Из чего сделан чугун: понятие, производство, особенности, структура, свойства и применение

Содержание

Ультразвуковые дефектоскопы Sonatest

СЕМЕРЕНКО Алексей Владимирович, Руководитель отдела средств НК и ТД, специалист III уровня по УЗК, ООО «Панатест», Москва.
БОГОМОЛОВ Иван Александрович, Научно-исследовательский университет «Московский энергетический институт», Москва.

Как известно, чугун – это сплав железа с углеродом. Различают белый чугун, в котором углерод входит в химическое соединение с железом (цементит), и чугун, в котором углерод содержится в виде графита различной формы. Последний чаще всего применяется в промышленности, но иногда используется также белый чугун, обладающий повышенной твердостью.

Форма графита, содержащегося в чугуне, оказывает непосредственное влияние на механические свойства отливок. Серый чугун (СЧ) содержит включения графита пластинчатой формы, и он является наименее прочным. Высокопрочный чугун (ВЧ) – наиболее прочный из чугунов, характеризуется шаровидной формой включений графита. Чугун с вермикулярной формой графита (ЧВГ) занимает промежуточное положение по прочности между СЧ и В.

Одной из основных проблем при производстве чугунного литья является идентификация отливок с нестандартной формой графита.

Методы УЗК, широко применяемые в последние годы в сталелитейной и сталеобрабатывающей промышленностях, не подходят для контроля чугунных отливок. Появление чугуна с включениями шаровидного и вермикулярного графита не только расширило масштабы производства и применения чугуна, но и вызвало необходимость совершенствования методов НК. Измерение характеристик и сравнительная оценка однородности формы графита, является одной из перспективных областей применения ультразвука.

Обычно высокопрочный чугун получается путем модифицирования магниевым модификатором высокоуглеродистого чугуна с добавлением графитизаторов перед заливкой в форму или в момент заливки. Если модификатор оказывается неоднородным, или же процесс заливки не был проведен должным образом, образуется литье с отклонениями в содержании шаровидного графита (и, соответственно, с нарушением механических свойств и твердости).

Это может выражаться в наличии включений пластинчатого графита в отливке из чугуна с шаровидным графитом, что недопустимо. Из-за этих нарушений значительно изменяются механические свойства металла, что требует контроля чугуна с шаровидным графитом на однородность. При этом важную роль играет как распределение включений графита в отливке (они должны распределяться равномерно), так и форма этих включений (шаровидная, вермикулярная или пластинчатая, рис.1).


Рис. 1. Форма графита в отливках.

Для определения формы графита, содержащегося в чугуне, могут быть использованы стандартные лабораторные разрушающие методы контроля (визуально посредством микроскопа) и косвенные (механические) – проверка на прочность. Однако самые быстрые результаты, к тому же без разрушения объекта контроля, дает ультразвуковой метод.

Форма графита в чугуне оценивается по скорости и затуханию продольных ультразвуковых волн. Установлено, что в чугуне с выпавшим графитом скорость ультразвука увеличивается при:

  • Уменьшении содержания графита;
  • Уменьшении размеров графитовых включений;
  • Изменении их формы от пластинчатой к шаровидной;
  • Относительном увеличении количества шаровидных графитовых включений;
  • Увеличении содержания перлита, цементита в металлической матрице.

Экспериментально выбираются акустические характеристики, сильнее коррелирующие с исследуемыми параметрами чугуна. С учетом этого информацию о графите (содержание, форма, размер) обычно получают по скорости ультразвука, а информацию о металлической основе (матрице) – по его затуханию.

Так как скорость ультразвука в высокопрочном чугуне с шаровидным графитом и сером чугуне различается, по результатам ее измерения может быть сделан вывод о степени содержания шаровидного графита в контролируемой отливке. Точные значения скорости ультразвука зависят от композиции сплава, его зернистости и других технологических переменных. Значения скорости ультразвука должны всегда проверяться на стандартных образцах из материала объекта контроля. При этом рекомендуется, чтобы для каждого конкретного случая измерения пользователь составлял карту скорости ультразвука в зависимости от процентного содержания шаровидного графита.

Частным случаем применения УЗК является определение наличия включений пластинчатого графита в чугуне с шаровидным графитом.

Так как скорость ультразвука в сером чугуне ниже, чем в чугуне с шаровидным графитом, время прохождения ультразвука через отливку, содержащую включения серого чугуна, будет больше, чем через отливку, выполненную полностью из чугуна с шаровидным графитом. Для получения данных о других факторах, влияющих на свойства реальных отливок, всегда рекомендуем пользователю проводить настройку приборов на стандартных образцах из чугуна с известной композицией.

Известно, что скорость ультразвука нелинейно зависит от процентного содержания шаровидного графита, и на нее влияет как процентное содержание графита, так и форма его включений. В любом случае, ожидается, что в двух отливках, идентичных по процентному содержанию графита, скорость ультразвука будет значительно различаться, если одна отливка содержит графит пластинчатой формы (серый чугун), а другая – шаровидный (высокопрочный чугун).

В качестве объекта контроля предоставлен набор образцов из чугуна различного вида. Геометрические размеры образов Ш×В×Г — 58×31×28 мм.


Рис. 2. Комплект образцов из чугуна для ультразвуковой структуроскопии.

Для проведения контроля структуры чугуна был выбран прецизионный ультразвуковой толщиномер Microgage III CDLW, производства Sonatest Ltd, Великобритания.

При проведении контроля в первую очередь проводится калибровка ультразвукового преобразователя для установки задержки сигнала ПЭП.

Далее толщиномер Microgage III устанавливается в режим измерения скорости. После этого устанавливаем преобразователь на объект контроля, предварительно задав толщину образца (Рис.3).


Рис. 3. Отображение значения скорости на дисплее толщиномера.

В процессе контроля можно изменять следующие параметры: начальное и конечное усиление, развертку, ВРЧ, задержку и затенение, что позволяет увеличить соотношение сигнал/шум.

Важной особенностью толщиномера является возможность ввода значения толщины в процессе измерения.


Рис. 4. Изображение экрана толщиномера в режиме настройки.



Рис. 5. Изображение экрана толщиномера в режиме измерения.

Таблица 1. Значения скорости ультразвука в материале.

Структура образцов*

Номер
образца

Форма графита
по ГОСТ 3443-77

Перлит,
%

Феррит,
%

Измеренное значение

скорости, м/с

1А1

Гф 13

20

80

5330

1А1Ф

Гф 13

0

100

5465

1А4Ф

Гф 4

0

100

4135

1А6Ф

Гф 2

0

100

3913

1А6П

Гф 2

78

22

4046

1А6

Гф 2

6

94

3984

Таблица 2. Химический состав образцов.

Содержание химических элементов (% по массе)

Номер плавки

С

Si

Mn

Cr

Ni

Al

P

S

Mg

2,97

3,07

0,46

0,14

0,99

1,11

0,05

0,004

0,062

Для получения шаровидной формы графита в чугуне использовали Ni-Mg лигатуру. Для получения различной формы графита при температуре 1623°К через каждые 10 минут отбирали пробы чугуна.
* Образцы и сведения о них представлены Воронковой Л.В. (АО «НПО «ЦНИИТМАШ»).

Вывод

Результаты испытаний показали стабильную зависимость значений скорости УЗ от структуры чугуна, что позволяет провести разбраковку отливок на соответствие типу чугуна ультразвуковым методом неразрушающего контроля.

Толщиномер Microgage III зарекомендовал себя как прибор, способный быстро и точно измерить скорость ультразвука в материале. Вес прибора составляет всего 230 г, что не создает проблем для работы с ним в течение всей рабочей смены.

Чугуны — Справочник химика 21

    При определении фосфора в чугунах и сталях после растворения навески в НЫОз и окислении образовавшейся фосфористой кислоты до фосфорной фосфат-ион осаждают в виде (ЫН4)зР04- 12МоОз. Отфильтровав осадок, его растворяют в аммиаке, после чего осаждают молибденовую кислоту в виде РЬМо04, по массе которого и вычисляют содержание фосфора. Вычислить фактор пересчета для этого определения. [c.191]
    Процесс получения железа начинается со стадии выплавки чугуна, содержащего значительное количество углерода (который попадает в чугун из кокса или древесного угля, используемых для плавления руды). Чугун отличается очень большой твердостью, но он хрупок. Из чугуна можно полностью удалить углерод. Образующееся в результате этой операции сварочное железо представляет собой ковкий, но относительно мягкий материал. В него вновь вводят некоторое количество углерода и в результате получают сталь, которая обладает достаточной вязкостью и в то же время достаточной твердостью. [c.138]

    Сплав свинца с приблизительно 10% натрия и небольшим количеством магния расплавляют в чугунных ящиках в атмосфере азота. Затем этот сплав дробят на куски размером с горошину и загружают в автоклавы, где под повышенным давлением при 50—75° проводят реакцию с хлористым этилом. В большинстве случаев добавляют также катализатор, например хлористый алюминий или хлорное железо. К концу реакции температуру повышают до 100°. После сброса давления в автоклаве тетраэтилсвинец отпаривают водяным паром для удаления газообразных углеводородов и избытка хлористого этила [182]. Как видно из уравнения реакции, в тетраэтилсвинец превращается лишь около 25% свинца остальное количество после переработки возвращается в процесс. [c.213]

    Бессемер начал искать такой способ производства стали, который позволил бы исключить дорогостоящую стадию получения сварочного железа. Чтобы удалить избыточный углерод из чугуна, он пропускал через расплавленный металл струю воздуха. Металл при этом не охлаждался и не затвердевал наоборот, в результате реакции углерода с кислородом выделялось тепло, и температура расплава повышалась. Прекращая в соответствующий момент подачу воздуха, Бессемер смог получить сталь (рис. 19). [c.138]

    Хлор поступает по перфорированной свинцовой трубе в освинцованный чугунный, деревянный или керамический аппарат, оборудованный мешалкой и обратным холодильником. Углеводород насыщается галоидом и отводится по трубе, в которой в защитной рубашке установлена ртутная лампа. При прохождении потока смеси углеводорода с хлором, что облегчается при помощи пропеллерной мешалки, расположенной у входа 3 циркуляционную трубу, протекает хлорирование в ультрафиолетовом свете. Хлорированный углеводород через верхний патрубок циркуляционной трубы возвращается в основной аппарат и там снова насыщается хлором. Образующийся хлористый водород отводится с верха обратного холодильника. [c.144]

    Применение эмалированного чугуна для изготовления реакторов хлорирования не дало положительных результатов. С течением времени эмаль неизбежно разрушается в имеющихся ослабленных участках, вследствие чего начинается быстрая коррозия остальной поверхности аппарата. Поврежденные участки могут образоваться даже из-за падения каких-либо инструментов при монтаже аппарата. Эти повреждения могут быть внешне даже незаметны, но тем не менее сильно разрастаются после непродолжительной работы аппарата.[c.144]


    Представленная на рис. 37а схема промышленного процесса дала превосходные результаты. Реактор 1 представляет собой коническую чугунную трубу, снабженную изолирующей или охлаждающей рубашкой 5. Для загрузки взвеси катализатора служит герметическое загрузочное устройство 4. [c.170]

    Реакция протекает главным образом в нижней секции 7 реактора, чугунный корпус которого для защиты от горячего хлора облицован шамотом или углеродистым огнеупором. [c.173]

    Газы, выходящие из реакционной печи через упомянутый выше циклон 8, снабженный охлаждающей водяной рубашкой, поступают в чугунный оросительный холодильник 9 температура газа на входе в холодильник около 300″, на выходе 30°. Отсюда для улавливания хлористого водорода газ поступает на абсорбционную установку 10, состоящую из шести стеклянных колонн, заполненных кольцами Рашига. На схеме показана лишь одна стеклянная абсорбционная колонна. Количество воды, орошающей абсорберы, подбирают так, чтобы в результате абсорбции получать соляную кислоту крепостью около 33% (удельный вес 1,160—1,165), которую сифоном переводят в сборник 11. [c.173]

    Трубные решетки служат для поддержания труб радиантной и конвекционной секций (рис. 66). Они изготовляются обычно из чугуна (иногда из. иистовой стали). Трубные подвески служат для [c.98]

    Последующее хлорирование проводят в жидкой фазе, при обычной температуре в заполненно м кольцами Рашига чугунном реакторе 26 под давлением 3 ат. Для реакции подается лишь такое количество хлор-газа, чтобы не было заметного избытка его. При таком режиме достигается количественное насыщение двойных связей. Продукты дополнительного хлорирования возвращаются в колонну III, откуда высококипящие компоненты вместе с дихлоридами поступают в приемник 22. [c.175]

    Навеску стали (или чугуна) растворяют в кислотах, после чего раствор подвергают электролизу со ртутным катодом в слабокислой среде. В результате железо, хром, марганец и другие металлы осаждаются на ртутном катоде, образуя амальгамы, а титан, алюминий и ванадий в виде соответствующих ионов остаются 8 растворе. [c.446]

    Сколько процентов углерода содержит исследуемый образец чугуна, если из навески 1,0000 г его при сжигании в электрической печи образовалось- [c.62]

    Типы стальных, чугунных фланцев для штуцеров машин, аппаратов, резервуаров и арматуры в зависимости от величины условного прохода II условного давления устанавливает ГОСТ 12815—80. ГОСТ распространяется на фланцы на условное давление от 0.1 (ру 0,1) до 20 МПл ру 20) и условный проход от 10 ( >У 10) до 3000 мм (Оу 3000). Типы и основные параметры фланцев указаны в табл. 2.11. Фланцы согласно ГОСТ 12815—80 изготовляются в девяти исполнениях I — с соединительным высту- [c.78]

    Определение марганца в стали (чугуне) [c.390]

    Ход определения. Точную навеску (0,2—0,3 г) стали (чугуна) помещают в коническую колбу емкостью 250 мл и растворяют при осторожном нагревании под тягой в 12—15 мл смеси кислот.[c.391]

    О количестве поглощенной составной части судят по уменьшению объема газа. Газоволюмометрический метод анализа используют для определения того или иного элемента или вещества путем измерения объема газа, образующегося в результате химпческо11 реакции. Так, содержание углерода в чугунах и сталях определяют обычно по объему СО2, пол ,- ающе юя при сжигании навески образца в токе кислорода при 1000—1250°С в специальной электрической печи [c.13]

    Вследствие высокого перенапряжения водорода на ртути (около 1 в) и способности ее к образованию амальгам, обладающих меньшими потенциалами, чем сами выделяющиеся при электролизе металлы, электролиз с применением ртутного катода дает возможность проводить ряд разделений, имеющих большое практическое значение. В качестве примера такого разделения рассмот-трим определение содержания титана в стали (или чугуне). [c.446]

    Выходящие из абсорбционных колонн газы направляются на вторичную абсорбцию в скруббер 12 для окончательной очистки. Здесь путем орощения большим количеством воды улавливаются остаточные количества хлористого водорода с образованием 1—2%-ной соляной кислоты, которую сбрасывают в канализацию. Абсорбционная колонна изгофовлена из чугуна с облицовкой из полихлорвинила (игелит) и заполнена кольцами Рашига. [c.174]

    Стойка по п. 1, отличающаяся тем, что противовес выполнен в виде прилива, например, из бетона или чугуна . [c.45]

    Это очень упрощенное объяснение сложного исторического процесса, начавшегося в X в. и продолжавшегося до XVI в. и получившего название второй промышленной революции. Он начался с усовершенствования землепашества, создания новых типов упряжи и плугов. Затем последовало создание водяных и ветряных мельниц, мощность которых уже достигала в XI—XII вв. 40—60 лошадиных сил. Этот прирост мощности дал толчок развитию металлургии. В XIII в. мехи для печей стали приводить в действие водой, в результате температура в плавильной печи превысила 1500°С, что позволило получать чугун. Развились ткачество и сукноделие. В середине XV в. был изобретен печатный станок. Было создано множество гидротехнических сооружений. В строительстве вместо монолитных римских конструкций начали применять новые более легкие конструкции. Весь комплекс этих Дикторов привел к грандиозным социальным переменам и гибели феодализма. [c.181]

    Отдельные колонны отключают при помощи керамических кранов. Сборник соляной кислоты — чугунный, изнутри гуммирован и облицо- ван керамической плиткой. [c.173]


    Во время второй мировой войны таким путем на заводе ИГ в Люд-вигсгафене вырабатывали 800 т/гос моющих средств (игепал Л -А) [246]. Монохлоркогазин получали хлорированием фракции 220—280° при температуре около 115° (см. спр. 182). Реакцию Фриделя — Крафтса проводили следующим способом около 2200 кг бензола и 70 кг безводного хлористого алюминия загружали в чугунный котел [c.247]

