TOWEL DISPENSER CAMPAGN RED D15h45 CAST IRON, АРТИКУЛ 200941 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ДЕРЖАТЕЛЬ ДЛЯ БУМАЖНЫХ ПОЛОТЕНЕЦ, COMPTOIR DE FAMILLE, PAPER TOWEL DISPENSER CAMPAGNE BROWN h45 CAST IRON, АРТИКУЛ 200940 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ДЕРЖАТЕЛЬ ДЛЯ БУМАЖНЫХ ПОЛОТЕНЕЦ, COMPTOIR DE FAMILLE, PAPER TOWEL DISPENSER MODULE NAT12X12X30 CAST IRON, АРТИКУЛ 2409 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ПОДСТАВКА ДЛЯ ТАРЕЛОК, COMPTOIR DE FAMILLE, PLATE RACK CAR-CIMENT NATURAL 41.

5X15H61 IRON+WOOD, АРТИКУЛ 201128 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ПОДСТАВКА ДЛЯ ТАРЕЛОК, COMPTOIR DE FAMILLE, PLATE RACK CAR-CIMENT NATURAL 65X15.

5h34 IRON+WOOD, АРТИКУЛ 201127 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ КЛЮЧНИЦА, COMPTOIR DE FAMILLE, SNAIL KEY CACHE CAMPAGNE BROWN 12X6XH7 CAST IRON, АРТИКУЛ 200931 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ КЛЮЧНИЦА, COMPTOIR DE FAMILLE, SPARROW KEY CACHE CAMPAGNE BROWN 14X7XH8 CAST IRON, АРТИКУЛ 200928 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ПОЛОЧКА ДЛЯ СПЕЦИЙ, COMPTOIR DE FAMILLE, SPICE RACK MANUFACTURE MODERNE GREY 34.

5X8Xh38CM IRON, АРТИКУЛ 112360 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ ПОЛОЧКА ДЛЯ СПЕЦИЙ, COMPTOIR DE FAMILLE, SPICE WALL SHELF GASTON DARK 25X20H80 ACACIA WOOD, АРТИКУЛ 201008 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ НАСТЕННАЯ КОРЗИНА ДЛЯ МЫЛА ПЕТУХ, COMPTOIR DE FAMILLE, WALL SOAP HOLDER FLORAL WHIT GREY 25.

5X9.5X24 IRON, АРТИКУЛ 200780 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ Зонтница COMPTOIR DE FAMILLE, D30XH71CM IRON, АРТИКУЛ 200510 Заказ ЗАКАЗАТЬ Быстрый заказ Держатель для туалетной бумаги, ковка, 18х13 см.

, COMPTOIR DE FAMILLE, 2411

Металлы чугун — Справочник химика 21

Металлическое железо приобретает значительно большую прочность, если содержит небольшое количество углерода его механические и химические свойства улучшаются также в результате добавления небольших количеств других элементов, особенно переходных металлов. Чугун, ковкое железо и сталь описаны в дальнейших разделах. [c.545]
ЧМ. применяется при травлении черных металлов (чугун, углеродистая сталь) в серной кислоте при температурах не выше 60 °С. [c.163]

Глава вторая МАТЕРИАЛЫ МЕТАЛЛЫ Чугун [c. 33]

Как правило, первая стадия в схеме утилизации отходов — их обезвоживание, сочетаемое в ряде случаев с обогатительными процессами удаления нежелательных для материалов черной металлургии примесей, прежде всего цинка. Он, а также такие примеси, как свинец, щелочные металлы и сера, при высокотемпературной переработке отходов легко возгоняются. Затем они вновь переходят в пыль, постепенно накапливаясь в ней до пределов, ухудшающих качество основного металла (чугуна, стали), если отсутствуют мероприятия по выводу пыли из замкнутого цикла переработки. Наличие цинка, свинца и щелочных металлов в отходах при их использовании в доменной шихте является одной из причин образования настылей, разрушения кладки доменной печи и уменьшения прочности кокса при плавке, что приводит к нарушению ее хода. Избыточные количества серы в отходах переходят в чугун и сталь, снижая их сортность. [c.65]

Цирконий Черные металлы Чугун [c.408]

X 0) а Ф са 2 о- Сталь в кГ/мм Чугун цветные металлы Чугун > 170 [c. 567]

Черные металлы — чугун и сталь, занимая исключительно важное место в промышленности и технике, часто служат объектом анализа. Число элементов, которое может находиться в железных сплавах, очень велико, чем и определяется большое разнообразие их физико-механических и химических свойств. Наряду с давно применяемыми легирующими элементами (такими, как хром, никель, кобальт, ванадий, вольфрам), в практику черной металлургии и в последние десятилетия вошли новые компоненты (например, редкоземельные, цирконий, гафний, титан, тантал, ниобий), добавки которых позволяют получать черные металлы с еще более ценными качествами. Кроме того, растет внимание и к ряду элементов, присутствие которых даже в малых количествах, может существенно изменять качество металла. Сюда относятся мышьяк, медь, олово, сурьма, алюминий, цинк и др. Содержание этих компонентов также контролируется, особенно в высококачественных сталях. [c.473]

Метод применим к определению серы в ряде металлов, чугунов, сталей и ферросплавов. Определению серы мешает вольфрам и избыток фосфат-ионов. [c.288]

В производстве кальцинированной соды для защиты оборудования от коррозии, выполненного в основном из черных металлов. (чугуна-С4 и углеродистой стали), вводится ингибитор — сульфидная сера. Растворимые сульфиды связывают кислород, попадающий в производственный цикл с жидкостями и газами и, образуют на внутренних поверхностях аппаратов защитную пленку в виде сернистого железа. В настоящее время сульфидная сера вводится в виде гидросульфида натрия. [c.57]

В качестве материала для изготовления мембран используют алюминий, никель, титан, нержавеющую сталь, монель-металл, чугун, графит и другие материалы. Если коррозионная стойкость мембран оказывается недостаточной, на них наносят специальные противокоррозионные покрытия, например из полиэтилена, фторопласта-4 и др. Если рабочая температура аппарата превыщает максимально допустимую для материала мембраны (для алюминия 100 °С, нержавеющей стали и титана 300 °С, никеля 400 °С), то применяют термоизоляцию, например, асбестом.

[c.92]

В современной технике сплавы иа основе железа продолжают играть важную роль. Производству черных металлов — чугуна и стали — уделяется большое внимание в планах развития народного хозяйства СССР, [c.397]

В качестве абразивных материалов применяются зерненые материалы разнообразной крупности — от 2000—1000 мк (для грубой шлифовки) до 5—10 мк (для полировки) карборунд — для хрупких металлов (чугун, бронза, некоторые латуни) корунд — для более вязких металлов (сталь, ковкий чугун, марганцовистые бронзы) наждак (смесь корунда, окислов железа и кремния) наиболее широко применяется для вязких металлов (железо, мягкие стали, медь) окись хрома — зеленый порошок — для полировки твердых металлов в составе паст (ГОИ и др.), содержащих в качестве связывающего вещества стеарин, парафин, воск, олеиновую кислоту и т. п. окись железа (крокус) — в составе паст для полировки стали, никеля, алюминия и т. д. Для нанесения абразивной или полировочной массы на круги существуют особые приемы и указания. [c.337]

Бессемеровский конвертер Кислый процесс 62,2 2,76 0,87 0,29 17,44 13,72 в. Н. л и п и н. Металл. чугуна, железа и стали, 1930 г. [c.60]

Емкостные аппараты изготовляют из углеродистой и кислотостойкой стали, цветных металлов, чугуна и пластических масс. Наиболее широко применяются стальные сварные емкостные аппараты. На рис. 182 показан типовой стальной аппарат с мешалкой. Основные детали аппарата корпус 1, крышка 2, теплообменная рубашка 5, мешалка 4, привод 5 мешалки. Когда необходима большая поверхность теплообмена, в аппарате помещают змеевики. Аппараты из цветных металлов (меди и алюминия) вследствие невысокой механической прочности изготовляют для работы под незначительным избыточным давлением. [c.251]

Черные металлы — чугуны и стали различных марок — производят пирометаллургическими способами. В производствах цветных металлов обычно применяют комбинации пиро- и гидрометаллургических процессов. Так, в производстве алюминия глинозем получают из руд, применяя пиро- и гидрометаллургические процессы, получение же алюминия из глинозема осуществляется пиро-металлургическим процессом электролиза расплава. [c.436]

В современной технике сплавы на основе железа продолжают играть важную роль. Производству черных металлов — чугуна и стали —уделяется большое внимание в планах развития народного хозяйства СССР. В годы последнего десятилетия (1971—1980 гг.) отмечен не уклонный рост производства стали в нашей стране. Так, в этом десятилетии получено стали на 4 60 млн. т больше, чем за 1961 —1970 гг, [c.494]

Конструкции центробежных насосов, находящих широкое применение в химической промышленности, чрезвычайно разнообразны. Для перемещения агрессивных жидкостей изготавливаются гуммированные и эмалированные насосы, а также насосы, выполненные из коррозионноустойчивых металлов (чугун, легированные стали), фарфора, стекла, углеграфитовых композиций, пластических масс. Производительность центробежных насосов (Q) покрывает весь диапазон потребностей промышленности основного органического синтеза, однако зависимость Q H), характерная для центробежных насосов, ограничивает возможность создания высокого напора (Я) при относительно малой производительности. [c.218]

К семейству железа относятся железо Fe, кобальт Со и никель Ni. Наибольшее техническое значение имеет железо, так как оно является главной составной частью всех черных металлов. Чугун и сталь более чем на 95 /о состоят из железа. Кобальт и никель имеют значительно меньшее применение в технике. [c.377]

Если в стекле создать некоторое количество кристаллической фракции, мы получаем с и т а л л ы — материалы, по прочности приближающиеся к прочности металлов (чугун). [c.420]

Значение сплавов в народном хозяйстве. Значение сплавов в народном хозяйстве трудно переоценить. Сплавы железа и других металлов составляют основу всей современной техники. Черные металлы — чугун, ковкое железо и сталь — составляют более 90% всего металла, применяемого для различных целей во всех странах мира. [c.229]

Отрасль тяжелой промышленности, продукцией которой являются черные металлы — чугун, сталь и мягкое железо, называют черной металлургией. О значении металлов и металлических сплавов в народном хозяйстве изложено ранее. [c.229]

Одно кольцо торцевого уплотнения выполняют из металла (чугуна, стали, бронзы) или керамики, другое — из резины, графита [c.99]

ЧМ (Р + П) Смесь веществ нестабильного состава Жидкость со специфическим запахом, 1 = 1,3 Токсичен 240 0,2-0,5 Черные металлы (чугун, углеродистая и малолегированная сталь) серная кислота [c. 62]

Ингибитор ЧМ (Р + П) применяется при травлении черных металлов (чугун, углеродистая и малолегированные стали) в растворах серной кислоты при температурах не выше 70° С. [c.63]

Карбо- рунд Si Искусственное >9 Для грубой шлифовки или обдирки хрупких металлов (чугуна, латуни, цинка, олова) [c.122]

Углерод в металлах, чугунах, сталях и ферросплавах находится главным образом в связанном состоянии и лищь в сыром и ковком чугуне, а также в сталях некоторых сортов он содержится и в свободном виде. Поэтому определение общего углерода в большинстве случаев характеризует содержание связанного углерода и углерода в твердом растворе. [c.273]

