Виды чугуна

Чугун это сплав железа с углеродом, а так же как правило с кремнием, марганцем, фосфором и серой, при этом в составе чугуна количество углерода находится в диапазоне от 2,14 до 6,67% (в стали углерод находится в количестве до 2,14%).

По своим техническим характеристкикам чугун представляет собой достаточно хрупкий материал.

Углерод в чугуне находится либо в виде центита (Fe3C), либо в виде графита, в зависимости от количества содержания в чугуне этих соединений выделяют следующие виды чугуна:

— серый;

— белый;

— половинчатый;

— ковкий;

— высокопрочный.

Теперь давайте немного поподробней остановимся на каждом из них.

Серый чугун.

В данном виде чугуна большая часть углерода, либо вообще весь находится в виде графита. Цвет излом чугуна – серый (от сюда и название). Данный вид чугуна имеет высокие литейные свойства, в связи с этим используется для литья, хорошо поддаётся металлопобработке.

Белый чугун

В отличии от серого чугуна, данный вид чугуна плохо поддаётся металлообработке. Углерод содержащийся в нём находится исключительно в цементите. Цвет излома – светлый. Белый чугун характеризуется высокой твёрдость, что не позволяет обрабатывать его режущим инстурментм. Используют белый чугун, как правило полупродукта, для получения ковкого чугуна.

Ковкий чугун 

Данный вид чугуна получают от отливки и термической обработки белого чугуна, в процессе которой образуется хлопьевидный графит.

Основной сферой использования ковкого чугуна является производство автомобилей и сельхоз технике.

Половинчатый чугун

В данном виде чугуна углерод находится как в виде цементита, так и в виде графита.

Используется половинчатый чугун, как фрикционный материал в условиях сухого трения. Из данного вида чугуна производят детали с повышенной износоустойчивостью.

Высокопрочный чугун

Высокопрочный чугун содержит углерод в виде шаровидного графита, который образуется в процессе кристаллизации. Как правило данный вид чугуна используют для производства важных деталей в машиностроении, а так же для производства высокопрочных труб для газопроводов, нефтепроводов, а так же водоснабжения.

Главной особенностью всех чугунов является их плохая свариваемость.

Читайте так же:

Анкера, виды анкеров

Арматура класса А1

Шина медная

Чугун серый ковкий высокопрочный

 

 

Надежность и долговечность изделия в современном машиностроении, в значительной мере зависит от свойств применяемых конструкционных материалов. Свыше 80% машиностроительных деталей различной массы и сложности изготавливают из сплавов на основе железа. В зависимости от содержания углерода сплавы на основе железа разделяют на стали и

чугуны.

В отличие от стали в чугуне при определенных условиях часть углерода выделяется в виде розеток графита. В сечении такой розетки видны лишь отдельные пластины. Поэтому, на полированном шлифе чугуна заметны изолированные включения графита. Структура матрицы, чаще всего, бывает феррито-перлитной или перлитной. Такой чугун называют серым.

Обычно, в сером чугуне содержится от 2,5% до 3,6% углерода. В определенных количествах в него входят кремний и марганец. Как примеси, постоянно присутствует сера и фосфор.

Прочность чугуна определяется наличием в его структуре графита пластинчатой формы. Такие графитовые включения значительно ослабляют матрицу. Под действием нагрузки возникает напряжение в металле с наибольшей концентрацией у концов у графитовых включений. В этих местах появляются микротрещины. Серый чугун имеет относительно невысокую прочность и разрушается без пластической деформации.

Чугун – литейный сплав.

Условия охлаждения чугуна после заполнения литейной формы оказывает решающее влияние на формирование его структуры. В тонких сечениях отливки, где скорость охлаждения в период кристаллизации высокая, образуется структура белого чугуна. Углерод в нем находится в виде цементита, графит отсутствует. В остальных сечениях образуется структура серого чугуна. Химический состав также оказывает влияние на структуру. С повышением содержания марганца и серы увеличивается зона отбела. Увеличение содержания графитизирующих элементов – углерода и кремния, уменьшает склонность чугуна к отбелу. Для получения отливок с заданными свойствами, необходимо в каждом конкретном случае учитывать как химический состав, так и скорость охлаждения чугуна в литейной форме.

Серый чугун

Несмотря на относительно невысокие механические свойства, серый чугун нашел широкое применение. Потому что легко обрабатывается, обладает повышенной демпфирующей способностью, а так же антифрикационными свойствами. Поскольку графит чугуна удерживает смазку и сам служит смазочным материалом. Сопряженные детали из чугуна легко перемещаются относительно друг друга.

Серый чугун с небольшими добавками хрома и никеля приобретает хорошие упругие свойства. Поршневое кольцо из такого чугуна после снятия нагрузки вновь принимает первоначальные размеры.

Серый чугун обладает высокой жидкотекучестью. При реальных температурах заливки длина спиральной пробы из чугуна почти вдвое больше стальной, что позволяет изготавливать отливки сложной конфигурации.

Серый чугун отличается малой объемной усадкой при кристаллизации, позволяющей во многих случаях обходиться без установки и прибыли. Наиболее распространенный агрегат для выплавки серого чугуна — вагранка с капельником, в котором происходит накапливание металла, а также усреднение его состава и температуры. Для уменьшения склонности чугуна к отбелу, его модифицируют, вводя в жидкий металл кремнийсодержащие добавки. Модифицирование позволяет выравнивать свойства металла в различных сечениях отливки. Что видно на примере измерения твердости чугунов. Не модифицированного и модифицированного.

Глубина отбела на клиновой пробе модифицированного чугуна значительно меньше, чем не модифицированного. Форма графитовых включений в результате модифицирования также изменяется.

Кроме вагранок для выплавки серого чугуна используют электрические печи. Они позволяют выплавлять металл с более высокой температурой, что имеет важное значение для последующей, внепечной обработки чугуна. Формы для получения отливок из серого чугуна изготавливают уплотнением формовочной смеси в опоках. В полость литейной формы для выполнения внутренней конфигурации отливки устанавливают стержни.

В массовом производстве для мелких чугунных отливок широко применяют автоматические линии безопочной формовки, в том числе с установкой стержней при помощи стержнеукладчика.

Металл формы также заливается автоматически. Отливки из серого чугуна изготавливают не только в песчаных формах, но и металлических. Для получения отливок, имеющих форму тел вращения, широко применяют центробежный способ литья. При этом, повышается производительность труда, не расходуются формовочные материалы, отсутствует литниковая система.

Серый чугун — общепризнанный конструкционный материал. Его применяют для изготовления различных деталей, работающих в условиях статичных нагрузок, вибрации, повышенного трения.

Ковкий чугун

Известно, что такие детали автомобиля, как ступицы колеса, корпус дифференциала, испытывают динамические нагрузки. Можно ли использовать для их изготовления чугун? Можно, если значительно повысить его пластичность. Таким свойством обладает ковкий чугун, в котором графит имеет не пластинчатую, а хлопьевидную форму. По сравнению с серым чугуном в ковком, концентрация графитизирующих элементов – углерода  и кремния ниже.

По прочности и пластичности ковкий чугун превосходит серый.  Изменения химического состава привело к снижению жидкотекучести и росту усадки при затвердевании, что требует установки прибылей даже на мелких отливках. При производстве ковкого чугуна обычно используют дуплекс-процесс.

Выплавляют чугун в огранке, затем транспортируют в раздаточном ковше и переливают в электрическую индукционную печь, где его прогревают перед заливкой для повышения жидкотекучести.

Технологический процесс получения отливок из ковкого чугуна аналогичен получению отливок из серого чугуна. Все большее распространение получают автоматические формовочные линии. Металл в формы заливается на конвейере. Изготовленные отливки должны иметь структуру белого чугуна по всему сечению. Для получения структуры ковкого чугуна их подвергают графитизирующему  отжигу в термических печах. В период выдержки происходит разложение цементита белого чугуна и образуется включение графита хлопьевидной формы. После термической обработки отливки правят на специальных прессах.

Необходимость использования длительной термической обработки и правки значительно повышает трудоемкость изготовления деталей из ковкого чугуна. Кованая стальная заготовка распределительного вала двигателя заметно отличается от готовой детали.

Литая заготовка по своей конфигурации к ней значительно ближе, что намного снижает трудоемкость механической обработки. То же относится и к коленчатым валам, деталям ответственного назначения. Для замены кованых заготовок литыми, нужен сплав, который совмещал бы механические свойства стали с технологическими и эксплуатационными свойствами чугуна.

Высокопрочный чугун

Такими свойствами обладает высокопрочный чугун, в котором при кристаллизации образуются включения графита шаровидной формы.По сравнению с серым чугуном, высокопрочный, характеризуется повышенным содержанием углерода и кремния. А так же низкой концентрацией серы.Механические свойства чугуна определяют при испытании образцов, специально изготовленных в соответствии с ГОСТом.

В высокопрочном чугуне шаровидная форма графита, в меньшей степени, чем пластинчатый графит в сером, ослабляет матрицу и значительно снижает концентрацию напряжения при воздействии нагрузки.

По прочности чугун с шаровидной формой графита приближается к стали. Отливки из высокопрочного чугуна подаются обработке так же хорошо, как и из серого. При этом, достигается требуемая точность и чистота поверхности.

Высокопрочный чугун обладает высокой герметичностью. Из него изготавливают цилиндры газомотокомпрессоров, выдерживающие при испытаниях давление до 100 атмосфер.

Вместе с тем, высокопрочный чугун склонен к образованию усадочных раковин, что требует установки прибылей для питания массивных частей отливок.

Для выплавки высокопрочного чугуна

широко применяют индукционные тигельные печи, в которых получают чугун нужного состава и температуры, достаточной для последующего модифицирования. В качестве модификаторов используют магний, церий, иттрий, в виде чистых металлов или легатов. Для предотвращения быстрого всплывания и увеличения времени контакта с расплавом, модификатор накрывают стальными листами. Затем из печи выпускают металл в ковш. Такая технология повышает усвоение модификаторов в чугуне и обеспечивает стабильность процесса.

Для снижения склонности чугуна к отбелу, его дополнительно модифицируют ферросилицием. Формы для отливок большой массы, в основном, изготавливают на крупных встряхивающих столах.

Сборку форм и их заливку производят на специальном плацу. В процессе кристаллизации высокопрочного чугуна под воздействием модификаторов в расплаве происходит многократное ветвление пластин графита и образование его включений шаровидной формы. При недостаточном количестве модификатора или неравномерном его распределении в чугуне может образоваться обычный пластинчатый графит.

Для стабилизации структуры и обеспечении однородности физикомеханических свойств высокопрочного чугуна крупные отливки сложной формы подвергают термической обработке. Например, нормализации.

После механической обработки детали поступают на участок контроля. Детали ответственного назначения проходят дефектоскопию. Замена ряда стальных деталей, испытывающих при эксплуатации большие ударные нагрузки и давление, деталями из высокопрочного чугуна, существенно удешевляет производство некоторых видов машиностроительной продукции.

Из высокопрочного чугуна изготавливают около 50% коленчатых валов для двигателей различного назначения. Эксплуатационные и литейные свойства чугунов обеспечили их широкое применение в различных отраслях машиностроения. Из них получают выше двух третей литых заготовок, используемых промышленностью нашей страны. 

 

О чугуне — Чугунные печи Гефест

на главную

В технике под металлом понимают вещества, обладающие «металлическим блеском», в той или иной мере присущим всем металлам, и пластичностью. По этому признаку металлы можно легко отличить от неметаллов (например, дерева, камня, стекла или фарфора). «Металлы суть светлые тела, которые ковать можно». Это определение металлов, данное М. В. Ломоносовым, не потеряло своего научного значения и теперь, через 200 лет. М. В. Ломоносов отметил и вторую особенность этих тел — сходство их строения с солями, т. е. кристалличность. В XIX в. была создана научная теория строения тел, согласно которой все твердые тела делятся на две группы: кристаллические и аморфные.

1. Состав и сорт чугунов

Продуктами доменной плавки являются чугун, шлак, и колошниковый газ и колошниковая пыль.

Чугун по назначению делится на три группы: передельный, литейный и доменные ферросплавы. Из всей выплавки более 81% составляют передельные чугуны, которые переплавляются в сталь, и около 19% приходится на долю литейных чугунов и ферросплавов. Из литейного чугуна отливают фасонные детали, а ферросплавы используют в качестве добавок (раскислителей) при выплавке стали.

Чугун представляет собой сложный железоуглероди­стый сплав, в котором углерода содержится от 2 до 4,3%, кремния – 0,5-4,25%, марганца – 0,2-2%,   серы – 0,02-0,2%, фосфора – 0,1-1,2%. Влияние элементов, входящих в состав чугуна, на его свойства велико. Они определяют структуру и свойства чугуна.

Углерод—важнейшая составляющая чугуна. Углерод находится в чугуне в различных состояниях: в виде химически связанного соединения с железом Fе₃С, назы­ваемого карбидом железа (или цементитом), и в сво­бодном состоянии – в виде графита.

Если углерод находится в чугуне в виде цементита, то чугун имеет в изломе белый цвет. Цементит кристалли­зуется непосредственно из жидкого сплава. Чем быстрее идет процесс охлаждения (как при переходе чугуна из жидкого состояния в твердое, так и в твердом состоя­нии), тем больше в нем будет находиться химически связанного углерода.

Чугун, в котором углерод находится в виде цемен­тита, называется белым чугуном.

Если углерод находится в чугуне главным образом в свободном состоянии – в виде графита, то чугун имеет в изломе серый цвет и называется серым чугуном.

Марганец способствует получению белого чугуна, так как образует с углеродом карбиды Мn₃С и этим препятствует графитизации. Поэтому в белых чугунах бывает 2–2,5%, а иногда и 3,5% Мn, а в сером чугуне – не более 1,3%.

Кремний является важнейшей после углерода примесью в чугуне. Кремний увеличивает жидкотекучесть и способствует получению серого чугуна. В сером чугуне кремния содержится от 1,25 до 4,25%, а в белом – от 0,2 до 2%.

Сера – вредная примесь в чугуне. Она ухудшает механические свойства чугуна, понижая его прочность увеличивая хрупкость, и придает чугуну густо-текучесть, пузырчат ость, т. е. ухудшает его литейные свойства. Поэтому содержание серы в чугуне не должно превышать 0,08%.

Фосфор также понижает прочность и увеличивает хрупкость чугуна, но, несмотря на это, он бывает и полезной примесью, так как увеличивает жидкотекучесть серого чугуна. Это качество имеет большое значение при изготовлении художественного и тонкостенного литья. Содержание фосфора в ответственных отливках допускается до 0,1%, а в менее ответственных – до 1,2%.

В доменных печах выплавляют чугун следующих сор­тов: передельный, литейный, доменные ферросплавы и специальные чугуны.

Передельный чугун делится на 3 класса:

1) мартеновский чугун марок М-1 и М-2, содержащий 1,5–2,5% Мn, 0,3–1,5% Si 0,15–0,2 % P и 0,03-И 0,07% S.

2) бессемеровский чугун марок Б-1 и Б-2, получаемый из малофосфористых руд и содержащий 0,6–1,5% Мn, 0,9-2,0% Si до 0,07% Р и до 0,04% S.

3) томасовский чугун марки Т-1, выплавляемый из фосфористых руд и содержащий 1,6–2% Р, 0,08–1,3% Мn, 0,2–0,6% Si; и 0,08% S.

Передельный чугун идет на переделку в сталь.

Литейный чугун марок ЛК-00, ЛК-0, ЛК-1 и других получают из шихты с достаточным содержанием кремне­зема. В зависимости от марки он содержит 1,25–4,25% Si и до 1,3% Мn. Литейный чугун идет на отливку раз­личных деталей. Его классификация приведена в раз­деле «Литейное производство».