    Во всех рассмотренных выше примерах перманганатометриче-С1рабочим раствором являлся раствор КМПО4, которым и титровали те или иные восстановители. При описываемом ниже методе определения марганца в стали, чугуне и других иеш,ествах приходится после растворения навески в кислотах Мп -ион окислять до Мп04-иона, после чего полученный мали-ново-фиолетовый раствор титровать раствором восстановителя до обесцвечивания. [c.390]

    Механические характеристики чугунов и их сплавов в соотвст-сти П с ОСТ 2()-291 —71 приведены в табл. 2.7. [c.64]

    Ход определения. Навеску (1—2 г) стали (или чугуна) растворяют при нагревании (под тягой) на электрической или песочной бане в разбавленной (1 5) Н2504. Когда прекратится выделение водорода, окисляют раствор концентрированной НМОз, прибавляя ее по каплям до прекращения вспе-ниваппя. Избыток НЫОз удаляют осторожным выпариванием раствора до появления белого дыма 50з. После охлаждения осторожно наливают в стакан 70—80 мл холодной воды и нагревают смесь до полного растворения солей. [c.447]

    Для определения марганца используют ряд методов. Из них наиболее широко известен метод, основанный на окислении марганца (П) до марганцовой кислоты (НМПО4). Этот метод применяют для определения марганца в сталях, чугунах и горных погодах. [c.494]

    ГОСТами установлены ряды давлений, емкостей, диаметров сосудоЕч п аппаратов (см. 3,2) типы п размеры сосудов и аппаратов стальных сварных, чугунных аппаратов, чугунных эмалированных, медных, стальных высокого давления. На ряд конструкций машинного и немашинного оборудования, применяемого во многих химических производствах, разработаны государственные и отраслевые стандарты и нормали. Нормализована аппаратура с защитными покрытиями эмалированная и емкостная гуммированная из неметаллических материалов (фаолита, винипласта, уг.ле-графита) емкостная нз цветных металлов, В последние годы пересмотрена устаревшая и создана новая нормативно-техническая документация на высокопроизводительные машины и аппараты для химических ироизводств, проводится дальнейшая унификация оборудования, его деталей и сборочных единиц с целью новыше-ння их качества, надежности и заводской готовности.[c.27]

    Чугуны. Отливки из серого чугуна применяют для изготовления крышек, опор и других деталей аппаратов и машин прн давлении среды в них не более 1,0 МПа и температуре среды от —15 до 4 250° С. Отливки из корозионностойкого чугуна (ОСТ 43-108 Главхиммаш) применяют для изготовления деталей, работающих в ра творах щелочей при давлении не более 1,0 МПа и темпера- [c.63]

    Слушатели работали у доски, а я думал хорошо, что хитрые бразерсы не увидели возможности производства цемента в оловянной ванне. А ведь почти полная аналогия В одном случае — роликовый конвейер, непомерно усложненный из-за предельного измелу1ения роликов. В другом — трубный конвейер, тоже непомерно усложненный из-за предельного увеличения трубы. В обоих случаях нужно раздробить объект на атомы, т. е. расплавить металл. Стекло и цементный клинкер родственны по химическому составу, значит, годится все та же оловянная ванна. Вот только температура для обработки клинкера требуется более высокая — до полутора тысяч градусов. Впрочем, это облегчает выбор металла-носителя можно использовать металлы с высокой температурой плавления, например чугун. [c.83]

    Фланцы литые применяют для литой стальной или чугунной арматуры плоские приварные — для сварной арматуры фланцы с шейкой рекомендуется применять для штуцеров ответственных апг[аратов из углеродистой и легированных сталей, так как шейка повышает прочность фланца н обеспечивает качественную сварку его с трубой. Стальные свободные фланцы на отбортовке (ГОСТ 12822 80) следует применять для входных и выходных штуцеров у аппаратов и машин из алюминия, меди и других цветных металлов или керамики, фсрросилида и других пеметалличсских и хрупких материалов. Кроме того, стальные свободные фланцы рекомендуется применять в целях экономии дефицитных и дорогостоя-ии-1х конструкционных материалов, например высоколегированной хромоникелевой стали, титана, сплава цветных металлов и др. Для штуцеров из двухслойных металлов желательно применять свободные фланцы из углеродистой стали на приварном кольце.[c.80]

    Задача 1.1. При выплавке чугуна в домнах образуется расплавленный шлак (температура около 1000 °С). Его сливают в ковши на рельсовом ходу и увозят на шлакоперерабатывающие установки (использование жидкого шлака экономически выгодно, переплав твердого шлака нерентабелен). Шлак, залитый в ковш, охлаждается, на поверхности расплава образуется твердая корка. Чтобы вылить шлак из ковша, в корке пробивают — с помощью специального копрового устройства — два отверстия. На это нужно время, а шлак продолжает охлаждаться, толщина корки увеличивается… В итоге удается слитъ не более 60—70 % -шлака. Ковши увозят на специальные эстакады, затвердевший шлак выбивают, грузят на автомашины и отправляют в отвалы, громоздящиеся вокруг заводов. [c.5]

    Восхищает глубокая мудрость второго пункта противовес сделан не из драгоценного черного дерева или, скажем, платины, а эконрмно — из бетона и чугуна… [c.45]


Неорганическая химия (1989) — [ c. 413 , c.415 ]

Химия (1986) — [ c.364 ]

Химия (1979) — [ c.4 , c.4 , c.4 , c.379 ]

Общая химия в формулах, определениях, схемах (1996) — [ c.499 ]

Общая химия в формулах, определениях, схемах (0) — [ c.499 ]

Общая химия в формулах, определениях, схемах (1985) — [ c.499 ]

Общая химия в формулах, определениях, схемах (0) — [ c.499 ]

Коррозионная стойкость материалов (1975) — [ c.106 ]

Защита от коррозии старения и биоповреждений машин оборудования и сооружений Т2 (1987) — [ c. 574 ]

Технический анализ (1958) — [ c.268 , c.269 ]

Технический анализ Издание 2 (1958) — [ c.268 , c.269 ]

Капельный анализ (1951) — [ c.134 ]

Коррозия и основы гальваностегии Издание 2 (1987) — [ c.50 ]

Химия (1975) — [ c.365 ]

Практическое руководство по аналитической химии редких элементов (1966) — [ c.0 ]

Коррозионная стойкость материалов Издание 2 (1975) — [ c.106 ]

Основы общей химической технологии (1963) — [ c.111 , c.170 ]

Коррозия (1981) — [ c. 0 ]

Коррозионная стойкость материалов в агрессивных средах химических производств Издание 2 (1975) — [ c.106 ]

Полярографический анализ (1959) — [ c.0 ]

Методы аналитической химии — количественный анализ неорганических соединений (1965) — [ c.0 ]

Химическое оборудование в коррозийно-стойком исполнении (1970) — [ c.0 ]


Чугун и сталь — презентация онлайн

Жарчинский Павел Степанович
ГОУ СОШ № 873 ЮАО г. Москва
-Весь я сделан из железа,
У меня ни ног, ни рук.
Я по шляпку в доску влезу,
А по мне все стук да стук.
-Сам деревянный,
А голова железная.
-Крутится Матрешка
На железной ножке.
Вострушка – вертушка
Уперлась в винт ногой –
Пусть он крутит головой.
-Железная сестрица
Зубаста и остра:
Ее и клен боится,
И тополь, и сосна.
Что объединяет все эти предметы? О
каком их общем свойстве говорится в
загадках?
(Все они сделаны из железа.)
На самом деле, вещи, которые мы в быту называем
железными, являются стальными или чугунными. Вещество
железо в чистом виде встречается на Земле очень редко.
Обычно это осколки метеоритов, упавших на нашу планету
из космоса. В недрах Земли и на ее поверхности железо
встречается только в соединении с различными примесями.
Горные породы, содержащие много металла, называют
рудами. Почти все руды образовались в раскаленных
недрах нашей планеты. Первое место по добыче и по
значимости принадлежит железной руде.
В гостях у хозяйки Медной горы
Руды металлов
Горные породы, содержащие много металла,
называют рудами.
Горные породы, в которых содержится большое количество
железа — это железные руды.
магнитный железняк
бурый железняк
(выплавляют)
железо
чугун
сталь
красный железняк
Магнитный железняк
Бурый железняк
Красный железняк
Железные руды – плотные, тяжелые, прочные, твердые вещества с
металлическим блеском.
Магнитный железняк имеет дымчато-серую окраску
Красный железняк – темно-красную окраску
Бурый железняк — темно – коричневого цвета
Небольшие кусочки железной руды притягиваются магнитом.
Добыча железной руды
В некоторых местах железная
руда залегает неглубоко, в таких
месторождениях ее добывают
открытым способом. Сначала
пласт взрывают, а в
образовавшемся карьере
огромные экскаваторы черпают
руду и грузят ее в машины или
железнодорожные вагоны,
которые перевозят руду в разные
районы нашей страны
Там, где руда залегает глубоко, для
ее добычи роют шахты.
На металлургических заводах
чтобы получить из железной
руды металл,
ее очищают от примесей и
выплавляют
в специальных печах
Доменная печь – огромное
сооружение. Снаружи она защищена
стальным кожухом, а внутри выложена
огнеупорным кирпичом.
Для получения чугуна железная руда
вместе с топливом и флюсом
загружается в засыпное устройство
В шахте железная руда расплавляется
( t= 12990), при этом железо
соединяется с углеродом топлива
(кокса), а пустая порода соединяется с
флюсами (известняком).
В результате горячего дутья в горне
поднимается очень большая
температура до 19000С и образуются
продукты плавки – чугун и шлак.
Шлак – лёгкий материал, остаётся
наверху и выливается в специальные
подвижные устройства. Чугун – как
более тяжёлый материал, опускается
на дно печи и выливается через
специальное отверстие (летку).
Шлак (нем. Schlacke) — расплав (после затвердевания —
стекловидная масса) в металлургических, плавильных
процессах, покрывающий поверхность жидкого металла,
состоит из всплывших продуктов пустой породы с
флюсами. Шлак предохраняет металл от вредного
воздействия газовой среды печи, удаляет примеси.
Шлак применяется для изготовления
стройматериалов (кирпич, черепица), как удобрение.
Также шлаки — твёрдые отходы некоторых
химических производств и спёкшаяся зола от
сжигания твёрдого топлива (например, каменного
угля).
Чугун – сплав железа с углеродом, где углерода от 2
– 6%
Чугун – сплав твердый, но хрупкий. При ударе
чугунный предмет может расколоться.
Из чугуна отливают колеса железнодорожных вагонов. Хотя чугун –
хрупкий материал, колеса делают такими толстыми, что они становятся
достаточно прочными. Из чугуна также делают узорные решетки,
которыми украшают сады, парки и набережные.
Сталь–сплав железа с углеродом, где углерода от 0,2
– 2%
Сталь – очень прочный и твердый, как камень,
материал, но в отличие от чугуна пластичный.
Из стали делают пилы, серпы и косы, а также топоры, лопаты и
грабли. Ведра делают из листовой стали, покрытой слоем цинка
или специальной эмали, чтобы защитить сталь от ржавчины.
Ложки, вилки, ножи обычно делают из нержавеющей стали. Из
стали делают также рельсы, шестерёнки, валы. болты и др.
19
В старину кузнецы железо ковали.
Они разогревали его до
температуры «белого каления».
Металл еще не жидкий, но уже
достаточно мягкий и пластичный.
С помощью кузнечного молота
раскаленный до бела кусок
металла можно расплющить,
изогнуть, растянуть, — придать ему
нужную форму.
С тех пор вошли в нашу речь такие пословицы:
«Довести кого-нибудь до белого каления»,
«Куй железо пока горячо».
Из железной руды в доменных печах получают чугун
Сталь получают из чугуна в сталеплавильных печах:
Конверторных печах
Мартеновских печах
Электрических печах
22
Разнообразные сорта стали
по назначению делятся на:
конструкционные
инструментальные
легированные

24. Конструкционная сталь

• В конструкционной стали углерода содержится до 0,7%.
• Из конструкционной стали изготавливают листы, ленту,
проволоку, рельсы, шестерни, валы, болты и др.
• Конструкционные обыкновенные стали маркируются так: Ст. 2,
Ст. 3, Ст. 4, Ст. 5, Ст. 6.
• Конструкционной качественные стали имеют марки:
Сталь10, Сталь15, Сталь20, и так далее до Сталь60.
24

25. Инструментальная сталь.

• Инструментальная сталь содержит углерода от 0,7 до 2%.
• Она обладает большой твёрдостью, из неё изготавливают
режущие инструменты.
• Инструментальные стали имеют марки У7,У8,У10,У12,У13.
• Инструментальные высококачественные стали маркируются с
прибавлением символа А (высокое качество): У7А, У8А, У9А,
У10А, У12А, У13А.
25

26. Легированная сталь.

• Легированная сталь – это сталь, в которую входят
специальные (легирующие) добавки, придающие стали
особые свойства.
• Легирующие элементы обозначаются буквами:
Х — хром;
Н – никель
В – вольфрам
М – молибден
Г – марганец
С — кремний
26
Таблица
Менделеева online
http://table-mendeleev.ru/
Двухзначное число в начале марки указывает
содержание углерода в сотых долях процента.
Если содержание легирующего элемента
превышает 1%, то за его буквенным
обозначением ставится число, указывающее
количество элемента в процентах.
29
Авторские права защищены законом РФ «Об
авторских правах и о смежных правах»
Перепечатка и переиздание в любом виде
разрешены только с согласия автора
В презентации использованы материалы
работы Гребенюк Людмилы Игоревны,
учителя ГОУ Прогимназия №1706
ЮАО г. Москвы

Чугун Изготовление ферритного чугун — Энциклопедия по машиностроению XXL

Изготовление ферритного чугуна 679-681  [c.776]

Ковкий чугун маркируют буквами КЧ и цифрами (ГОСТ 1215—79). Первые две цифры указывают временное сопротивление при растяжении, кгс/мм , вторые — относительное удлинение, %. Из отливок ковкого чугуна изготовляют детали, работающие при ударных и вибрационных нагрузках. Так, ферритные ковкие чугуны КЧ 37—12 и КЧ 35—10 используют для изготовления деталей, эксплуатируемых при высоких динамических и статических нагрузках, а КЧ 30—6 и КЧ 33—8 — для менее ответственных деталей. Твердость ферритного чугуна НВ 163 (1630 МПа). Перлитные ковкие чугуны КЧ 50—4, КЧ 56—4, КЧ 60—3 и КЧ 63—2 обладают высокой прочностью, умеренной пластичностью и хорошими антифрикционными свойствами. Твердость перлитного чугуна НВ 241—269. Ковкий чугун применяют главным образом для изготовления тонкостенных деталей в отличие от высокопрочного магниевого чугуна, который используют для деталей большого сечения.[c.120]


Наиболее подходящим материалом для изготовления изложниц является высокопрочный чугун с шаровидным графитом, который удовлетворяет основным требованиям, предъявляемым к изложницам. Этот чугун обладает высокой прочностью, высокой пластичностью (чугун с ферритной структурой), сравнительно малым ростом и при отсутствии цементита в структуре металлической основы — малой склонностью к трещинообразованию и хорошими литейными свойствами.  [c.168]

Внутреннюю поверхность втулки травят 10 %-ным раствором соляной кислоты, промывают в горячей воде и покрывают 3 %-ным раствором буры, нагретым до 80— 90 °С. В шихту из бронзы добавляют размельченный древесный уголь. Для изготовления втулок используют цельнотянутые или сварные стальные толстостенные трубы, стальные поковки или отливки. Применение чугунных заготовок возможно только при заливке втулок жидким металлом или расплавлении наплавленного металла электрической дугой. Прочность связи наплавляемого центробежным способом металла втулки повышается при предварительной нарезке на ее внутренней поверхности резьбы. Наилучшая связь обеспечивается при использовании для наплавки втулок перлитно-ферритного чугуна.  [c.206]