Действием внешнего магнитного поля получающуюся в виде луча плазму можно сфокусировать, ослабить, усилить и даже прервать. Плазмогенераторы могут найти широкое распространение в промышленности для высокопроизводительной резки цветных металлов, чугуна и высоколегированных сталей, путем локального выплавления металла вдоль линии реза, а также при плавке таких металлов, как вольфрам, бериллий, цирконий и другие. Удельная мощность, которая достигается при резке с помощью плазменной головки, составляет около 400 квт1см . [c.110]

У многих машин, аппаратов и установок имеются детали, подвергающиеся при нормальных условиях их работы длительному воздействию высокой температуры, следствием которого является тепловой зное. Тепловой износ выражается в образовании трещин, в обгорании и выкрашивании металла. Чугунные детали цри большом количестве повто рных нагревов до высокой температуры из-за изменения структуры увеличиваются в объеме и деформируются. Точно также при повторных нагревах деформируются металлоконструкции (ванна двересъемной машины, выталкивающая штанга жоксовыталкивателя и др.). На участках деталей, подвергшихся на протяжении нескольких часов ненормальному. перегреву (цапфы валов при отсутствии или недостатке смазки), резко снижается механическая прочность, вследствие чего обычно происходят поломки этих деталей. [c.15]

СОЛЫ Э-2 (Б), ЭТ-2 и осерненное масло — сульфофрезол. В 1971— 1980 гг. отечественный ассортимент пополнился современными СОЖ и ТС на масляной основе, эмульсолами, полусинтетическими и синтетическими жидкостями разнообразного состава и с различными физико-химическими характеристиками. Например, современный ассортимент выпускаемых серийно СОТС для обработки металлов резанием насчитывает более 50 продуктов массового и специального назначения, применяемых в различных условиях обработки (точение, фрезерование, сверление, шлифование и др.) черных металлов (чугуны, стали и сплавы) и цветных металлов (медь, цинк, алюминий, олово, другие металлы и их сплавы) (табл. 4.1). [c.120]

Слоистые фенопласты отличаются от всех т1 пов неслоистых значительно более высокой прочностью п меньшим эффектом надреза (стр. 446). Учитывая влияние надреза, удельная ударная вязкость фенотекстослоя в 10—20 раз выше фенодреволитов. Его прочность можно сравнить с прочностью твердых пород дерева, цветных и черных металлов (алюминий, бронза, чугун и др. ). По весовой прочности (стр. 17) он приближается к прочности стали. Техническое значение фенотекстослоя часто определяется не только прочностью, но и рядом других характерных и ценных свойств. Так он обладает малым коэффициентом трения (0,05—0,01) и малой истираемостью, и поэтому успешно применяется в производстве подшипников. При умеренных напряжениях износ фенотекстослоя ниже, чем у цветных металлов, чугуна и закаленной стали. Очень важное качество фенотекстослоя — высокая способность поглощать вибрационную энергию (вдвое больше, чем дерево, и во много раз больше, чем металлы). На [c.474]

С черными металлами (чугун, сталь) аммиак в реакцию не вступает, но разъедает в присутствии влаги цинк, медь и ее сплавы (за исключением фосфористой бронзы). Это не позволяет для аммиачной машины применять детали из меди и ее сплавов, однако, если детали интенсивно смазывать, можно использовать высо-кооловянистые фосфористые бронзы. При утечках аммиака через неплотности его легко можно обнаружить по запаху. Для определения места утечки аммиака применяют индикаторные бумажки. Для этого нарезанную полосками 10X1,5 см фильтровальную бумагу пропитывают специальным раствором (0,1 г фенолфталеина, 100 г спирта-ректификата, 20 г чистого глицерина), просушивают и хранят в сухом виде. Перед употреблением бумагу смачивают и приближают к местам, где предполагаются утечки. При наличии аммиака она окрашивается в красный цвет- [c.51]

Э. защищают металл от коррозии и придают ему красивый внешний вид. Изделия, покрытые Э., сочетают прочность металла с высокой химич. устойчивостью, твердостью и хорошими термич. и электрич. свойствами. Эмалевые покрытия с успехом конкурируют с такими методами защиты металлов, как лужение, меднение, хромирование, никелирование, воронение и лакировка. Э. покрывают в основном черные металлы — чугун и сталь, однако в ряде случаев Э. покрывают медные, алюминиевые и серебряные изделия, а также изделия из различных сплавов. Основными областями применения эмалированных металлов являются пищевая, химич. , фармацевтич., электротехнпч. и строительная отрасли иром-сти. В последнее время в новых областях техники (реактивные двигатели, аппараты для особо агрессивных сред) широко нрименяют жароупорные и высококоррозионно стойкие эмалевые покрытия. [c.499]

чугунных мифов | Ложа чугунная

Миф: мылом нельзя мыть чугунную посуду.

Факт: Мыло не обязательно, но вы можете использовать мягкое средство для мытья посуды для очистки чугуна. Приправа на чугуне Lodge довольно устойчива и может выдержать небольшое количество мыла, воды и хорошее трение щеткой.

Миф: Ваша чугунная посуда испортится, если она заржавеет.

Факт: Подумайте еще раз! Хотя ржавчина может возникнуть, ее можно легко удалить; просто протрите поверхность стальной мочалкой и следуйте нашим простым шагам, чтобы снова приправить чугунную сковороду.Чтобы предотвратить повторное появление ржавчины, сразу же высушите после каждого использования и покройте тонким слоем растительного масла.

Миф: Вы не можете использовать металлическую посуду на чугунной посуде.

Факт: Чугун — самый прочный металл, из которого вы когда-либо готовили. То есть любая посуда приветствуется — силиконовая, деревянная и даже металлическая.

Миф: нельзя использовать чугунную посуду на плитах со стеклянной крышкой.

Факт: Lodge безопасен для использования на различных источниках тепла, в том числе на стеклянных плитах.Просто обращайтесь с плитой осторожно — не скользите и всегда снимайте с плиты после приготовления.

Миф: вам нужно приправить новую чугунную сковороду Lodge.

Факт: Отличные новости — мы делаем это для вас! Мы распыляем тонкий слой растительного масла на поверхность и запекаем его при высокой температуре в большой духовке, чтобы приправить посуду перед тем, как она покинет литейный цех.

Миф: в чугуне нельзя готовить кислые или щелочные продукты.

Факт: Эти продукты в небольших количествах прекрасно подходят для приготовления в новой посуде. Но большое количество очень кислых или щелочных продуктов может разрушить приправу при длительном приготовлении. Если он удаляет слишком много приправ, просто следуйте нашим инструкциям, чтобы повторно приправить чугунную посуду.

Миф: Ваша литейная чугунная посуда никогда не нуждается в дополнительной приправе.

Факт: Даже если ваша новая посуда приправлена и готова к использованию, все равно важно ухаживать за посудой после каждого использования.Помыть теплой водой, быстро высушить, натереть маслом — и все.

Миф: Ваша чугунная посуда небьющаяся.

Факт: Чугун невероятно прочен, но не неразрушим. Имейте в виду, что чугун сломается, прежде чем согнется, и с ним следует обращаться осторожно, как и с любой другой посудой.

Миф: Ваша чугунная посуда имеет химическое покрытие, придающее ей черный налет.

Факт: В отличие от других компаний, которые используют краску для придания черного блеска, приправа Lodge на 100% натуральная. Масло запекается в процессе производства, а черный налет, который остается, представляет собой нагар, оставленный маслом на сковороде.

Миф: Вы не можете использовать чугун на индукционных варочных панелях.

Факт: Ваша новая посуда чувствует себя как дома на любом источнике тепла, в помещении или на улице, кроме микроволновой печи.

При использовании нашей посуды с двумя конфорками на индукционной варочной панели ваша плита должна иметь перемычку, чтобы посуда не нагревалась неравномерно.

5 ошибок, которые вы можете допустить, используя чугунную сковороду

Ошибка № 1: не добавлять приправы

Возможно, вам захочется использовать новую чугунную сковороду прямо для приготовления хрустящего жареного картофеля, который вы уже приготовили. присмотрели ― но сначала определите, с каким типом чугуна вы работаете.Если ваша кастрюля эмалированная (то есть покрыта блестящей эмалью), вы в безопасности. Но если это стандартная чугунная сковорода (с черным дном и напоминающая котел), приправа — это единственный способ предотвратить прилипание пищи к сковороде — и невыполнение важного шага приправы может привести к тому, что эти картофелины прилипнут к сковороде вместо этого. образования великолепно хрустящей корочки. Меган Кено, автор книги Cast Iron Gourmet , делится одним простым методом: промойте и высушите сковороду, поставьте ее на средний огонь и вотрите примерно столовую ложку растительного масла в сковороду и по бокам, используя чистые ватные бумажные полотенца и щипцы для покрытия поверхности.Выключите огонь, дайте сковороде остыть, и можно готовить.

Ошибка № 2: Готовить все ― серьезно, все ― в ней сковорода должна быть на первом месте в списке. Это рабочая лошадка, которая может справиться со всем, от жареного цыпленка до макарон с сыром и печеньем. Блюда, которых вам следует избегать, тем не менее, являются кислыми продуктами, которые требуют длительного времени приготовления (подумайте: воскресный томатный соус или перец чили, оба из которых могут пузыриться в течение нескольких часов).Продукты с высоким содержанием кислоты не повредят вашу кастрюлю; но, особенно если сковорода еще не сильно приправлена, они могут приобрести металлический привкус, что безопасно, но не всегда приятно. Так что, хотя капелька лимонного сока в конце приготовления вполне подойдет, если вы планируете часами варить блюда, содержащие помидоры или цитрусовые соки, вместо этого выберите нержавеющую сталь. (Это правило не относится к эмалированному чугуну, на который кислотность не влияет.)

Ошибка № 3: попытка перевернуть сложные предметы без металлической лопатки металлической ложкой ― так что, если ваша чугунная сковорода практически не пригорает (благодаря приправам!), вам, вероятно, тоже следует избегать использования с ней металлической посуды, верно? Удивительно: нет. По словам Киино, совершенно нормально использовать металлическую посуду на простых чугунных сковородках; «антипригарная» поверхность, созданная приправой, очень эластична (исключение составляет эмалированный чугун ; по словам производителя чугуна Lodge, металл может поцарапать фарфоровое покрытие). Итак, если вы готовите деликатные продукты, такие как рыбное филе или слишком легкие яйца, используйте тонкую металлическую лопаточку вместо силиконовой или деревянной посуды; будет легче маневрировать под хрупкими ингредиентами.

Ошибка №4: избегать мыла любой ценой

Мыться или не мыться? Вот в чем вопрос.И хотя традиция гласит, что вы не должны использовать пузыри на этих прочных сковородах, в наши дни большинство экспертов говорят, что немного — это нормально. Для тяжелых работ — скажем, почерневших кусочков обугленного стейка, которые просто не двигаются с места — небольшая капля средства для мытья посуды не повредит вашу сковороду. Однако это не всегда необходимо; так что, если вы не видите прилипших кусочков еды, горячая вода и щетка с нейлоновой щетиной должны помочь.

Ошибка № 5: Выбирая Au Naturel для сушки

У старого гвоздя и вашей любимой сковороды больше общего, чем вы думаете.Они оба железные и, следовательно, оба склонны к ржавчине, если вы позволите влаге воздействовать на них. Хорошей новостью является то, что предотвратить появление красноватого оттенка на сковороде несложно. Только не позволяйте ему сохнуть на воздухе после мытья, говорит Киино, так как оставшаяся влага на поверхности подвергает ее риску ржавчины. После того, как вы очистите сковороду, протрите ее насухо тканью или бумажным полотенцем. Если металл все еще кажется вам влажным, вы можете даже поставить его на слабый огонь, чтобы помочь испариться влаге, говорят эксперты из Smithey Ironware в Южной Каролине.Он должен полностью высохнуть в течение нескольких минут.