Доменные ферросплавы, т. е. сплавы железа с раз­личными элементами (марганцем, кремнием, фосфором и др.), используют в качестве раскислителей и леги­рующих добавок в сталеплавильных агрегатах и вагран­ках. В доменных печах выплавляют преимущественно следующие ферросплавы и специальные чугуны: зер­кальный чугун, ферромарганец, ферросилиций, силикошпигель, феррофосфор, ферроманганфосфор.

Специальные чугуны — хромоникелевые, ванадиевые, титанистые.

Хромоникелевые чугуны выплавляют из руд, содержа­щих хром и никель. Эти чугуны бывают литейные, содер­жащие до 2,2–3,8% хрома и около 1% никеля, и пере­дельные, содержащие до 1,75% никеля.

Ванадиевые чугуны получают при плавке в домен­ных печах титаномагнетитовых руд, в которых имеется небольшое количество пятиокиси ванадия (V₂O₅). При­меняют также чугуны для передела на сталь для вы­плавки феррованадия.

Титанистые чугуны получают при производстве в до­менных печах высокоглиноземистых шлаков, которые являются в данном случае основным продуктом плавки, а чугун с содержанием титана 0,6–0,7% – побочным продуктом.

Отгружаемые с завода чушковый чугун и ферроспла­вы маркируют несмываемой краской определенного цвета, присвоенного каждой марке чугуна и ферроспла­вов, и снабжают сертификатом. В сертификате указы­вают полный анализ каждого выпуска и подтверждают отделом технического контроля завода, что чугун или ферросплавы отвечают требованиям ГОСТа. Сертификат отправляют заказчику одновременно с отгрузкой чу­гуна.

2. Оборудование для термической обработки

Для термической обработки применяют оборудова­ние, состоящее из нагревательных печей, закалочных устройств, приборов для контроля тепловых режимов и др.

Печи для термической обработки. Термические печи бывают самых разнообразных конструкций, в зависимо­сти от способа передачи тепла от печи к нагреваемым деталям, метода загрузки печи, способов получения тепла (источника тепла), назначения печи, характера её работы и т. п.

В зависимости от способа передачи тепла нагре­ваемым деталям печи делятся на камерные, муфельные и печи-ванны.

В камерных печах нагреваемую деталь помещают в то же пространство (камеру), через кото­рое проходят горячие газы. Таким образом, в камерных печах детали нагреваются в результате непосредствен­ного соприкосновения их с пламенем и горячими га­зами.

В муфельных печах детали, помещенные в специальный ящик под колпак, не соприкасаются ни с пламенем, ни с горячими газами. Горячие газы и пламя нагревают муфель, а детали получают тепло от стенок муфеля. в расплавленный свинец или в горячее масло, находящиеся в тигле. Печи-ванны применяют для быстрого на­гревания мелких деталей.

Печи загружают тремя способами: сбоку, сверху (в шахтных печах) и при помощи выдвижного пода. Нагревают печи топливом или электрическим током. Для нагрева печи топливом приходится устраивать топки или камеры сгорания, ставить форсунки или го­релки, делать в кладке печи газовые каналы и дымо­ходы для отвода горячих газов. При нагреве электриче­ским током необходимость во всех этих устройствах отпадает. Температура нагрева в электропечах достигает 1350° С; в них обеспечивается точность регулирования температуры,

По назначению различают термические печи для отжига, нормализации, закалки, отпуска, азотирования и цианирования.

По характеру работы различают печи периодического и непрерывного действия. Из печей периодического дей­ствия широкое применение (особенно в единичном и мелкосерийном производстве) получили камерные печи с неподвижным подом. Эти печи, имеющие площадь пода от 0,5 до 6 м² и производительность от 70 до 200 кг/м²/час, используют для отжига, закалки, отпуска, цементации и других ви­дов термической обработки. При отжиге и нормализации крупных деталей применяют камерные печи с выдвижным подом. Площадь пода у печей этого типа — от 3 до 20 м², а производительность — от 50 до 250 кг/м²/час.

Для безокислительного нагрева деталей применяют печи с контролируемой атмосферой, характерной осо­бенностью которых является герметичность рабочего пространства. Печи непрерывного действия характеризуются высокой степенью механизации и автоматизации.

В настоящее время в термических цехах широко ис­пользуются электрические печи с металлическими и не­металлическими (карборундовыми) нагревателями. Наи­более распространены электрические печи с металличе­скими нагревателями из сплавов, обладающих высоким электросопротивлением. Чаще всего для этой цели ис­пользуют сплавы никеля с хромом (нихромы), а также сплавы на железной основе (в виде проволоки или лен­ты), содержащие значительное количество хрома и алю­миния. Обычно металлические нагреватели располагают на боковых стенках, на поду или под сводом печи.

Если необходимо получить в печи температуру свыше 1350° С, то применяют металлические нагреватели, кото­рые представляют собой стержни, изготовляемые в ос­новном из карбида кремния. Карборундовые нагрева­тели выдерживают температуру до 1500° С.

По сравнению с пламенными в электрических печах наиболее полно используется тепло (к. п. д. пламенных термических печей 12—15%, электрических — 50 – 80%). В электрических печах сравнительно легко регулируется температура.

В последние годы все большее распространение полу­чают безмуфельные печи с радиационными трубами, в которых происходит сжигание газа. Стенки радиацион­ных труб нагреваются до высокой температуры и по­добно нагревателям в электрических печах являются источником излучения тепла. Диаметр трубы – 80 – 90 мм, толщина стенок – 4–6 мм. Трубы изготовляют из жаропрочной стали. Через конец трубы подают газ и воздух. Продукты горения отводятся в вытяжные трубы. Замена муфелей радиационными трубами позволяет сэкономить дорогостоящую жароупорную сталь.

Измерение температур. Для измерения и контроля температур до 400° С в термических печах применяют термометры, а в печах с рабочей температурой до 1250° С и выше—термоэлектрические и оптические пи­рометры.

Ртутные и спиртовые термометры применяют в термических цехах для измерения температуры зака­лочных жидкостей, низкого отпуска и старения стальных деталей при нагреве до 300—400° С, а также при обра­ботке стали холодом при температуре до минус 100—150° С.

Термоэлектрическими пирометрами пользуются для измерения температуры почти при всех видах термиче­ской обработки. Они состоят из двух частей: термопары и милливольтметра (гальванометра).

Принцип работы термопары сводится к следующему. Если взять две проволоки а и а₁ из раз­ных металлов, а один конец их А сварить (горячий спай термопары) и поместить в среду, температуру которой нужно измерить, то на свободных концах b и b₁ термопары (холодный спай) появится разность потенциалов, измеряемая в милливольтах. Эта разность будет тем больше, чем больше разность температур горячего и холодного спая термопары.

3. Термическая обработка чугуна

В машиностроении применяют отливки из серого, ковкого и высокопрочного чугунов. Эти чугуны отличаются от белого чугуна тем, что у них весь углерод или большая часть его находится в свободном состоянии в виде графита (у белого чугуна весь углерод находится в виде цементита).

Структура указанных чугунов состоит из металличе­ской основы аналогично стали (перлит и феррит) и не­металлических включений – графита.

Серый, ковкий и высокопрочный чугуны отличаются друг от друга в основном формой графитовых включений. Это и определяет различие механических свойств указанных чугунов.

У серого чугуна при рассмотрении под микроскопом графит имеет форму пластинок.

Графит обладает низкими механическими свойствами. Он нарушает сплошность металлической основы и действует как надрез или мелкая трещина. Чем крупнее и прямолинейнее формы графитовых включений, тем хуже механические свойства серого чугуна.

Основное отличие высокопрочного чугуна заключается в том, что графит в нем имеет шаровидную (округленную) форму. Такая форма графита лучше пластинчатой, так как при этом значительно меньше нарушается сплошность металлической основы.

Ковкий чугун получают длительным отжигом отливок из белого чугуна, в результате которого образуется графит хлопьевидной формы – углерод отжига.

Механические свойства рассматриваемых чугунов можно улучшить термической обработкой, при этом необходимо помнить, что в чугунах создаются значитель­ные внутренние напряжения, поэтому нагревать чугун­ные отливки при термической обработке следует медленно, чтобы избежать образования трещин.

Отливки из чугуна подвергают следующим видам термической обработки.

Низкотемпературный отжиг. Чтобы снять внутренние напряжения и стабилизировать размеры чугунных отливок из серого чугуна, применяют естественное старение или низкотемпературный отжиг.

Более старым способом является естественное старение, при котором отливка после полного охлаждения претерпевает длительное вылеживание – от 3–5 меся­цев до нескольких лет. Естественное старение приме­няют в том случае, когда нет нужного оборудования для отжига.

Этот способ в настоящее время почти не применяют, а производят главным образом низкотемпературный отжиг. Для этого отливки после полного затвердевания укладывают в холодную печь (или печь с температурой 100–200° С) и медленно (со скоростью 75–100° в час) нагревают до 500–550° С. При этой температуре их выдерживают 2–5 час. и охлаждают до 200° С со скоро­стью 30–50° в час, а затем – на воздухе.

Графитизирующий отжиг. При отливке изделий воз­можен частичный отбел серого чугуна с поверхности или даже по всему сечению. Чтобы устранить отбел и улучшить обрабатываемость чугуна, производится вы­сокотемпературный Графитизирующий отжиг с выдерж­кой при температуре 900–950° С в течение 1–4 час. и охлаждением изделий до 250–300° С вместе с печью, а затем – на воздухе. При таком отжиге в отбеленных участках цементит Fe₃С распадается на феррит и гра­фит, вследствие чего белый или половинчатый чугун переходит в серый.

Нормализация. Нормализации подвергают отливки простой формы и небольших сечений. Нормализация проводится при температуре 850–900° С с выдержкой 1–3 часа и последующим охлаждением отливок на воз­духе. При таком нагреве часть углерода (графита) рас­творяется в аустените. После охлаждения на воздухе металлическая основа получает структуру трооститовидного перлита с более высокой твердостью и лучшей сопротивляемостью износу. Для серого чугуна нормали­зацию применяют сравнительно редко, более широко применяют закалку с отпуском.

Закалка деталей из серого чугуна. Повысить проч­ностные свойства серого чугуна можно его закалкой. Она производится с нагревом до 850–900° С и охлаж­дением в воде. Закалке можно подвергать как перлит­ные, так и ферритные чугуны. Твердость чугуна после закалки достигает НВ 450–500. В структуре закален­ного чугуна имеются мартенсит со значительным количеством остаточного аустенита и выделения гра­фита.

Эффективным методом повышения прочности и изно­соустойчивости серого чугуна является изотермическая закалка, которая производится аналогично закалке стали.

Высокопрочные чугуны с шаровидным графитом можно подвергать пламенной или высокочастотной по­верхностной закалке. Чугунные детали после такой обработки имеют высокую поверхностную твердость, вязкую сердцевину и хорошо сопротивляются ударным на­грузкам и истиранию.

Легированные серые чугуны и высокопрочные маг­ниевые чугуны иногда подвергают азотированию. По­верхностная твердость азотированных чугунных изде­лий достигает НВ 600—800; такие детали имеют высо­кую износоустойчивость. Хорошие результаты дает сульфидирование чугуна; так, например, сульфидированные поршневые кольца быстро прирабатываются, хорошо сопротивляются истиранию, и срок их службы повышается в несколько раз.

Отпуск. Чтобы снять закалочные напряжения, после закалки производят отпуск. Детали, предназначенные для работы на истирание, проходят низкий отпуск при температуре 200–250° С. Чугунные отливки, не работающие на истирание, подвергаются высокому отпуску, при температуре 500–600° С. При отпуске закаленных чугунов твердость понижается значительно меньше, чем при отпуске стали. Это объясняется тем, что в струк­туре закаленного чугуна имеется большое количество остаточного аустенита, а также тем, что в нем содер­жится большое количество кремния, который повышает отпускоустойчивость мартенсита.

Для отжига на ковкий чугун применяют белый чугун примерно следующего химического состава: 2,5–3,2% С, 0,6–0,9% Si, 0,3–0,4% Мn, 0,1–0,2% Р и 0,06-0,1% S.

Существует 2 способа отжига на ковкий чугун:

графитизирующий отжиг в нейтральной среде, осно­ванный на разложении цементита на феррит и углерод отжига;

обезуглероживающий отжиг в окислительной среде, основанный на выжигании углерода.

Отжиг на ковкий чугун по второму способу зани­мает 5–6 суток, поэтому в настоящее время ковкий чу­гун получают главным образом графитизацией. Отливки, очищенные от песка и литников, упаковывают в ме­таллические ящики либо укладывают на поддоне, а за­тем подвергают отжигу в методических камерных и дру­гих отжигательных печах.

Процесс отжига состоит из двух стадий графитизации. Первая стадия заключается в равномерном нагреве отливок до температуры 950–1000° С с выдерж­кой 10–25 час.; затем температуру понижают до 750– 720° С при скорости охлаждения 70–100° в час. На второй стадии при температуре 750–720° С дается вы­держка 15–30 час., затем отливки охлаждаются вместе с печью до 500–400° С и при этой температуре извле­каются на воздух, где охлаждаются с произвольной скоростью.

При таком ступенчатом отжиге в области темпера­тур 950–1000° С идет распад (графитизация) первич­ного, т. е. эвтектического (ледебуритного) цементита, а при температуре 750—720° С распадаются вторичный и эвтектоидный (перлитный) цементиты. В результате отжига по такому режиму структура ковкого чугуна представляет собой зерна феррита с включениями гнезд углерода отжига – графита.

Перлитный ковкий чугун получается в результате неполного отжига: после первой стадии графитизации при температуре 950–1000° С чугун охлаждается вме­сте с печью; вторая стадия графитизации не проводится. Структура перлитного ковкого чугуна состоит из пер­лита и углерода отжига.

Чтобы повысить вязкость, перлитный ковкий чугун подвергают сфероидизации при температуре 700–750° С, что создает структуру зернистого перлита.

Для ускорения процесса отжига на ковкий чугун из­делия из белого чугуна подвергают закалке, затем про­водят графитизацию при температуре 1000–1100° С.

Ускорение графитизации закаленных чугунов при отжиге объясняется наличием большого количества цент­ров графитизации, образовавшихся при закалке. Это дает возможность сократить время отжига закаленных отливок до 15–7 час.

Метод предварительного нагрева и закалки отливок из белого чугуна разработан металлургами А. Д. Ассоновым и В. И. Прядиновым и широко применяется в различных отраслях промышленности.

Термическая обработка ковкого чугуна. Чтобы повысить прочность и износоустойчивость, ковкие чугуны подвергают нормализации или закалке с отпуском. Нормализация ковкого чугуна производится при 850–900°С с выдержкой при этой температуре 1–1,5 часа и охлаждением на воздухе. Если после отливки заготовки имеют повышенную твердость, то их следует подвергать высокому отпуску при температуре 650–680° С с выдержкой 1–2 часа.

Иногда ковкий чугун подвергают закалке, чтобы получить более высокую прочность и износоустойчивость за счет снижения пластичности. Температура нагрева под закалку та же, что и при нормализации; охлажде­ние производится в воде или масле, а отпуск, в зависи­мости от требуемой твердости, обычно при температуре 650–680° С.

Быстрое охлаждение может производиться непосред­ственно после первой стадии графитизации при дости­жении температуры 850–880° С с последующим высоким отпуском.

Для ковкого чугуна применяют закалку токами высокой частоты или кислородно-ацетиленовым пламенем, при этом может быть достигнута высокая твердость поверхностного слоя при достаточной пластичности основной массы. Метод такой закалки тормозных колодок из ферритного ковкого чугуна заключается в нагреве дета­лей токами высокой частоты до температуры 1000– 1100° С с выдержкой 1–2 мин. и последующим быст­рым охлаждением. Структура закаленного слоя состоит из мартенсита и углерода отжига твердостью НRС 56–60.