Ковкий чугун маркируют буквами КЧ и цифрами (ГОСТ 1215—79). Первые две цифры указывают временное сопротивление (в 10 МПа (кгс/мм )), вторые — относительное удлинение (в %). Из отливок ковкого чугуна изготовляют детали, работающие при ударных и вибрационных нагрузках. Так, ферритные ковкие чугуны КЧ 37-12 и КЧ 35-10 используют для изготовления деталей, эксплуатируемых при высоких динамических и статических нагрузках (картеры редукторов, ступицы, крюки, скобы и т. д.), а КЧ 30-6 и КЧ 33-8 — для менее ответственных деталей (головки, хомутики, гайки, глушители, фланцы, муфты и т. д.). Твердость ферритного чугуна 163 НВ. Перлитные ковкие чугуны КЧ 50-5 и КЧ 55-4 обладают высокой прочностью, умеренной пластичностью и хорошими антифрикционными свойствами. Твердость перлитного чугуна 241—269 НВ. Из перлитного ковкого чугуна изготовляют вилки карданных валов, звенья и ролики цепей конвейера, втулки, муфты, тормозные колодки и т. д. Ковкий чугун применяют главным образом для изготовления тонкостенных деталей в отличие от высокопрочного магниевого чугуна, который используют для деталей большого сечения. Некоторое применение нашли антифрикционные ферритно-перлитные чугуны АЧК-1 и АЧК-2.  [c.154]


Синтетические сплавы — наилучший исходный мате риал для производства чугуна с шаровидным графитом, одного из наиболее ценных и перспективных конструк ционных материалов, который с успехом применяют для изготовления сложных и высоконагруженных деталей В зависимости от химического состава и структуры прочность чугуна с шаровидным графитом может достигать 150 дан/мм Для ферритного чугуна достигнуто значение удлинения — 26%  [c.151]

На долю серого чугуна с пластинчатым графитом приходится около 80% общего производства чугунных отливок. Серые чугуны обладают высокими литейными качествами (жидкотекучесть, малая усадка, незначительный пригар металла к форме и др.), хорошо обрабатываются и сопротивляются износу, однако из-за низких прочности и пластических свойств в основном используются для изготовления неответственных деталей. В станкостроении серый чугун является основным конструкционным материалом (станины станков, столы и верхние салазки, колонки, каретки и др.) в автомобилестроении из ферритно-перлитных чугунов делают картеры, крышки, тормозные барабаны и др., а из перлитных чугунов — блоки цилиндров, гильзы, маховики и др. В строительстве серый чугун применяют в основном для изготовления деталей, работающих при сжатии (башмаков, колонн), а также санитарно-технических деталей (отопительных радиаторов, труб). Значительное количество чугуна расходуется для изготовления тюбингов, из которых сооружается туннель метрополитена. Из серого чугуна, содержащего фосфор (0,5%), изготавливают архитектурно-художественные изделия.  [c.190]

АЧВ-2 — перлитно-ферритный чугун с шаровидным графитом, изготовленные из этого чугуна детали хорошо работают в условиях трения с повышенными окружными скоростями в паре с сырым валом  [c.255]

Черносердечный чугун с ферритной структурой идет на изготовление деталей сельскохозяйственных орудий, автомобилей, оборудования конвейеров и элеваторов, станков и водопроводной  [c. 170]

Обезуглероженный ковкий чугун имеет перлитную или перли-то-ферритную основу, которая, однако, вследствие особенностей изготовления этого чугуна изменяется от сердцевины к поверхности. В сердцевине отливки перлита обычно больше, а в поверхностных слоях меньше (рис. 195) ближе к поверхности структура может быть даже ферритной. Таким же образом убывает от сердцевины к поверхности и количество углерода отжига.  [c.279]

На фиг. 12 приведены кривые усталости коленчатых валов, изготовленных и.з материалов, указанных в табл. 12. Чертеж испытанных валов приведен на фиг. 13. Из приведенных на фиг. 12 данных явствует, что наибольшей выносливостью отличаются коленчатые валы из ферритного чугуна с шаровидным графитом как без обкатки  [c.273]

Ферритный чугун применяют преимущественно для изготовления притиров, предназначенных для окончательной доводки. Из ферритного чугуна изготовляют плиты для механической доводки плоскопараллельных концевых мер.[c.307]

Изготовление ферритного ковкого чугуна. Типовой режим отжига отливок на ФКЧ состоит из пяти стадий (рис. 3.6.1).  [c.679]

В аппаратостроении применяют чугуны преимущественно с ферритно-перлитной структурой. При этом, изменяя соотношение перлита и феррита, получают необходимые механические свойства. Содержание феррита определяет вязкость, а перлита — жидкотекучесть и прочность чугуна. Ферритный чугун пригоден только для изготовления деталей, работающих в условиях трения такой чугун обладает антифрикционными свойствами.  [c.80]

Магнитный чугун используют для изготовления корпусов электрических машин, рам, щитов и др. Для этой цели наилучшим является ферритный чугун с шаровидным графитом.  [c.42]

Широкое применение получают модифицированные и высокопрочные чугуны, имеющие ферритную или перлитную основу или их сочетание. Эти чугуны обладают высокими механическими свойствами и применяются при изготовлении ответственных деталей машин. Их высокие механические свойства обусловлены тем, что вместо вытянутых пластинок и прожилок графита, нарушающих целостность металлической основы, графит в высокопрочном чугуне имеет глобулярную форму, обеспечивающую наибольшую однородность металлической основы.  [c.297]


Закалённый ковкий чугун — п р о м е л — изготовляется в США путём закалки н отпуска отожжённого ферритного ковкого чугуна. Промел широко применяется для изготовления звеньев цепей.  [c.87]

Лучшей структурой чугуна с шаровидным графитом, предназначенным для изготовления изложниц, является ферритная структура. При такой структуре образование трещин в изложницах резко сокращается и их стойкость повышается.  [c.169]

Для изготовления износостойких отливок, работающих в условиях повышенных температур, используют высокохромистый чугун трех групп, разделяемых по структуре матрицы ферритные, мартенситные и аустенитные (табл. 21).  [c.189]

Прутками завода Станколит следует пользоваться, когда получение наплавленного металла с преимущественно ферритной структурой не отвечает требованиям технических условий на изготовление чугунных отливок.[c.100]

При сварке ферритного и перлитного ковкого чугуна без специальной предварительной н последующей термической обработки в зоне термического влияния всегда образуются ледебурит и мартенсит. Для изготовления сварных конструкций, работающих под нагрузками, эти чугуны не пригодны. Обычно применяемая горячая сварка деталей из чугуна с пластинчатым графитом неэкономична применительно к деталям из ковкого чугуна. Возможна сварка литых заготовок ковкого чугуна перед их отжигом. Последующая термическая обработка позволяет ири определенных условиях получить вязкую структуру в зоне термического влияния и в шве. Однако сварка ковкого чугуна в сыром состоянии с последующим отжигом всего соединения возможна лишь в редких случаях.  [c.72]

Наибольшей прочностью и твердостью отличается перлитный ковкий чугун его применяют для изготовления деталей, работаюш,их на износ. В СССР большее применение получил ферритный ковкий чугун. Хорошие литейные свойства ковких чугунов обеспечивают возможность изготовления из них мелких литых деталей сложной формы, например деталей арматуры (вентилей, тройников и др. )  [c.158]

Твердость по Бринелю первых трех марок черносердечного чугуна должна быть не более 149, четвертой марки не более 163. Твердость белосердечного не более 201. Ферритный ковкий чугун как обладающий повышенной пластичностью (вязкостью) и в этом отношении превосходящий перлитный получил преимущественное применение в машиностроении для изготовления деталей, подвергаемых динамическим нагрузкам и сложным напряжениям.  [c.314]

П р и ы е п е п п е Малоуглеродистые перлитные ковкие чугуны со структурой зернистого перлита (сорбита) используются в моторостроении для изготовления коленчатых валов автомобильных и тракторных двигателей. Из ферритного ковкого чугуна изготовляются разные мелкие детали, от которых требуются свойства, промежуточные между свойствами стали и серого чугуна.  [c.693]

В отечественном станкостроении имеется положительный опыт изготовления шпинделей токарных станков из высокопрочного магниевого чугуна с глобулярной формой графита. Отливка заготовок фланцевых шпинделей производится в металлические формы с небольшим припуском на обработку — всего 2—4 мм на сторону. Образующаяся при этом перлитно-ферритная структура металла обеспечивает необходимое для шпинделя сочетание прочностных и пластических свойств и возможность закалки шпинделей до твердости HR 50—54 без образования трещин.  [c.22]

Дуговая сварка с подогревом. Она применяется для устранения дефектов в конструкциях из ковких чугунов, чугунов с шаровидным графитом или других специальных чугунов. Электроды для сварки должны изготовляться из стержней, однородных основному металлу. Для получения наплавленного металла ферритно-перлитной структуры применяют электроды ЭЧ-1, изготовленные из прутков ПЧ-1. Перлитную структуру получают электродами ЭЧ-2, выполненными из стержней ПЧС-1. Электроды марки ЭВЧ-1 из прутков ПЧС-2 позволяют получать высокопрочный наплавленный металл с шаровидным графитом.  [c.95]

Наплавленный металл в виде перлитно-ферритной структуры достигается сваркой электродами ЦЧ-5, изготовленными на базе стальной проволоки Св-08, температура подогрева в зависимости от марки чугуна и объемов свариваемой детали 300. ..700 °С с последующим охлаждением на 100 %.  [c.95]

Применение чугуна с шаровидным графитом для изготовления деталей турбин. Изготовляют весьма ответственные детали турбин, работающие в условиях ударных и знакопеременных нагрузок лопатки направляющих аппаратов гидротурбин, рычаги, поршни рабочего вала, регулирующие кольца, крестовины рабочего колеса, корпуса паровых турбин, корпуса клапана, основания гидротурбин Пельтона, подпятники турбин Каплана и др. Наиболее характерными деталями гидротурбин, отливаемых из чугуна с шаровидным графитом, являются лопатки направляющего аппарата. На одну турбину устанавливается 24 лопатки весом 1,8 т. каждая. Общая длина одной лопатки 3045 мм, ширина 780 мм, максимальный диаметр сплошной цапфы равен 218 мм, а минимальная толщина пера — 40 мм. Лопатки отливают из чугуна с шаровидным графитом и ферритной структурой металлической основы, получаемой после термической обработки отливок по следующему режиму нагревание до 920—940° С со скоростью 80—100°С/ч, выдержка при этой температуре в течение 3 ч, охлаждение до 700— 720° С, выдержка при этой температуре в течение 16 ч, дальнейшее охлаждение с печью. В результате такой термической обработки чугун приобретает ферритную структуру и следующие механические свойства Ов не менее 40 кПмм , Oj не менее 25 кПмм , б не менее 8%, не менее 3 кГм1см , НВ 176—250.  [c.163]

Процесс получения отливок из ковкого чугуна включает две стадии изготовление фасонных отливок из белого чугуна и отжиг полученных отливок в целях графитизации цементита. При отжиге происходит разложение цементита белого чугуна с образованием графита хлопьевидной формы. В результате этого хрупкие и твердые отливки становятся пластичными и более мягкими. В зависимости от условий и режима отжига структура чугуна может иметь ферритную (Ф), перлитную (П) и ферритно-перлитную металлическую матрицу. Наибольшее распространение получил пластичный ферритный ковкий чугун. Отжиг ковкого чугуна — весьма продолжительный процесс, занимающий 70-80 ч. Однако его можно ускорить путем закалки отливок из белого чугуна перед гра-фитизацией, а также модифицированием чугуна алюминием, бором, висмутом или титаном. Суш ествуют и другие способы ускорения процесса отжига. Использование указанных способов позволяет сократить продолжительность отжига до 35-40 ч.  [c.146]


Изделия из ковкого чугуна с ферритной основой, изготовленные без окисления углерода, в изломе имеют темный цвет черносердечный чугун), похожий на цвет излома серого чугу-яа вследствие большого количества крупных вклю ний графита (углерода отжига) на ферритной основе, но имеет светлую кайму на периферии, получающуюся от частичного выгорания углерода отжига. В изделиях с перлитной основой, изготовленных с окислением углерода, излом более светлый вследствие меньшего количества графита, сталистый, но с темной каймой феррита, менее блестящего в изломе, чем перлит (белосердечный чугун).  [c.170]

Ферритный чугун применяют преимущественно для изготовления поитиров, предназначенных для окончательной доводки. Из феррит-  [c.252]

Этот чугун обладает высокой пластичностью, хорошо сопротивляется разрывным усилиям и ударным нагрузкам. Ковкий чугуи получают отжигом по специальному режиму отливок из белого чугуна. Пластичность ковкого чугуна связана с тем, что хлопьевидная форма выделений графита отжига в значительно меньшей мере расчленяет металлическую основу чугуна, чем пластинчатые выделения графита обычного серого чугуна. Наиболее пластичный ковкий чугун имеет ферритную микроструктуру, а более прочные, но менее пластичные чугуны,—перлитную или перлито-феррит-ную структуру. Ковкий чугун широко применяют для изготовления деталей тракторов, сельскохозяйственных машин, автомобилей, тексгильных машин, вагонов, дизелей и др. Химический состав и свойства отливок ковкого чугуна в соответствии с ГОСТ 1216—59 должны отвечать нормам, приведенным в табл. 13.  [c.106]

Из табл. 3.2.44 видно, что магнитно-мягкие свойства ффритного серого чугуна в 2-3 раза выше, чем перлитного, и более чувствительны к изменению химического состава и структуры. Поэтому серый чугун с ферритной матрицей (после отжига) используют как магнитномягкий материал для изготовления магнитопроводов. По сравнению со специальными ферромагнитными сталями магнитно-мягкие характеристики серого чугуна несколько ниже, однако магнитопроводы из чугуша дешевле стальных и имеют меньшие магнитные потери при тепловых воздействиях, пластическом деформировании, ударах и вибрации.  [c.458]

Отливки из ферритного чугуна с шароидальным графитом, применяющиеся для изготовления элементов, работающих под внутренним довлением, способных выдерживать воздействие повышенных температур  [c.39]

Кремний является графитообразуюш им компонентом чугуна. Поэтому чугуны этого класса, имеюш ие заметное количество углерода, будут иметь ферритно-графитовую структуру. Подобный чугун является наиболее доступным жаростойким литейным сплавом. Применяется для изготовления колосников, деталей печной арматуры и других конструкций, эксплуатируюш и 4ся при повышенных температурах. Высокое содержание кремния сообщает ему достаточно хорошую жаростойкость до температур 850°. Вследствие низкой теплопроводности этого чугуна изготовленные детали склонны к образованию трещин при местном нагреве.[c.521]

Испытания проводили на шести машинах трения, первоначально оборудо ванных чугунными дисками, изготовленными из различных отливок. Микроструктура таких дисков изменялась в широких пределах как по количеству и виду графита, так и металлической основы площадь, занятая графитом, составляла в различных дисках от 5 до 12% (структура Г4—ПО по ГОСТ 3443—77), длина графитовых включений 10—1000 мкм (Граз15—Граз750), характер распределения графитовых включений соответствовал структурам Гр1—Гр4, форма включений — от структуры Гф1 до Гфб (пластинчатая и пластинчатая в сочетании с гнездообразной) металлическая основа — перлитная и перлитно-ферритная (структура от ПЗО до Ппс95), дисперсность перлита — от тонко- до крупнопластинчатого (Пд0,5—Пд1,6).  [c.157]

Хорошие антифрикционные свойства перлито-ферритных ковких чугунов не зависят от способа изготовления последних повышенного содержания марганца в металле перед заливкой его в формы ускоренного охлаждения при 2-й стадии графитизации (700—760°) применения последующей термообработки—нормализации уже готовых отливок из ковкого чугуна после отжига получения ковкого чугуна из вагранки или дуплекс-процессом. Поэтому наш вывод распространяется на все перлито-ферритные ковкие чугуны, независимо от способа их изготовления. Это обстоятельство имеет весьма большое практическое значение, позволяя заводу применительно к его производственным возможностям изготовлять для своих нужд тем или другим способом антифрикционный ковкий чугун как заменитель бронзы. Исключение составляет сферои-дизованный ковкий чугун, который нельзя рекомендовать в качестве антифрикционного материала, так как в ряде случаев износ стального кольца (вала) превышает износ образца (втулки).  [c.348]

Примечание. При точной механической обработке (выполнении инструкции по изготовлению и установке вкладышей и втулок), качественном изготовлении вкладышей и втулок из перлито-ферритного ковкого чугуна предложенной нами структуры (выполнении требований, вытекающих из результатов лабораторных испытаний) и обеспеченности смазкой (полужидкостное трение) возможно повышение пределов для Я и V» как для металлорежущего, так и для металлодавящего оборудования. В частности, может быть допущена такая зависимость  [c.349]

Основная схема конструкции соответствует в общих чертах схеме первой опытной ГТУ, описанной выше. Турбина имеет пять ступеней и выполнена с 50%-ной реакцией на среднем диаметре. Корпус турбины вертикально разделен на входную и выпускную части. Входная часть корпуса отлита из стали ферритно-перлитного класса. Выпускная часть (диффузор) отлита из сталистого чугуна, и к ней приварен выпускной патрубок. Входной патрубок защищен тонким экраном из аустенитной стали. Выпускной патрубок выведен вертикально вниз. Корпус подшипников расположен прямо на обоих патрубках. Ротор турбины диаметром 1050 мм изготовлен путем сварки из трех частей. Ротор турбины сделан из низколегированного  [c.158]

Ковкий чугун напоминает серый и отличается высокой вязкостью и структурой он имеет ферритную или перлитную механическую основу и графитные включения округленной или розетковой формы. Технология изготовления отливок из ковкого чугуна заключается в отжиге белого чугуна с содержанием кремния 0,5—1,2%, марганца не более 0,5—0,6% и углерода 2,1—3,1%  [c. 17]

Детали, изготовленные из ферритного графитизиро-ванного ковкого чугуна в отдельных случаях оказываются недостаточно прочными и износоустойчивыми.  [c.384]

Для изготовления антифрикционных деталей применяются серые чугуны ферритного, перлито-ферритного и перлитного классов, ковкие чугуны нер-лито-ферритного и перлитного классов. Химический состав антифрикцион-ных чугунов приведен в табл. 130.  [c.293]


Ремонтная сварка чугуна электродами по чугуну


В современном машиностроении, станкостроении, металлургической промышленности и т.п. до настоящего времени чугун является одним из основных конструкционных материалов. Простая и дешевая технология изготовления чугунных изделий, хорошие литейные свойства чугуна, его высокая износоустойчивость к концентраторам напряжений, способность гасить вибрацию благодаря своей структуре, хорошая обрабатываемость способствует его широкому применению в народном хозяйстве. Вместе с тем чугун не лишен отрицательных свойств — низкая прочность серого чугуна и практически полное отсутствие пластичности, обусловленное наличием в металлургической матрице структурно свободного графита.