Можно ли сваривать чугун со сталью? И как это сделать

В то время как сталь является наиболее распространенным металлом для сварки, чугун – нет. Часто возникает вопрос, можно ли сваривать чугун со сталью, поскольку эти два металла совершенно разные.

Большинство типов чугуна можно сваривать со сталью, используя соответствующие сварочные материалы и следуя четко определенной процедуре, учитывающей их механические и химические различия. Однако соединение этих металлов вместе не рекомендуется для критических работ, поскольку они очень разные.Процедура похожа на обычную сварку чугуна, поскольку сваривать его труднее, чем сталь.

Сварка чугуна со сталью не рекомендуется для сварных швов, которые должны выдерживать тяжелые или частые механические или термические нагрузки. Но вы можете сваривать их для простых проектов, например, для ремонта простых отливок или изготовления каких-либо произведений искусства из этих материалов.

Если вы новичок в сварке чугуна, на Weldpundit есть статья о свариваемости чугуна для начинающих.

Содержание

В чем разница между чугуном и сталью?

Основное различие между чугуном и сталью заключается в содержании углерода.Чугун имеет 1,7-4% углерода, а сталь 0,05-1,7%. Кроме того, чугун имеет большее количество кремния, а также большее количество примесей. Эти различия влияют на такие характеристики, как литейность, свариваемость, твердость, пластичность, температура плавления и скорость усадки.

Наиболее существенным отличием является содержание углерода

Углеродистые стали представляют собой простые сплавы. Их свариваемость зависит от содержания углерода:

Наиболее распространенным типом стали является низкоуглеродистая или мягкая сталь .Он содержит всего 0,05-0,30% углерода и, безусловно, является самым легким металлом для сварки.
После этого идет среднеуглеродистая сталь с содержанием углерода 0,30-0,50%, трудно свариваемая. Это потому, что при остывании он становится твердым и ломким и может треснуть. Во избежание растрескивания среднеуглеродистая сталь нуждается в предварительном нагреве.
Далее следует высокоуглеродистая сталь с содержанием углерода 0,50-0,90%, которую очень трудно сваривать. Высокоуглеродистая сталь требует более высокого предварительного нагрева и дополнительной термической обработки после сварки, чтобы предотвратить ее хрупкость.
Наконец, сталь с сверхвысоким уровнем содержания углерода 0,90-1,70% редко сваривается. Это потому, что он используется для закаленных инструментов и оборудования, а металлургические изменения, вызванные сварочным теплом, не позволят ему служить своей первоначальной цели.

Поскольку высокоуглеродистые стали очень трудно свариваются, легко понять, что чугун, который обычно содержит 3-3,5% углерода, исключительно трудно сваривается. Существует четыре основных типа чугуна:

Серый чугун является наиболее распространенным.Он очень хрупок и почти не обладает пластичностью (эластичностью). Это делает серый чугун очень легко растрескивающимся, особенно когда он остывает. Чтобы избежать растрескивания, вы предварительно нагреваете отливку и предотвращаете ее быстрое охлаждение после сварки. Однако в некоторых случаях, упомянутых ниже, вы можете сваривать серый чугун без предварительного нагрева.
Белый чугун слишком твердый и хрупкий и практически не поддается сварке. То же самое относится ко всем высоколегированным чугунам .
Ковкий чугун представлял собой белый чугун, который прошел термообработку и приобрел пластичность.По этой причине он поддается сварке с меньшей вероятностью растрескивания, чем серый чугун. Однако без дополнительной термической обработки тепло сварки сделает ковкий чугун более твердым и лишит пластичность зоны термического влияния (ЗТВ). ЗТВ – это область рядом со сварным соединением.
Ковкий (или шаровидный) чугун приобретает пластичность за счет добавления легирующих элементов, таких как магний. Подобно ковкому чугуну, он имеет меньшую вероятность растрескивания, но теряет пластичность в ЗТВ.

Большое количество углерода делает чугун хрупким еще до его сварки. В результате быстрое расширение, вызванное теплом сварки, может привести к его растрескиванию.

После сварки горячее железо становится еще тверже, по мере остывания становится еще более хрупким. Если он сжимается быстро, он треснет в нескольких точках.

Содержащийся в нем углерод также может мигрировать в металл сварного шва, делая его твердым и хрупким.

Их температура плавления также различается

Еще одно различие между двумя металлами заключается в их температуре плавления .

Чугун имеет более низкую температуру плавления 2200 °F (1205 °C).С другой стороны, углеродистая сталь плавится при температуре от 2600 ° F (1425 ° C) до 2800 ° F (1540 ° C) в зависимости от состава.

Эта разница огромна, и вы должны помнить об этом, когда будете сваривать эти металлы вместе.

Они имеют различное изменение объема при высоких температурах

Изменение объема при расширении и сжатии при их сварке также отличается.

Серый чугун остается прежним, и если силы расширения или сжатия станут достаточно сильными, он сломается.Ковкий и ковкий чугун незначительно расширяется и сжимается. Это снизит риск взлома.

С другой стороны, сталь расширяется и сжимается гораздо сильнее, чем чугун. Эти движения добавят дополнительную нагрузку на чугунную сторону и увеличат вероятность растрескивания. Это основной недостаток стального компонента.

Чугун содержит много примесей

По своей природе чугун, особенно низкокачественные отливки, содержат различные примеси, такие как:

Свободный углерод.
Сера и фосфор.
Масло и смазка.
Песок.
Воздушные зазоры.

Эти примеси смешиваются в луже и вызывают множество дефектов, таких как пористость и горячее растрескивание. Сталь намного чище по сравнению с ней.

Чугун также обладает более высокой износостойкостью, стойкостью к истиранию и коррозии. Он также может поглощать вибрации намного лучше, чем сталь.

Как лучше всего сваривать чугун со сталью?

Процесс сварки электродами (SMAW) в сочетании с никелевыми сварочными прутьями является лучшим процессом для сварки чугуна со сталью.Кроме того, надлежащий нагрев до и после сварки с последующим медленным охлаждением дает наилучшие шансы избежать растрескивания. Тем не менее, для легких работ можно обойтись без предварительного и послесварочного нагрева.

Сварка электродом имеет много преимуществ, которые делают его в целом лучшим процессом для сварки чугуна со сталью:

Сварка электродом обеспечивает ручной контроль тепла, выделяемого металлом.
Имеет различные сварочные стержни, предназначенные для сварки чугуна со сталью.
Все чугунные присадочные металлы дороги, но вы можете купить небольшую упаковку стержней весом 1 фунт (450 г).
При сварке электродом (и других процессах дуговой сварки) предварительный нагрев можно пропустить, если использовать чугунные никелевые стержни.
Это переносной процесс, более удобный для полевых работ.

Вот статья о том, как клеить сварной чугун.

Лучшие электроды для стержневой сварки

Лучшим электродом для сварки чугуна со сталью является ENiFe-CI.После этого вы можете использовать ENi-CI или ENiCu. Стальной стержень ESt и обычные сварочные стержни не рекомендуются, потому что они не обеспечивают пластичность металла шва и высокую степень усадки. В результате они не могут противостоять сжимающим силам, исходящим от стального компонента.

Сварочные прутки для чугуна имеют проволоку на основе никеля и флюсовое покрытие, предназначенное для обеспечения:

Сварка металла с малым расширением и усадкой.
Низкое проникновение.
Низкое поглощение углерода.
Кроме того, их металл сварного шва поддается механической обработке, поэтому его можно сверлить или резать.

Электрод ENiFe-CI или ENi55 e содержит никель ( Ni ), железо ( Fe ) и изготовлен для чугуна ( CI ). В целом, это лучший стержень, поскольку он препятствует поглощению углерода чугуном, предотвращая затвердевание металла сварного шва. Кроме того, наплавленный металл ENi55 обладает высокой пластичностью и устойчив к растрескиванию, вызванному попаданием примесей в отливку.

Стержень ENi-CI или ENi99 также может сваривать разнородные металлы, но он не так эффективен, как ENiFe-CI. Кроме того, он дороже и может треснуть, если в отливке есть примеси. Преимущество этого стержня в том, что он оставляет мягкий и поддающийся механической обработке металл сварного шва.

Стержень ENiCu обладает высокой пластичностью, но меньшей прочностью и более чувствителен к поглощению углерода.

Можно ли использовать стержни из мягкой стали?

При сварке чугуна со сталью стержнем из ЭСт или обычными стержнями, такими как Е7018, Е6013 или, что еще хуже, Е6011, высок риск образования трещин.Эти стержни будут начинаться как низкоуглеродистые стержни и заканчиваться высокоуглеродистым наплавленным металлом без пластичности. В результате металл сварного шва сильно усаживается, растягивая и растрескивая чугун.

Стержень EST изготовлен из чугуна, но он предлагает наплавленный металл без пластичности. Он подходит для небольших ремонтных сварных швов на сером чугуне, но может треснуть, если одна из частей стальная.

Было бы лучше использовать эти стержни для небольших ремонтных сварных швов или малоценных проектов.Если вы решите их использовать, вам потребуется более высокий предварительный и послесварочный нагрев, чем обычно, и безупречная процедура сварки.

В Weldpundit уже есть подробная статья о электродах для сварки чугуна.

Если вы хотите избежать высокой стоимости никелевых стержней, постарайтесь приобрести хотя бы один или два. Во-первых, используйте их для сварки поверхности чугунной детали. Это называется намазывание маслом . Этот метод герметизирует чугунную сторону, поэтому углерод или примеси не могут выйти за пределы новой никелевой поверхности. После этого вы можете использовать другие более дешевые стержни, такие как ESt или даже E7018, чтобы сварить его со стальным компонентом.

Можно ли использовать сварку MIG?

Вы можете сваривать чугун со сталью MIG, используя: режим переноса короткого замыкания, никелевую проволоку, предназначенную для чугуна, защитный газ 75 % аргона и 25 % гелия, а также соответствующую процедуру. Большим недостатком сварки MIG является высокая стоимость никелевой проволоки и дополнительного газа.

Проволока ERNiFe-CI лучше всего подходит для сварки чугуна со сталью.Но самая маленькая двухфунтовая (900 г) никелевая катушка обойдется вам более чем в 100 долларов.

Кроме того, вы должны добавить дополнительные расходы на соответствующий защитный газ. Для режима короткого замыкания производители проводов рекомендуют использовать газовую смесь 75% аргона и 25% гелия.

Но вы также можете использовать тримикс для нержавеющей стали, если он у вас уже есть. В любом случае, оба они стоят больше, чем обычные защитные газы для стали.

Использование проволоки из мягкой стали , такой как ER70S-6, не рекомендуется даже для легких работ, потому что она имеет высокий риск растрескивания, аналогичный или более серьезный, чем стержни для дуговой сварки.

Однако, если вы хотите попробовать, используйте 75% аргона и 25% газа CO2, так как он обеспечивает более низкое проникновение, чем 100% CO2.

Можно ли использовать сварку TIG?