Ковкий чугун по сравнению со сталью более деше­вый материал; он обладает хорошими механическими свойствами и высокой коррозионной стойкостью. По­этому детали из ковкого чугуна широко применяются в сельскохозяйственном машиностроении, автотрактор­ной промышленности, станкостроении (для изготовле­ния зубчатых колес, звеньев цепей, задних мостов, кронштейнов, тормозных колодок и пр.) и в других отраслях народного хозяйства.

Ковкие чугуны маркируют буквами КЧ, означаю­щими ковкий чугун, затем идут два числа: первое число показывает предел прочности при растяжении, второе – относительное удлинение.

ГОСТом 1215-59 установлены следующие марки ков­ких чугунов: КЧЗО-6, КЧЗЗ-8, КЧ35-10. . КЧ37-12, КЧ45-6, КЧ50-4, КЧ56-4, КЧ60-3 и КЧ63-2.

на главную

Классификация чугунов — ГП Стальмаш

Справочная информация

Чугун — железоуглеродистый сплав, содержащий углерода свыше 2,14%.
Кроме железа и углерода в состав чугуна входят постоянные примеси:
*марганец,
*кремний,
*сера,
*фосфор.
Чугун превосходит сталь по ряду показателей:
*он дешевле,
*имеет лучшие литейные свойства,
*легче обрабатывается резанием.
Структура и свойства чугунов, а следовательно, и область применения чугунного литья, зависят главным образом от условий получения отливок — температуры жидкого металла при заливке, скорости затвердевания отливки, использования модификаторов и т.д.
При маркировке чугунов химический состав не указывается. Исключение составляют легированные чугуны, в марке которых приводится массовая доля легирующих элементов.

Отливки из чугуна классифицируют по:
*состоянию углерода,
*форме включений графита,
*структуре металлической основы,
*химическому составу,
*технологии получения,
*назначению.
По состоянию углерода (химически связанный или структурно свободный) различают:
*чугун белый,
*чугун серый,
*чугун половинчатый (отбеленный).
В белом чугуне (такое название он получил по цвету излома) углерод химически связан с железом в виде цементита Fe3С.
Белый чугун обладает высокой твёрдостью, хрупкостью и плохой обрабатываемостью резанием.
Основная масса белого чугуна идет на переделку в сталь.

В сером чугуне (серый излом) углерод находится в свободном состоянии в виде графитовых включений.
Серый чугун отличается от белого меньшей твёрдостью и хрупкостью, а также хорошей обрабатываемостью резанием.
Хорошие литейные свойства серого чугуна играют важную роль при получении отливок.

Половинчатый (отбеленный) чугун характеризуется одновременным наличием в его структуре цементита и графита.
Цементит находится в поверхностном слое отливки (охлаждающемся с наибольшей скоростью), а графит — во внутренней полости (сердцевине), охлаждающейся с наименьшей скоростью.
Такой чугун имеет высокую износостойкость, но плохо обрабатывается резанием.

По форме графитовых включений различают:
*чугун серый с пластинчатым графитом,
*чугун высокопрочный с шаровидным графитом,
*чугун ковкий с хлопьевидным графитом,
*чугун с вермикулярным (червеобразным) графитом.
*обычные или немодифицированные чугуны,
*модифицированные чугуны.

Модифицирование — введение в расплав чугуна в небольших количествах специальных добавок — модификаторов, которые способствуют измельчению пластин графита или получению частиц графита в форме шара. В результате модифицирования механические свойства чугуна улучшаются: возрастает прочность, пластичность и вязкость.

По назначению различают чугун:
*чугун общего назначения (серый, ковкий, высокопрочный и др.),
*чугун специального назначения (антифрикционный, коррозионно-стойкий, жаростойкий, жаропрочный и др.).

Расшифровка обозначений марок сталей и чугунов.

     Чугун  –  сплав  железа  с  углеродом,  содержащий  более  2,14% углерода, постоянные примеси. Они мало  пластичны, не прокатываются  и не  куются. Чугуны  обладают пониженной температурой плавления и хорошими литейными свойствами. За  счет  этого  из  чугунов  можно  делать  отливки  значительно  более  сложной  формы, чем из сталей. 

Разновидности чугунов:

   В  зависимости  от  того,  какой  формы  присутствует  углерод  в  сплавах различают белые, серые, ковкие и высокопрочные чугуны. 

• Белый чугун – Такое название он получил по виду излома, который имеет матово-белый цвет. Весь углерод в этом чугуне находится в связанном состоянии в виде  цементит. Белые чугуны имеют большую твердость (НВ 450-550) и , как  следствие этого, они очень хрупкие и для изготовления деталей машин не  используются.  

         Высокая твердость белого чугуна обеспечивает его износостойкость, в том числе и при воздействии агрессивных сред. Это                         свойство  учитывают при изготовлении из него поршневых колец. Однако белый чугун применяют  главным образом для отливки                 деталей на ковкий чугун, поэтому его  называют передельным.

• Серый чугун – В сером чугуне углерод находится в виде графита пластинчатой формы. Серые чугуны маркируются сочетанием букв «С»  –  серый, «Ч»-  чугун  и  цифрами, которые обозначают   временное сопротивление разрыву при растяжении в Мпа.
• Высокопрочный чугун – Отличительной особенностью      высокопрочного чугуна являются его высокие   механические   свойства, так как структура углерода в нем – шаровидный графит.  Это повышает прочность чугуна и позволяет получить сплавы с достаточно высокой пластичностью и вязкостью.

  Обозначение марки включает буквы «В» – высокопрочный, «Ч» – чугун и цифры, обозначающие временное сопротивление разрыву при растяжении в Мпа.

• Ковкий чугун – Ковкими называют чугуны, в которых графит имеет хлопьевидную форму. Несмотря на свое название, они никогда не подвергаются ковке. Конфигурация детали из ковкого чугуна определяется формой отливки. Ковкие  чугуны  маркируют  «К»  –  ковкий,  «Ч»  –  чугун  и  цифрами. 

Первая группа цифр – показывает  предел прочности чугуна  при  растяжении,  МПа: 

Вторые – относительное удлинение при разрыве в %.

Чугуны со специальными свойствами.

В зависимости от назначения различают износостойкие, антифрикционные, жаростойкие и коррозионностойкие чугуны.

Износостойкие (антифрикционные ) чугуны. 

Обозначают сочетанием букв АЧС, АЧК, АЧВ. Буквы С, К, В обозначают вид чугуна: серый, ковкий, высокопрочный. Цифра обозначает номер чугуна.

Для легирования антифрикционных чугунов применяют хром, никель, медь, титан.

Жаростойкие и жаропрочные чугуны.

Обозначают набором заглавных букв русского алфавита и следующими за ними букв. Буква «Ч» – чугун. Буква «Ш», стоящая в конце марки означает шаровидную форму графита. Остальные буквы означают легирующие элементы, а числа, следующие за ними, соответствуют их процентному содержанию в чугуне.

Жаростойкие чугуны применяют для изготовления деталей контактных аппаратов химического оборудования, работающих в газовых средах при 0 температуре 900-1100 С.

Коррозионностойкие чугуны.

Коррозионностойкие чугуны, обладают высокой стойкостью в газовой, воздушной и щелочных средах. Их применяют для изготовления деталей узлов трения, работающих при повышенных температурах.

Примеры обозначения и расшифровки:

1.  СЧ15   –   серый   чугун, временное сопротивление при  растяжении 150Мпа.

2.  КЧ45-7  –   ковкий  чугун,  временное  сопротивление  при растяжении 450Мпа, относительное удлинение 7%.

3.  ВЧ70      –   высокопрочный чугун, временное сопротивление при растяжении 700 МПА

4.  АЧВ – 2 – антифрикционный высокопрочный чугун, номер 2.

5.  ЧН20Д2ХШ –  жаропрочный  высоколегированный чугун, содержащий никеля 20%, 2% меди, 1% хрома, остальное –  железо, углерод, форма графита – шаровидная

6.  ЧС17  –   коррозионностойкий  кремниевый  чугун,  содержащий  17% кремния, остальное –железо, углерод.

Определение :

Сталь –  сплав железа с углеродом, содержащий углерода не более 2,14%, а также ряд других элементов.

Классификация: 

Для правильного прочтения марки необходимо учитывать ее место в

классификации стали по химическому составу, назначению, качеству, степени раскисления.

– По химическому составу стали подразделяют на углеродистые и легированные.

– Стали по назначению делят на конструкционные, инструментальные и стали специального назначения с особыми свойствами.

– Стали по качеству классифицируют на стали обыкновенного качества, качественные, высококачественные и особо                             высококачественные.

– Классификация по степени раскисления. Стали по степени раскисления классифицируют на спокойные, полуспокойные и кипящие .

Таблица 1. – Классификация сталей

Стали по химическому составу
Углеродистые			Легированные
низкоуглеродистые (до 0,25% С),   среднеуглеродистые (0,25-0,6% С высокоуглеродистые (более  0,6% С)			низколегированную (с суммарным содержанием легирующих элементов до 2,5%), среднелегированную (от 2,5до 10%) и высоколегированную (свыше 10%).
По назначению
инструментальные		конструкционные
По качеству (содержанию вредных примесей)
Обыкновенного качества содержат до 0,06% S и 0,07% Р	Качественные до 0,035% S и 0,035% Р			Высококачествен- ные  не более 0,025% S и 0,025% Р	Особо высококачествен- ные  не  более  0,015%  S и 0,025% Р

 

Конструкционные стали – стали, предназначенные для изготовления различных деталей, узлов механизмов и конструкций.

    Инструментальные стали – стали, применяемые для обработки материалов резанием или давлением, а также для изготовления измерительного инструмента.

Специальные стали — это высоколегированные (свыше 10%) стали, обладающие особыми свойствами – коррозионной стойкостью, жаро – стойкостью, жаропрочностью, износостойкостью и др

Углеродистые стали

К углеродистым  сталям относят стали, не содержащие специально введенные легирующие элементы.

Конструкционные углеродистые стали.

Стали  углеродистые  обыкновенного  качества  (сталь  с  достаточно высоким содержанием вредных примесей S  и P) обозначают согласно ГОСТ 380-94.

Эти наиболее  широко  распространенные  стали  поставляют  в  виде проката  в  нормализованном  состоянии  и  применяют  в  машиностроении, строительстве и в других отраслях.

Углеродистые  стали  обыкновенного  качества  обозначают  буквами:

Ст  и  цифрами  от  0  до  6.  Цифры — это  условный  номер  марки.  Чем  больше число, тем больше содержание углерода, выше прочность и ниже пластичность.

Перед символом Ст указывают группу гарантированных свойств: А, Б,В.  Если указание о группе отсутствует, значит предполагается группа  А.

Например, СТ3; БСт4; ВСт2.

Сталь  обыкновенного  качества  выпускается  также  с  повышенным содержание  марганца  (0,8-1,1%  Mn)/  В  этом  случае  после  номера марки добавляется буква Г.   Например, БСТ3Гпс.

 После номера  марки стали указывают степень  раскисления:  кп – кипящая, пс – полуспокойная, сп – спокойная сталь.  

    Например, ВСт3пс.

Таблица 2. – Структура обозначения углеродистых сталей.

Группа стали	Обозначение	Номер стали	Степень раскисления	Категория
А	Ст	0	–	1, 2, 3
		1, 2, 3, 4	кп, пс, сп
		5, 6	пс, сп
Б	БСт	1, 2, 3, 4	кп, пс, сп	1, 2
		5, 6	пс, сп
В	ВСт	1, 2, 3, 4	кп, пс, сп	1, 2, 3, 4, 5
		5	пс, сп

 

Таблица 3. –Значение букв и цифр, употребляющихся при маркировке сталей обыкновенного качества.

Обозначение	Расшифровка обозначения
А	Группа сталей, поставляемая с гарантированными механическими свойствами. Обычно при обозначении сталей букву  А опускают.
Б	Группа сталей, поставляемая с гарантированным химическим составом.
В	Группа сталей, поставляемая с гарантированными химическими и механическими свойствами.
Ст	Сокращенное обозначение термина «сталь»
0 – 6	Условные марки стали.
Г	Наличие буквы Г после номера стали означает повышенное содержание марганца.
Кп	Сталь «кипящая», раскисленная только ферромарганцем.
Пс	Сталь «полуспокойная», раскисленная ферромарганцем и алюминием.
Сп	Сталь «спокойная», то есть полностью раскисленная.

 

Примеры обозначения и расшифровки:

1. БСТ2кп –  сталь конструкционная углеродистая обыкновенного качества, группы  Б, поставляемая с гарантированным химическим составом, номер 2,  кипящая.

2. СТ5Гпс –  сталь конструкционная обыкновенного качества , группы , поставляемая с гарантированными механическими свойствами, номер 5, содержание марганца до 1%, полуспокойная.

3. ВСт3сп – сталь конструкционная углеродистая обыкновенного качества, группы  В, поставляемая с гарантированным химическим составом и механическими свойствами, номер 3,  спокойная.

Обозначение углеродистых качественных конструкционных сталей

Качественная конструкционная сталь – сталь с заметно меньшим содержанием серы, фосфора и других вредных примесей. Обозначается согласно ГОСТ 1050-88.

Сталь  маркируют  двузначными  числами,  которые  обозначают  содержание углерода в сотых долях процента, и поставляют с гарантированными показателями  химического  состава  и  механических  свойств.  По  степени раскисления  сталь  подразделяют  на  кипящую  (кп),  полуспокойную  (пс), спокойную  (без  указания  индекса).  Буква  Г  в  марках  сталей  указывает  на повышенное содержание марганца (до 1%).

Примеры обозначения и расшифровки

1. Сталь 05кп –сталь конструкционная низкоуглеродистая, качественная, содержащая углерода 0,05%, кипящая.

2. Сталь  25  –  сталь  конструкционная  низкоуглеродистая, качественная содержащая углерода 0,25%, спокойная.
3. Сталь 60Г  –  сталь конструкционная среднеуглеродистая,  качественная, содержащая углерода 0,6%, арганца 1%, спокойная.

 

Автоматные стали

Обозначение автоматных сталей 

По ГОСТ 1414-75  эти стали маркируют буквой  А и цифрами, показывающими среднее содержание углерода в сотых долях процента.         Применяют следующие марки автоматной стали:  А12,А20, АЗО, А40Г.

Из  стали А12 готовят неответственные детали, из стали других марок  — более ответственные детали, работающие при значительных напряжениях и  повышенных давлениях. Сортамент автоматной стали предусматривает изготовление  сортового  проката  в  виде  прутков  круглого,  квадратного  и шестигранного сечений. Эти стали не применяют для изготовления сварных конструкций.

Примеры обозначения и расшифровка

АС12ХН  – сталь автоматная легированная, низкоуглеродистая, содержащая 0,12 % углерода, 1% хрома и никеля.

Котельные стали.

Стали листовые для котлов и сосудов, работающих под давлением, применяют для изготовления паровых котлов, судовых топок,

камер горения газовых турбин и других деталей. Они должны работать при переменных давлениях и температуре до 450″С. Кроме того, котельная сталь должна хорошо свариваться. Для получения таких свойств в углеродистую сталь вводят технологическую добавку (титан) и дополнительно раскисляют ее алюминием. Выпускают следующие марки углеродистой котельной стали 12К, 15К, 16К, 18K.20K.22Kc содержанием в них углерода от 0,08 до 0,28%.

Эти  стали  поставляют  в  виде  листов  с  толщиной  до  200  мм  и  поковок  в состоянии после нормализации и отпуска.

 

Инструментальные углеродистые стали.

Обозначение инструментальных углеродистых сталей

Инструментальный углеродистые стали, маркируют в соответствии с ГОСТ1435-90.