Сварка спецэлектродами прочно заняла место в чугунно-литейном производстве, главным образом при ремонте вышедшего из строя оборудования и устранения дефектов чугунных отливок.

Качество сварных швов и наплавленных поверхностей во многом определяет работоспособность конструкций из чугуна и, в свою очередь, зависит от свойств сварочных материалов.

Многообразие дефектов по характеру и размерам, марок чугуна, конфигурации и массы чугунных изделий, их толщины и условий эксплуатации, а также требований к сварным соединениям вызывает необходимость выбора в каждом конкретном случае сварочных электродов по чугуну различных марок и технологии сварки чугунных изделий.

Ниже приведены ответы на вопросы, поступающие в консультационную службу ООО «Сатурн», касающиеся выбора электродов по чугуну и способов сварки чугуна специальными электродами.

Вопрос: Какие сварочные электроды для сварки чугуна и электроды по чугуну выпускаются

Ответ: В настоящее время выпускается целая гамма электродов для сварки чугуна на базе никеля и его сплавов, а также на основе меди и железа.

Электроды по чугуну ЦЧ-4 предназначены для холодной и горячей сварки, ремонтной наплавки и заварки дефектов литья в деталях из серого, высокопрочного и ковкого чугуна, а также сварки таких чугунов со сталью. Этими электродами можно осуществлять наплавку одного-двух слоев на изношенные чугунные детали под последующую наплавку специальными электродами сварочными. Сварка производится в нижнем положении шва постоянным током обратной полярности. В случаях обеспечения высокого напряжения (более 70 В) холостого хода сварочного трансформатора и малой длине сварочных кабелей — сварка переменным током.

Электроды по чугуну ОЗЧ-2 —  предназначены для холодной сварки, наплавки и заварки дефектов литья в деталях из серого и ковкого чугуна. Сварку производят в нижнем и вертикальном положениях шва постоянным током обратной полярности. Электроды для сварки чугуна ОЗЧ-6 предназначены для холодной сварки деталей из серого и ковкого чугуна, предпочтительно при ремонте тонкостенных конструкций. Сварка производится в нижнем и вертикальном положениях шва постоянным током обратной полярности.

Электроды по чугуну МНЧ-2 предназначены для холодной сварки, наплавки и заварки дефектов литья в деталях из серого, высокопрочного и ковкого чугуна. Обеспечивают получение наплавленного металла с высокой плотностью и технологичностью при обработке резанием, когда к изделию предъявляют повышенные требования по чистоте поверхности после механической обработки, а также коррозионностойкого в жидкостных агрессивных средах и горячих газах. Сварку производят в нижнем, вертикальном и ограниченно потолочном положениях шва постоянным током обратной полярности.

Электроды для сварки чугуна — ОЗЖН-1 и электроды по чугуну ОЗЖН-2 предназначены для холодной сварки, наплавки и заварки дефектов литья в деталях из серого и высокопрочного чугуна. Применяются для многослойной заварки крупных дефектов или наплавки больших объемов металла совместно с электродами по чугуну марок ОЗЧ-3 или МНЧ-2, в следующей последовательности: электродами марки ОЗЧ-3 или МНЧ-2 выполняется первый и последний слои, промежуточные слои выполняются спецэлектродами марок ОЗЖН-1 или ОЗЖН-2. Сварку выполняют в нижнем и вертикальном положениях шва постоянным током обратной полярности.

Электроды по чугуну ОЗЧ-4 предназначены для холодной сварки и наплавки деталей из серого и высокопрочного чугуна. Применяют для сварки и наплавки последних слоев поверхностей, когда к наплавленному слою предъявляются повышенные требования к износостойкости в условиях трения металла о металл, достаточной сопротивляемости ударам, высокой технологичности при обработке резанием. Сварку производят в нижнем и вертикальном положениях шва постоянным током обратной полярности.

Вопрос: Какими электродами для сварки чугуна можно заварить лопнувшую чугунную станину станка и другое подобное оборудование?

Ответ: Прежде всего, надо определить, в каких условиях это оборудование будет работать в дальнейшем. При значительных вибрационных и силовых нагрузках на станину сварку производят электродами по чугуну ЦЧ-4 с предварительным подогревом изделия до 600-650°С. кромки в месте излома или трещины следует разделать клейсместером или каким-либо другим инструментом. Разделка может быть односторонней при небольшой толщине изделия и двусторонней Х-образной при большой толщине. Сварку спецэлектродами производят, не давая изделию остыть до полной заварки излома или трещины. Охлаждение надо обеспечить медленное, желательно вместе с печью, в которой подогревалась деталь, если позволяют ее размеры, или укутав изделие теплоизоляционными материалами.

При незначительных нагрузках на станину можно применить электроды по чугуну марок МНЧ-2 или ОЗЧ-3. Сварку в этом случае производят «по-холодному», по разделанным и тщательно зачищенным кромкам небольшими валиками длиной 20-30 мм с охлаждением на воздухе каждого валика до температуры не выше 60°С и проковкой наложенного валика легкими ударами молотка.

Вопрос: Какими электродами можно произвести сварку чугунных водопроводных труб и заварить сколы и трещины радиаторов отопления?

Ответ: Следует отметить, что очень плохо сваривается чугун, долгое время находившийся под воздействием водяного пара или высоких температур. Для ремонта приходится принимать специальные меры. Иногда сварка вообще невозможна из-за сильного окисления внутренних поверхностей труб и радиаторов.

Новые и мало работавшие чугунные водопроводные трубы можно сваривать сварочными электродами МНЧ-2. Перед сваркой проводят обработку кромок труб (кос кромок под угол не менее 30°) резцом, фрезой или абразивным инструментом. Сварка должна выполняться при положительной температуре окружающего воздуха. При толщине стенки трубы до 5 мм выполняют сварку за один проход, небольшими валиками длиной 20-30 мм с охлаждением на воздухе каждого валика до температуры не выше 60°С. валики располагают по трубе диаметрально противоположно. Многослойную сварку труб с толщиной стенки более 5 мм выполняют небольшими валиками с охлаждением на воздухе каждого валика.

Трещины и сколы на новых радиаторах отопления сваривают электродами по чугуну марки ОЗЧ-6. Место сварки зачищают от краски и ржавчины до чистого металла. Сварку производят короткими валиками длиной 30-50 мм в нижнем положении с охлаждением каждого валика на воздухе до температуры не выше 100°С и проковкой наложенного валика легкими ударами молотка.

Вопрос: Чем и как заварить трещину в чугунном корпусе редуктора?

Ответ: Корпуса редукторов изготавливаются из серого литьевого чугуна, и из-за особенностей структуры такого чугуна корпус долгое время работающего редуктора начинает «слезиться», т.е. структура чугуна пропитывается маслом, которым редуктор заполняется.

Трещину или скол в новом или мало работавшем редукторе можно заварить электродами для сварки чугуна ОЗЧ-6 или электроды по чугуну ОЗЧ-2. Перед сваркой кромки трещины или скола обрабатывают режущим или абразивным инструментом до чистого металла на всю длину трещины. Сварку электродом производят в нижнем положении на постоянном токе обратной полярности короткими валиками длиной не более 30-50 мм с50°С и проковкой каждого валика легкими ударами молотка. Диаметр электродов подбирают так, чтобы закончить сварку трещины за один проход.

Вопрос: Треснул выпускной чугунных коллектор автомобиля. Возможна ли заварка трещины?

Ответ: Выпускной коллектор автомобиля работает в условиях высоких температур и сильного загрязнения внутренней поверхности выхлопными газами. Через несколько лет эксплуатации автомобиля структура чугуна, из которого сделан коллектор, насыщается выхлопными газами, иногда до такой степени, что сварка становится невозможной.

В случае недолгой эксплуатации сварку можно производить электродами марки ОЗЛ-25Б. Перед сваркой тщательно осматривают поверхность коллектора, т.к. чаще всего растрескивание происходит сразу в нескольких местах. Затем зачищают поверхность вокруг выявленных трещин от нагара и грязи и проводят разделку кромок трещин фрезой или абразивным инструментом. Сварку производят на постоянном токе обратной полярности короткими валиками длиной 20-30 мм с проковкой каждого валика легкими ударами молотка и охлаждением наложенного валика до комнатной температуры. Важно не перегреть сварной шов, т.к. перегрев вызывает немедленное растрескивание в околошовной зоне. Сварку выполняют за один проход.

Вопрос: Чем и как сварить чугун со сталью?

Ответ: Мы рекомендуем для сварки чугуна со сталью использовать электроды для сварки чугуна ЦЧ-4. Сварку производят -по очищенным от загрязнений кромкам на постоянном токе обратной полярности. Если сварочный трансформатор имеет напряжение холостого хода не более 70 В, возможна сварка переменным током. Если нет возможности провести подогрев свариваемых деталей до температуры 600-650°С перед сваркой и выполнить медленное охлаждение их после сварки, сварку ведут на холодном металле короткими валиками длиной 25-35 мм с поваликовым охлаждением на воздухе до температуры не выше 60°С. Эти марки для чугуна целесообразно применять и когда после сварки шов не подвергают обработке резанием.

Для загрязненного чугуна и для получения обрабатываемого резанием шва применяют электроды по чугуну ОЗЛ-25Б. Сварку производят на постоянном токе обратной полярности во всех пространственных положениях короткими валиками длиной 20-30 мм с охлаждением каждого валика до температуры ниже 60°С на воздухе.

Вопрос: Каким образом можно восстановить изношенную поверхность детали из ковкого чугуна?

Ответ: В таких случаях целесообразно применение сварочных электродов для сварки чугуна марок ЦЧ-4 и ОЗЧ-4. Первые один-два слоя выполняют спецэлектродами ЦЧ-4, а последний -электродами ОЗЧ-4. Сварку электродами ЦЧ-4 производят валиками длиной до 100 мм с поваликовым охлаждением на воздухе до температуры не выше 60°С на постоянном токе обратной полярности. Электродами ОЗЧ-4 при наложении последнего слоя валики не должны быть длиннее 50 мм, охлаждение каждого валика на воздухе до температуры 50°С.

Все рассмотренные примеры сварки чугуна покрытыми электродами по чугуну позволяют производить мелкий и крупный ремонт оборудования по холодному металлу. Применение таких электродов для сварки чугуна обеспечивает достижение приемлемых компромиссных решений между технико-экономическими возможностями производства и требованиями, предъявляемыми к качеству восстановления

Вопрос: Умельцы сваривают чугун электродами, предназначенными для сварки сталей. Зачем использовать дорогостоящие марки для сварки чугуна?

Сварка чугуна марками для сталей – взамен электродов по чугуну наиболее доступный способ сварки. Однако в большинстве случаев он дает очень низкое качество сварного соединения и, как правило, сиюминутную выгоду. Почему столь доступный метод не приветствуется специалистами, очевидно из приведенных ниже фактов.

При сварке стальными электродами вследствие проплавленного чугуна содержание углерода в металле шва очень велико (1,1-1,8%). Это способствует образованию в шве трещин. Быстрое охлаждение, имеющее место при холодной сварке, приводит к значительному повышению твердости наплавленного металла и металла зоны термического влияния, где чугун приобретает структуру белого чугуна, характеризующегося высокой твердостью и хрупкостью. Места сварки, выполненные стальными марками вместо электродов по чугуну, не поддаются обработке режущим инструментом. В металле шва зачастую появляются поры из-за повышенного содержания газов в чугуне. Образование трещин и пор значительно снижает прочность и плотность сварного соединения.

Для улучшения качества сварного соединения чугуна применяют электроды малого диаметра и пониженную силу тока, чтобы уменьшить тепловое воздействие дуги на чугун. Сварку чугуна ведут короткими участками, вразброс, стараясь как можно меньше проплавлять чугун. С целью усиления связи наплавленного металла с чугуном при сварке деталей, требующих достаточной прочности сварных соединений, применяют стальные шпильки (ввертыши). Шпильки ввертывают в тело свариваемой чугунной детали. Выступающую часть шпилек обваривают по периметру, а затем сваривают со всей массой наплавленного металла.

В отличие от сварки электродами по чугуну прочность металла, наплавленного стальными марками, примерно в два раза выше прочности чугуна. Поэтому толщина наплавленного металла должна составлять примерно 50% от толщины стенки детали в месте сварки. Излишнее количество наплавленного металла нежелательно, так как при этом увеличиваются усадочные напряжения и появляется опасность образования трещин.

Наилучшие результаты сварки чугуна получают при использовании марки УОНИ-13/55, вместо электродов для сварки чугуна. Но чрезмерный нагрев детали при сварке приводит к образованию трещин в зоне термического влияния. Поэтому при сварке не следует допускать нагрев свариваемой детали выше 40-500С на расстоянии 100 мм от шва.

Процесс сварки чугуна начинается с обварки шпилек кольцевыми швами. Обварка должна вестись вразброс с целью избежания сильного местного перегрева детали. После обварки всех шпилек накладывают кольцевые швы, пока вся поверхность завариваемого участка не будет покрыта слоем наплавленного металла. Крайние ряды шпилек обваривают лишь после того, как весь участок будет полностью заварен. Для обварки шпилек и нанесения облицовочного слоя следует применять электроды малого диаметра (2-2,5 мм), для окончательной заварки трещины можно использовать диаметр от 3 до 4 мм.

Если оценить необходимые трудозатраты по подготовке к сварке и низкую вероятность получения качественного соединения, станет очевидным тот факт, что следует выбирать более дорогие, но более эффективные сварочные электроды по чугуну, например, ОЗЧ-4, МНЧ-2, электроды для сварки чугуна ОЗЖН-1.

Вопрос: Объясните, пожалуйста, сущность проковки чугунного металла шва. Каковы возможность и полезность этого технологического приема?

Сварочные напряжения, возникающие в чугунной конструкции в результате нагрева, могут быть сняты почти полностью, если в шве и зоне термического влияния создать дополнительные пластические деформации. Этого можно достичь проковкой швов. Проковку проводят в процессе остывания металла при температурах 4500С и выше, либо 1500С и ниже. В интервале температур 400-2000С в связи с пониженной пластичностью чугуна при его поковке возможно образование надрывов. Специальный нагрев сварного соединения чугуна для выполнения проковки, как правило, не требуется. Удары наносят вручную молотком массой 0,6-1,2 кг с закругленным бойком или пневматическим молотком с небольшим усилием до изменения рисунка шва. При многослойной сварке чугуна проковывают каждый слой, за исключением первого, в котором от удара могут возникнуть трещины, и облицовочного. Этот прием весьма эффективен для снятия напряжений при заварке трещин и замыкающих швов в жестких контурах деталей и узлов из конструкционных сталей и чугуна.