Сварку чугуна со сталью методом TIG можно выполнять с помощью никелевых стержней, изготовленных для чугуна, таких как ERNiFe-CI или ERNi-CI, и соответствующей процедуры. При сварке TIG очень важно, чтобы как основной металл (особенно чугун), так и присадочный металл были абсолютно чистыми.

Использование стержней из мягкой стали , таких как ER70S-6, не рекомендуется, поскольку они имеют высокий риск растрескивания, аналогичный или более серьезный, чем стержни для дуговой сварки.

Полное удаление флюса с никелевого сварочного стержня и сварка TIG с его использованием является лучшим вариантом.

Как сварить чугун со сталью?

Наиболее распространенный сценарий — это когда у вас есть декоративная отливка из серого чугуна со сломанной частью, и вы хотите заполнить недостающую часть мягкой сталью, так как ее легко найти и с ней легко работать. Перед началом убедитесь, что на вас надеты все необходимые средства индивидуальной защиты.

1. Идентификация металлов

Первым шагом является идентификация металлов.Наиболее распространенным железом является серое железо, но может быть шанс, что у вас есть ковкое или шаровидное железо. Важно быть уверенным в природе чугунной детали.

Если вы ошибетесь при определении стального компонента, процедура, которую вы будете использовать, все равно будет работать с большинством сталей.

Есть еще одна причина проверить чугунную деталь. Это может быть литая сталь, а не чугун. Это хорошо, потому что литая сталь гораздо лучше поддается сварке, и вам не нужна строгая процедура и дорогие присадочные металлы, которые нужны железу.

У Weldpundit уже есть подробная статья о том, как идентифицировать металлы. Если вы не уверены, какой у вас чугун, сварите его с присадочным металлом NiFe-CI.

2. Очистите оба металла

Металлы, трудно свариваемые, требуют чистых соединений, а чугун часто содержит множество различных примесей. Очистите не менее 1 дюйма (2,5 см) рядом с соединением до блеска металла.

Можно использовать болгарку или пескоструй. Наконец, используйте напильник для удаления остатков углерода или абразивного материала.

Если чугунный компонент впитал масло, вы можете использовать газовую горелку и предварительно нагреть ее, чтобы сжечь масло.Или вы можете использовать обезжириватели , не содержащие хлора, для удаления масла.

Никогда не используйте продукт, содержащий хлор, при сварке, поскольку электрическая дуга или газовое пламя могут выделять из него различные ядовитые газы.

Вот статья о том, как защитить себя от сварочного дыма и газов.

3. Подготовьте шов

Если вы используете никелевый присадочный металл, скосы должны быть не менее 35 градусов, чтобы улучшить текучесть вялого металла шва.

Наилучший способ снятия фаски на чугунной стороне – с помощью молотка и долота.Таким образом, вы избежите загрязнения пористого литья абразивами.

Вторым лучшим способом является использование прямошлифовальной машины с твердосплавными жерновами. Но будьте осторожны с любым летящим мусором.

Наконец, можно использовать угловую шлифовальную машину малого диаметра. Будьте осторожны, чтобы не нагреть чугун слишком сильно. Не должно быть обесцвечивания. Затем с помощью напильника удалите остатки абразивного материала.

4. Предварительный нагрев соединения

Предварительный нагрев предотвратит неравномерность температуры в чугуне и уменьшит риск растрескивания, особенно когда он остынет.Вы можете предварительно разогреть духовку или газовую горелку.

Вы можете проверить температуру с помощью палочек для измерения температуры сварки. Типичная температура предварительного нагрева серого чугуна составляет 500 ° F (260 ° C). Вы можете использовать цифровой инфракрасный термометр, но они не так надежны.

Пока вы не закончите сварку, следите за тем, чтобы температура оставалась неизменной. При необходимости снова нагрейте металлы.

5. Наварить мелкие валики, разбросанные по стыку

Вы не можете начать сварку сплошного валика даже при предварительном нагреве металлов.Чугунная деталь будет поглощать слишком много тепла и заполнится многочисленными трещинами. Вместо этого приварите маленькие валики диаметром 1 дюйм (2,5 см) , разбросанные по стыку, а не рядом с предыдущим.

Несколько дополнительных советов:

Так как одна сторона из чугуна, а другая из стали, вам следует сфокусировать дугу или пламя, если вы используете кислородное оборудование, немного больше на компоненте из мягкой стали. Таким образом, вы:
Введете меньше тепла в чугун, защитив его от быстрого расширения, и меньшее остаточное напряжение возникнет при его охлаждении.
Предотвращает попадание большого количества углерода и примесей в ванну.
Подать больше тепла стальному компоненту, так как он имеет более высокую температуру плавления.
Лучше всего приварить прямые валики (или стрингеры) без переплетения.
Скорость перемещения должна быть высокой, чтобы чугун не нагревался слишком сильно.
Сохраняйте короткую дугу .
Используйте наименьшую возможную силу тока .
Избегайте запуска дуги на чугуне, но на стыке или на предыдущих валиках.
Всегда засыпать кратер . Если есть зазор, усадочные силы могут его расколоть.
При появлении трещины остановите и просверлите отверстия на обоих концах, чтобы она не расширялась. Затем скосите его и сварите.
Если ваша отливка неравномерная, сначала сварите более толстые участки.
Наденьте рабочий (или заземляющий) зажим на отливку для лучшего соединения, особенно при сварке MIG.

6. Зачеканить каждый валик

Зачеканка — это процесс многократного удара по каждому валику небольшим закругленным молотком со средней силой.

Проклевка предотвращает усадку металла сварного шва и очень важна, поскольку одна сторона стальная. Как уже упоминалось, сталь будет тянуть чугун, и он может треснуть.

Если вы не используете присадочные металлы на основе никеля, упрочнение имеет первостепенное значение, и вы никогда не должны забывать об этом.

7. Повторный нагрев перед тем, как дать металлам остыть

После завершения сварки необходимо убедиться, что металлы имеют как минимум одинаковую температуру предварительного нагрева и равномерно распределены.Проверьте температуру и при необходимости подогрейте металлы.

8. Защитите металлы, чтобы они могли медленно остывать

Наиболее важным шагом для предотвращения растрескивания чугунной детали является покрытие ее изоляцией по мере остывания. Если вы использовали печь для предварительного нагрева, используйте ее снова, чтобы медленно охладить металлы.

В противном случае можно использовать сварочные одеяла, аналогичный материал из стекловолокна или сухой песок.

Можно ли их сваривать без предварительного нагрева?

Если вы не можете или не хотите использовать предварительный нагрев для сварки чугуна со сталью, то вы должны: использовать только присадочный металл на основе никеля, наваривать очень короткие валики, разбросанные по всему стыку, и никогда не забывать проковывать их.Наконец, дайте каждому валику полностью остыть перед повторной сваркой.

Имейте в виду, что холодная сварка не дает наилучших результатов. Но этого вполне достаточно, так как сварка чугуна со сталью предназначена для некритичных проектов.

Наиболее важные шаги здесь:

Всегда используйте никелевый присадочный металл, чтобы получить преимущества от отсутствия усадки, высокой пластичности и низкого поглощения углерода.
Перед повторной сваркой каждый валик должен остыть.Вы должны коснуться шарика голой рукой , но не допускать, чтобы она опустилась ниже 100°F (38°C).

Не рекомендуется пропускать часть предварительного нагрева, если вы хотите использовать обычный присадочный металл. Чугунная деталь и металл сварного шва почти наверняка заполнятся трещинами при остывании.

Без предварительного нагрева вы также пропустите шаги 7 и 8.

Альтернативный способ сварки чугуна со сталью

Сварка обеспечивает проникновение в основной металл, обеспечивая прочное соединение.Но это также основная причина появления трещин. Если вашему проекту не нужна эта прочность, вы можете использовать метод пайки пайкой для соединения чугуна со сталью.

Сварка пайкой похожа на сварку плавлением, но использует другой присадочный металл на основе меди. Оборудование и конструкция соединения одинаковые.

Этот метод плавит только присадочный металл, но не основной металл. Это значительно улучшает сцепление чугуна со сталью без образования трещин. Это также дешевле, чем использование никелевых стержней.

Но ему не хватает прочности и термостойкости сварки плавлением. Кроме того, он всегда оставляет золотистую бусину.

У Weldpundit есть статья, в которой обсуждается, когда лучше паять или сваривать чугун.

Заключение

Чугун и сталь очень разные. Поэтому соединение их не рекомендуется для критических работ, поскольку соединение может выйти из строя в тяжелых условиях эксплуатации.

Для достижения наилучших результатов используйте никелевый наполнитель, такой как NiFe-CI.Предварительный нагрев хотя бы чугунной детали повысит вероятность успеха. Всегда обеспечивайте медленное охлаждение чугуна.

Если ваш проект не требует прочности или термостойкости сварки, то сварка пайкой является отличной альтернативой.

Вопросы по теме

Можно ли сваривать чугун с нержавеющей сталью?

Можно сваривать чугун с нержавеющей сталью. Тем не менее, это не рекомендуется для каких-либо критических работ, потому что эти два металла имеют очень разные механические и химические свойства.Но вы можете сваривать эти металлы вместе для простых проектов, например, для художественных работ.

Существует три основных типа нержавеющей стали. Аустенитные, ферритные и мартенситные. Аустенитная сталь является наиболее популярной и свариваемой. Если магнит не прилипает к нержавеющей стали, значит, она аустенитная. Популярными являются марки 304 и 316.

Сварка чугуна с нержавеющей сталью затруднена, поскольку они очень разные:

Чугун – хрупкий металл. Даже ковкие чугуны не могут конкурировать с пластичностью аустенитной нержавеющей стали.
Нержавеющая сталь обладает гораздо более высокой прочностью на растяжение (насколько вы можете тянуть ее, прежде чем она сломается) и коррозионной стойкостью.
Чугун остается твердым под действием тепла сварки и сохраняет свою форму. Нержавеющая сталь, с другой стороны, имеет огромную скорость расширения и сжатия, которая создаст огромную нагрузку на чугунную сторону и расколет ее.

Лучшим присадочным металлом для сварки чугуна с нержавеющей сталью является NiFe-CI, а затем Ni-CI. Они имеют самую низкую степень усадки и помогают противостоять изменениям объема компонентов из нержавеющей стали.

Так как нержавеющая сталь сильно расширяется и сжимается, было бы лучше избегать предварительного нагрева и холодной сварки деталей.

Можно ли использовать присадочный металл из нержавеющей стали?

Плохая идея сваривать чугунную деталь с использованием присадочного металла из нержавеющей стали, например 309 или 312. Они популярны для сварки разнородных металлов, но чугун содержит слишком много углерода.

При образовании лужи углерод в железе и хром в присадочном металле химически соединяются с образованием карбидов хрома.Это очень твердый и хрупкий материал, который сразу же треснет, когда бусина начнет остывать.

Кроме того, поскольку хром больше не может предотвращать коррозию, буртик и стальная ЗТВ будут ржаветь.

Сварка нержавеющей стали с чугуном методом намазывания

Техника намазывания очень полезна для предотвращения попадания углерода в нержавеющую сталь. Сначала вы свариваете поверхность чугунной детали никелевым присадочным металлом.

После этого вы можете использовать более дешевый присадочный материал из нержавеющей стали, такой как 309L, для приваривания никелевой поверхности к детали из нержавеющей стали.

Поскольку эти два металла очень разные, вы можете рассмотреть другие методы соединения, такие как сварка пайкой. Или даже использовать болтовые или эпоксидные изделия, если они могут удерживать металлы в зависимости от их размера, формы и условий эксплуатации.