Инструментальные  углеродистые стали выпускают следующих марок:

У7.У8ГА.У8Г, У9, У 10, У 11, У 12 и  У 13. Цифры указывают на содержание углерода в десятых долях процента. Буква Г после цифры означает, что сталь имеет повышенное содержание марганца. Марка инструментальной углеродистой стали высокого качества имеет букву А.

Примеры обозначения и расшифровки 

1. У12 – сталь инструментальная, высокоуглеродистая, содержащая 1,2% углерода, качественная.

2. У8ГА –  сталь  инструментальная,  высокоуглеродистая, содержащая 0,8% углерода,   1% марганца, высококачественная.

3. 3. У9А – сталь инструментальная, высокоуглеродистая, содержащая 0,9% углерода, высококачественная.

 

Легированные стали.

 Легированной называют сталь со специально введенным одним или более легирующим элементом.

Обозначение легированных сталей 

Легированные стали маркируются комбинацией цифр и заглавных букв алфавита. В обозначении нет слова «сталь» или символа «Ст». Например, 40Х, 38ХМ10А, 20Х13. Первые две цифры обозначают содержание углерода  в сотых долях процента. Следующие буквы являются сокращенным  обозначением элемента. Цифры, стоящие после букв, обозначают содержание этого элемента в  целых процентах. Если за буквой не стоит  цифра, значит содержание этого элемента до 1%.

Таблица 4. – Обозначение элементов марка.

Ю-АI Алюминий	C-Si Кремний	A-N Азот
Р-В Бор	Г- Mn Марганец	Д –Cu Медь
Ф-V Ванадий	М-Мо Молибден	Е-Se Селен
В-W Вольфрам	Н-Ni Никель	Ц-Zr Цирконий
Ж-Fe Железо	T-Ti Титан	Б-Nb Ниобий
К- Co Кобальт	Та – Тантал	Х- хром

 

Для изготовления измерительных инструментов применяют X, ХВГ.

Стали для штампов: 9Х, Х12М, 3Х2Н8Ф.

Стали для ударного инструмента: 4ХС, 5ХВ2С.

Обозначение быстрорежущих сталей

Все  быстрорежущие  стали  являются  высоколегированными.  Это  стали  для оснащения рабочей части резцов, фрез, сверл и т.д.

Маркировка  быстрорежущих  сталей  всегда  начинается  с  буквы  Р  и  числа, показывающего содержание  вольфрама в процентах. Наиболее распространенными марками являются Р9, Р18, Р12.

Легированные стали с особыми свойствами.

1. Коррозионностойкие стали.  Коррозионностойкой (или нержавеющей) называют  сталь,  обладающую  высокой  химической  стойкостью  в агрессивных средах. Коррозионностойкие стали получают легированием низко-  и среднеуглеродистых сталей хромом, никелем, титаном, алюминием, марганцем.  Антикоррозионные свойства сталям придают  введением в них большого количества хрома или хрома и никеля. Наибольшее распространение получили хромистые и хромоникелевые стали.

Например, хромистые стали 95Х18, 30Х13, 08Х17Т.

Хромоникелевые  нержавеющие  имеют  большую  коррозийную  стойкость, чем хромистые стали, обладают повышенной прочностью и хорошей технологичностью в отношении обработки давлением.

Например, 12Х18Н10Т, 08Х10Н20Т2.

2. Жаростойкие обладают стойкостью против химического разрушения в газовых средах, работающие в слабонагруженном состоянии.

Жаропрочные стали  – это стали, способные выдерживать механические нагрузки без существенных деформаций при высоких температурах. К числу жаропрочных относят стали, содержащие хром, кремний, молибден, никель и др.

Например, 40Х10С2М, 11Х11Н2В2МФ.

3.Износостойкие – стали, обладающие повышенной стойкостью к износу:

шарикоподшипниковые, графитизированные и высокомарганцовистые.

Особенности обозначения подшипниковых сталей.

Маркировка начинается с буквы Ш, цифра, стоящая после буквы Х, показывает содержание хрома в десятых долях процента.

Например, ШХ9, ШХ15ГС. 

Примеры обозначения и расшифровки

1. 40ХГТР – сталь конструкционная, лкгированная, качественная, содержащая 0,4% углерода и по 1% хрома, марганца, титана, бора, остальное – железо и примеси.
2. 38Х2МЮА – сталь конструкционная, легированная, высококачественная, содержащая 0,38% углерода, 2% % хрома, 1%   молибдена, алюминия, остальное- железо и примеси.
3. ХВГ – сталь конструкционная, легированная, качественная,  содержащая 1% углерода и по 1% хрома, марганца, остальное – железо и примеси.
4. ШХ15 – сталь подшипниковая, инструментальная, качественная, содержащая 1% углерода, 1,5% хрома, остальное-железо.

5. Р10К5Ф5 – сталь быстрорежущая, инструментальная, качественная,  содержащая 1% углерода, 10% вольфрама, 5% кобальта, 5% ванадия, остальное-железо.

 

 

 

 

 

Сферы применения основных видов чугунов

Передельный чугун является основным компонентом металлошихты для производства стали. От качества чугуна зависит и качество стали. 

Сталь получают из железной руды, но сам процесс передела происходит в несколько этапов:

1.  из железной руды получают чугун,
2.  чугун переделывают на сталь. 

Основной смысл получения стали заключается в снижении в чугуне содержания углерода и некоторых вредных хим. элементов (фосфор, сера).

Что представляет собой чугун?

Чугун — многокомпонентный железоуглеродистый сплав, который содержит больше 2, 14 процентов углерода, кремния, некоторое количество марганца серы и фосфора.Существуют и специальные чугуны которые обогащают легирующими добавками: никелем, хромом, молибденом, ванадием и другими.

Чугуны могут образовывать эвтектики при затвердевании.

Эвтектики— это тип кристаллизации сплава.
Эвтектика есть пересекания плоскостей поверхности, которые участвуют в кристаллических фазах, и которые состоят в равновесном состоянии с расплавом при min температуре расплавления.

Исходя из диаграммы состояний железо-углерод — чугунный бывают доэвтектическими, эвтектическими, заэвтектическими.

Положение чугуна касательно эвтектической точке характеризуется величиной углеродного эквивалента.
Доэвтектический чугун затвердевает с начальным выделения из расплавов структурно свободного аустенита. Заэвтектический- затвердевает с выделением первичного графита или цементита.

Виды чугунов

Чугуны различают на: 

• белые
• серые
• высокопрочные
• ковкие
• аустенитно-никелевые
• высоколегированные хромистые

Применение чугунов

Белый чугун применяют в производстве ковких чугунов.

• Серые -обладают высокими литейными свойствами , хорошей обрабатываемостью простыми режущими инструментами ,высокой устойчивостью к износу. Благодаря этим свойствам серые чугуны нашли широкое применение, и являются важнейшим конструкционным материалом.
• Высокопрочный чугун получают при отливке , с соблюдением определенной технологии, и с использованием специальный примесей, таких, как магний, редкоземельные элементы, мишметалла и другие.

• Ковкие чугуны применяется в разных сферах промышленности, но особо популярны в автотракторном и сельхозмашиностроение. В них содержится более низкое количество углерода, в сравнении с другими чугуна: серый и высокопрочный.
• Аустенитно-никелевые чугуны применяются в следующих видах промышленности : химическая, пищевая, нефтяная, текстильная. Из этих чугунов делают насосы, реакторы, котлы, части трубопроводов, вентилей и многих других. Из них также делают детали : клапаны, фитинги, печную арматуру- которые обычно изготавливают из медных сплавов.

Помимо этого, аустенитно-никелевый чугун применяется для коксового, газового, металлургического, энергетического производств — для создания всевозможных деталей, которые обладают высокой жаростойкость и жаропрочность.

• Высоколегированный хромистый чугун используют для изготовления износостойких цилиндровых втулок, для деталей подверженных интенсивным абразивному износу. Эти чугуны есть высоко жаростойкими и обладают стойкостью к коррозии.

Опубликовано: 20.04.2016

основные свойства и отличительные характеристики

Продукция черной металлургии широко используется во многих отраслях народного хозяйства, а черный металл всегда востребован в строительстве и машиностроении. Металлургия уже давно успешно развивается, благодаря своему высокому техническому потенциалу. Наиболее часто применяются в производстве и в быту чугунные и стальные изделия.

Чугун и сталь оба относятся к группе черных металлов, эти материалы представляют собой уникальные по своим свойствам сплавы железа с углеродом. В чем отличия стали и чугуна, их главные свойства и характеристики?

Сталь и ее основные характеристики

Сталь представляет собой деформированный сплав железа с углеродом, которого всегда максимум до 2%, а также другие элементы. Углерод является важным компонентом, поскольку придает прочности сплавам железа, а также твердость, за счет этого снижается мягкость и пластичность. В сплав часто добавляются легирующие элементы, что в итоге дает легированную и высоколегированную сталь, когда в составе не менее 45% железа и не более 2% углерода, остальные 53% составляют добавки.

Сталь является важнейшим материалом во многих отраслях, ее применяют в строительстве и по мере роста технико-экономического уровня страны, растут и масштабы производства стали. В давние времена мастера для получения литой стали применяли тигельную плавку и такой процесс был малопроизводительным и трудоемким, но сталь отличалась высокими качествами.

Со временем процессы получения стали менялись, на смену тигельному пришли бессемеровский и мартеновский метод получения стали, что дало возможность наладить массовое производство литой стали. Затем стали выплавлять сталь в электрических печах, после чего был внедрен кислородно-конверторный процесс, он позволил получать особо чистый металл. От количества и видов связующих компонентов сталь может быть:

• Низколегированной
• Среднелегированной
• Высоколегированной

В зависимости от содержания углерода она бывает:

• Низкоуглеродистой
• Среднеуглеродистой
• Высокоуглеродистой.

В состав металла часто входят неметаллические соединения — оксиды, фосфиды, сульфиды, их содержание отличается на качестве стали, существует определенная классификация качества.

Плотность стали составляет 7700-7900 кг/м³, а общие характеристики стали складываются из таких показателей, как — прочность, твердость, износостойкость и пригодность для обработки различного вида. По сравнению с чугуном сталь обладает большей пластичностью, прочностью и твердостью. Благодаря пластичности она легко поддается обработке, сталь отличается более высокой теплопроводностью, а ее качество повышается за счет закаливания.

Такие элементы, как никель, хром и молибден являются легирующими компонентами, каждый из них придает стали свои характеристики. Благодаря хрому сталь становится более прочной и твердой, повышается ее износостойкость. Никель также придает прочности, а также вязкости и твердости, повышает ее антикоррозийные свойства и прокаливаемость. Кремний снижает вязкость, а марганец улучшает качества свариваемости и прокаливания.

Все существующие виды стали имеют температуру плавления от 1450 до 1520^оС и представляют собой прочные износостойкие и стойкие к деформации сплавы металла.

Чугун и его основные характеристики

Основу производства чугуна также составляет железо и углерод, но в отличие от стали углерода в нем больше, а также других примесей в виде легирующих металлов. Он отличается хрупкостью и разрушается без видимой деформации. Углерод здесь выступает графитом или цементитом и за счет содержания других элементов чугун делится на следующие разновидности:

• Белый — где лидирует в большинстве цементит, этот материал на изломе имеет белый цвет. Данный компонент отличается хрупкостью и одновременно твердостью. Он легок в обработке, что придает ковкость чугуну.
• Серый — в этой разновидности большую долю составляет графит, за счет чего чугун получается пластичным. Готовый чугун имеет небольшую температуру плавления, отличается мягкостью, его легче резать.
• Ковкий — достигается методом обжига белого чугуна, его томят в специальных нагревательных печах при температуре в 950-1000^оС. Присущая белому чугуну твердость и хрупкость снижаются, он не куется, а только становится более пластичным.
• Высокопрочный сплав чугуна — в нем содержится шаровидный графит, который образуется в ходе кристаллизации.

Температура плавления чугуна зависит от содержания в нем углерода, чем его больше в составе сплава, тем меньше температура, а также повышается его текучесть при нагреве. Это делает металл непластичными жидкотекучим, а также хрупким и трудно поддающимся обработке. Его температура плавления составляет от 1160 до 1250^оС.

Антикоррозийные свойства у чугуна выше, поскольку он подвергается сухой ржавчине в процессе использования, это называется химическая коррозия. Влажная коррозия также воздействует на чугун медленней, чем на сталь. Эти качества привели к тому, что было совершено открытие в металлургии — начали выплавлять сталь с высоким содержанием хрома. Отсюда и появилась нержавеющая сталь.

Делаем вывод

Исходя их многочисленных характеристик, можно сказать следующее о чугуне и стали, в чем их отличие:

• Сталь является более прочной и твердой, чем чугун.
• Сталь имеет более высокую температуру плавления, она тяжелей.
• Более низкий процент содержания углерода в стали делает ее легкой в обработке, ее проще резать, ковать и варить.
• По этой причине изделия из чугуна можно отлить, а стальные сварить или сделать кованными.
• Стальные изделия менее пористые, чем чугунные, поэтому они обладают большей теплопроводностью.
• По цвету они также отличаются, сталь светлая и блестит, а чугун более темный с матовой поверхностью.
• Стоимость на сталь всегда выше чугунных материалов.

Можно сделать вывод, что сталь и чугун объединяет содержание в них углерода и железа, но их характеристики отличаются и каждый из сплавов имеет свои особенности.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

4 типа чугуна

Чугун, состоящий из железа с более чем 2% углерода, является универсальным металлом, который используется в широком диапазоне потребительских и коммерческих применений. Он существует примерно с V века до нашей эры, когда чугун использовался для изготовления оружия, а также сельскохозяйственных продуктов. С тех пор этот металл становится все более распространенным. Хотя весь чугун имеет содержание углерода более 2%, существует несколько различных типов чугуна, каждый из которых уникален.

# 1) Серый чугун

Самый распространенный вид серого чугуна — графитовая микроструктура, состоящая из множества мелких трещин. Его называют «серым чугуном», потому что наличие этих мелких трещин создает впечатление серого цвета. При производстве серого чугуна трещины открываются, обнажая серый графит под поверхностью. Серый чугун не так прочен, как сталь, и не способен выдерживать такие же удары, как сталь. При этом серый чугун обладает такой же прочностью на сжатие, как и сталь.В результате он стал популярным выбором металла для применений, связанных с прочностью на сжатие.

# 2) Белый чугун

Хотя белый чугун не так распространен, как серый чугун, стоит упомянуть еще один его тип. Он получил свое название из-за своего не совсем белого цвета, который является результатом соединений железа, известных как цементит. Как и серый чугун, белый чугун имеет множество мелких трещин. Разница в том, что белый чугун содержит цементит под поверхностью, тогда как серый чугун имеет графит под поверхностью.Графит придает вид серого цвета, а цементит — белого цвета. Белый чугун твердый и обладает отличной устойчивостью к истиранию.

# 3) Ковкий чугун

Также известный как чугун с шаровидным графитом, ковкий чугун — это тип мягкого ковкого сплава чугуна с высоким содержанием углерода. Обычно он состоит из следовых количеств других соединений, включая магний и церий. При добавлении эти следовые количества соединений замедляют скорость роста графита, тем самым сохраняя металл мягким и пластичным.Ковкий чугун был изобретен в начале-середине 1940-х годов.

# 4) Ковкий чугун

И, наконец, ковкий чугун, который легко поддается обработке. Обычно он создается с использованием процессов термообработки белого чугуна. Белый чугун нагревается до двух дней, после чего охлаждается. После обработки ковкий чугун можно гнуть и манипулировать им для получения уникальных форм и размеров.

Нет тегов для этого сообщения.

Чугунные сковороды — все, что вам нужно знать

Поговорим о качественных чугунных опалубках.Из всех инструментов на вашей кухне нет ничего более ценного, чем ваша надежная чугунная сковорода. Они недороги, служат на всю жизнь и гарантируют, что у вас есть все необходимое для выполнения работы.