Проковка сварного соединения способствует также повышению усталостной прочности конструкции.

 

Чугунный блок двигателя или алюминиевый – что лучше

Тенденция последних лет в двигателестроении очевидна – почте все производители так или иначе перешли на алюминий как основной материал. Преподносится это так, что он куда лучше и современнее чем архаичный чугун, такие моторы более продвинутые. Но это явно тот случай, когда желания и уверения маркетологов расходятся с реальностью. В споре между чугуном и алюминием все далеко не так просто как кажется. Попробуем приоткрыть эту завесу.

Алюминиевый блок цилиндров двигателя V8 Koenigsegg Agera XS

Если все говорят, что алюминий лучше, то значит у него должно быть много преимуществ. Давайте с ними разберемся. Во-первых, алюминий намного легче. Это, пожалуй, самый главный его плюс. Причем разница с чугуном получается не символическая, а очень даже заметная, иногда в 20-40 килограммов на весь двигатель, это много. Лишний вес проблема не только для людей, но и для машин. Ухудшается динамика, увеличивается расход топлива – одним переходом на алюминий можно сократить количество вредных выбросов в атмосферу и затраты на топливо.

Во-вторых, у алюминия лучше теплопроводность. То есть такой мотор быстрее прогревается. А это снова позволяет немного экономить за счет более быстрого выхода на рабочую температуру. В теории и печка должна начинать греть быстрее, но тут уже многое зависит от типа климатической системы. Правда, есть и обратная сторона, из-за меньшего расхода топлива прогрев не такой интенсивный, да еще и остывает алюминиевый мотор быстрее – в чугуне тепло сохраняется дольше.

Алюминиевый блок цилиндров

В-третьих, алюминий проще в производстве. Вернее, так – с отлитым двигателем из алюминия проще работать (сама отливка даже сложнее чем у чугуна). Потребитель этого никогда не заметит и не почувствует, но для производителя это важный факт в выборе. Сколько это позволяет экономить вопрос открытый, но кто откажется от технологической оптимизации пусть даже и в угоду чему-то другому?

В-четверых, алюминий не подвержен коррозии. Формально это тоже плюс, потому как у чугуна такая проблема есть, он может банально сгнить. С другой стороны, сложно представить сколько лет нужно для того, чтобы чугунный блок проржавел насквозь. Машины столько не живут, так что реально этот аспект можно не рассматривать.

Чугунный блок очищают от ржавчины. Фото — drive2

А чем ответит чугун? У него, как для технологии, которую считают устаревшей, есть аргументы.

Во-первых, он дешевле. Хотя с чугуном в некотором смысле работать сложнее, сам материал имеет более низкую себестоимость, что, казалось бы, должно быть серьезным преимуществом. Однако у производителей нет сегодня задачи делать дешевые автомобили, поэтому этот, казалось бы, важный аргумент не подходит. Вернее, подходит только для бюджетных брендов.

ВАЗ 21179 1.8 122 силы устанавливается на Лада Веста, Xray. Имеет чугунный блок цилиндров.

Во-вторых, чугунный блок прочнее и долговечнее. Оговоримся, что есть разные примеры моторов от разных производителей с разным ресурсом и при желании можно найти обратные случаи, но в среднем по больнице чугун ходит дольше. Это логично, учитывая, что сам материал более прочный и монолитный. Алюминиевые блоки заметно хуже держат форму при больших пробегах и нагрузках, чаще деформируются и нарушают геометрию цилиндров.

Чугунный блок двигателя V6 3.8 6G75 Mitsubishi

Также в раздел долговечности входит понятие ремонтопригодности. Чугунный блок можно растачивать, что относительно недорого и удобно в ремонте. В алюминиевых моторах используются либо чугунные гильзы, либо специальные покрытия, которые позволяют поршням без последствий «тереться» об алюминиевые стенки. Эти факторы обычно делают ремонт более сложным, чем у чугунных моторов. Да, алюминиевые блоки не одноразовые как это принято считать, но ремонт часто получается таким дорогим, что не имеет экономического смысла.

Расточка отверстий цилиндров

Казалось бы – из всех приведенных аргументов последний самый важный. Ведь что нужно потребителю – долгая и беспроблемная эксплуатация. Однако чугун даже будучи более дешевым материалом конкурентную борьбу за место в моторе проигрывает. У алюминия только один существенный плюс – вес, но его хватает, чтобы вытеснять конкурента с конвейера. Дело в том, что сегодня автопроизводителям нужно бороться не только за симпатии покупателей, но и вписываться в постоянно ужесточающиеся экологические нормы. И фора в несколько десятков килограммов, которую дает алюминиевый мотор, тут оказывается очень кстати. Чугунные моторы тоже адаптируют к различным евро, но делается это сложнее.

Чугунная гильза

А как же долговечность? Так получается, что она сегодня потребителям не так уж и нужна. В теории все выступают за постулат, что более ресурсная машина это хорошо, но на практике очень малый процент покупателей новых автомобилей за время своего владения проезжают более 150-200 тысяч километров. Сегодняшняя структура потребления отчаянно подталкивает на частую смену машин, ездить всю жизнь на одном авто в наши дни уже никому не нужно. Поэтому и преимущества в долговечности и простоте ремонта у чугунных блоков отходят на второй план как невостребованные.

Двигатель 2.0 220 сил CHHB с чугунным блоком цилиндров, который устанавливается на заряженные модели VAG — Skoda Octavia RS, Volkswagen Golf GTI, Tiguan R-Line.

Пока еще чугунные блоки не полностью отправились на свалку истории. АвтоВАЗ делает моторы на чугуне (алюминий слишком дорого для них), да и иностранные производители не полностью избавились от этого материала. Так что при большом желании купить мотор с чугунным блоком можно и сегодня, но вряд ли стоит это делать главным критерием выбора автомобиля.

Автор — Александр Нечаев.

Посуда из облегченного чугуна: технология производства, особенности, перспективы на рынке. Интервью с Александром Бровкиным (группа компаний «СКРАП») | posudka.ru

Посуда из облегченного чугуна не так давно появилась на нашем рынке. Это относительно новая технология производства, и в мире не так много заводов, которые с ней работают. Поэтому облегченная чугунная посуда вызывает много вопросов как со стороны специалистов, так и со стороны конечных покупателей. Своими знаниями о посуде из облегченного чугуна с нашим сайтом поделился Александр Бровкин, категорийный менеджер группы компаний «Скрап» (Санкт-Петербург). ГК «Скрап» не так давно запустила новую торговую марку «Leonord», и посуда из облегченного чугуна стала одним из основных направлений в посудном ассортименте.

***

— Группа компаний «Скрап» довольно давно работает на рынке, у нас в пакете предложений несколько брендов по разным направлениям продукции: бытовая техника, товары для дома, игрушки, посуда и многое другое. Наш традиционный посудный бренд — Mallony — существует в недорогом сегменте, и со временем мы наработали довольно большой опыт в работе с поставщиками, с ассортиментом, а также с различными клиентами: сетевой розницей, федеральными крупными сетями, с дистрибьюторами в регионах. На определенном этапе мы поняли, что нам нужно развиваться дальше. Во-первых, потому что рынок требует новых интересных продуктов не только в сегменте «эконом», во-вторых, нам самим интересно привозить какие-то добротные инновационные товары. Так появился бренд Leonord.

Когда мы отбирали продукцию для данного бренда, мы старались, чтобы каждый продукт, каждое SKU содержало комфортное для потребителя свойство. Продукция делается из качественных хороших материалов на заводах с хорошей репутацией. В дальнейшем мы планируем придерживаться этого правила. Хотя и у нас, и у наших коллег часто возникает соблазн упростить и удешевить, но практика показывает, что такие действия не приносят пользы.

Главная причина появления посуды из облегченного чугуна в линейке Leonord – эта продукция нам очень понравилась. У нас есть очень широкая линейка традиционной чугунной посуды Mallony, которая у нас продается давно и хорошо. Посуда из чугуна всегда нам давала хороший объем продаж, но на определенном этапе с продажами в сетях возникли сложности в силу того, что с чугунной посудой тяжело работать. Чугун имеет большой вес, мерчендайзеры с трудом его выкладывают, полки не выдерживают. Таким образом, получается, что вроде бы запрос на чугунную посуду есть, но работать с ней не все хотят. В оптовом сегменте, где мы работаем практически со всеми регионами, чугунная посуда всегда была востребована. Но надо признать, что чугунная посуда имеет ограниченное применение из-за своего большого веса. В конце концов, когда мы нашли производителя, который предложил облегченный чугун, нам показалось, что это действительно интересный продукт. Все свойства чугуна в данном случае сохраняются, а один из главных недостатков в виде большого веса уходит.

В магазинах и выставочных залах размещать посуду из облегченного чугуна гораздо проще, чем из обычного чугуна. Сковородки можно вешать на обычные крючки (ручки сковород снабжены отверстиями), кастрюли ставятся на стеллаж. Упаковка сковород – цветной конверт плюс дополнительный пакет, кастрюли идут в коробках.

Обычная посуда из чугуна производится так – расплав отливают в песчаную форму, он остывает, потом его шлифуют, полируют, добавляют фурнитуру, промасливают – и все. Облегченный чугун заливается в металлическую форму, затем еще горячий расплав выдавливается прессом, благодаря чему получается более тонкостенное изделие, дальше изделие также остужается, шлифуется, полируется, промасливается и к нему добавляется фурнитура.

На самом деле большинство наших партнеров и покупателей сразу отнеслись к облегченному чугуну со здоровым скепсисом, полагая, что это не чугун, а высокоуглеродистая сталь или что-то еще. В результате мы сами отправили образец на анализ в независимую лабораторию и получили протокол о том, что это за материал. Это действительно чугун, и по содержанию углерода, и по содержанию примесей. Облегченный чугун также ржавеет, если за ним не правильно ухаживать, и имеет все остальные свойства, например, хрупкость. Хотя чугунную сковородку разбить довольно трудно, но мы проводили эксперимент, и у нас получилось это сделать после приложения достаточно серьезных усилий.

Сейчас посуда из чугуна востребована на рынке на волне борьбы за безопасность и здоровое питание и на фоне негатива к различным антипригарным покрытием, который еще присутствует. Чугунная посуда пользуется популярностью у значительного количества населения, особенно у тех людей, кто увлекается готовкой. В принципе, некоторые виды блюд невозможно приготовить не в чугуне. Особенное это касается форм, утятниц и кастрюль. Но они имеют очень большой вес и облегчение чугунной посуды, таким образом, является большим ее плюсом.

Если сравнивать с аналогичным изделием (кастрюли одинакового литража или сковородки одинакового диаметра), то посуда из облегченного чугуна легче в полтора-два раза. Эмалированные изделия из облегченного чугуна получаются немного тяжелее, чем изделия без покрытия. Толщина стенок разных видов продукции колеблется от 1,8 мм до 2,5 мм. Из-за того, что облегченный чугун более тонок, он, соответственно, быстрее разогревается, поэтому нужно немного времени, чтобы приноровиться к интенсивности разогрева.

Сам по себе неэмалированный чугун не имеет покрытия, он просто промаслен – на посуду наносится растительное масло, а потом он обжигается. Несмотря на заводскую подготовку, мы рекомендуем нашим клиентам произвести повторное прокаливание в домашних условиях после того, как новая сковорода будет тщательно отмыта. Мыть посуду нужно хорошо, потому что она проходит долгий путь – транспортировка, склады, торговые залы… .

Для тех, кому важны антипригарные свойства, у нас в ассортименте есть эмалированная посуда с корейским антипригарным покрытием Deflon – она также удобна в уходе и использовании, в ней можно оставлять пищу и не бояться ржавчины. Но такая посуда требует осторожно обращения и нужно следить, чтобы ее не поцарапать. Также сейчас в нас в разработке линейка из облегченного чугуна с мраморным покрытием – это сегодня модный тренд.

В нашем ассортименте есть и эмалированная посуда из облегченного чугуна. Мы предлагаем как посуду с классическим эмалевым покрытием с традиционными цветами (белый цвет внутри, красный снаружи), а также посуду с черным внутренним матовым эмалевым покрытием. В плане ухода эмалированный чугун более комфортен для покупателя, поскольку проблем с ржавчиной в этом случае не возникает.

Те потребители, которые знают и пользуются обычной чугунной посудой, быстро оценивают и преимущества посуды из облегченного чугуна. Женщине пользоваться обычной чугунной сковородкой довольно сложно. Например, обычная чугунная сковорода самого ходового диаметра 26 см вместе с пищей весит свыше трех килограмм и ее трудно даже поднять. Если это утятница с уткой – то она вообще неподъемная. Мыть и ухаживать за чугунной посудой из-за ее большого веса сложно – а это нужно делать тщательно, поскольку материал капризный.

Из фурнитуры мы используем стальную ручку, так как такую посуду можно использовать в духовом шкафу. Наши ручки достаточно длинные и не сильно нагреваются, поэтому в большинстве случаев нет необходимости даже использовать прихватку.

Можно говорить о наличие антипригарных свойств у чугуна, но здесь есть некоторые аспекты. Через меня проходит, в том числе, и работа с претензиями потребителей. Я читаю сканы писем от покупателей и вижу, что люди, которые купили новую чугунную сковородку, которую один раз окунули в горячее масло на заводе, ожидают от нее антипригарных свойств. Иногда доходит до смешного – пишут например, что «я купила вашу чугунную сковородку, а на ней не нашла антипригарного слоя». Естественно, антипригарные свойства чугуна формируются в процессе готовки и со временем – поры чугуна пропитываются маслами, на поверхности формируется оксидная пленка. Это зависит и от правильности ухода, и от периодичности использования. Например, у меня сковорода из облегченного чугуна приобрела антипригарные свойства за три-четыре месяца.

Наша посуда из облегченного чугуна на сегодняшний день продается в Ашане, в Ленте, в некоторых региональных сетях, а также в крупном Интернет-магазине Юлмарт. Оптовики могут посмотреть нашу продукцию на ближайшей осенней выставке HouseHold Expo, где будет отдельный стенд Leonord.

© posudka.ru
Фотографии предоставлены ГК «Скрап»

История старых чугунных сковородок американского производства

Независимо от того, купили ли вы новенький Smithey или семейную реликвию Griswold на распродаже в гараже, приобретение чугунной сковороды (или трех) является проверенной временем традицией Американские повара. Но в то время как большая часть современного качественного чугуна поступает из США, этот материал для посуды имел долгую историю, прежде чем он даже достиг наших берегов.

Вот как он стал неотъемлемой частью американской кулинарной истории.

Раннее использование: Китай, пушки и котлы

Самые старые изделия из чугуна датируются началом 5 века до н. C. Китай, в провинции Цзянсу, и такие инструменты широко использовались в регионе к 3 веку до н.э. Чугун медленно проникал в Западную Европу, вероятно, через Шелковый путь, и не был важным материалом до 14 века нашей эры.

мостов и строительных конструкций, а также для кастрюль. Англичанину Абрахаму Дарби приписывают революцию в чугунной посуде; в 1707 году он запатентовал метод отливки чугуна в относительно тонкие горшки и чайники, что удешевило их производство.Эти ранние горшки с основанием в три фута и тяжелой крышкой с ручкой использовались для приготовления пищи на живом огне и больше всего напоминали типы голландских печей, используемых сегодня для приготовления пищи на открытом воздухе.

По мере того, как домашние кухонные плиты становились все более и более распространенными в конце 18-го и середине 19-го веков, кухонная посуда также начала развиваться, и чугунные сковороды с плоским дном стали неотъемлемой частью кухонной посуды как в Европе, так и в Америке. Промышленное производство также способствовало распространению чугунной посуды, поскольку эти сковороды и кастрюли становились все дешевле и дешевле в производстве. К концу 19 века были основаны три знаковых американских бренда посуды из чугуна, что укрепило популярность сковородок по всей стране.

Griswold and Wagners: американские производители

Компания Griswold Manufacturing, основанная в Эри, штат Пенсильвания, в 1865 году, почти столетие была ведущим американским производителем чугунной посуды. Даже сегодня, спустя более 60 лет после продажи компании-конкуренту Wagner Manufacturing, сковороды Griswold являются воплощением качества чугуна, ставшего семейной реликвией, и считаются предметами коллекционирования.(Моя мама унаследовала кастрюлю Griswold от своей матери, и я не так уж тайно мечтаю о ней для собственного использования.)