Можно ли сваривать чугун с оцинкованной сталью?

Чугун можно сваривать с оцинкованной сталью, если предварительно удалить цинковое покрытие. После этого это похоже на сварку чугуна с типичной сталью. В качестве альтернативы вы можете использовать метод сварки пайкой, так как он дает хорошие результаты, не повреждая цинковое покрытие.

Оцинкованная сталь имеет прочно прикрепленный к поверхности слой цинка для предотвращения ржавчины. Цинк имеет низкую температуру кипения . Если его сварить, он испарится, создав большой шлейф вредных паров. Если вы вдохнете эти пары, вы заболеете металлической лихорадкой (ссылка на pubmed).

Кроме того, попадание цинка в ванну может вызвать горячее растрескивание вдоль борта. Даже если не произойдет немедленного растрескивания, полученный валик будет иметь много дефектов, таких как пористость, что сделает его более слабым.

Поэтому, если вы хотите сваривать оцинкованную сталь, вы должны снять покрытие не менее чем на 2″ (5 см).

После этого лучше всего использовать присадочный металл NiFe-CI, так как он допускает наличие остаточного цинка в стали.

Сварка твердым припоем очень эффективна при соединении разнородных металлов. Он не плавит основной металл и не повреждает цинковое покрытие. Полученный шарик достаточно прочен, чтобы удерживать небольшие и средние проекты для некритической работы.

Если металлы, которые вы соединяете, большие и тяжелые, лучшим вариантом будет сварка.

Другие статьи Weldpundit

Как сваривать чугун ВИГ: с предварительным подогревом и без него

Как сваривать чугун МИГ: с предварительным подогревом и без него

Выбор электрода для сварки электродом для начинающих: тип, размер и сила тока.

Можно ли сваривать нержавеющую сталь с углеродистой сталью? Руководство для начинающих.

Как приклеить нержавеющую сталь к углеродистой стали: шаг за шагом.

Можно ли научиться сварке самостоятельно? Что тебе нужно.

Сварочная маска Запотевает? 10 способов предотвратить это.

Устройства понижения напряжения (VRD) при сварке: Руководство для начинающих.

чугунная стойка — King Architectural Metals

45-9701

Литье Железо Стойка, 2 половинки, восьмиугольное основание. 6-1/4 дюйма (ширина основания), 43 дюйма (высота), 78 фунтов

Чугунная стойка, 2 половинки, восьмиугольное основание. 43″ В

45-6003

Литье Железо Коринфянин Столб. Внутренний диаметр 2-1/2 дюйма, глубина 7 дюймов, высота 26-3/8 дюйма, 40 фунтов

Чугунная коринфская почта. Глубина 7 дюймов, высота 26-3/8 дюймов

45-6004

Литье Железо Столб. Внутренний диаметр 4-1/2 дюйма, диаметр основания 8-1/8 дюйма, высота 27 дюймов, 65 фунтов

Чугунный столб. Основание 8-1/8 дюйма, высота 27 дюймов

45-999

Литье Железо Коринфянин Столб. Внутренний диаметр 2-1/2 дюйма, ширина 6-1/2 дюйма, высота 27-3/4 дюйма, 38,5 фунтов

Чугунная коринфская почта. 6-1/2″ Ш, 27-3/4″ В

45-6031

Литье Железо Стойка, 2 половинки. Внутренний диаметр 4-1/2 дюйма, ширина круглого сечения 10-1/2 дюйма, высота 28 дюймов, 100 фунтов

Чугунная стойка, 2 половинки. Круглый 10-1/2 дюйма, высота 28 дюймов

13-47039-358

35-миллиметровая круглая литая железная балясина, используемая в качестве стойки . Эта новая стойка имеет центральный шарнир, имеет высоту 47-1/4 дюйма, ширину 2-9/16 дюйма и весит 23,08 фунта. Получите скидку, если вы покупаете 3 или более, и другую, если вы покупаете 10 или более.

35-миллиметровая круглая чугунная стойка Newel с поворотным кулаком. 47-1/4″

11-999

Алюминиевый коринфский Столб. Внутренний диаметр 2-1/2 дюйма, ширина 6-1/2 дюйма, высота 27-5/8 дюйма, 10 фунтов

Алюминиевый коринфский столб.6-1/2″Ш, 27-5/8″В

13-47032-344

Литая сталь стойка имеет сплошные стальные касательные вверху и внизу. Стойка имеет высоту 47-1/4 дюйма, диаметр 3-3/8 дюйма и весит 27,89 фунта. Наслаждайтесь скидкой при покупке 3 и более и снова при покупке 10 и более.

Чугунная стойка, 35 мм квадратные стальные касательные. 47-1/4 «Высота.

11-996

Алюминиевый коринфский Столб. Внутренний диаметр 2-1/2 дюйма, ширина 6-1/2 дюйма, высота 26 дюймов, 9 фунтов

Алюминиевый коринфский столб. 6-1/2″Ш, 26″В

45-892

Литье Железо Стойка, 2 половинки, восьмиугольное основание. Внешнее основание 3–15/16 дюймов, внутреннее основание 2–13/16 дюймов, высота 30–5/8 дюймов, 31 фунт

Чугунный столб, восьмиугольное основание. 30-5/8″ В

11-990

Алюминий Роман Пост. Внутренний диаметр 2-7/8 дюйма, ширина 7-1/2 дюйма, высота 26-3/4 дюйма, 11 фунтов

Алюминиевый римский столб. 7-1/2″Ш, 26-3/4″В

45-683Б-112

Литой Железный Новый Стойка Заглушка. Подходит для более 1-1/2 «квадрат, 3-1/16″ Ш, 2-3/4» В, 2,1 фунта.

Чугунная крышка столба. Подходит для площади более 1-1/2 дюйма.

Чугунная посуда и посуда из нержавеющей стали (в чем разница?)

В этом обзоре я сравниваю два самых популярных вида посуды: нержавеющую и чугунную.

Вы узнаете, как они сочетаются с точки зрения производительности приготовления, долговечности, обслуживания, цены и многого другого.

Кроме того, я объясняю, какие продукты лучше готовить в чугуне, а какие лучше использовать в нержавеющей стали.

К концу вы будете знать сходства, различия, плюсы и минусы каждого типа посуды.