Конечно, нет лучшего способа произвести впечатление на людей, чем полностью оборудованная кухня. Это придает определенный уровень доверия даже тем, кто, вероятно, не заслуживает его. И наличие в изобилии всех кастрюль, сковородок, ножей, мерных стаканов, дуршлагов, мисок и венчиков — это не плохо, ; но это определенно не признак квалифицированного или опытного повара.Черт возьми, талантливый художник может сделать с карандашом и салфеткой больше, чем некоторые люди могут сделать при поддержке полноценной студии. Стоящий фотограф может сильнее стучать по iPhone, чем воин выходного дня с зеркалкой за 3000 долларов. Так устроен мир.

Наша точка зрения в том, что чугунные сковороды — это универсальные рабочие лошадки на любой кухне, и мы не думаем, что они получают почти то признание, которого заслуживают. Что ж, теперь все меняется.

Что, черт возьми, такое чугунная сковорода?

Чугун — один из самых разнообразных кулинарных материалов на планете, который используется в кулинарии с 5 века до нашей эры.Ч. — да, серьезно. Чугун также использовался во всех типах древнего оружия, от пушек и артиллерии до строительных материалов и котлов. Буквально тысячи лет люди использовали чугун, чтобы строить мир.

С научной точки зрения, чугун является превосходным материалом для приготовления пищи, потому что это очень плотный пористый металл. На кухне это означает, что, хотя для нагрева требуется некоторое время, чугун отлично нагревается, нагревается очень равномерно и сохраняет тепло, бесспорно, лучше, чем любой другой кулинарный материал.

Сегодня чугун чаще всего используется в посуде, потому что он сравнительно недорогой (по сравнению с другими типами посуды), прост в обслуживании и может использоваться где угодно, от плиты до костра.

Есть много компаний, производящих посуду, которые специализируются на чугунных сковородах и других сковородах, кастрюлях и чайниках. Они бывают разных форм и размеров для разных целей, но самое лучшее в них то, что независимо от того, насколько изысканными или точными являются их приложения, базовая сковорода может покрыть большую часть того, что вы готовите, будь то идеальное тушение. свиная лопатка, поджарить толстый стейк, поджарить курицу, испечь лучший кукурузный хлеб в своей жизни или даже приготовить блины и бекон по воскресеньям.

Мы подробнее рассмотрим , почему люди любят чугун так, как они это делают, ниже, но важная информация, которую нужно знать, заключается в следующем: они недорогие, они буквально переживут вас, они готовят невероятно равномерно, сохраняют тепло ну, естественно, они не прилипают, если за ними правильно ухаживать, и их можно использовать буквально где угодно. Вы можете приклеить один из этих предметов на поверхность солнца, и он все равно приготовит вам отличные несложные яйца.

Почему чугун лучше?

Эй, дружище, мы поняли.Мы просто сказали вам, что вы, вероятно, сможете лучше готовить на посуде, которой уже 2500 лет, чем большую часть того, что вы получили бы от причудливых высококачественных вещей, которые вы видите во всех тех видео на YouTube, которые вы фонтанируете в течение последних нескольких месяцев. .

Вы, возможно, также читали ту чертову колонку с советами Esquire, где автор говорит, что его антипригарная сковорода с медным сердечником за 150 долларов может сделать все, что может сделать сковорода Lodge за 15 долларов (вы неправильно написали «Revere Ware», кстати, вы чугун отрицание язычников).

В любом случае мы его получаем.Вы проницательны, умны и скептичны.

Но нам нужна причина, по которой миллионы людей все еще готовят еду на чугуне через 2500 лет после того, как он был впервые обнаружен, и почему так много людей готовы сражаться с непослушными сотрудниками Esquire в его защиту.

Если вы ищете идеально прожаренный стейк, вы не жили, пока не приготовили его на чугунной сковороде. Если вы ищете идеальную яичницу-глазунью, чугун — ваш ответ. Если вы пытаетесь приготовить кремовую пиккату из лосося, от которой ваши гребаные пальцы на ногах скручиваются, чугун — ваш необработанный алмаз.

В двух словах: Skillets недорогие и невероятно прочные, простые в использовании, универсальные, их можно использовать для приготовления большинства блюд в большинстве мест, они всегда готовы к работе, а Esquire полон лжецов.

Что такое «приправа» и как сохранить чистоту чугунной сковороды?

Самая большая «проблема», с которой сталкиваются люди с чугунными сковородками и другой чугунной посудой, — это небольшая работа и усилия, называемые «приправой», которые необходимо вложить в их чистку, уход и техническое обслуживание.В этом нет ничего безумного, но того факта, что большинство людей не советуют мыть их с помощью средства для посуды, часто бывает достаточно, чтобы у некоторых людей возникла небольшая коронарная болезнь.

Приправа заключается в том, чтобы покрыть сковороду слоями жира или жира, а затем запекать ее в течение определенного периода времени. Это создает покрытие, которое помогает сковороде выглядеть хорошо, хорошо работать и создает естественную антипригарную поверхность, которая упрощает приготовление пищи на ней. Самое приятное то, что по мере того, как эта приправа добавляется и запекается на сковороде, эта поверхность со временем становится только на лучше .

В наши дни большинство — почти все — чугунные компании продают свою посуду предварительно заправленной (кто будет заказывать сковороду, которая может оказаться ржавой?), Но также важно продолжать приправлять сковороду после того, как она будет доставлена. Вот почему большинство производителей и проницательных поваров рекомендуют готовить на нем жирные блюда в течение первого месяца или около того после того, как вы его получите.

Также стоит отметить, что любители чугуна ценят тот факт, что они не будут иметь дело с какими-либо вредными химическими веществами или канцерогенами, которые, как считается, растворяются и загрязняют пищу, как в случае длительного использования большинства современных не посуда на палочке.Если вы ищете альтернативу здоровью, чугун — один из лучших вариантов.

Очистить чугунную сковороду очень просто.

Самое важное правило, которое следует запомнить, — мыть сковороду сразу после приготовления. Он не должен быть раскаленным или что-то в этом роде, но чем раньше вы его очистите, тем лучше.

Начните с добавления горячей воды в кастрюлю, а затем осторожно протрите ее грубой стороной губки или специально разработанной нейлоновой щетки.Акцент здесь делается на аккуратной очистке, чтобы не удалить кусочки приправы. Если приправа все же удастся оторваться в процессе очистки, не беспокойтесь — вы всегда можете просто заново приправить ее после.

После этого возьмите немного кошерной соли и добавьте ее в кастрюлю с небольшим количеством горячей воды. Оттуда возьмите деревянную ложку или жесткую лопатку (избегайте использования металлической посуды или щеток, чтобы не повредить приправу) и аккуратно соскребите большие кусочки прилипшей пищи, оставшиеся на сковороде.

Затем промойте все еще немного горячей воды и поставьте на плиту сушиться. Необязательно разогревать сковороду; достаточно горячего, чтобы высушить остатки воды в кастрюле.

Затем при необходимости приправьте заново или, если все в порядке, возьмите немного растительного масла или шортенинга и нанесите тонкий слой на сковороду перед хранением.

Какую чугунную сковороду лучше купить?

Итак, когда все сказано и сделано, какая чугунная сковорода лучше для вас? Что ж, этот вопрос немного менее прямолинейный, чем вы, вероятно, думаете.Какой размер вы ищете? У вас есть предпочтительный бренд? С каким бюджетом вы работаете? Хотите плоскую поверхность или сковороду для гриля? Вы ищете эмалированные или неэмалированные? Вы можете купить себе новую модную установку, но не удивляйтесь, когда увидите, как любители плачут от радости на местном блошином рынке, когда они ловят 50-летнего Грисволда или Воллрата за 20 долларов.

Да, эти люди существуют; нет, они не сумасшедшие. Они просто относятся к этому так серьезно, как должны.

Выбор подходящей чугунной сковороды — нелегкое решение, поэтому мы хотели протянуть руку помощи.Вот некоторые из наших любимых сковородок на любой бюджет и любой стиль.

Victoria 12-дюймовая большая предварительно выдержанная чугунная сковорода

Выше мы все время говорили «недорогой», так что теперь давайте докажем это несколькими примерами. Ярким примером является 12-дюймовая предварительно выдержанная чугунная сковорода от Victoria. Он немного тяжелее большинства сковородок за высокие деньги, представленных на рынке, но никто не покупает чугун из-за его небольшого веса. Все сковороды Victoria поставляются с красивой длинной ручкой, что делает приготовление пищи с ними более удобным, их предварительная заправка — одна из лучших среди всех сковородок с меньшим бюджетом, и, как и любая другая чугунная сковорода, они выдержат испытание. время.$ 18

Чугунная сковорода 10,25 дюйма

Невозможно говорить о вариантах, которые есть у людей для получения отличных сковородок, которые не разорят ваш банк, без упоминания Lodge, современной компании, которая действительно проложила путь к возрождению чугунных сковородок, которое мы наблюдали за последние несколько лет.

И изготовленная ими чугунная сковорода 10,25 дюйма — одна из их самых популярных — и одна из наших любимых сковородок для повседневного приготовления пищи. Эти стандартные, базовые сковороды поставляются предварительно заправленными с завода, что означает, что их можно готовить прямо из коробки, а их продукты надежны и стоят каждого пенни из тех нескольких пенни, которые вы на них потратите.$ 27

Essenso Convex Curved Base 11,8-дюймовая чугунная сковорода-гриль

Возможности качественного чугуна безграничны, все различные формы, размеры и стили были разработаны в течение нескольких десятилетий или около того. Эта литая сковорода-гриль от сотрудников Essenso является ярким примером такого рода инноваций.

Вы получите те же преимущества, что и обычная чугунная сковорода — естественное антипригарное покрытие, невероятная долговечность, равномерный нагрев и непревзойденное удержание тепла — но на поверхности, которая больше похожа на решетку на заднем дворе.Если вы ищете лучшие стейки в своей жизни, вы их нашли.

На самом деле мы используем это, чтобы получить красивое завершающее поджаривание наших стейков су-вид, и доверяем нам, когда мы говорим вам, что мы готовим лучший стейк, чем ваш любимый коттедж. $ 30

Сковорода с железной ручкой Le Creuset Signature, 9 дюймов

В том, что само по себе может быть статьей, важно понимать, что существует два разных общих типа чугунных сковородок — эмалированные и неэмалированные.Людям нравятся эмалированные сковороды, потому что они не нуждаются в дополнительной приправе, требуют меньше масла для приготовления и, как правило, лучше держатся со временем.

Вы знаете Le Creuset за их великолепные и проверенные временем голландские печи, но они также делают необычные (и удивительно доступные) эмалированные чугунные сковороды. Нам нравится дизайн их сковороды с массивной прочной ручкой и простой большой петлевой передней ручкой, которая упрощает обращение. Еще одно огромное преимущество эмали заключается в том, что ее можно мыть в посудомоечной машине, а это значит, что вы можете пользоваться всеми преимуществами приготовления пищи с использованием чугуна без каких-либо «хлопот» с чисткой, добавлением приправ и повторных приправ.$ 85

Сковорода из полевого чугуна № 8

Ребята из Field делают одни из лучших чугунных сковородок в игре, их №8 — наш личный фаворит. Людям нравится винтажный чугун, потому что он был легче, чем многие вещи, которые мы видим сегодня, и у них также были очень гладкие поверхности, которые подходили для невероятно гладких поверхностей для приготовления пищи с антипригарным покрытием. Помните, что мы говорили о парнях, плачущих на барахолках? Ну вот почему.

Ребята из Field изучали эту старую технологию и технику, внесли улучшения там, где они считали нужными, и результатом стала их невероятная линия красивого качества, легкие и невероятно гладкие чугунные сковороды, которые, по их утверждению, являются наиболее близкими к вам. классическая слава в современной упаковке.$ 125

Smithey Ironware Co. № 10

Smithey — еще одна современная компания по производству чугунной посуды, производимая прямо здесь, в США. Все, что они делают, от проектирования до литья, уникальной полировки, отделки и упаковки, делается в штаб-квартире их компании в Чарльстоне, Южная Каролина.

Эти парни также переняли стратегию дизайна классических винтажных сковородок, которые фанатики из чугуна знают и любят, а это означает, что их сковороды невероятно гладкие и не допускают пригорания прямо из коробки.Помимо красивой техники литья, они также используют уникальный и красивый метод отделки, который помогает придать сковородам гладкую, почти медную поверхность, а это означает, что готовить на них так же хорошо, как и получается, с первого дня, когда вы его получите. . $ 160

Хизер Баттер Пэт Индастриз

Зайдите на любой чугунный форум или сайт с обзорами, и вы увидите, как люди восторженно отзываются о любых материалах, которые Butter Pat Industries добавляют в свою линейку.Из их чугунных сковородок Heather — лучшая, потому что это довольно большая сковорода с некоторыми невероятными конструктивными особенностями — их собственное ручное литье, их глубокие сливные носики, их неуклюжие (но полезные) передние ручки — делают его нашим абсолютным фаворитом. Они также широко известны как — лучшая сковорода с антипригарным покрытием прямо из коробки, а некоторые клиенты говорят, что им даже не нужно было добавлять масло в сковороду при приготовлении идеального жареного яйца.

Ценник у них конечно экстравагантный, но каждая кастрюля в отдельности изготавливается на заказ в США.S.A., и более 40 человек выполняют 60 или более ключевых шагов, которые делают каждую кастрюлю особенной, уникальной и совершенно идеальной прямо из коробки. Если вы ищете лучших из лучших, и цена не является проблемой, эти ребята определенно ваша черника. $ 195

Мини-сковорода из чугуна 3,5 дюйма

Мы хотели добавить в наш список чугунную сковороду меньшего размера, потому что из нее можно сделать идеальную походную посуду. Маленький 3,5-дюймовый от Lodge — отличное и невероятно недорогое дополнение к любому рюкзаку или рюкзаку, а также идеально подходит для небольших предметов, таких как яичница или оладьи.Вы можете ожидать тех же стандартов качества, что и любой из продуктов Lodge, с добавлением компактности и ненавязчивости. Для парня, который в пути, это беспроигрышный вариант. $ 7

Разница между эмалированной и обычной чугунной посудой

Что касается стоимости, удобства использования и стиля, есть несколько важных отличий.

Чугунная посуда, всегда являющаяся золотым стандартом для кухонного оборудования, пользуется все большей популярностью.Чугунные сковороды, сковороды и голландские печи — обязательные предметы на кухне для любого серьезного домашнего повара, редкие винтажные сковороды продаются на eBay за 2000 долларов, а Интернет горит вопросами о том, как правильно использовать и ухаживать их. Вопросы вроде: это лучше, чем антипригарное покрытие? (В некоторых случаях да.) Следует ли выбросить его, если на нем ржавчина? (Абсолютно нет.) И многое другое.

Но не все чугуны одинаковы, и рост доступности чугуна означает, что пришло время ответить на другой популярный вопрос:

Чем отличается эмалированный чугун от обычного чугуна?

Объясняющая эмаль

Стекловидная эмаль (частицы стекла, сплавленные с нижележащим слоем при интенсивном нагревании) создает непористую отделку, которая защищает основной материал вашей кастрюли или сковороды.Это отличный проводник тепла, легко моется, не ржавеет, может приготовить все, что есть на стандартной чугунной сковороде, и многое другое (кхм, томатный соус). И — бонус — он доступен в различных стильных цветах (культовый фаворит Le Creuset выпускает новый цвет каждый год).

Blueberry — это последний выпуск красок Le Creuset. Фотография Le Creuset.