Когда компания начинала, она производила съемные стыковые петли и другие легкие скобяные изделия, прежде чем перейти к чугунной посуде. в 1870-х годах и в конечном итоге расширили свою линейку, включив в нее сковороды, кастрюли, мельницы и вафельницы. Соучредитель Мэтью Грисволд был вовлечен в политику и дважды избирался в Конгресс как республиканец. Его сын, Мэтью Младший, помог развить город Эри, построив железнодорожную станцию ​​и почтовое отделение.Griswold Manufacturing продолжала процветать, погружаясь в алюминиевую и электрическую посуду, до середины 20 века, когда более современные продукты, такие как сковороды с тефлоновым покрытием, начали завоевывать рынок. Семья продала свою долю в компании в 1946 году, а в 1957 году Вагнер полностью приобрел компанию и закрыл завод в Эри.

Хотя компания Wagner Manufacturing была основана в Сиднее, штат Огайо, в 1891 году как компания по производству чугунной посуды и наиболее известна своим качественным чугуном, компания Wagner Manufacturing быстро перешла к более диверсифицированному ассортименту.Это была одна из первых компаний, производивших алюминиевую посуду, и к началу 20 века она распространяла свою продукцию по всему миру. Успешное производство этой более легкой кухонной посуды, вероятно, связано с тем, что она оставалась в бизнесе намного дольше, чем Griswold.

Производство лоджей: южный конкурент

Производство лоджей было ответом Юга Грисволду и Вагнеру. Компания Lodge по-прежнему находится в Южном Питтсбурге, штат Теннесси, и является одним из старейших постоянно действующих производителей посуды в стране.Он был основан в 1896 году Джозефом Лоджем и до сих пор управляется членами семьи. Если вы приобрели новую недорогую чугунную сковороду за последние несколько десятилетий, скорее всего, она была произведена компанией Lodge.

Согласно веб-сайту компании, Lodge удалось пережить Великую депрессию, а затем и упадок интереса к чугуну в середине века, обновив свою линейку продуктов такими предметами, как садовые гномы, и перейдя на автоматизированный процесс литья для своих сковородок. . В 2002 году компания представила свою первую предварительно выдержанную посуду, а в 2005 году начала выпуск изделий из эмалированного чугуна.


Изменение (поверхности) чугуна

Новые продукты Lodge аппелировали к противоречивому, а иногда и контрпродуктивному, стремлению американцев к аутентичным и простым в использовании продуктам. Предварительно приправленные сковороды позволяли домашним поварам без особых раздумий готовить в чугуне, но они не могли заменить давно желанную семейную реликвию. Эти сковороды, хотя и являются отличной посудой, просто функционируют иначе, чем, скажем, старая, всеми любимая Griswold.

В соответствии с практикой производства чугунной посуды в 19-м и начале-середине 20-го веков, все чугунные сковороды Griswold и Wagner были отполированы до гладкости после литья; этот дополнительный шаг облегчил получение сковородами гладкой, антипригарной поверхности после приправы.Сегодня вы можете найти гладкий чугун от производителей премиум-класса, таких как Smithey, FINEX и Nest Homeware, или, если вы действительно хотите вложить в него немного жира, вы можете превратить галечную сковороду в гладкую с помощью наждачной бумаги (по крайней мере по Дэйву Арнольду).

Но какой бы стиль вы ни выбрали, приготовление пищи на чугуне является важным связующим звеном с американской историей.

Лучшая чугунная сковорода 2021 года: испытания и обзоры (Lodge, Victoria, The Field Company)

Эта сковорода похожа на классическую сковороду Lodge, но отличается несколькими важными полезными особенностями. Во-первых, он весит меньше благодаря тому, что компания называет «тонким дизайном», который весит 4,6 фунта по сравнению с классическим весом 5,2 фунта. Им также легче маневрировать благодаря более длинной и тонкой ручке и более широкой вспомогательной рукоятке. Blacklock имеет тройную приправу, что, как мы обнаружили, дает более эффективный естественный антипригарный слой, чем средний Lodge, который имеет один слой приправы. Нам понравилось, как легко чистить сковороду, вероятно, потому, что приправа отталкивала прилипшую пищу лучше, чем другие модели. Мы думаем, что для меньшей 10-дюймовой кастрюли это лучшее, что есть на рынке.

Lodge Blacklock 96 Чугунная сковорода, 10,25 дюйма


Как мы тестировали

Жарение яиц является эффективным способом проверки уровня антипригарного покрытия на сковороде, поскольку яйца имеют тенденцию к действительно палка. Чтобы оценить эффективность любой предварительной приправы на сковороде прямо из коробки, мы сначала обжарили яичницу в тонком слое масла. Если сковорода не поставлялась с фабричной приправой, мы не оценивали ее эффективность в этом раунде — мы просто использовали возможность добавить первый слой натуральной приправы на варочную поверхность.

Затем, также с небольшим количеством масла, мы обжарили половинку картофеля срезом вниз на каждой сковороде по четыре минуты. Этот тест позволил нам оценить, насколько равномерно чугунная сковорода подрумянивает пищу и как быстро она нагревается, а также в последний раз проверила антипригарные свойства каждой сковороды.

Затем мы вымыли формы, слегка смазали их растительным маслом и запекали в течение часа при температуре 500°F (или 450°F, если бы они были термостойкими только при этой температуре), чтобы создать один дополнительный слой приправы ( подробнее о том, как приправить чугунные сковороды).После остывания — долгое время благодаря высокой способности чугуна удерживать тепло! — мы повторили предыдущие тесты, снова поджарив яйца и обжарив картофель на каждой сковороде.

Наконец, мы нагрели масло в каждой кастрюле и слили его в отдельную емкость, чтобы протестировать ручки и заливные горлышки на каждой модели с учетом веса и маневренности.

Для каждой сковороды мы рассмотрели следующие вопросы:

Насколько антипригарным является предварительно выдержанное покрытие?

Когда мы говорим о «приправе» на чугунной сковороде, мы не имеем в виду усилители вкуса, такие как соль и перец.Приправа на чугунной сковороде представляет собой слой затвердевшего полимеризованного жира, который противостоит влаге и создает естественную антипригарную поверхность. Большинство популярных чугунных сковородок, таких как Lodge и Victoria, поставляются предварительно приправленными. Новые модели от компаний, стремящихся воссоздать качества старинных сковородок, требуют, чтобы вы сами создавали приправы. Мы не вычитали баллы за сковородки без фабричных приправ, но если они были, мы учитывали, насколько эффективно они создают антипригарную поверхность без каких-либо первоначальных усилий с нашей стороны.

Повышает ли конструкция сковороды ее производительность?

Вес сковороды, текстура ее варочной поверхности, конструкция основной ручки, форма «вспомогательной» ручки на противоположной стороне сковороды и наличие (или отсутствие) носиков для разлива — все это имеет значение простота использования и производительность сковороды.

Качественная сковорода?

Цена протестированных нами сковородок варьировалась от 18 до 210 долларов. Поскольку чугунные сковороды, как правило, недороги, нам было любопытно посмотреть, приведут ли дополнительные расходы на высококачественные сковороды к лучшей производительности.

Обзор 5 лучших чугунных сковородок 2022 года | Покупки : Food Network

Протестировано Стиви Стюартом для Food Network Kitchen

Говоря о чугуне, многие думают о тяжелой черной сковороде, на которой готовили стейки на протяжении поколений. И хотя прочная чугунная сковорода — это кухонный инструмент, выдержавший испытание временем, сегодня на рынке представлено гораздо больше вариантов. Современный ландшафт чугунных сковородок включает в себя сковороды, которые намного легче, чем их традиционные аналоги, сковороды с более длинными ручками и некоторые с более гладкой поверхностью.Некоторые кастрюли стоят менее 20 долларов, в то время как другие изделия ручной работы могут стоить покупателю 100 долларов и более.

Мы обнаружили, что лучшие кастрюли не стоят мизерных денег, и они ничем не жертвуют, когда речь идет о функциональности. Большинство сковородок, которые мы тестировали, требовали одинакового ухода, и они различались по весу, длине ручки, текстуре поверхности и дизайну. Мы учитывали эти детали при выборе наших фаворитов.

Эта статья была обновлена, чтобы отразить изменения цен и складских запасов наших любимых чугунных сковородок.

Чугун имеет репутацию сложного в уходе изделия. Хотя материал требует некоторого внимания, чтобы сделать его действительно антипригарным и предотвратить ржавчину, если вы выполните несколько основных шагов, у вас не возникнет проблем с поддержанием сковороды гладкой и счастливой на всю жизнь или дольше.

Сначала приготовьте кукурузный хлеб. Выпечка кукурузного хлеба — отличный первый рецепт для добавления дополнительного слоя приправы на сковороду.В наши дни почти все сковороды предварительно приправлены, но чем больше вы готовите на своей, тем более антипригарным она становится. Кукурузный хлеб добавит слой жира на сковороду и позволит сковороде нагреваться при постоянной температуре в течение длительного периода времени, создавая приятный ровный слой приправы на сковороде.

Промыть водой. Не бойтесь мыть кастрюлю водой! Если у вас действительно прилипли кусочки мяса после обжаривания или приготовления вашей первой яичницы-болтуньи, не стесняйтесь поставить сковороду в раковину и использовать немного воды, чтобы размягчить пищу.Большинство брендов, которые мы выбрали, также говорят, что при необходимости можно использовать небольшое количество средства для мытья посуды. Самое главное, когда дело доходит до воды и чугуна, — убедиться, что на сковороде не осталось воды, когда вы закончите готовить или мыть ее.

Тем не менее, используйте воду экономно! Наш любимый метод удаления прилипшей пищи со сковороды: налить в сковороду примерно полдюйма воды, довести до кипения в течение минуты, дать немного остыть, вылить воду и вытереть насухо.Затем поставьте кастрюлю на слабый огонь примерно на пять минут, чтобы удалить остатки воды (см. примечание выше). Затем просто добавьте примерно чайную ложку масла (используйте масло с высокой температурой дымления, такое как растительное, кокосовое или льняное семя) в сковороду, пока она еще теплая, и вытрите насухо чистым полотенцем, пока сковорода не станет матовой и не ощущается и не выглядит чрезмерно жирным. Ваша сковорода теперь сухая, чистая и защищена красивым масляным покрытием.

Держите рядом немного соли. Еще одним проверенным методом очистки, используемым многими поварами в Food Network Kitchen, является крупная соль. Добавьте слой соли в сковороду, пока она еще теплая, затем используйте сухое полотенце, чтобы вычистить все прилипшие продукты. Соль будет действовать как абразив и поможет удалить остатки пищи, прилипшие к поверхности сковороды. Затем просто протрите полотенцем, снова нагрейте над плитой, а затем протрите примерно чайной ложкой масла.

Можно пересолить сковороду. Чугунные сковороды поставляются с конкретными инструкциями по их приправе, но в конечном итоге вы добавляете небольшое количество масла как внутрь, так и снаружи сковороды и ставите ее в горячую духовку примерно на час. Это замечательно, если ваша приправа выглядит неровной или тусклой. Только будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много масла. Вы хотите почти стереть все это, прежде чем поместить в духовку, или вы можете создать паутинную поверхность из масла, капающего на сковороду, и от этого очень трудно избавиться.

Поскольку все протестированные нами сковороды были «предварительно приправлены», мы сразу приступили к приготовлению. Сначала мы приготовили партию простого кукурузного хлеба, чтобы увидеть, насколько равномерно пропекаются сковороды, а также насколько антипригарными они были изначально. Затем мы проверили партию яичницы на каждой сковороде, чтобы также увидеть, насколько антипригарными они были с самого начала. После яиц мы вылили масло из кастрюль, чтобы посмотреть, насколько хорошо работают носики для заливки (или насколько легко было бы наливать, если бы носиков не было). Затем мы обжарили стейки Нью-Йорк на каждой сковороде, чтобы проверить, насколько хорошо они подрумянивают мясо и насколько легко чистить сковороды.Затем мы приправили сковороды в соответствии с инструкциями каждой компании. Наконец, мы поджарили еще один набор яиц, чтобы посмотреть, насколько отличается приправа после всего того, что мы готовили ранее.

Мы отказались от сковородок, которые были слишком тяжелыми и неудобными в обращении или имели ненужные функции, такие как удлиненные ручки, которые, казалось, не добавляли функциональности сковороде. Наш тест включал несколько сковород ручной работы, и хотя они были красивы на вид, мы обнаружили, что инструкции по приправам и уходу слишком специфичны для такой высокой цены.

В чем разница между чугунной сковородой за 20 и 215 долларов?

Начинающих поваров может отпугнуть потребность чугунной посуды в приправах, извечное «мыло или не мыло?» вопрос об очистке и, казалось бы, бесконечные сумасшедшие чугунные «хаки». По сути, чугунные сковороды — это тяжелые, хрупкие, жареные машины с репутацией суетливых. Так почему же вы покупаете версию сковороды за 200 долларов — например, сковороду «Хезер» от Butter Pat — вместо версии за 20 долларов, например, популярной 10-дюймовой сковороды Лоджа.25-дюймовая сковорода? Вот что вам нужно знать, чтобы решить для себя.

Сковорода в домике: $20 | Butter Pat Skillet: $215

Варочная поверхность

Наиболее очевидное различие между Butter Pat и Lodge, а также между чугунными сковородами премиум-класса нового поколения и Lodge — это поверхность для приготовления пищи. Сковородки Lodge шероховатые и на ощупь напоминают наждачную бумагу из тяжелого металла, текстура создается машинным литьем на основе песка без какой-либо обработки. Сковороды Баттер Пэт, а также сковороды от Smithey, Field Company, Stargazer и Finex самого Лоджа — гладкие, но не все по одной и той же причине.

Детали таких производителей, как Finex или Smithey, отливаются в песчаную форму, но затем обрабатываются (часто на токарных станках) до гладкой шелковистой поверхности для приготовления пищи. Butter Pat’s, однако, отливается вручную гладко и тонко. Детали этого процесса запатентованы, но, по словам его веб-сайта и основателя компании и ведущего дизайнера Денниса Пауэлла, они основаны на руководствах и руководствах 1800-х годов, когда царствовал чугун.

Функционально гладкая поверхность позволяет готовить практически без пригорания. Нежные продукты, такие как яйца или рыба, гораздо реже прилипают к менее пористой поверхности.Желание иметь гладкую поверхность настолько велико, что породило десятки чрезвычайно популярных руководств на Youtube, посвященных шлифовке вашего домика (или другого аналогичного, экономного варианта) до гладкой поверхности. Существует волнистый эффект, который возникает при использовании гладкой поверхности для приготовления пищи по сравнению с шероховатой. Примите во внимание…

Простота очистки и добавления приправ

Гладкая поверхность высвобождает затвердевшие и прилипшие частицы пищи легче, чем пористая, и хотя гладколитые и машинно-литые сковороды не являются идеально гладкими (есть микроскопические углубления и отверстия даже в кажущемся гладким железе) они уж точно отпускают еду с меньшей суетой.Это относится как к чистке, так и к приготовлению пищи — гладкие поверхности для приготовления пищи менее склонны цепляться за холодную куриную кожу, чем более грубая Lodge.

Многие, например Пауэлл из Butter Pat, также предполагают, что приправа наносится на гладкую сковороду значительно легче, чем на шероховатую, приводя в качестве примера гладкие поверхности старинных сковородок. О процессах приправы в том виде, в каком мы знаем их сегодня, в период расцвета чугуна, почти не упоминалось — домашние повара того времени предпочли стиль «смажь маслом и приготовь».

Вес (масса)

Больше, чем что-либо другое, масса — это то, что отличает чугунную посуду от ее аналогов из нержавеющей стали, углеродистой стали, алюминия и меди. Его невероятная масса наделяет его непревзойденной теплоемкостью, иногда называемой сохранением тепла, или способностью оставаться горячим, как дерьмо после того, как в него поместили еду, и, более того, даже нагреванием. Для орехов из чугунной посуды масса является предметом горячих споров.

Современный домик 10.25-дюймовая сковорода весит 5,35 фунта, а сковорода Butter Pat’s Heather — 4,8 фунта. Разница в полфунта неудивительна — сковороды Баттер Пэт отлиты с очень тонкими стенками, как старые чугунные сковороды, в то время как новые ложи довольно массивные, что является результатом массового производства.

С точки зрения приготовления пищи изменение незначительное — обе сковороды, однажды нагретые должным образом, будут подниматься и оставаться при высоких температурах, даже если столкнутся с самыми толстыми и холодными стейками. С практической точки зрения заметно меньшее напряжение на полфунта при наклоне сковороды для намотки, подбрасывании овощей или вынимании пирога из духовки.