Спойлер
— каждая кухня должна быть оборудована посудой из чугуна и нержавеющей стали , но по разным причинам (которые мы рассмотрим).
Готов? Давайте приступим к делу.
Используйте эти ссылки для быстрой навигации по статье:
Обзор чугунной посуды
Чугунная посуда, известная своим прочным внешним видом, исключительно большой вместимостью и низкой стоимостью, использовалась тысячи лет .
Чугунная сковорода
Несмотря на то, что его популярность снизилась в 1960-х годах, когда на рынке появились алюминиевые сковороды с тефлоновым покрытием, теперь он снова стал популярен благодаря использованию в телевизионных кулинарных шоу и в популярных рецептах в Интернете.
В чугунной посуде есть много достоинств, но главные ее преимущества:
Универсальность: Чугун можно использовать на плите, гриле или в духовке.
Прочность: Его стенки толстые и плотные, что обеспечивает превосходную прочность. Чугун нужно купить только один раз, и он у вас на всю жизнь.
Теплоемкость и удержание : Поскольку чугун очень плотный, он может выдерживать и удерживать тепло дольше, чем большинство материалов для посуды.
Доступность: По сравнению с нержавеющей сталью чугунная посуда обычно дешевле. Проверьте , самую популярную чугунную сковороду на Amazon , чтобы получить представление о стоимости.
Несмотря на эти преимущества, чугунная посуда имеет и недостатки:
Вес: Чугунная посуда здоровенная . В среднем стандартная 12-дюймовая чугунная сковорода весит 8 фунтов, что в два раза больше, чем сопоставимая сковорода из нержавеющей стали.
Приправа: Если она не покрыта фарфоровой эмалью, как голландские печи Le Creuset (ознакомьтесь с моим обзором), вам необходимо приправить чугунную посуду, чтобы добавить защитный слой на ее варочную поверхность ( это шаги ).
Реактивный: Хотя материалов, подходящих для обжаривания стейка или гамбургера, немного, чугун не подходит для кислых продуктов, таких как томатный соус, или продуктов с сильным запахом, таких как рыба. Я объясню, почему позже в этой статье.
Чугунная посуда бывает разных форм и размеров — от обычных 8–12-дюймовых сковородок до специальных сковородок, таких как сковороды для яиц на 4 чашки.
Чугунная посуда бывает двух видов: голая и эмалированная.
Посуда из чугуна без покрытия, как следует из названия, не покрыта другими материалами. Поверхность голого чугуна обычно черная, шероховатая и требует приправы для предотвращения ржавчины и облегчения снятия.
Чугунная посуда также бывает покрыта фарфоровой эмалью; стеклоподобное покрытие, которое придает эстетичный вкус и защищает пищу от прилипания к поверхности.
Эмалированная чугунная жаровня Le Creuset
Эмалированная чугунная посуда так же хорошо сохраняет тепло, плюс она не вступает в реакцию, поэтому вы можете без проблем готовить кислые томатные соусы на медленном огне.
Чугунную посуду этого типа легче чистить и обслуживать, но она также является дорогостоящей из-за дополнительных материалов и процессов производства.
Самый популярный пример посуды из эмалированного чугуна — знаменитая голландская печь Le Creuset ( см. на Amazon ).
Для этого сравнения я сосредоточился на чугунной посуде, так как этот тип является наиболее распространенным.
Обзор посуды из нержавеющей стали Посуда из нержавеющей стали
является основным продуктом в домах по всему миру благодаря своему классическому блеску, гладкому профилю, разнообразию использования, отличной теплопроводности и исключительной долговечности.
Набор посуды из нержавеющей стали
Подобно чугуну, посуда из нержавеющей стали исключительно долговечна. Содержит хром, образующий пассивный оксидный слой на поверхности, что делает ее устойчивой к царапинам и коррозии.
Все, что вам нужно знать, это то, что посуда из нержавеющей стали прочна, долговечна и прослужит вам всю жизнь, что компенсирует тот факт, что она недешева (подробнее об этом позже).
Сама по себе сталь является плохим проводником тепла , поэтому она изготавливается из таких материалов, как алюминий и медь. Наслоение этих материалов называется облицовкой, а посуда из нержавеющей стали, изготовленная таким образом, называется многослойной посудой.
Другими словами, когда вы покупаете кастрюлю из нержавеющей стали, это на самом деле нержавеющая сталь снаружи и алюминий или медь внутри.Нержавеющая сталь — отличный внешний вид, потому что она не вступает в реакцию и сверхпрочна, а алюминий/медь — идеальный материал для сердцевины, потому что он быстро и равномерно передает тепло.
Выбирая посуду из нержавеющей стали, вы можете столкнуться с терминами: трехслойная, пятислойная или со склеенным основанием. Эти термины относятся к типу конструкции.
Трехслойная посуда означает, что посуда состоит из трех слоев, обычно из стали снаружи, затем из алюминиевой сердцевины, а затем снова из стали для варочной поверхности.
Склеенные слои посуды All-Clad D3
Пятислойный означает, что он состоит из двух внешних слоев стали и трех основных слоев из других материалов, обычно из комбинации алюминия или меди и стали.
Склеенные слои посуды All-Clad D5
Приклеенное дно — это когда производители кладут теплопроводный материал только на дно посуды, а не на ее стенки. Этот тип посуды стоит меньше, но ему не хватает равномерного распределения тепла, как в многослойной посуде.
Подводя итог, посуда из нержавеющей стали имеет ряд преимуществ, в том числе:
Теплопроводность: Посуда из нержавеющей стали, особенно многослойная, известна своей превосходной теплопроводностью.Слой (слои) сердцевины из алюминия или меди быстро и равномерно передает тепло от варочной панели к пище, обеспечивая стабильность и контроль.
Прочность: Прочность такая же, как у чугуна. С нержавеющей сталью вам не нужно беспокоиться о царапинах, ржавчине или сколах. При правильном использовании он прослужит вам всю жизнь.
Универсальность: Из нержавеющей стали можно готовить практически все. В отличие от чугуна, нержавеющая сталь не вступает в реакцию, а это означает, что кислые продукты, такие как томатный соус и вино, хороши для употребления.Его также можно использовать на плите (в том числе индукционной), гриле и в духовке.
Простота обслуживания: В отличие от чугуна, нержавеющую сталь не нужно приправлять приправами — она поставляется готовой к работе и не требует особого текущего обслуживания.
Но у посуды из нержавеющей стали есть и недостатки:
Цена: Основным недостатком посуды из нержавеющей стали является то, что она может быть дорогостоящей, особенно если вы выбираете высококачественную многослойную посуду, такую как All-Clad (интересно, стоит ли покупать All-Clad? Ознакомьтесь с нашими последний отзыв ).Нет никаких сомнений в том, что первоначальные затраты высоки, но если учесть, сколько пользы вы получите от него в течение десятилетий, стоимость владения будет очень низкой.
Пищевые палочки: Если вы просмотрите обзора посуды из нержавеющей стали на Amazon , вы заметите одну распространенную жалобу: пищевые палочки. Это правда, что еда не будет выделяться так быстро, как в антипригарной или хорошо приправленной чугунной посуде, но если вы научитесь правильно готовить в ней , вы сможете смягчить эту проблему. Вы также можете создать антипригарную поверхность, приправив сковороду (вот как).
Трудно чистить: В соответствии с моим предыдущим замечанием, когда еда прилипает, посуду из нержавеющей стали трудно чистить. Со временем трудно избежать появления коричневых пятен и изменения цвета, особенно вокруг заклепок (заклепки — это болты, соединяющие ручку с основанием). К счастью, такие продукты, как «Bar Keepers Friend» и «Bon Ami», помогают решить эти проблемы, но по-прежнему требуется смазка локтей.
Теперь, когда вы лучше понимаете плюсы и минусы чугуна и нержавеющей стали, давайте подробно рассмотрим, как эти два типа посуды сравниваются друг с другом.
Режим приготовления
Когда вы покупаете новую посуду, эффективность приготовления пищи является одним из самых важных факторов, на который следует обратить внимание. В том числе:
Для приготовления каких блюд он предназначен
Насколько быстро и равномерно он проводит тепло
Как долго он сохраняет тепло
Безопасно ли это в духовке и на вашем типе варочной панели
В этом разделе я сравниваю литье железа и нержавеющей стали во всех этих размерах, чтобы вы понимали, как они различаются с точки зрения производительности.
Когда использовать чугун или нержавеющую сталь
Один из самых частых вопросов по этой теме:
Когда следует использовать чугун, а когда нержавеющую сталь?
Чугунная посуда и посуда из нержавеющей стали отлично подходят для приготовления одних и тех же блюд, но с некоторыми исключениями.
Когда большинство людей думают о приготовлении пищи на чугуне, они сразу же думают о стейках и гамбургерах. Это правда, что чугунная сковорода отлично подходит для обжаривания мяса, поскольку она может выдерживать чрезвычайно высокую температуру и удерживать тепло при контакте с холодным белком, но на этой универсальной сковороде можно приготовить гораздо больше.
Чугун
отлично подходит для запекания и тушения овощей, тушения мяса, жарки яиц и бекона, а также для тушения горячих соусов, таких как цыпленок буйвола и шпинат и артишок .
№
Ничто не сравнится с естественной хрустящей корочкой, которую можно получить, поджарив картофель в чугунной сковороде.
Жареный картофель в чугунной сковороде
Кроме того, чугун отлично подходит для выпечки. Есть что-то волшебное в том, что чугун подрумянивает кукурузный хлеб, торты, пирожные, пироги и пиццу на сковороде.
Несмотря на то, что с помощью чугуна можно приготовить множество блюд, есть несколько ограничений.
Поскольку чугун является химически активным металлом (подробнее об этом чуть позже), он плохо сочетается с кислыми продуктами, такими как помидоры, красное вино, уксус и цитрусовые.
Кроме того, чугун имеет пористую поверхность, что означает, что вонючие продукты, такие как чеснок и рыба, могут просачиваться и задерживаться.
Отложите приготовление деликатных продуктов, таких как слоеная рыба и слишком легкие яйца, пока ваша посуда не будет хорошо приправлена, потому что они будут прилипать к новой, шероховатой поверхности.
Наконец, кипятить воду в чугуне нельзя; процесс может воздействовать на приправу и позволить железу выщелачиваться в воду.
Нержавеющая сталь
подходит практически для любого сценария приготовления пищи — тушения, запекания, подрумянивания, обжаривания, запекания, варки — чего угодно.
Поскольку посуда из нержавеющей стали непористая, нереактивная и безопасная в духовке. В посуде из нержавеющей стали можно готовить практически все, включая кислые и вонючие продукты.
Итак, если вы планируете приготовить большую кастрюлю с томатным соусом или блюдо, требующее деглазирования вином, используйте нержавеющую сталь.
Подобно чугуну, посуда из нержавеющей стали обладает высокой теплоемкостью, что делает ее отличным выбором для обжаривания и подрумянивания.
Свиные отбивные, обжаренные на сковороде из нержавеющей стали
Самая распространенная жалоба на посуду из нержавеющей стали заключается в том, что пища прилипает, но это играет в ее пользу, когда дело доходит до обжаривания. Липкая поверхность обеспечивает максимальный контакт между мясом и источником тепла, создавая золотисто-коричневую корочку. Как только образуется корочка, пища высвобождается.
Что следует избегать при приготовлении пищи из нержавеющей стали?
яйца.
Конечно, при должном количестве смазки, терпении и технике вы можете предотвратить прилипание яиц. Но, на мой взгляд, это не стоит усилий. Вместо этого используйте хорошо приправленную чугунную сковороду или, что еще проще, сковороду с антипригарным покрытием.
Теплопроводность и удержание
Вам нужна посуда, которая нагревается равномерно и долго сохраняет тепло. Это делает приготовление пищи более предсказуемым и последовательным.
Итак, какая посуда нагревается более равномерно и дольше сохраняет тепло?
Короче говоря, посуда из нержавеющей стали нагревается более равномерно, а чугун лучше удерживает тепло.
Теплопроводность, то есть способность материала передавать тепло, часто измеряется в BTU или британской тепловой единице. БТЕ выражает количество тепла, необходимое для повышения температуры одного фунта воды на один градус по Фаренгейту. Чем выше число, тем больше теплопроводность.
Алюминий и медь, материалы, из которых изготовлена посуда из нержавеющей стали, имеют гораздо более высокую теплотворную способность по сравнению с чугуном. Согласно EngineersEdge.com, ниже приведены BTU каждого металла:
Чугун: 46.33
Нержавеющая сталь: 8.09 – 8.11
Алюминий: 136
Медь: 231
Чтобы еще раз доказать это, America’s Test Kitchen поставила сковороду из нержавеющей стали против чугунной сковороды, чтобы увидеть, какая из них нагрела сильнее равномерно.
Они распределили одинаковое количество универсальной муки по обеим варочным поверхностям и включили конфорки на средний уровень. Нержавеющая сталь подрумянила муку более равномерно, в то время как на чугунной сковороде появились горячие точки, где мука начала пригорать в некоторых местах.
Чугун может нагреваться не так быстро и равномерно, как нержавеющая сталь, но благодаря своей толстой и плотной конструкции он гораздо лучше удерживает тепло.
Другими словами, когда чугунная сковорода нагревается, она остается такой дольше, чем сковорода из нержавеющей стали.