Прочность

Эмалированный чугун

Как отмечалось выше, он не ржавеет, его можно мыть любым количеством мыла, и он не будет сохранять сильные ароматы (например, чеснок или лук) в приправе, как, как известно, обычный чугун.Предупреждение: он не антипригарный, в отличие от хорошо выдержанной чугунной сковороды. У него также есть температурные ограничения: его не рекомендуется использовать на открытом огне (в то время как стандартный чугун — это классика костра), нагревание в пустом состоянии может привести к растрескиванию или повреждению эмали, а рекомендации по температуре для использования в духовке варьируются от производителя к бренду. (В голландских печах Le Creuset рекомендуется максимальная температура в духовке 480F, хотя снятие ручки, как предлагают некоторые сайты, может повысить ее до любой температуры, поэтому, если вы регулярно не делаете закваску при 500 градусах, как я, это может не повлиять на ваш день. сегодняшнее приготовление).

Неэмалированный чугун

Закаленный чугун необычайно прочен (приправа — это полимеризация жира, при которой масла и жиры трансформируются при сильном нагревании, прикрепляясь к сковороде в виде антипригарной пленки). У него нет таких проблем с огнем или температурой духовки (хотя продолжительное нагревание может повредить вашу приправу). Однако это не непобедимо. Ржавчина является обычным явлением при плохом уходе, и весь чугун подвержен разрушению при резких перепадах температуры (поэтому нельзя протекать холодную воду по горячей сковороде или кастрюле).

Цена и стоимость

Эмалированный чугун

Дороже, но доступны доступные варианты. (Высококачественные эмалированные голландские духовые шкафы — отличное вложение денег с длительным сроком службы, но цены часто начинаются от нескольких сотен долларов.)

Закаленный чугун

Значительно дешевле. Чугунную голландскую духовку на 5 литров хорошего качества можно найти менее чем за 100 долларов, а сковороды можно купить всего за 20 долларов.

Стиль и дизайн

Эмалированный чугун

Предлагается в различных великолепных цветах и ​​стилях, подходящих для любой кухни.Если вы любите цвета, они прекрасны и практичны.

Закаленный чугун

Довольно много, ну чугун. Это классический и доступный стиль, дизайн которого одинаков от бренда к бренду. Но на рынке есть чугунные сковороды ручной работы и более легкие, отлитые вручную версии, в которые можно инвестировать (ожидайте качества и великолепного дизайна, но не выгодных цен).

Доступная 10-дюймовая чугунная сковорода — отличное место для начала, если вы новичок в чугунной сковороде.Коттедж 10-дюймовая чугунная сковорода, от 32 долларов.

Какую чугунную посуду мне покупать?

По одному каждого. (Шучу!) Обычная 10-дюймовая чугунная сковорода — классический инструмент для использования на любой кухне. Он может выполнять все виды работ, и после того, как он выдержан, с ним довольно легко работать. Эмалированные голландские духовые шкафы идеальны для многих вещей, включая тушеные блюда, тушеные блюда и соусы, но не являются обязательными для оснащения кухни новичка. Если вы любите готовить, то сэкономить на высококачественной голландской печи (как и я), которая прослужит вечно, — отличный план.

Эта статья изначально была опубликована в 2018 г .; обновлено в 2020.

чугунных кастрюль и сковородок: безопасно или вредно?

Будет ли блины легко соскальзывать со сковороды или прилипать к ней, может поднять настроение на весь день. Мой муж любил готовить блины, потому что их было легко достать из сковороды. Он заставлял его чувствовать себя хорошо как повар.Когда я заменил всю посуду с антипригарным покрытием на кухне на чугунные кастрюли и сковороды, он был недоволен. Однако, узнав, как использовать чугун, чтобы заставить его работать, он полностью забыл обо всех токсичных сковородах с антипригарным покрытием, которыми пользовался раньше. Читайте дальше, чтобы узнать, почему мы выбрали чугун в качестве безопасной посуды с антипригарным покрытием для нашей кухни и что делает ее антипригарной. Вы также узнаете о безопасности чугуна в целом.

На мой взгляд, лучше избегать тефлоновой и даже керамической посуды с антипригарным покрытием.

Позвольте мне рассказать вам, почему я решил навсегда избавиться от нашей посуды с антипригарным покрытием.

С одной стороны, кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием просты в использовании и их легко мыть, если вы не поцарапаете их. Но с другой стороны, материал их покрытия может быть небезопасным для вашего здоровья.

Посуда с тефлоновым антипригарным покрытием

Начнем с того, что Teflon® — это торговая марка скользкого полимера, открытого в 1938 году и запатентованного DuPont. Его «настоящее» название — политетрафторэтилен (PTFE), и он содержит перфтороктановую кислоту (PFOA) и другие нераскрытые материалы.

При нагревании сковороды с покрытием из ПТФЭ до 464 ° F из нее начинают выделяться токсичные частицы, а при 680 ° F выделяется как минимум 6 токсичных газов. К последним относятся два канцерогена, а именно ПФОК и тетрафторэтилен (ТФЭ), а также два глобальных загрязнителя. Они также включают монофторуксусную кислоту (MFA), которая смертельна для человека даже в малых дозах. Фактически, сковорода с антипригарным покрытием может нагреться до 800 ° F, когда вы разогреете ее на электрической плите, и до 1000 ° F — на газовой плите (источник).

Кроме того, не попадайтесь на этикетку «Без ПФОК». Если PFOA нет, должно быть что-то другое, чтобы заменить его. И вы не знаете, лучше он или хуже, чем PFOA.

Таким образом, хотя посуда из Teflon® легка и проще в обращении, чем чугунные кастрюли и сковороды, я рекомендую вам держаться от нее подальше.

Керамическая посуда с антипригарным покрытием

А как насчет керамических кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием, таких как GreenPan, безопасна ли она для посуды с антипригарным покрытием?

Что ж, хорошая новость в том, что GreenPan использует Thermolon вместо покрытия PTFE.Покрытие Thermolon является результатом золь-гель процесса и состоит в основном из диоксида кремния, компонента песка, из которого сделано стекло. Таким образом, с этой точки зрения керамическая посуда с антипригарным покрытием лучше, чем посуда из Teflon®. Однако есть две причины, по которым я не могу назвать ее полностью нетоксичной посудой.

Во-первых, хотя GreenPan предоставила мне свои отчеты об испытаниях, которым я аплодирую, нельзя сказать, что они являются исчерпывающими. Например, известно, что одним из компонентов покрытия Thermolon является диоксид кремния.А как насчет других компонентов? У нас еще нет полного списка. Следовательно, трудно сказать, для каких веществ нам нужно видеть отчеты об испытаниях.

Во-вторых, GreenPan сталкивается с коллективным иском от трех юридических фирм, который они подали в сентябре 2019 года. Юристы подали иск из-за утверждений GreenPan о том, что он «полностью свободен от токсинов», в то время как (утверждает судебный иск) о патенте на Thermolon. многочисленные токсичные химические вещества, входящие в его состав. Чтобы узнать больше о судебном иске и посуде GreenPan, перейдите в мою статью «Безопасна ли посуда с антипригарным покрытием GreenPan?» Почта.Еще я писал о безопасности еще одного популярного бренда Our Place Always Pan.

По этим причинам я не могу рекомендовать керамическую посуду в качестве безопасной посуды с антипригарным покрытием. Но я рекомендую чугунные кастрюли и сковороды, и вот почему.

Мне нравится нетоксичная чугунная посуда, потому что она не содержит свинца.

Начнем с того, что чугун состоит из сплава, содержащего более 90% железа. Как вы, возможно, знаете, чугунная посуда имеет долгую историю использования в Азии, Европе и США.Он был особенно популярен в первой половине 20 века, потому что был дешевым и прочным. Таким образом, в то время в большинстве американских семей была хотя бы одна чугунная сковорода. Несмотря на то, что она попала в немилость, сейчас она снова возвращается в качестве нетоксичной посуды.

Например, по словам Тамары Рубин, ведущего защитника отравлений свинцом, чугун имеет гораздо более высокую температуру плавления, чем свинец. Как следствие, простые чугунные кастрюли и сковороды почти никогда не содержат свинца, поскольку маловероятно, что сам металл содержит свинец.Однако два исключения — это чугунная посуда с декоративной высокотемпературной эмалью и некоторые старинные чугунные кухонные принадлежности (источник).

При правильном использовании ваш чугун может служить безопасной посудой с антипригарным покрытием.

Несмотря на то, что на чугунной посуде нет этикеток с антипригарным покрытием, она обладает антипригарными свойствами. Все, что вам нужно сделать, это научиться правильно им пользоваться. Когда вы это сделаете, чугун с антипригарным покрытием прослужит вам долго и хорошо.

Во-первых, убедитесь, что вы хорошо нагрели сковороду, прежде чем добавлять какие-либо продукты.Несколько капель воды, танцующих по поверхности, когда они закипают, являются хорошим индикатором.

Во-вторых, приправляйте чугун после каждого использования. Например, вымыв чугун, я снова ставлю его на плиту в мокром состоянии. Как только вода выкипит, я снимаю ее с плиты и наношу тонкий слой масла авокадо (лучшее масло для использования на сильном огне). Когда он остынет, я вытираю излишки бумажным полотенцем, прежде чем убрать.

Как работает приправа для чугунных кастрюль и сковородок?

По-видимому, нагрев чугуна открывает на его поверхности небольшие отверстия или поры.Эти поры собирают и улавливают масло по мере его охлаждения и сжатия, заставляя его действовать как антипригарная поверхность при следующем использовании. А если этого не сделать, чугун может заржаветь. Но вы можете восстановить даже ржавую сковороду, применив немного смазки для локтей и новую приправу.

Пусть вас не пугает необходимость приправлять чугунную посуду после каждого использования. Это легко сделать, если вы привыкнете. Кроме того, к чугунной сковороде обычно прилагается инструкция, как приправить ее перед первым использованием.И в Интернете есть много видео о том, как это сделать.

Таким образом, при правильном обращении ваш чугун может стать вашей любимой безопасной посудой с антипригарным покрытием. По опыту могу сказать, что чугун с антипригарным покрытием идеально подходит для блинов и другой потенциально липкой пищи. Через пару месяцев наша чугунная сковорода стала антипригарной.

Безопасен ли чугун? Это зависит.

Безопасность чугуна — вопрос спорный. Прежде всего, чугун выщелачивает железо в пищу в процессе приготовления.Таким образом, исследования показывают, что количество железа варьируется от 1,7 мг на 100 г до 26 мг на 100 г. Кроме того, кислая пища, высокое содержание влаги и большая продолжительность приготовления значительно увеличивают выделение железа. Поэтому, чтобы не передозировать железо, лучше не использовать его часто или вообще для кислых продуктов, требующих длительного приготовления, таких как томатный соус.

Может ли железо нанести вред нашему здоровью?

С одной стороны, железо — необходимое вещество для нашего здоровья.Следовательно, чугунная посуда может помочь при дефиците железа, когда в рационе мало железа или когда железо плохо усваивается. Ясно, однако, что мы не должны рассматривать эту безопасную посуду с антипригарным покрытием как единственный источник железа.

С другой стороны, слишком много железа токсично. Накопление слишком большого количества железа может быть связано с генетическим заболеванием, называемым гемохроматозом. Но многие люди не знают, что у них это заболевание. Фактически, симптомы перегрузки железом могут быть очень небольшими или могут включать боль в суставах, усталость, общую слабость, потерю веса и боль в животе.

Итак, сколько железа нам нужно?

В основном, количество железа, необходимое нам ежедневно, зависит от возраста, пола, а также от того, беременна женщина или кормит грудью. То есть диапазон составляет от 7 мг до 27 мг в день. А беременным нужно больше всего. Для получения более подробной информации посетите здесь.

Поэтому я рекомендую вам определить потребности в чугуне, прежде чем делать чугунные кастрюли и сковороды в качестве основной посуды, и использовать их соответствующим образом.

Вы можете сделать это, попросив своего врача сдать анализы крови.Например, Myrto Ashe, MD, MPH, IFMCP, который просмотрел этот пост, рекомендует получать как уровень ферритина, так и уровень сывороточного железа и TIBC (общую способность связывать железо). Ферритин — это показатель запаса железа, но он также является показателем воспаления и инсулинорезистентности. Таким образом, отношение железа к TIBC дает вам действительно необходимую информацию. Когда соотношение слишком низкое, вероятно, существует дефицит железа. Когда соотношение слишком высокое, происходит перегрузка железа. Насколько высока слишком высокая? Есть споры: 35% безопасно, 40% меньше, 45% вероятно слишком много.Когда соотношение слишком велико, белок, несущий железо, немного перегружен. Он сбрасывает железо в различных частях тела, что вредно, так как вызывает окислительный стресс.

Stargazer and Field Company производит безопасные сковороды с антипригарным покрытием.

Говоря о безопасной посуде с антипригарным покрытием, не могу не упомянуть Stargazer and Field Company.

Когда я узнал о Stargazer, я спросил их об их фирменной двухступенчатой ​​отделке для их чугуна с антипригарным покрытием.То есть, я хотел знать, использовали ли они дополнительные вещества, которые создали это антипригарное покрытие.

Компания ответила, что нанесли два слоя приправы. Однако они подчеркнули, что важно сохранять его выдержанным, потому что именно это делает его антипригарным.

Как мы уже говорили выше, для приправы чугунных кастрюль и сковородок лучше всего использовать масло с высокой температурой дыма. Например, Stargazer использует смесь масел из виноградных косточек, канолы и подсолнечника.И Филд приправляет нетоксичную посуду маслом из виноградных косточек.

В то время как Stargazer предлагает сковороды двух размеров, Field предлагает различные сковороды и голландскую печь. Посуда обеих марок обладает антипригарными свойствами, поскольку поверхность посуды очень гладкая, а не текстурированная. В качестве альтернативы, некоторые новые чугунные кухонные принадлежности Lodge имеют текстурированные поверхности, которые затрудняют достижение антипригарного эффекта. В отличие от этого, Stargazer и Field шлифуют и сглаживают поверхность своей посуды из чугуна с антипригарным покрытием.

Кроме того, я ценю тот факт, что обе компании производят свою чугунную посуду в США.

Заключение о безопасной чугунной посуде

В заключение хочу подчеркнуть достоинства чугунной посуды. Во-первых, при правильном обращении он может служить безопасной посудой с антипригарным покрытием. Во-вторых, в нем нет свинца или других тяжелых металлов, вредных для нашего здоровья. В-третьих, он может восполнить потребность вашего организма в железе. Однако я хочу сказать, что жареная пища вам не подходит.И наоборот, очень важно есть много свежих или приготовленных на пару овощей.

Что касается безопасности чугуна, если у вас высокий уровень железа, не используйте чугунную посуду. Всегда выбирайте посуду в соответствии с состоянием вашего здоровья. Таким образом, вы можете узнать о других вариантах нетоксичной посуды в моем Руководстве по безопасной посуде, которое имеет смысл.

Для выбора чугунных кастрюль и сковородок посетите мой магазин. Кроме того, я готов проконсультировать вас по вопросам безопасности продуктов, которые вы планируете покупать для себя или своей семьи.Наконец, станьте частью Круга опытных потребителей, чтобы узнать, как сделать свой дом нетоксичным убежищем.

Как выбрать чугунную сковороду

Что касается кухонных принадлежностей, посуда редко становится лучше с возрастом. Однако чугунные сковороды, по-видимому, являются странным исключением из этого правила. Мало того, что они, как правило, очень доступны, легенда гласит, что если вы правильно относитесь к ним и регулярно готовите с ними, они не только прослужат буквально всю жизнь, а то и дольше! — они действительно улучшатся по мере использования.

Но правда ли эта легенда? Действительно ли чугунные сковороды с годами становятся лучше? И почему сковороды наших бабушек и дедушек — те, которые люди ищут в подвалах, на распродажах, в комиссионных магазинах и антикварных лавках — считаются настолько лучшими, чем большинство современных сковородок, только что с фабрики?