Тем не менее, обе сковороды на несколько лиг тяжелее, чем сковороды того же размера, сделанные из разных материалов. Лучшая в категории плакированная сковорода из нержавеющей стали All-Clad весит 3,5 фунта, а знаменитая сковорода из углеродистой стали de Buyer — 3,8 фунта. Медная и алюминиевая посуда еще легче. При сравнении чугунных сковород более легкие обычно считаются лучшими, даже если только с точки зрения удобства; при сравнении чугунных сковородок со сковородами из других материалов вес является источником дохода и причиной, по которой мы до сих пор готовим на них.

Вердикт

Не уверены насчет всей этой чугунной сковороды? Получите ложу. Инвестиции невелики, и они демонстрируют базовые функции приготовления пищи в чугунной сковороде, а также более дорогой Butter Pat (или аналогичные современные производители чугунной посуды). Сковороды Butter Pat лучше подходят для приправы, легче высвобождают пищу и, благодаря процессу ручного литья небольшими партиями, они легче и их легче использовать на плите или на костре, но они не могут похвастаться присущими им преимуществами в способность поджаривать пищу.

Сковорода в домике: $20 | Масляная сковорода: $215

Примечание: Покупка продуктов по нашим ссылкам может принести нам часть продаж, что поддерживает миссию нашей редакции. Узнайте больше здесь.

Уилл Прайс Помощник редактора, Дом и дизайн Уилл Прайс — редактор дома и напитков Gear Patrol.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

7 лучших чугунных сковородок 2022 года: Lodge, Smithey & More

Добро пожаловать в культ чугунных сковородок. Все, от ковбоев до прабабушек, думают, что знают о чугуне все. Мойте его с мылом! Не мойте его с мылом. Приправьте чугун на плите. На плите? Вы должны приправить его в духовке! Ситуация может накаляться, когда дело доходит до непостоянного кухонного инструмента.Но, несмотря на всю таинственность, которая его окружает, чугунные сковороды — одни из лучших инструментов для приготовления пищи, и если вы позаботитесь о них, они позаботятся о вас — и о поколениях вашей семьи.

Список плюсов чугунных сковородок длинный: они очень горячие и остаются очень горячими, их практически невозможно сломать, и в них можно приготовить практически все, что угодно. Боль в владении чугунной сковородой заключается в том, чтобы знать, когда нужно держать руки подальше, но также и знать, когда ее нужно беречь. Вот что нужно знать о вашей следующей любимой посуде и лучших сковородах, которые можно купить на любой бюджет.

  • Лучшая чугунная сковорода в целом: Field Company
  • Лучшая чугунная сковорода Splurge: Butter Pat Industries
  • Лучшая бюджетная чугунная сковорода: Lodge
  • Лучшая чугунная сковорода для выпечки: Finex
  • Чугунная сковорода с пожизненной гарантией: Stargazer Cast Iron
  • Лучшая чугунная сковорода для приготовления пищи на открытом воздухе: Smithey Ironware Company
  • Лучшая экологически чистая чугунная сковорода: Borough Furnace

    Чугун 101

    Термины, которые нужно знать

    Чугун: Чугун, изготовленный примерно из 1. 7 процентов углерода, что придает ему классическую тяжелую и хрупкую природу.

    Приправа: Слой полимеризованных и карбонизированных жиров между тем, что вы готовите, и сырым железом.

    Носик для разлива: Небольшие выступающие части с обеих сторон кастрюли, если имеются, предназначены для легкого удаления (или сохранения) соусов или лишнего жира.

    Наклон стенки: Градиент, под которым стенки чугунной сковороды упираются в варочную поверхность; чем круче наклон стены, тем меньше бросков можно совершить

    Передняя рукоятка: Выступ напротив ручки, где вы держитесь за сковороду неведущей рукой; предназначен для того, чтобы сделать более тяжелые блюда и сковороды менее громоздкими.

    As-Cast: Результат пропуска процесса фрезерования и полировки варочной поверхности; когда зона приготовления сковороды шероховатая и покрыта наждачной бумагой, она отлита.

    Ржавчина: Также известная как оксид железа, токсичный результат окисления чистого чугуна; избежать слоя приправы, но легко исправить.

    Точка дымления: Температура, при которой жиры начинают расщепляться и дымиться; также точка, которую вам нужно достичь, чтобы правильно приправить сковороду.

    Как очистить чугунную сковороду

    Некоторые чугунные сковороды существуют уже несколько столетий, поэтому, прежде чем вы начнете паниковать из-за своей сковороды, просто знайте, что вам не нужно нянчиться с чугуном. Немного воды подойдет, как и немного средства для мытья посуды — просто обязательно полностью высушите его, как только закончите мытье. Если вам нужно убрать остатки пищи или мусор, кольчужный скребок станет вашим лучшим другом. Все, что имеет значение, это то, что после того, как вы очистите свой чугун, вы закончите его с небольшим количеством масла.

    Как приправить чугунную сковороду

    Чугунную сковороду можно приправить в духовке или на плите. Оба метода требуют, чтобы ваш чугун был смазан жиром, а затем полностью прогрет. В духовке дайте ему около часа при температуре 500 градусов по Фаренгейту. На плите нагрейте ее до высокой температуры, пока она не начнет дымить (и обязательно держите окно открытым). Вы даже можете приправить свой чугун, не приправляя его, хотя предполагается, что вы используете его достаточно часто, чтобы он приправлялся естественным образом.

    Какое масло лучше всего подходит для чугуна?

    Масло из виноградных косточек является абсолютным фаворитом среди экспертов. Он имеет высокую температуру дымообразования и обеспечивает сверхгладкую отделку. Следующими лучшими вещами для использования являются животные жиры и льняное масло. Никогда не используйте оливковое масло.

    Лучшие чугунные сковороды 2022 года

    Лучшая чугунная сковорода

    Полевая компания Чугун

    Field Company легче, ровнее и проще, чем у многих новых брендов.Ему также удается удерживать цены на более низком уровне по сравнению с некоторыми высокопоставленными конкурентами. Кроме того, двухслойное масло из виноградных косточек, предварительно приправляющее сковородки, превосходит по своим характеристикам любую другую сковороду, которую мы тестировали.

    Доступные размеры: от 6,75 до 11,5 дюймов

    • Чрезвычайно легкий и портативный
    • Сверхгладкая поверхность
    • Без носика для слива
    • Маленькая передняя рукоятка

    Чугунная сковорода Best Splurge

    Баттер Пэт Индастриз

    С чего начать? Сковороды Баттер Пэт были самыми гладкими и не допускающими пригорания из коробки из всех, что мы пробовали.Помимо приготовления жареных яиц, которые легко перевернуть (или чего-либо еще, если на то пошло), поверхность значительно упрощает очистку, так как все, что приготовлено на ней, можно было вытереть полотенцем. Запатентованный метод ручного литья позволяет детали быть тонкой там, где она может быть, и тяжелой там, где она должна быть, что делает сковороду легче, чем обычная сковорода.

    Доступные размеры: 8 дюймов, 10 дюймов, 12 дюймов, 14 дюймов

    • Удобно держать
    • Носик и наклонные стороны
    • Гладкая поверхность

    Лучшая бюджетная чугунная сковорода

    Лодж

    Сегодняшняя Ложа занимается не изготовлением красивых сковородок, а изготовлением рабочих сковородок.Поверхность зернистая, шероховатая и покрыта предварительной приправой черного цвета. Вероятно, он не такой тонкий и аккуратный, как другие в этом списке. Но с точки зрения соотношения цены и качества чугунные сковороды Lodge американского производства не имеют себе равных. Начиная с 10 долларов за 8-дюймовую сковороду (наименьший размер, на котором вы хотели бы готовить), ее чугун сделан из того же здоровенного, теплоизолирующего железа, которое используют бутик-бренды, и единственный серьезный компромисс — это приготовление пищи. Поверхность и мастерство.

    Доступные размеры: 6.от 5 до 15 дюймов

    • Прослужит практически вечно
    • Может выдержать побои
    • Неуклюжий и тяжелый
    • Шероховатая, зернистая поверхность

    Лучшая чугунная сковорода для выпечки

    Файнекс

    Сковорода Finex имеет такую ​​же выглаженную машиной поверхность для приготовления пищи, как и другие в нашем списке. Углы создают много областей для выливания соусов или лишнего жира, да, но его мастерство в духовке не так уж много. Варочная поверхность этой конкретной сковороды также всего на четверть дюйма меньше стандартного размера пирога. Основание посуды Finex толще, чем обычное чугунное основание, что обеспечивает более сбалансированную температуру приготовления. Это полезно, когда приходится иметь дело с более длительным временем приготовления, которое часто влечет за собой выпечка. Углы торговой марки абсолютно созрели для того, чтобы вставить шпатели, чтобы поднять вашу тяжелую работу из кастрюли.Вы даже можете получить крышку для вещи.

    Доступные размеры: 8 дюймов, 10 дюймов, 12 дюймов

    • Толстое дно обеспечивает сбалансированную температуру приготовления
    • Восьмиугольная форма удобна для маневрирования шпателями
    • Ручку неудобно чистить

    Лучшая чугунная сковорода с пожизненной гарантией

    Звездочет Чугун

    Хотя трудно назвать его лучшим в чем-то одном, Stargazer — это отличное сочетание всех покупательских факторов — и все это подкреплено пожизненной гарантией бренда. Высокие наклонные стены с уникальным и довольно эффектным выступом по краю означают, что вы можете подбрасывать овощи и домашнюю картошку фри вверх и вниз с небольшим разбрызгиванием масла. Приправа, с которой он поставлялся, была превосходной, но вы можете заказать ее без приправ, если хотите. Он средний по весу и имеет большую прямоугольную переднюю рукоятку, за которую легко ухватиться, когда вы носите прихватку.

    Доступные размеры: От 10,5 до 12 дюймов

    • Дизайн подходит для тушения
    • Раздвоенная ручка не нагревается
    • Дорого, но стоит того

    Лучшая чугунная сковорода для приготовления пищи на открытом воздухе

    Смити Айронвар Компани

    В большинстве отраслей ретроспективная дань уважения продуктам прошлого предназначена скорее для того, чтобы вызвать ностальгию, чем для соответствия сегодняшним стандартам. В чугуне такого нет. Сковородки Smithey изготовлены из толстого железа, имеют переднюю рукоятку с тремя пальцами и изысканно отшлифованную, предварительно приправленную варочную поверхность. На дне сковороды есть даже нагревательное кольцо, поэтому, если вы каким-то образом окажетесь перед старой дровяной печью с углублениями, вы точно в нее поместитесь.

    Доступные размеры: 8 дюймов, 10 дюймов и 12 дюймов

    • Нагревательное кольцо отдает дань уважения истории чугуна
    • Сковорода повышенной прочности
    • Требуется дополнительное время для сезона

    Лучшая экологичная чугунная сковорода

    Городская печь

    Компания Borough Furnace, базирующаяся в Овего, штат Нью-Йорк, имеет опыт работы с уникальными сковородками. Его сковороды имеют низкие стенки, которые пропускают больше воздуха, чем любые другие в этом списке, очень большую переднюю рукоятку и очень, очень тяжелое основание. Но это также самый экологичный производитель сковородок. Весь комплекс питается от ветра и солнечной энергии, а каждая сковорода сделана из переработанного железа. Единственный минус? Уникальная форма ручки не очень удобна.

    Доступные размеры: 9 дюймов, 10,5 дюймов

    • Низкие стены обеспечивают больший поток воздуха
    • Сделано с соблюдением принципов устойчивого развития
    • Ручку неудобно держать

    13 лучших кухонных ножей, которые вы можете купить в 2022 году

    После долгих лет испытаний эти кухонные ножи стоят ваших денег.

    УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Шесть лучших чугунных сковородок производства США

    Если вы хотите, чтобы ваша посуда была долговечной и надежной, вы не ошибетесь, выбрав чугун. Однако, несмотря на то, что этот материал прочный и долговечный, производственный процесс может различаться в зависимости от компании.

    Большая часть чугунной посуды производится в Китае, но некоторые бренды базируются в США. Многие из этих производителей являются кустарными, производя относительно небольшие партии за один раз. Итак, мы решили взглянуть на лучший чугун производства США. Мы составили список из шести лучших компаний, в том числе: 

    • Finex — Высококачественные, но дорогие
    • The Field Company — Мелкие партии чугуна и качественной кухонной утвари
    • Lodge — Крупнейший бренд чугуна в Америке
    • Lancaster — Чугун кустарного производства, всего один продукт
    • Smithey Ironworks — Посуда из чугуна и углеродистой стали с возможностью гравировки
    • Stargazer — Чугун со старомодным flair 
    Содержание

    Краткое сравнение чугуна и посуды из других материалов

    Прежде чем мы углубимся в наш список чугуна, сделанного в США, давайте посмотрим, как он сочетается с другими типами посуды.

    • Медная посуда — Медные кастрюли и сковороды очень хорошо проводят тепло, поэтому вам не нужно беспокоиться о горячих и холодных точках. Металл также быстро остывает, что может быть как преимуществом, так и недостатком, в зависимости от того, как вы готовите.
    • Посуда из нержавеющей стали — При правильном уходе нержавеющая сталь может служить всю жизнь. Однако со временем на нем могут накапливаться царапины и дефекты. Этот металл является еще одним отличным проводником тепла и легче чугуна.
    • Алюминиевая посуда . Если вам нужно что-то легкое и простое в использовании, алюминиевые кастрюли и сковороды отлично подойдут. Однако с ними может быть сложно готовить, потому что они очень быстро нагреваются.
    • Углеродистая сталь . Большинство поваров предпочитают чугун или углеродистую сталь благодаря их прочности и универсальности. Однако сковороды из углеродистой стали не являются антипригарными, поэтому у чугуна есть небольшое преимущество.

    В целом, чугун надежен и прост в приготовлении, хотя и требует дополнительного ухода.

    Finex Cast Iron

    С 2019 года Finex теперь является частью Lodge, но по-прежнему существует как собственный бренд в рамках более крупного зонтика Lodge. Finex начал свою работу в 2012 году после того, как его основатели запустили две успешные кампании на Kickstarter. По словам владельцев, источником вдохновения для Finex было желание использовать традиционные методы обработки чугуна американского производства.

    В цели Finex есть доля правды. На протяжении многих десятилетий чугунные сковородки и сковороды полировались после литья, что удаляло большую часть пористости поверхности.Этот процесс гарантировал, что приправа не будет просачиваться так быстро, поскольку отверстия были намного меньше. Приправы длительного действия означают, что ваша чугунная сковорода с антипригарным покрытием станет рабочей лошадкой на кухне.

    Отличительной чертой чугунных сковородок Finex является их восьмиугольная форма. Хотя эта форма не предлагает особой практичности, она помогает отличить Finex от остальных моделей. Еще одним уникальным элементом являются пружинные ручки на каждой кастрюле или сковороде. Форма и материал ручки помогают рассеивать тепло, так что вам не придется обжигать руки, когда вы готовите.

    Продукция

    Чугунная сковорода Finex

    Чугунные сковороды американского производства весьма универсальны на кухне, даже если они тяжелые и несколько громоздкие. Высокие стенки сковороды означают, что вы можете готовить мясо, тушеные блюда, овощи и множество других блюд, не создавая беспорядка. Finex предлагает сковороды трех размеров: восемь дюймов, 10 дюймов и 12 дюймов.

    Вы также можете включить крышку для тушения и тушения. Крышка соответствует восьмиугольному дизайну самой сковороды и снабжена ручкой из натурального дерева.

    Чугунная жаровня Finex

    Жарочная печь идеальна для приготовления блюд и десертов в одном горшочке. Если вы никогда раньше не пробовали коблер в голландской печи, вы упускаете настоящее удовольствие. Как мы уже упоминали, Finex изготавливает чугун с пружинными ручками. Поскольку вы будете готовить блюдо в течение нескольких часов, эти ручки облегчат вытаскивание продуктов из духовки или огня. Эта чугунная голландская печь, изготовленная в США, вмещает до пяти литров.

    Чугунная сковорода Finex с двойной конфоркой

    Если вы любите завтракать, добавьте эту сковородку в свой список покупок.Поскольку это модель двойной ширины, вы можете одновременно готовить больше еды. Одна сторона может быть для блинов, а другая сторона для яиц и бекона. Эта сковорода идеально подходит для семейного обеда, так как вы можете приготовить достаточно еды, чтобы накормить целую армию. Эта посуда с антипригарным покрытием имеет длину 22 дюйма и ширину 12,25 дюйма.