Сохранение тепла пригодится, когда вы развлекаетесь. Вы можете выключить конфорку, и еда останется теплой, пока вы готовите остальные блюда.
Это также полезно для обжаривания, потому что сковорода не теряет большую часть своего тепла, когда вы кладете на нее холодный или комнатной температуры кусок мяса.Его способность поддерживать такую стабильную температуру является причиной того, что многие люди считают чугун идеальной посудой для обжаривания — просто посмотрите на обжарку этой свиной отбивной!
Жареная свиная отбивная на чугунной сковороде
Итог — нержавеющая сталь нагревается быстрее и равномернее. Чугун дольше нагревается, но дольше сохраняет тепло. Если вы готовите еду, требующую точного контроля температуры, используйте нержавеющую сталь. Если все, что вам нужно, это горячая сковорода, которая будет оставаться такой какое-то время, лучшим выбором будет чугун.
Реактивная и нереактивная посуда
Чугун считается реактивной посудой , потому что металл вступает в реакцию при контакте с некоторыми продуктами, особенно с кислыми продуктами, такими как помидоры, вино и уксус.
Вы должны быть осторожны при приготовлении кислых блюд в чугуне по двум причинам.
Во-первых, длительное воздействие кислоты разрушает приправы на сковороде.
Во-вторых, высокая кислотность может привести к тому, что крошечные молекулы железа попадут в пищу и резко изменят ее цвет или вкус.Хотя это безвредно для вашего здоровья, маленькие кусочки железа придают вашей пище более темный оттенок и металлический привкус, что не очень хорошо.
Итак, нужно ли вообще избегать кислых продуктов при приготовлении пищи в чугуне? Нет. На самом деле, хорошо приправленная чугунная сковорода без проблем справляется с большинством кислых продуктов. Приправа создает барьер между кислотой и чугуном, сводя к минимуму реакцию.
Согласно тестам , проведенным America’s Test Kitchen , ключевыми моментами являются ограничение времени приготовления до 30 минут и удаление продуктов после их приготовления; не оставляйте его часами на сковороде.
Бабушкин томатный соус, приготовленный на медленном огне? Не лучший рецепт для чугунной посуды. Но с более быстрыми блюдами, такими как обжаренные куриные грудки с добавлением лимона или вина ближе к концу, нет проблем.
С другой стороны, посуда из нержавеющей стали считается нереактивной посудой, что означает, что она не вступает в реакцию с пищей или жидкостями, к которым прикасается.
Нереакционная природа делает нержавеющую сталь более универсальной посудой. Идеально подходит для бабушкиного томатного соуса, медленно томящегося на медленном огне, или быстрого соуса, приготовленного из сока из кастрюли.
Тушение курицы и томатного соуса в кастрюле из нержавеющей стали
Сейф для духовки
Одним из основных преимуществ посуды из чугуна и нержавеющей стали является то, что она безопасна как на плите, так и в духовке.
Хотя это зависит от марки, разница между максимальной безопасной температурой для духовки из нержавеющей стали и чугуна невелика. В целом, оба типа посуды могут выдерживать температуру стандартной домашней духовки, до 600 градусов по Фаренгейту.
Некоторая посуда из нержавеющей стали может нагреваться до 500 или 550 градусов, поэтому обязательно прочитайте инструкцию к вашей конкретной посуде, прежде чем ставить ее в духовку.
Совместимость с варочными панелями
Самая качественная посуда из нержавеющей стали имеет наружный слой из магнитной стали, что делает ее совместимой со всеми варочными панелями, включая индукционные .
Чугун также совместим с любым типом варочной панели, но вы должны быть осторожны, когда используете его на стеклянных или других электрических варочных панелях:
Если у вас стеклянная плита, аккуратно поставьте кастрюлю на стекло и не двигайте ее.Тяжесть кастрюли может треснуть или поцарапать поверхность при грубом обращении.
Убедитесь, что на дне кастрюли нет остатков пищи или мусора, иначе вы можете испачкать стеклянную варочную панель.
При использовании стеклянной или другой электрической варочной панели постепенно нагревайте чугун для достижения наилучших результатов вместо того, чтобы ставить его на самую высокую температуру сразу после ворот.
Масса
Точный вес зависит от штуки и марки, но, как правило, чугунная посуда примерно в два раза тяжелее посуды из нержавеющей стали.
Недавно, Я исследовал более 20 сковородок из чугуна и нержавеющей стали и обнаружил, что стандартная 12-дюймовая чугунная сковорода весит в среднем около 8 фунтов. Напротив, 12-дюймовая сковорода из нержавеющей стали весит около 4 фунтов.
Чугун сам по себе не тяжелее стали, но чугунная посуда имеет толстые стенки для повышения долговечности. Нержавеющая сталь обладает большей пластичностью, чем чугун, поэтому не требует таких толстых стенок. Таким образом, посуда из нержавеющей стали намного легче.
Так как нержавеющая сталь легче, ею легче манипулировать. Вы можете подбрасывать еду, перемещать соусы, переворачивать гамбургеры и легко перемещать кастрюли между варочной панелью и духовкой.
Как только вы поставите чугунную кастрюлю или сковороду на варочную панель, она там и останется. Для его перемещения требуются кухонные рукавицы и две крепкие руки, особенно если учесть восемь сковородок плюс продукты.
Долговечность
Одним из самых больших преимуществ посуды из чугуна и нержавеющей стали является ее непревзойденная долговечность.
Оба материала обладают естественной прочностью, устойчивы к царапинам и, в отличие от сковород с антипригарным покрытием, не изнашиваются после многих лет использования.
При правильном обращении и чугун, и нержавеющая сталь могут прослужить вам всю жизнь, но вам придется приложить некоторые усилия. Эти типы посуды, хотя и сытные, не являются нерушимыми.
Одним из недостатков посуды из нержавеющей стали является то, что если вы не будете осторожны, она может деформироваться.
К счастью, вы можете предотвратить коробление кастрюль, если будете соблюдать несколько простых правил.
Избегайте резких скачков температуры, таких как нагрев сковороды на сильном огне, ополаскивание или погружение горячей сковороды в холодную воду. Резкие перепады температуры могут привести к тепловому удару.
Подберите кастрюлю к горелке. Использование большой кастрюли на маленькой горелке может вызвать расширение металла в одних местах, но не в других.
Выбирайте многослойную посуду из нержавеющей стали. Он не только нагревается быстрее и равномернее, но и его несколько слоев также повышают его прочность и снижают вероятность его деформации.
Полезный ресурс: вы можете узнать больше о причинах деформации сковороды и о том, как предотвратить это в этой недавней статье .
Чугун не застрахован от деформации, но поскольку его стенки очень толстые, вероятность того, что это произойдет, невелика.
Чугун может покрыться ржавчиной, если вы оставите воду или другие жидкости на сковороде даже на несколько часов. Если это произойдет, не паникуйте. Тщательный скраб должен помочь. Возможно, вам придется использовать губку для мытья посуды или щетку с жесткой щетиной, чтобы полностью очистить ржавчину.В этом случае вам нужно будет повторно приправить сковороду, так как вы, скорее всего, удалите верхний слой приправы вместе со ржавчиной.
Посуда из нержавеющей стали не ржавеет, но если вы позволите воде отстояться, на ней появятся уродливые водяные пятна, и вам придется чистить ее водой с пищевой содой.
Итог — если вы используете надлежащие методы приготовления и очистки, посуда из нержавеющей стали и чугуна прослужит вам десятилетия, если не дольше.
И на случай, если ваша посуда не прослужит долго, у вас все еще есть варианты.Обратитесь к производителю с претензиями по гарантии (такие производители, как All-Clad, предлагают пожизненную гарантию на материалы и мастерство), найдите профессионала, который сможет отремонтировать посуду, или утилизируйте ваши кастрюли и сковородки, чтобы они дожили до увидеть другой день.
Очистка и обслуживание
Посуда из чугуна и нержавеющей стали заслуживает самых высоких похвал за свою универсальность, долговечность и теплопроводность.
Но две наиболее распространенные жалобы на посуду обоих типов заключаются в том, что их трудно чистить, и они требуют большего ухода, чем повседневная сковорода с антипригарным покрытием.
Грязная кастрюля из нержавеющей стали Грязная чугунная сковорода
Хотя эти утверждения справедливы, если вы будете следовать нескольким простым правилам, вы сэкономите себе много времени, а ваша посуда прослужит десятилетиями.
Теперь давайте поговорим о деталях. Чем отличаются чугун и нержавеющая сталь с точки зрения очистки и обслуживания?
Следование этим простым советам для чугуна и нержавеющей стали поможет вам защитить ваши инвестиции на долгие годы.
Обслуживание чугунной посуды
Начнем с нескольких советов по уходу за чугуном.
Правильно мойте посуду:
Дайте посуде остыть настолько, чтобы ею можно было пользоваться. Работа с ним, пока он еще теплый, дает хорошие результаты, потому что прилипшие продукты остаются мягкими.
Удаляйте остатки пищи и излишки масла с помощью прочных бумажных полотенец. Хорошо промойте сковороду горячей водой, а затем используйте неабразивную губку или чистящее средство для дальнейшего удаления частиц пищи.
Некоторые клянутся кольчужными скрубберами для чугунной посуды, и если вы хотите попробовать их, я рекомендую The Ringer (см. на Amazon).
Вы также можете получить хорошие результаты, используя жесткую щетку с короткой щетиной (дюйм или меньше). Имейте также в виду, что средство для мытья посуды предназначено для удаления масла и может истощить вашу приправу, поэтому я не рекомендую его.
Узнайте больше о надлежащих методах очистки чугуна .
Держите посуду приправленной:
Высококачественные сковороды поставляются с предварительно приправленными приправами, но вам все равно необходимо периодически приправлять их, чтобы сохранить антипригарную поверхность. Правильно выдержанная сковорода уменьшит потребность в энергичной очистке.
Мысль о том, чтобы приправить чугунную сковороду, может показаться пугающей, но на самом деле это довольно просто.
Сначала тщательно очистите и высушите противень.
Затем нанесите тонкий слой растительного масла на всю поверхность, включая внешние стенки и дно.
Затем разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и поместите противень стороной для приготовления пищи вниз на кусок фольги на решетке духовки.
Наконец, дайте ему запечься в духовке в течение часа или двух и дайте ему остыть внутри духовки.
Я углублюсь в эти шаги в этой недавней статье .
Поддержание стабильной температуры:
Избегайте сильного пламени или настроек на варочной панели. Вместо этого нагревайте сковороду постепенно. Начните с низкой до средней, а затем увеличивайте мощность в зависимости от того, что вы готовите. Также воздержитесь от ополаскивания горячей сковороды холодной водой.
Храните посуду во избежание ржавчины:
Храните чугунную посуду в сухом прохладном месте.Если вы складываете кастрюли и сковородки, вы можете положить между ними бумажное полотенце или защитную пленку для кастрюль и сковородок , чтобы защитить поверхность.
Не используйте для хранения продуктов:
Как можно скорее извлеките приготовленную пищу из чугуна. Позволив ему сидеть, вы можете истощить приправу и изменить вкус и цвет вашей еды.
Избегайте длительного контакта с кислой пищей:
Как отмечалось ранее, не допускайте контакта с кислыми продуктами, потому что они могут разрушить приправу, которая позволяет железу проникать в пищу.
Обслуживание посуды из нержавеющей стали Нержавеющая сталь
также требует особого ухода, чтобы она хорошо выглядела и функционировала с максимальной производительностью, но требуемое техническое обслуживание не так трудоемко, как чугун.
Полезный ресурс: Ознакомьтесь с нашим подробным пошаговым руководством по очистке посуды All-Clad из нержавеющей стали (методы, описанные в этом руководстве, подходят практически для всех марок посуды).
Чтобы ваша посуда из нержавеющей стали прослужила не одно поколение, вот мои рекомендации:
Ручная мойка посуды из нержавеющей стали:
Даже если производитель разрешает использование посудомоечной машины, выбирайте мытье вручную.
Не используйте абразивные мыла или чистящие средства, которые могут повредить поверхность.
Очистите сковороду, пока она слегка теплая, прежде чем кусочки пищи остынут и прилипнут к поверхности.
Удалите излишки масла бумажным полотенцем и используйте горячую воду для дальнейшего удаления глазури со сковороды.
Синтетические щетки с длинной ручкой, такие как щетка для посуды OXO Good Grips Dish Brush ( см. на Amazon ), могут помочь удалить кусочки пищи.
Сделайте пасту из воды и Bar Keeper’s Friend ( см. на Amazon ), чтобы удалить любое стойкое обесцвечивание.
Разогрейте сковороду перед добавлением масла:
Предотвратите прилипание пищи (и головную боль при попытках очистить ее), предварительно разогрев сковороду перед добавлением масла. Поскольку многослойная нержавеющая сталь так хорошо проводит тепло, вам редко нужно устанавливать плиту выше средней.
Используйте подходящее масло:
Используйте масла с высокой температурой дымления , такие как рапсовое, авокадо, виноградных косточек и арахисовое. Эти масла не разрушаются и не обжигают вашу сковороду так же быстро, как масла с низкой температурой дымления, такие как оливковое масло.