Примечание. Чугунное кухонное оборудование бывает разных форм и размеров, включая формы для кукурузного хлеба, глубокие горшки, используемые для приготовления рагу или выпечки хлеба, и сковороды. В рамках этого разговора мы остановились на чугунных сковородах без эмалированного покрытия.

Различные типы чугунных сковородок По сути, есть три типа чугунных сковородок: антиквариат, который датируется примерно серединой 20 века и включает такие бренды, как Griswold и Wagner Ware; современные чугунные сковороды с шероховатой поверхностью производства таких компаний, как Lodge; и современные чугунные сковороды с гладкой поверхностью, производимые такими компаниями, как Butter Pat Industries и Finex.

Антикварные чугунные сковороды лучше? По словам Денниса Пауэлла, владельца и основателя производителя чугуна Butter Pat Industries, антикварные чугунные сковороды так популярны, потому что, попросту говоря, они превосходные продукты.В результате производственного процесса прошлого сковороды стали тоньше, легче и гладче, поэтому старинные сковороды приятно держать и использовать, а их поверхность менее неровная (и, следовательно, более антипригарная), чем вы найдете с более распространенными чугунными кастрюлями сегодня.

Современные чугунные сковороды изготавливаются с использованием форм из песка, как и столетие назад. Разница в том, что в былые времена литейные заводы использовали формы, которые были намного больше и использовали процесс, который был значительно более медленным и более трудоемким, что просто больше не рентабельно.Они также использовали более мелкозернистый песок, чем тот, который используется сегодня, благодаря чему сковороды стали более гладкими. Но из-за мелкозернистого песка литейщики подверглись воздействию кремнеземной пыли, наносящей вред легким, а правила техники безопасности на рабочем месте, введенные OSHA, оставили в прошлом отливку из мелкозернистого песка.

Что мне следует искать в старинной чугунной сковороде? Сначала поставьте противень на ровную поверхность и посмотрите, не качается ли она. Нередко старые сковороды деформируются или дно сковороды начинает «выпадать» (изгибаться в центре).Также откажитесь от посуды со значительными точечными ямами, трещинами любого типа или сильными повреждениями ржавчины. (Незначительную поверхностную ржавчину можно удалить с помощью стальной мочалки, но серьезное повреждение ржавчиной — решающий фактор.) Если цена находится в пределах вашего бюджета, антикварные сковороды определенно стоит добавить на вашу кухню.

Что мне следует искать в современной чугунной сковороде? Современные чугунные сковороды не все создаются с использованием одного и того же процесса, и они не работают одинаково.

Тяжелые сковороды с более шероховатой поверхностью, знакомые большинству поваров, например, изготовленные компанией Lodge, отлично подходят для обжаривания и тушения.Железо отлично удерживает тепло, и, как только вы его разогреете, он останется таким без особых колебаний температуры. Однако это сохранение тепла также означает, что такие сковороды не особенно хорошо подходят для приготовления пищи, требующей точного контроля температуры. Более грубая поверхность также означает, что еда более склонна к прилипанию, и это причина того, что Lodge продает свои сковороды предварительно приправленными. Приправа помогает с возможностью высвобождения, но это не следует рассматривать как сковороды с антипригарным покрытием.

Сковороды таких компаний, как Finex и Butter Pat, с другой стороны, имеют гораздо более гладкую поверхность из-за различий в производстве, а также отличаются по весу.

Как и Lodge, Finex делает большие сковороды, подходящие для обжаривания или тушения. Обе компании также используют субтрактивный метод для полировки поверхности своих кастрюль, что означает, что любые неровности или неровности стачиваются до тех пор, пока поверхность не станет однородной. Однако, в отличие от лоджа, сковороды Finex имеют чрезвычайно гладкую поверхность, что делает их отличным выбором, если вы хотите поджарить нежные белки, такие как гребешок или рыба, не беспокоясь о том, что они прилипнут к варочной поверхности. Не антипригарный, но для чугунного изделия ближе, чем нет.

Butter Pat славится тем, что его производственный процесс не является субтрактивным, а это означает, что они достигают своей гладкой поверхности исключительно за счет производства и полировки поверхности. Кастрюли Баттер Пэта также намного легче, чем Лодж и Файнекс. Это означает, что они больше подходят для выпечки пирогов или запеканок и не будут столь же эффективны при обжаривании или тушении.

Lodge и другие бренды, производящие аналогичные сковороды, без сомнения, являются наиболее доступным вариантом.Стандартная 10,25-дюймовая сковорода Lodge стоит всего 26,75 долларов (и часто ее можно найти менее чем за 20 долларов), а недавно выпущенная более легкая линейка Blacklock премиум-класса стоит 60 долларов за тот же размер. Для сравнения: 10-дюймовая сковорода «Вереск» Баттер Пэт стоит 195 долларов, а 10-дюймовая сковорода Finex — 175 долларов. Разница в цене объясняется тем, что сковороды Lodge производятся с использованием автоматизированного процесса, а сковороды Finex и Butter Pat — нет.

Как приправить чугунную сковороду? (А что такое приправа?) Приправа, пожалуй, один из наименее понятных аспектов приготовления с использованием чугуна, что по понятным причинам раздражает Пауэлла, который говорит: «Мы как культура забыли, почему гладкость имеет значение.«По словам Пауэлла, когда сковороды (такие как его) имеют гладкую поверхность, добавление приправ не обязательно, потому что процесс приправы существует исключительно как способ компенсации шероховатой поверхности обычных современных чугунных сковородок.

Представьте себе поверхность чугунной сковороды в виде череды гор и долин. «Приправа заполняет долины, — говорит Пауэлл. — Когда вы царапаете инструмент поверх него, вы выталкиваете приправу в долины и медленно вы собираемся выравнивать этот материал до вершин гор.«Его ровная поверхность помогает сделать поверхность антипригарной.

Если вы хотите приправить чугунную сковороду, нанесите тонкий слой нейтрального масла с высокой температурой дыма, такого как растительное, рапсовое или соевое, на поверхность и запекайте. при температуре 400˚F в течение одного часа. Не используйте топленый животный жир или оливковое масло, так как они могут прогоркнуть. Если вас беспокоит скопление масла внутри сковороды во время приправы, поместите сковороду в духовку вверх дном, перевернув лист поддон под ним, чтобы уловить стоки.Регулярное использование также поможет сохранить сковороду приправленной.

Как ухаживать за чугунной сковородой 1. Очищайте чугунную сковороду сразу после ее использования, а не оставляйте ее на несколько дней с едой или жидкостью внутри. И вопреки распространенному мнению, не бойтесь использовать немного мыла. Мыло расщепляет новые жиры и масла, но не повреждает приправу.

2. Если внутрь вашей чугунной сковороды прилипла пища, которую невозможно удалить губкой, попробуйте использовать щетку с жесткой щетиной или скребок для сковороды из нейлона или силикона, устойчивый к царапинам.Приправа устойчива, но ее можно удалить, если вытереть слишком сильно или использовать абразивный инструмент.

3. Тщательно высушите сковороду после мытья и используйте бумажное полотенце, чтобы нанести тонкий слой нейтрального масла на внутреннюю и внешнюю поверхность сковороды, которое защитит сковороду от влажности окружающей среды.

4. Не оставляйте чугунную сковороду на зажженном огне или в горячей духовке слишком долго, если только вы на самом деле не готовите с ней, так как продолжительное тепловое воздействие на пустую сковороду может повредить ее.

5. Чугун прочен, но не неуязвим. Обращайтесь со своими сковородками осторожно, и если вы используете старинную сковороду, не роняйте ее и не лязгайте слишком сильно. Старинные сковороды тоньше и более склонны к растрескиванию, чем современные.

Лучшая чугунная посуда по мнению поваров и экспертов

Чугун может показаться устрашающим — от цены до веса и ухода. Но есть причина, по которой эти продукты любимы на кухнях из поколения в поколение, несмотря на кажущиеся недостатки.Благодаря уникальному процессу их создания, они невероятно долговечны, универсальны и полезны для большинства домашних поваров. И поскольку многие из нас чаще готовят дома из-за коронавируса, вы можете подумать о том, чтобы изучить один.

SKIP AHEAD Лучшая чугунная посуда

«Изделия из чугуна служат на всю жизнь», — сказал шеф-повар Майкл Гулотта, совладелец MOPHO и Maypop в Новом Орлеане, добавив, что они «естественно не прилипают при правильном уходе. и равномерно удерживают тепло независимо от того, на какой поверхности вы готовите.»

Хотя их обычно ассоциируют с поджариванием стейков, с ними можно справиться гораздо больше. Чтобы понять, что они могут (а что нет), мы проконсультировались с профессиональными поварами, поварами и авторами кулинарных книг о том, как лучше использовать чугунную посуду, а также узнать, как купить лучший чугун для вас, будь то голландская печь, сковорода, сковородка или что-то еще.

Будьте в курсе нашего освещения выборов 2020 года

Связанные

Что такое чугунная посуда?

Вся чугунная посуда имеет одно важное свойство: она отливается из расплавленной стали и чугуна, в отличие от чугунной посуды, изготовленной из алюминия или нержавеющей стали.

Этот процесс не только позволяет им идти прямо с плиты в духовку или через огонь, но также делает их практически неразрушимыми. Бриджит Ланкастер, ведущая программы «American’s Test Kitchen», объяснила, как в результате процесса литья получается одно прочное оборудование: это означает меньше мелких деталей, которые могут по отдельности выйти из строя или сломаться. Процесс литья также позволяет продуктам поддерживать как высокие, так и низкие температуры равномерно во всем, от обжига до закипания. Такое сочетание долговечности и универсальности заставило Грейс Янг, автор книги «Жаркое перемешивание до небес», назвав чугун «рабочей лошадкой для кухни».Чугунная посуда обычно делится на две категории:

• Голландская духовка , глубокая кастрюля с плотно закрывающейся крышкой, которая традиционно изготавливается из чугуна или эмалированного чугуна
• И все остальное, включая сковороды, сковороды и т.д. формы для выпечки и сковороды

«Это одно из лучших вложений в кухню, которое, вероятно, будет передаваться из поколения в поколение», — сказал Янг. «Если вы будете использовать его осторожно и правильно приправлять, он отплатит вам десятилетиями вкусной еды.”

Сопутствующие

Что приготовить из чугуна?

Чугунная посуда чрезвычайно универсальна. Он обладает уникальной способностью удерживать тепло дольше, чем другие материалы, и выдерживать длительное обращение на кухне. Постоянный нагрев усиливает различные вкусовые качества, а также улучшает поджаривание и подрумянивание. «Сохранение тепла чугуном также является плюсом, когда вы пытаетесь поддерживать низкую температуру», — сказал Нейт Коллиер, квалифицированный повар и директор по маркетингу бренда посуды Le Creuset.«После того, как вы что-то обжарили и захотите сделать очень медленное кипение, чтобы получить супер нежные результаты, вы также будете лучше держать его с чугуном», — объяснил Коллиер.

Единственное, для чего эти сковороды не подходят, это кипячение воды или приготовление на пару, шутит Гулотта. Кроме того, чугунная посуда идеально подходит для запекания, обжаривания, жарения во фритюре, запекания и тушения.

Сопутствующие товары

Голландские печи из чугуна

Голландские печи, например, могут быть идеальными для тушения или приготовления блюд на жидкой основе.«Голландские печи — это что-то вроде первого в мире Instant Pot», — сказал Гулотта. «Он исключительно хорошо удерживает тепло, а крышка удерживает влагу, предметы нагреваются равномерно, а удерживание влаги защищает пищу от пригорания».

Чугунные сковороды

Ланкастер утверждает, что чугунная сковорода предназначена не только для поджаривания — она ​​может быть идеальной для более декадентских угощений, таких как печенье, булочки с корицей, пирог с заварным кремом, кукурузный хлеб, глубокая пицца с невероятной корочкой, яблочный пирог и т. Д. пуховый пирог и даже огромное печенье с шоколадной крошкой.«Итак, теперь у вас есть сковорода, которая может действовать как противень, тарелка для пирога, форма для выпечки или камень для пиццы. Это трудно превзойти ценность этого », — сказал Ланкастер. «Но также он отлично подходит для таких вещей, как зерновые, рис и бобы, это покупка на один горшок».

Сопутствующие товары

Чугунные вок

Янг призывает домашних поваров не упускать из виду разницу, которую чугун может внести в жаркое, благодаря его способности равномерно распределять и удерживать сильный огонь. «Знатоки китайской кухни настаивают на том, что чугунный вок китайского производства — лучший инструмент для приготовления жареного картофеля, обладающего« дыханием вок », — сказал Янг, который написал книгу на эту тему, метко названную« Дыхание ». вок.”

Чугунные сковороды

Марк Росати, кулинарный директор Shake Shack, особенно любит готовить свои гамбургеры на чугунной сковороде, так как это гарантирует отличное поджаривание. Он также использует свой чугун для приготовления рыбы и десертов. «Если подать пирог или сапожник прямо со сковороды на обеденный стол, получится веселая и деревенская презентация», — сказал Розати.

Связанные

Как покупать чугунную посуду

Когда вы думаете, какой чугун купить, повара, с которыми мы говорили, посоветовали обратить особое внимание на его вес, структуру ручки, ограничения температуры, тип крышки и приправу. требования.

Вес

Чтобы чугунная посуда имела долговечные характеристики и сохраняла тепло, ей необходим некоторый вес — гораздо более легкий продукт, вероятно, не будет обеспечивать такое же качество и долговечность. «Я бы порекомендовал сходить в магазин и пощупать сковороду перед покупкой», — сказал Гулотта. «Он должен иметь хороший вес и быть из толстого, ровного металла».

• «Голландская печь хороших размеров — такая, которая сделает достаточно мармелада для вечеринки — около двух галлонов, — отметила Гуллота, — и должна весить около 18 фунтов.
• «Для большой сковороды вы ищете что-то весом около 14 фунтов», — сказал он, добавив, что «эмалированный чугун будет немного тяжелее».

Вспомогательная ручка

Обязательно ищите сковороды со второй ручкой сбоку в дополнение к длинной основной, особенно когда вы покупаете сковороду большего размера. «Эта вспомогательная ручка значительно упрощает процесс, особенно если вы делаете что-то вроде мелкой жарки и действительно хотите большей стабильности», — сказал Ланкастер.

Пределы температуры и вместимость

В зависимости от ручки закрытой емкости, чугунный продукт Le Creuset, например, должен выдерживать температуру до 500 градусов в духовке и быть безопасным для гриля. Но это верно не для всех брендов, поэтому обязательно ознакомьтесь со спецификациями производителя. Если вы инвестируете в чугун, постарайтесь найти чугун без строгих или низких ограничений в этом отношении. «Я думаю, что это действительно странно — покупать чугунную сковороду с пределом в 400 градусов», — сказал Ланкастер.

Сопутствующие товары

Крышка

Любая деталь с плотно закрывающейся крышкой является плюсом, но крышки Staub обладают уникальной особенностью. «Шипы на нижней стороне крышек Staub создают систему самоочищения, при которой шипы крышки, ее плоскостность, вес и плотная посадка создают идеальную среду для подъема, конденсации и равномерного стекания пара обратно на пищу для большей нежности и вкуса. — сказала Джоанна Розенберг, директор по маркетингу Zwilling JA. Хенкельс. Крышки от Lodge также имеют такие полезные маленькие выступы или сталактиты внутри крышки, которые задерживают конденсат и рециркулируют влагу.

Предварительная подготовка

Чугунные сковороды из сырого чугуна обычно продаются либо с добавлением приправ, то есть они готовы к приготовлению прямо из коробки, либо без приправ, что означает, что сначала они требуют некоторой подготовительной работы. Многие бренды продают продукты из сырого чугуна, предварительно приправленные, чтобы облегчить их доступность и позволить вам начать готовить, как только вы распаковываете их.

Сопутствующие товары

Лучшая чугунная посуда и аксессуары для покупок

Теперь, когда вы знаете основные принципы покупки чугуна во многих его типах и формах — и учитывая их особенности и свойства — вот несколько отличных вариантов началось с.

1. Сковорода с железной ручкой Le Creuset Signature

Эта сковорода 10 ¼ победила в самой любимой категории эмалированных чугунных сковородок Америки Test Kitchen. Оснащенный вспомогательной ручкой и гладкой внутренней частью из черной эмали, он обеспечивает безопасное приготовление пищи и упрощает последующую уборку.

2. Классическая чугунная сковорода Lodge

Еще одна любимая кухня в Америке, эта сковорода победила в традиционной чугунной категории. Сохранение тепла и даже готовка помогли ему добиться хороших результатов, что является одной из причин, по которой Гулотта описывает Lodge как отраслевой стандарт для чистого чугуна.

Сопутствующие товары

3. Круглая кокотковая печь Staub 5.5 qt Голландская печь

Рабочая лошадка голландских печей, круглая кокотка Staub дает невероятные результаты. По словам Гулотты, помимо более толстой толщины крышки активно удерживают влагу с помощью небольших выступов внутри. Это улавливает конденсат и стекает его обратно на все, что тушится, для получения превосходного блюда.

4. Круглая голландская печь Le Creuset

Эта превосходная голландская печь — это инвестиционный продукт, который должен выжить, передаваясь из поколения в поколение.Вы также можете выбрать более десятка ярких цветов.

По теме

5. Чугунная сковорода Smithey No. 12

Эта глубокая сковорода с наклонной стенкой вдохновлена ​​старинным чугуном и хорошо работает как в помещении, так и на улице. Кроме того, он поставляется с кожаным рукавом для сковороды, который является одновременно функциональным и добавляет нотку стиля минималистскому дизайну.

6. Чугунная круглая сковородка Lodge

Благодаря нижним стенкам этой сковороды увеличено пространство для приготовления яиц или гамбургеров, которые Розати из Shake Shack предпочитает жарить на сковороде, учитывая ее низкий профиль.

Сопутствующие товары

7. Скруббер для кольчуги

Помимо рукояток, твердый скруббер может значительно облегчить очистку чугуна, особенно если его оставили на ночь или на нем скопились пригоревшие и жирные остатки пищи. «Одна из моих любимых вещей — скруббер, сделанный из кольчуги, похожей на броню, — сказал Ланкастер. «Он уберет любую еду, которая есть на любой сковороде, но на самом деле он сделан из чугуна, потому что он действительно очень тщательный».

Сопутствующие товары

8. Котел чугунный вок

Чугунный вок даже более универсален, чем сковорода или голландская духовка, потому что его чашеобразная форма отлично подходит для жарки с перемешиванием, тушения, жарки во фритюре и сковороды. жарка, запекание в духовке и даже копчение продуктов, сказал Янг.Но поскольку вы склонны больше поднимать вок во время готовки, она также посоветовала проверить свой любимый более легкий чугунный вок из Китая в дополнение к более тяжелым аналогам американского производства.

9. Сковорода Lodge Chef Collection 12 дюймов

Сковорода Lodge Chef Collection отличается гладким и чистым дизайном. Он универсален и имеет места для заливки соусов. Он также оснащен немного более длинными ручками, за которые легче ухватиться во время готовки. Кроме того, для удобства он сделан из чугуна на 15 процентов легче.Вы можете найти его в различных размерах, включая 8 дюймов, 10 дюймов, 12 дюймов и дуэт, состоящий из 10 и 12-дюймовых сковородок.

10. Чугунная сковорода FINEX 10 дюймов

Как показано в нашем руководстве по сковороде для паэлья, эта сковорода FINEX долговечна и отлично подходит для приготовления стейков, свиных отбивных, овощей и многого другого. «Он практически неразрушимый, красивый, и на нем можно приготовить буквально все, — сказал Даниэль Лопес, шеф-повар из Барселоны и владелец Time to Taste Catering в Южной Каролине.Кроме того, он безопасен в духовке и оснащен ручками из нержавеющей стали. Кроме того, он доступен в нескольких размерах, включая 8, 10 и 12 дюймов.

Сопутствующие товары

Лучшие аксессуары для чугунной посуды

Чтобы помочь вам максимально использовать свою чугунную посуду, мы собрали несколько выдающихся аксессуаров от любимых читателями магазинов, включая Amazon, Walmart и Target.

1. Силиконовые ручки

Помните, чугун не только нагревается до очень высоких температур, но и сохраняет их за счет удержания тепла.Поэтому предотвратите несчастные случаи из-за того, что кто-то схватит эту неожиданно обгоревшую ручку спустя много времени после окончания приготовления, с помощью силиконового держателя для ручек или даже силиконового держателя для посуды.

2. Набор для ухода за чугуном, приправленный чугуном. Как ранее обсуждали эксперты, чугунная посуда нагревается, и, чтобы защитить ваши руки, Lodge включил силиконовый держатель ручки, который можно мыть в посудомоечной машине, который может выдерживать до 500 градусов по Фаренгейту.В комплект также входят скребок для посуды из поликарбоната, который можно мыть в посудомоечной машине, щетка с нейлоновой щетиной и спрей для отделки, которые помогут продлить срок службы и внешний вид вашей чугунной посуды.

Сопутствующие товары

3. Набор из 12 защитных устройств Zanzpc

Этот набор из 12 защитных приспособлений поможет продлить срок службы ваших чугунных сковородок и других кастрюль и сковородок. Просто поместите одну защитную пленку между необходимыми кухонными принадлежностями, чтобы предотвратить скольжение, царапание и громкий шум при хранении посуды.Zanzpc говорит, что вы можете уменьшить размер, а также использовать эти протекторы в качестве буфера от сколов и царапин на стеклянной посуде и керамических горшках. Этот многоразовый набор имеет средний рейтинг 4,7 звезды от более чем 350 рецензентов на Amazon.

4. Чугунная поваренная книга The Lodge: сокровищница неподвластных времени, вкусных рецептов

Не знаете, с чего начать с новенького чугуна, или хотите украсить свою домашнюю кулинарную игру этой осенью? Подумайте о том, чтобы заказать в Lodge новую поваренную книгу, в которой представлено более 200 вкусных рецептов от лучших шеф-поваров со всей страны.Этой осенью и зимой готовьте кукурузный хлеб, овощные гарниры, жареный картофель, блюда из красного мяса и многое другое, укрываясь на месте.

Связанные

Другие руководства и рекомендации по покупкам

Узнайте о последних новостях и рекомендациях по покупкам NBC News и загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.

Как определить возраст чугунной сковороде?

Чугунная посуда может быть одним из самых недорогих инструментов, которые вы можете купить для своей кухни, особенно если учесть ее долгий срок службы, составляющий 150 лет и более.Вы можете найти новые сковороды из чугуна всего за 40 долларов за штуку, что делает их отличным вложением в будущее.

Прежде чем мы углубимся в подробности, мы должны предупредить вас, что винтажный чугун настолько ценен, что на рынке много поддельных. Пройдите этот тест, чтобы узнать, настоящая ли ваша чугунная сковорода:

Почему винтаж так ценен?

Винтажный чугун производился совсем иначе, чем его современные аналоги.Все это было сделано вручную. Чугун / сталь вручную заливали в песчаные формы, что давало производителю больше контроля. В результате получилась более легкая посуда, которую затем притерли камнем, чтобы поверхность сковороды стала гладкой и плоской.

Длительный срок службы чугуна и растущий спрос на подержанный чугун вместо нового делают старинный чугун обычным явлением на антикварном рынке. Стоимость старинных чугунных сковородок может начинаться с аналогичных новых цен, но супер редкие Вагнера или Гризвольда могут стоить до 1500 долларов за штуку.Очень редкая «сковорода паука» в неношеном состоянии, сделанная в 1890-х годах компанией Griswold, стоит до 8000 долларов.

Может быть, вам посчастливилось унаследовать чугун от родственника или вы хотите купить старинный чугун, но не знаете, с чего начать или что вам следует искать. Если ваша сковорода была сделана до 1957 года, она считается винтажной чугунной. Мы создали для вас руководство, чтобы узнать, как определить возраст чугунной сковороды, различать марки и типы сковороды, а также выяснить, сколько стоит каждая часть.

Если вы хотите, чтобы ваш чугун служил вечно, ознакомьтесь с этим пошаговым руководством по уходу за чугуном:

Как узнать, чугунная сковорода или поддельная?

Хотите научиться определять настоящий чугун самостоятельно? Вот шаги, которые вы должны выполнить:

1. Почувствуйте вес. Поднимите сковороду и почувствуйте ее вес. Чугунная посуда должна казаться довольно тяжелой. Вес обычно колеблется от 4 до 12 фунтов. Стандартный размер чугунной сковороды — 12 дюймов, а средний вес этого размера — 8 фунтов.Вес увеличивается или уменьшается в зависимости от размера сковороды.
2. Проверьте дно кастрюли. На противне должен быть логотип производителя, часто с указанием складского номера или города, в котором он был произведен.
3. Проверить на ржавчину. Настоящий чугун легко ржавеет, поэтому, если вы видите оранжевую или красную ржавчину на сковороде, скорее всего, это настоящий чугун.
4. Проверьте ручку. Сковороды настоящие чугунные изготавливаются в форме. Настоящая чугунная сковорода должна быть цельной — без швов и без прикрученных ручек.
5. Проверьте поверхность сковороды. Она должна выглядеть так же, как и остальная часть сковороды, без каких-либо других материалов. Необработанная чугунная сковорода будет тускло-черного / темно-серого цвета и будет немного шероховатой на ощупь. Если на сковороде остались неповрежденные приправы, она будет более темного черного цвета и гладкой на ощупь. Ознакомьтесь с нашей статьей о чугунной гладкой и шероховатой поверхности, чтобы узнать больше.

Как определить свой чугун?

Этикетка или логотип производителя

Лучший способ быстро сузить происхождение вашей чугунной посуды — это проверить дно на наличие знаков отличия от производителя.Вот некоторые из самых популярных и качественных производителей старинного чугуна за последние два столетия:

• Griswold Manufacturing
• Компания Воллрата
• Wagner Ware
• Избранное
• Atlanta Stove Works
• Вапак

Эти компании были основаны в конце 1800-х — начале 1900-х годов американскими «синими воротничками» по всей средней Америке (Пенсильвания, Огайо, Висконсин), обеспечивая семьи высококачественной чугунной посудой, которая прослужит долго.

Название Griswold хорошо известно как лучшее из винтажного чугуна. Они были особенно хорошо обработаны, и производитель уделил особое внимание деталям.

Вы должны обращать внимание на размеры и формы логотипов и тщательно исследовать тот, с которым имеете дело. Эти логотипы часто менялись на протяжении многих лет и являются отличным индикатором возраста чугуна. Например, есть два логотипа Griswold — более новый, шириной около 2 дюймов, и старый логотип, который намного больше, шириной 4 дюйма.Новые сковороды с маленьким логотипом пока не имеют реальной коллекционной ценности, в то время как старые сковороды с логотипом могут принести немалые деньги.

Число на ручке

Это число относится к измерению диаметра (длины) по дну противня, но выбитое число не означает точный диаметр в дюймах. 10 на ручке не означает, что это 10-дюймовая сковорода. Это полностью противоречит современным стандартам размеров. Skillets сегодня продаются по диаметру сверху — 10 дюймов, 12 дюймов и так далее.

Не зря числа на штампах относятся к размеру, но имеют совсем другие размеры. Первоначально чугун предназначался для дровяных печей, которые обычно использовались для приготовления пищи в 1800-х и 1900-х годах. Вверху было отверстие, на котором находилась чугунная сковорода, поэтому число было показателем совместимости сковороды и типа печи, с которой она могла использоваться. Эти сковороды часто производились той же компанией, что и печь, и у каждой компании была своя система.

Вот традиционная система счисления из каталога Вагнера и соответствующий размер в дюймах:

# 2 — 4-7 / 8 ″

# 3 — 5-1 / 2 «

# 4 — 5-7 / 8 ″

# 5 — 6-3 / 4 ″

# 6 — 7-1 / 2 ″

# 7 — 8-1 / 4 ″

# 8 — 8-7 / 8 ″

# 9 — 9-3 / 4 ″

# 10 — 10-1 / 4 ″

# 11 — 10-7 / 8 ″

# 12 — 11-3 / 4 ″

№ 13 — 12 ″

№ 14 — 13 ″

Сегодня мы не используем дровяные печи, и чугунная сковорода может поместиться на любой плите, поэтому стандарты измерения изменились, чтобы указывать диаметр в дюймах.

Для старинного чугуна некоторые числа очень распространены, а некоторые — очень редко.

• Номера 3, 6 и 8 не считаются коллекционными. Они по-прежнему отлично подходят для использования, но вы не заработаете кучу денег на этих старых чугунных сковородах.
• Самая желанная сковорода — №1 — они очень редкие и стоят 1000 долларов каждая, несмотря на их небольшой размер.
• № 2, 11, 13 и 20 не так редки, как № 1, но достаточно редки, чтобы быть весьма ценными.Если вы видите один по низкой цене, купите его.

Цифры с буквами

Иногда на старой чугунной сковороде могут быть цифры, сопровождаемые буквами. Их называют «шаблонными буквами». Например, производители могут создать форму номер 3. Но из-за спроса им нужно было использовать сразу несколько пресс-форм.

Затем они использовали буквы, чтобы различать эти идентичные формы. Шаблон «3B» будет немного отличаться от шаблона «3C», например, потому что идентичные формы будут по-разному изнашиваться при использовании и в конечном итоге станут менее идентичными.

Буква — это способ отличить и точно определить , из какой формы была отлита сковорода.

Номера моделей и моделей

Часто на дне чугунной посуды есть цифры, которые явно не соответствуют размеру. 704, например, может быть отпечатан на нижней стороне кастрюли. По мере того, как чугун становился все более популярным, а производство увеличивалось на национальном уровне, производители создавали номера моделей, которые были уникальными для конкретной модели, типа, размера и модели.

Чтобы добавить к этой загадке немного забавности, у всех производителей были свои собственные версии, поэтому номера образцов не идентичны во всех направлениях. Если вас смущает конкретный номер на дне кастрюли, быстрый поиск в Google поможет найти более подробную информацию о конкретной винтажной модели из чугуна, о которой идет речь.

Чугун немаркированный

Эти сковороды трудно идентифицировать из-за отсутствия отличительных маркеров. Они были немаркированы так же, как сегодня производятся «безымянные» продукты.Розничные торговцы и производители не хотели омрачать и удешевлять название чугуна торговой марки магазина, но хотели, чтобы сковороды были доступны по более низкой цене.

Самое забавное в этих немаркированных предметах (и сильно отличается от большинства безымянных предметов, производимых в наши дни) заключается в том, что они часто очень похожи, если не того же качества, на посуду с маркировкой магазина.

Состояние

При рассмотрении ценности старинного железа условие является ключевым.

• Идеальное состояние как новенькое, идеальное и самое ценное.
• Ржавые сковороды могут быть менее ценными, но их все же можно вернуть в прежнее состояние и сохранить некоторую ценность.
• Покоробленные, потрескавшиеся, изрезанные сковороды или сковороды с дырками нельзя использовать для приготовления пищи, и поэтому они обычно имеют очень низкую ценность. Они могут стать отличным экспонатом, но не трать на них кучу денег.

Где найти хороший винтажный чугун?

Винтажный чугун можно найти в разных местах по разным ценам, которые не всегда совпадают с истинной стоимостью.

Лучшее место, чтобы выиграть от продажи чугуна, — это распродажа, на которой продавец может установить низкую цену, не осознавая полную стоимость принадлежащего ему изделия. Рынки антиквариата могут быть поражены или пропущены с точки зрения стоимости.