Поддержание стабильной температуры:
Постепенно нагревайте и охлаждайте посуду из нержавеющей стали. Воздействие экстремально высоких или низких температур или резких перепадов температуры может привести к тепловому удару, что может привести к деформации .
Посуду из нержавеющей стали нельзя ставить друг на друга:
Если вы не купите набор, предназначенный для размещения , не ставьте кастрюли и сковородки из нержавеющей стали друг на друга. Это может привести к повреждению поверхности посуды и аннулированию гарантии.Вместо этого положите их горизонтально или повесьте на решетку для горшков.
Нужны ли приправы?:
Посуду из нержавеющей стали
не нужно приправлять, как чугун, чтобы обеспечить антипригарные результаты, но некоторые повара используют аналогичный процесс для нанесения временного антипригарного покрытия на нержавеющую сталь .
Имейте в виду, что эта временная приправа на сковороде из нержавеющей стали затемняет внутреннюю часть сковороды, пока вы ее не смоете, и для этого может потребоваться немало усилий.
Цена
Одним из преимуществ чугунной посуды является то, что она дешевле нержавеющей стали.
Точная цена зависит от размера и марки, но большинство чугунных сковород стоят от 20 до 60 долларов.
Диапазон цен на нержавеющую сталь гораздо шире. На низком уровне вы можете найти посуду за 25 долларов, но высококачественная многослойная посуда может стоить несколько сотен долларов — всего за одну кастрюлю.
Несмотря на то, что посуда из голого чугуна недорога, посуда из эмалированного чугуна, такая как Le Creuset, может быть очень дорогой, а в некоторых случаях даже дороже, чем посуда из нержавеющей стали.
Чтобы лучше понять фактическую стоимость посуды из чугуна и нержавеющей стали, ознакомьтесь с текущими ценами на Amazon некоторых из самых надежных брендов.
Примечание. Нажмите на ссылки ниже, чтобы просмотреть каждый бренд на Amazon.
Для чугуна: Lodge , Le Creuset и Victoria .
В мире посуды из нержавеющей стали All-Clad является королем. Это также самая дорогая марка из нержавеющей стали, поэтому также ознакомьтесь с вариантами от самых популярных брендов, таких как Calphalon и Made In.
Итог: какая посуда лучше, чугунная или из нержавеющей стали?
На каждой кухне найдется место как для посуды из чугуна, так и для посуды из нержавеющей стали.
Некоторые блюда лучше всего готовить в чугуне, а для других лучше использовать нержавеющую сталь.
Давайте подытожим плюсы и минусы каждого из них:
Профессионалы из чугуна
Отлично подходит для обжаривания, быстрого обжаривания и жарения во фритюре, запекания, тушения и медленного тушения
Мастер сохранения тепла при длительном приготовлении
Прочный и долговечный
В целом дешевле, чем нержавеющая сталь
Поставляется в различных формах и размерах
Безопасен для использования на варочной панели, в гриле и духовке
Минусы чугуна
Тяжелый и трудный для перемещения или манипулирования во время приготовления пищи
Кованая конструкция означает, что даже ручки сильно нагреваются
Особая осторожность требуется при использовании на стекле, электричестве, галогенных и керамических
Требуется регулярное приправа для достижения наилучших результатов
Нет лучший выбор для приготовления кислых блюд
Требуется многоступенчатый процесс очистки
Преимущества нержавеющей стали
Отлично подходит для обжаривания, подрумянивания, тушения, деглазирования, обжаривания на сковороде и переноса с плиты в духовку
Великолепная теплопроводность, удержание и отзывчивость (многослойная конструкция лучше всего)
Прочный и долговечный
Поставляется в различных наборах и отдельных элементах разного размера
Безопасен для использования на варочной панели, в гриле и духовке
Не такой тяжелый, как чугун, что позволяет легко перемещать и манипулировать во время приготовления
Сохраняет прохладу конструкция ручки обеспечивает более безопасное перемещение между варочной панелью и духовкой
Может использоваться на всех варочных панелях
Не требует приправ
Подходит для всех типов продуктов, включая кислые продукты
Более легкий процесс очистки, чем чугун
Минусы нержавеющей стали Сталь
Дороже чугуна
Еда прилипает к поверхности, если не соблюдать правильную технику приготовления
Не сохраняет тепло так долго, как чугун
Моя рекомендация
Если вы только начинаете, вам не стоит выбирать между чугуном и нержавеющей сталью; получить оба.
Я рекомендую инвестировать в полный набор посуды из нержавеющей стали (например, , это от All-Clad на Amazon) и дополнить его одной или двумя чугунными сковородами (например, , это от Lodge на Amazon).
Вот почему:
Ваш набор из нержавеющей стали удовлетворит все ваши кулинарные потребности, от быстрого овощного соте до медленно томящегося томатного соуса и всего, что между ними.
Используйте чугун для сытной и комфортной еды — гамбургеров, жареных цыплят, кукурузного хлеба на сковороде, тушеной говядины, тушеных ребрышек, макарон с сыром и т. д. ну вы поняли.
В то время как стейк из нержавеющей стали отлично прожаривается, в красном мясе и чугуне есть что-то волшебное.
Что вы думаете о посуде из чугуна и нержавеющей стали?
Какую посуду вы предпочитаете и почему? Дайте нам знать в комментариях ниже!
Если эта статья оказалась вам полезной, вам также следует проверить:
распространенных ошибок при использовании чугунных сковородок
Эти надежные сковороды настолько прочны, насколько это возможно, но есть некоторые хитрости, чтобы поддерживать их в отличной форме.
Линн Андриани
Фото: iStock
Ошибка №1: пропуск приправы
Может показаться заманчивым использовать новую чугунную сковороду прямо для приготовления хрустящего жареного картофеля, на который вы положили глаз, но сначала определите, с каким типом чугуна вы работаете.Если ваша кастрюля покрыта эмалью (то есть покрыта блестящей эмалью), вы в безопасности. Но если это стандартная чугунная сковорода (с черным дном и напоминающая котел), приправа — это единственный способ предотвратить прилипание пищи к сковороде, а невыполнение важного шага по добавлению приправы может привести к тому, что картофель прилипнет к сковороде. образования великолепно хрустящей корочки. Меган Кено, автор книги Cast Iron Gourmet , делится одним простым методом: промойте и высушите сковороду, поставьте ее на средний огонь и вотрите примерно столовую ложку растительного масла в сковороду и по бокам, используя чистые ватные бумажные полотенца и щипцы для покрытия поверхности. Выключите огонь, дайте сковороде остыть, и можно готовить.
Фото: iStock
Ошибка № 2: Готовить все — серьезно, все — в нем
Когда дело доходит до сковородок с необитаемого острова (что бы вы взяли с собой, если бы застряли в глуши?), чугунная сковорода должна возглавить список.Это рабочая лошадка, которая может справиться со всем: от жареного цыпленка до макарон с сыром и печенья. Блюда, которых вам следует избегать, тем не менее, являются кислыми продуктами, которые требуют длительного времени приготовления (подумайте: воскресный томатный соус или перец чили, оба из которых могут пузыриться в течение нескольких часов). Продукты с высоким содержанием кислоты не повредят вашу кастрюлю; но, особенно если сковорода еще не сильно приправлена, они могут приобрести металлический привкус, что безопасно, но не обязательно приятно. Так что, хотя капелька лимонного сока в конце приготовления вполне подойдет, если вы планируете варить блюда, содержащие томаты или цитрусовые соки, в течение нескольких часов, вместо этого выберите нержавеющую сталь. (Это правило не распространяется на эмалированный чугун, на который не влияет кислотность.)
Фото: iStock
Ошибка № 3: Попытка перевернуть сложные предметы без металлического шпателя
Вы бы не стали размешивать еду в сковороде с антипригарным покрытием металлической ложкой, поэтому, если ваша чугунная сковорода практически не пригорает (благодаря приправам!), вам, вероятно, следует избегать использования с ней металлической посуды, верно? Удивительно: нет.По словам Киино, совершенно нормально использовать металлическую посуду на простых чугунных сковородках; «антипригарная» поверхность, созданная приправой, очень эластична (исключение составляет эмалированный чугун ; по словам производителя чугуна Lodge, металл может поцарапать фарфоровое покрытие). Итак, если вы готовите деликатные продукты, такие как рыбное филе или слишком легкие яйца, используйте тонкую металлическую лопаточку вместо силиконовой или деревянной посуды; будет легче маневрировать под хрупкими ингредиентами.
Фото: iStock
Ошибка № 4: избегать мыла любой ценой
Мыло или не мыло? Вот в чем вопрос.И хотя традиция гласит, что вы не должны использовать пузыри на этих прочных сковородах, в наши дни большинство экспертов говорят, что немного — это нормально. Для тяжелых работ — скажем, почерневших кусочков обугленного стейка, которые просто не двигаются с места — небольшая капля средства для мытья посуды не повредит вашу сковороду. Однако это не всегда необходимо; так что, если вы не видите прилипших кусочков еды, горячая вода и щетка с нейлоновой щетиной должны помочь.
Фото: iStock
Ошибка № 5: Выбирать Au Naturel для сушки
Старый гвоздь и ваша любимая сковорода имеют больше общего, чем вы думаете.Они оба железные, и, следовательно, оба склонны к ржавчине, если вы позволите влаге воздействовать на них. Хорошей новостью является то, что предотвратить появление красноватого оттенка на сковороде несложно. Только не позволяйте ему высохнуть на воздухе после мытья, говорит Киино, так как оставшаяся влага на поверхности подвергает ее риску ржавчины. После того, как вы очистите сковороду, вытрите ее насухо тканью или бумажным полотенцем. Если металл все еще кажется вам влажным, вы можете даже поставить его на слабый огонь, чтобы помочь испариться влаге, говорят эксперты из Smithey Ironware в Южной Каролине.Он должен полностью высохнуть в течение нескольких минут.
Опубликовано 28.09.2017
Литье из нержавеющей стали VS Чугун — что вам нужно знать
Двумя наиболее распространенными типами литейных материалов являются нержавеющая сталь и чугун, оба из которых обеспечивают качественное литье по выплавляемым моделям.Хотя существует множество различных типов материалов и металлов, которые можно отливать, литье из чугуна и стали очень распространено из-за их механических свойств, которые обеспечивают широкое использование, надежность и долговечность.
Хотя легко подумать, что сталь и чугун могут быть очень похожи, на самом деле у каждого материала есть несколько преимуществ или недостатков. Прежде чем решить, какой материал вы хотите использовать, полезно поговорить с компанией, занимающейся литьем из нержавеющей стали, чтобы понять, что может подойти вам и вашему проекту.
Самая большая разница между чугуном и сталью заключается в содержании углерода в материалах. Чугун обычно содержит более двух процентов углерода, в то время как литая сталь содержит от 0,1 до 0,5 процента углерода. Что это означает с точки зрения разницы при литье?
Чем выше содержание углерода, тем более ковким будет железо. Это делает чугун легче отливать, чем сталь, так как он легче льется при плавлении и не дает такой сильной усадки, как сталь. Это означает, что для заполнения сложных пустот в формах требуется меньше расплавленного материала, что делает чугун идеально подходящим для более сложных конструкций.Вот почему чугун часто используется для таких проектов, как ограждения или уличная мебель, которые могут иметь более богато украшенный дизайн.
Аналогичным образом, чугун, как правило, легче обрабатывать, чем сталь, а это означает, что его легче резать или шлифовать, чем нержавеющую сталь. Чугун разрушается легче и более равномерно, чем литая сталь, что снижает износ инструмента и снижает затраты на отливку.
С другой стороны, нержавеющая сталь имеет большое преимущество в том, что она более устойчива к ударам, чем чугун.Сталь отлично выдерживает сильные удары, не деформируясь, не ломаясь и даже не изгибаясь, благодаря впечатляющей способности выдерживать высокие нагрузки. Это делает сталь очень эффективной как для механических, так и для конструкционных применений. Его несущие способности делают его наиболее часто используемым металлом в мире.
В большинстве случаев чугун дешевле стального литья, потому что стоимость материалов, энергии и трудозатрат ниже, чем у стального литья. Необработанная сталь стоит дороже, а затем требует больше времени и энергии в процессе литья.Тем не менее, это может быть просто краткосрочный взгляд на затраты. Для любого проекта важно учитывать долговечность литой стали, а также стоимость запасных частей, если таковые требуются. Во многих случаях, даже при более высоких первоначальных затратах, отливки из нержавеющей стали могут быть более рентабельными в долгосрочной перспективе.
В Intercast мы специализируемся на литье по выплавляемым моделям различных типов металлов, помогая найти лучший вариант для вас и ваших потребностей. Все отливается на нашем литейном заводе, который работает как макиладора примерно в 10 милях к югу от США.С. граница. Свяжитесь с нами, чтобы узнать больше о конкурентных преимуществах, которые мы можем предоставить вашему бизнесу, и о том, как мы можем помочь с качественными, долговечными отливками из чугуна или нержавеющей стали по ценам мирового уровня.
.