    Чугунная сковорода-гриль Finex

    Для непосвященных: сковороды-гриль отличаются от сковородок. Основное отличие заключается в добавлении ребер гриль. Эти ребрышки помогают стечь жиру из мяса и позволяют получить красивые, равномерные линии гриля, даже если вы не используете барбекю. Finex предлагает три версии сковороды-гриля, в том числе 10-дюймовую, 12-дюймовую и 15-дюймовую постную сковороду, которая больше похожа на сковороду.

    Дополнительная продукция

    Finex не только производит высококачественный чугун, сделанный в США, но также производит две периферийные части для полного кулинарного опыта. Во-первых, вы можете получить набор для чистки чугуна, в комплекте с дополнительным маслом для приправ, скребком для кольчуги и дубовым скребком для удаления прилипшей пищи. Во-вторых, вы можете приобрести подставку из вишневого дерева с логотипом Finex.

    Плюсы и минусы Finex Cast Iron

    Как мы уже упоминали, традиционный метод производства чугуна обеспечивает более длительные антипригарные свойства. Поскольку Finex тщательно изготавливает каждую чугунную сковороду и кастрюлю, вы можете быть уверены, что получаете высококачественную посуду.

    С другой стороны, продукты Finex находятся в более высокой ценовой категории. Вы можете рассчитывать на то, что заплатите от 125 до 250 долларов за одну штуку. Тем не менее, компания продает наборы на своем веб-сайте. Эти наборы предлагают небольшую скидку, если вы пытаетесь купить все сразу.

    The Field Company

    Этот бренд был основан двумя братьями, которые очень любили старинную чугунную посуду. Они унаследовали несколько сковородок и сковородок от своей бабушки (в честь которой названа компания), которая была построена еще в 1930-х годах. В то время чугун шлифовали для получения более гладкой поверхности, которая дольше сохраняла приправу.

    Путь к созданию американской компании по производству чугунной посуды был долгим и трудным. По словам братьев, они провели много исследований, чтобы определить, как производились эти винтажные сковороды.Их страсть привела их в лабораторию в Европе, чтобы открыть секреты старых технологий производства.

    В конце концов родилась компания Field Company, которая производит посуду старомодным способом, очень похожим на Finex. Тем не менее, эти изделия более традиционны по стилю и дизайну.

    Продукты

    Чугунная сковорода The Field Company

    Этот производитель производит только два типа чугунной посуды — сковороды и жаровню. Если вы ищете любую другую сковороду, вам нужно пойти в другое место.Эта сковорода выглядит винтажно, со старомодным дизайном и более гладкой поверхностью для приготовления пищи. Вы можете купить его в широком диапазоне размеров, от шести дюймов до 13 дюймов.

    Компания также продает крышки отдельно, так что имейте это в виду. Каждому размеру соответствует номер, чтобы облегчить подбор крышки к сковороде.

    Чугунная жаровня The Field Company

    Эта жаровня вмещает до 4,5 литров, что делает ее идеальным размером для приготовления большинства блюд в одной посуде. Вам не нужно покупать крышку отдельно, хотя вы можете получить замену, если оригинальная крышка будет повреждена.Помните, что ручки этой чугунной жаровни сделаны из того же материала, поэтому вам понадобятся кухонные рукавицы или полотенца, чтобы обращаться с посудой.

    Дополнительная продукция

    Хотя The Field Company специализируется на производстве высококачественной чугунной посуды, она также продает широкий ассортимент посуды и товаров для ухода. Вот некоторые примеры: 

    • Шпатели
    • Кольчужный скребок
    • Волокнистая щетка
    • Кожаные чехлы для ручек
    • Кувшины
    • Тарелки и миски
    • Полевые тарелки и миски

    Теоретически, если вы хотите купить кухню в полном комплекте,

    Плюсы и минусы The Field Company

    Как и в случае с Finex, вы можете быть довольны приобретением чугунной посуды от The Field Company. Поскольку бренд специализируется на производстве старой школы, каждая сковорода более гладкая и антипригарная, чем современные изделия.

    Тем не менее, у вас не так много вариантов при выборе чугунной посуды американского производства. Поскольку вы можете купить только сковороду или жаровню, вам придется искать другие типы сковородок в другом месте.

    Еще одним преимуществом The Field Company является то, что вы можете купить кожаные чехлы для ручек.Эти детали пригодятся, так что вам не придется использовать прихватку всякий раз, когда вы хотите переместить кастрюлю с горячей поверхности. Наконец, эти предметы относительно доступны по цене, хотя каждая из них обойдется вам не менее чем в 100 долларов.

    Лодж

    Лодж — старейший и самый известный чугунный корпус, произведенный в США. Компания была основана в 1896 году Джозефом Лоджем, который назвал бренд своим именем. Lodge начал свою деятельность в Южном Питтсбурге, штат Теннесси, и у компании до сих пор есть литейные цеха. С годами компания Lodge стала синонимом доступной посуды из чугуна.

    Как упоминалось выше, компания Lodge приобрела Finex в 2019 году, но это единственный бренд, который компания Lodge поглотила с момента своего основания. В остальном компания стоит в своем классе.

    Продукты

    Слишком много продуктов и вариантов, чтобы перечислять их здесь, поэтому мы сосредоточимся на некоторых из лучших хитов Lodge. Компания также расширилась до «роскошного» бренда чугуна под названием Blacklock. Хотя они не перечислены здесь, вы также можете найти модели меньшего размера и сотейники.

    Чугунный пароконвектомат Lodge

    Технически этот продукт представляет собой устройство «три в одном» с жаровней, сковородой и сковородой.Это работает так: сковорода надевается на сковороду, образуя крышку. По краю сковороды есть небольшой выступ, чтобы она не соскальзывала слишком легко.

    Предварительно выдержанная чугунная сковорода Lodge

    Как вы заметили, сковорода Lodge не такая дорогая, как такие бренды, как Finex или The Field Company. Причина доступности этих сковородок заключается в том, что в них используются современные технологии чугуна, которые являются более пористыми. Кроме того, Lodge добавляет черный цвет к своим моделям сковородок и сковород, чтобы они выглядели еще изящнее.

    Эта чугунная сковорода является основой бренда, и вы можете приобрести ее в нескольких размерах. Вся посуда Lodge поставляется предварительно приправленной, хотя антипригарная поверхность не прослужит так долго, как со сковородой Finex или Field Company.

    Реверсивный чугунный гриль/сковорода Lodge

    Иногда вам нужно приготовить блины и яйца на сковороде. В других случаях вы хотите приготовить стейки или другое мясо на сковороде-гриль. К счастью, вам не нужно покупать два продукта. Вместо этого вы можете получить лучшее из обоих миров с помощью одного предмета.Все, что вам нужно сделать, это перевернуть чугун и использовать другую сторону. Имейте в виду, что вы не должны делать это во время приготовления пищи, так как это может привести к беспорядку и быть опасным.

    Кроме того, этот комбинированный гриль/сковорода имеет двойную ширину, поэтому на нем можно разместить две конфорки.

    Чугунная эмалированная жаровня Lodge

    Если вы еще не пробовали эмалированную чугунную печь, сейчас самое время попробовать. В то время как обычный чугун имеет антипригарную поверхность, приправы со временем могут стираться. Однако эмалированная посуда дольше остается антипригарной, поскольку имеет керамическую поверхность.Еще одним преимуществом этого типа посуды является то, что она не обжигает, когда вы пытаетесь ее поднять.

    Эта голландская печь вмещает до шести литров и представлена ​​в широкой цветовой гамме. Lodge также продает стандартные чугунные голландские печи.

    Чугунный круглый гриль Lodge Lodge

    Вы когда-нибудь хотели попробовать приготовление на гриле без необходимости разжигать угольное барбекю на заднем дворе? Может быть, вы отстаете, или, возможно, у вас нет места, чтобы взять с собой полноразмерный гриль.В таких ситуациях вместо этого вы можете использовать гриль Lodge Round Kickoff Grill.

    Этот элемент позволяет класть горячие угли на дно и жарить мясо и овощи сверху. Это похоже на перевернутую голландскую печь, за исключением того, что верхняя часть имеет открытую решетку, пропускающую тепло и пламя. Тем не менее, вам нужно быть осторожным, чтобы жир и сок не капали на угли и не понижали температуру.

    Чугунный вок Lodge

    Чугунный вок встречается довольно редко, но он очень универсален и прост в использовании.Как и в обычной сковороде Lodge, вок можно использовать для приготовления практически любого блюда. Это изделие имеет ширину 14 дюймов и оснащено ручками-петлями по бокам. К сожалению, в этом воке нет крышки, поэтому ее придется покупать отдельно.

    Еще один момент, который следует учитывать, это то, что этот вок имеет плоское дно, так что вы можете поставить его прямо на плиту для дополнительного удобства.

    Плюсы и минусы Lodge

    Поскольку Lodge является крупнейшим производителем чугуна в США, его продукция намного доступнее.Например, в большинстве случаев вы можете купить кастрюли и сковородки менее чем за 40 долларов, хотя Lodge предлагает и высококачественные предметы.

    Недостатком посуды Lodge является то, что она не так долго держится на своей антипригарной поверхности. Кроме того, Lodge предварительно приправляет каждую сковороду растительным маслом, которое просачивается намного быстрее, чем другие виды масла.

    Хотя Lodge красит посуду в черный цвет, вам не нужно беспокоиться о том, что красители или химикаты попадут в вашу еду. Однако некоторые пользователи могут не захотеть рисковать, пусть даже и минимально.

    Lancaster

    В то время как Lodge предлагает наибольшее количество продуктов, Lancaster находится на противоположном конце спектра. Эта компания производит только одну чугунную сковороду, хотя предлагает множество других кухонных принадлежностей и посуды.

    Компания Lancaster была основана в 2018 году двумя друзьями, которые оценили традиционный способ ведения дел во время поездки на Аляску. Именно этот менталитет замедленной жизни вдохновил их на создание лучшей чугунной сковороды с использованием старомодных производственных технологий.

    Продукция

    Компания Lancaster производит только чугунную сковороду номер восемь. По данным компании, число восемь относится к традиционным соглашениям о размерах, введенным американскими производителями в 1800-х годах. Судя по всему, число отражает размер плиты, поскольку они часто изготавливались в тандеме. Число восемь имеет диаметр около 10,5 дюймов.

    Помимо сковороды, Ланкастер продает широкий ассортимент деревянной посуды и кожаных аксессуаров. Вы можете купить кожаную прихватку, чехол на ручку или салфетку для столовых приборов с ложками, вилками и половниками.

    Компания также производит спуртлы, традиционную шотландскую посуду, используемую для размешивания каши, супов и тушеных блюд. Вы можете купить несколько версий спурта, в зависимости от ваших потребностей. Они также продают брызги с прорезями для дополнительного удобства при перемешивании.

    Плюсы и минусы Lancaster

    Как и в случае с другими традиционными производителями чугуна, вы можете наслаждаться своей сковородой Lancaster долгие годы. Вы также можете дольше наслаждаться антипригарной поверхностью, так как металл не такой пористый, как у других моделей.

    Основным недостатком Ланкастера является то, что вы можете купить только одну кастрюлю. Так что, если вы хотите другой размер (или жаровню, или сковороду), вам не повезло.

    Smithey Ironware

    Как и большая часть чугуна, производимого в США, компания Smithey Ironware занимается изготовлением чугунных кастрюль и сковородок старомодным способом. История компании началась на заднем дворе, где основатель реставрировал старую чугунную посуду, чтобы раздавать ее друзьям и семье. Он был очарован качеством старых изделий, поэтому решил попробовать свои силы в создании своих собственных.

    Начиная с 2018 года Smithey также начала производить посуду из углеродистой стали.

    Продукты

    Одна вещь, которая отличает Smithey Ironware от других компаний по производству чугуна в Америке, заключается в том, что вы можете гравировать некоторые кастрюли и сковородки. Вы можете выгравировать каждую сковороду, а также сковороду и маленькую жаровню. Эта опция делает Smithey Ironware отличным подарком, поскольку вы можете персонализировать каждое изделие, указав чье-то имя или короткую цитату.

    Чугунная сковорода Smithey Ironware

    Вы можете приобрести сковороды Smithey разных размеров, включая номера шесть, восемь, 10 и 12.Каждая сковорода с антипригарным покрытием также оснащена передней ручкой с тремя отверстиями спереди. Эти отверстия предназначены для подвешивания сковороды на крючок.

    Чугунная сковорода-гриль Smithey Ironware

    Как мы уже видели, вы можете использовать чугунные сковороды-гриль для приготовления высококачественного мяса и стейков со следами гриля, как если бы они были на гриле. Эта кастрюля имеет номер 12, поэтому ее диаметр составляет 12 дюймов. Он также имеет глубину 2,5 дюйма, что дает вам больше универсальности во время приготовления пищи.

    Кузнечное железо Чугунная жаровня

    Как мы уже упоминали, вы можете гравировать меньший из двух размеров жаровни.Вы можете купить 3,5-литровую модель или 5,5-литровую версию.

    Плюсы и минусы Smithey Ironware

    Такие бренды, как Finex, представляют собой высококачественный чугун, а это означает, что каждая деталь может стоить почти 200 долларов. Lodge находится с другой стороны, с доступной чугунной посудой, сделанной в США. Смити находится где-то посередине, так как вы можете купить сковороду менее чем за 100 долларов, но большие размеры стоят дороже.

    Еще одним преимуществом чугуна Smithey является его более гладкая поверхность, поэтому он дольше сохраняет свои антипригарные свойства.Поскольку вы можете приобрести полный ассортимент посуды, вы можете иметь полностью оборудованную кухню, если хотите. Каждая сковорода предварительно приправлена ​​для вашего удобства.

    Наконец, если вы предпочитаете посуду из углеродистой стали, вы также можете купить ее в Smithey.

    Stargazer

    Stargazer — еще одна американская компания по производству чугуна, основанная на идее более качественных материалов и производственных процессов. Основатель решил сделать лучшую чугунную сковороду, увидев в универмаге относительно некачественные варианты.В 2015 году у Stargazer был первый заказ на 250 сковородок, которые основатель изготовил и отшлифовал вручную.

    Вскоре после этого он начал производить их на мелкосерийном заводе, следуя дизайну, который он создал в результате длительного процесса проб и ошибок. За шесть лет компания продала тысячи сковородок.

    Продукты

    Звездочет производит только один продукт, и он бывает двух размеров. Вы можете выбрать 10,5-дюймовую или 12-дюймовую сковороду. Чугун сглажен машинным способом для лучшей антипригарной поверхности, а баланс веса разработан для облегчения переноски и перемещения.На обе сковороды распространяется пожизненная гарантия.

    Плюсы и минусы Stargazer

    С точки зрения цены, Stargazer находится в середине пакета со сковородкой за 100 долларов. Недостатком является то, что вы не можете купить другую чугунную посуду, поэтому вы ограничены отсутствием выбора. По сравнению с другими брендами Stargazer не очень высокого класса, но довольно близко.

    Почетное упоминание: Griswold Cast Iron

    Хотя производственная компания Griswold закрылась в 1957 году, вы все еще можете найти сковороду или сковороду Griswold, если хорошо поискать. Эта сделанная в Америке посуда прослужила не одно поколение благодаря своему превосходному мастерству. Вы можете сказать, есть ли у вас Griswold, потому что на его дне есть торговая марка, а также маркировка, показывающая, что он был изготовлен на литейном заводе по производству чугуна в Эри, штат Пенсильвания. Некоторые люди называют ее сковородой Эри из-за маркировки.

    Другие аналогичные винтажные американские марки сковородок включают Birmingham Stove and Range Company, Wagner Cast Iron и Vollrath. Обычно вы можете найти эти предметы в Интернете, хотя любители чугунных горшков обычно покупают их довольно быстро.Обычно определить, является ли сковорода винтажной, можно по приподнятому нагревательному кольцу на дне и носику сбоку.

    12 лучших чугунных сковородок 2020 года — лучшие бренды чугунной посуды

    Райан Либе

    Если Ри Драммонд могла взять с собой на необитаемый остров только одну сковороду, то это должна быть ее лучшая чугунная сковорода. Ковбои и пионеры использовали чугун с первых дней американской истории, поэтому неудивительно, что эти прочные сковороды выдерживают испытание временем.«Раньше чугун был старомодным, но сейчас он возвращается», — говорит Ри. «Приятно иметь что-то, что навсегда». №

    Их можно использовать для всех видов приготовления пищи — на плите, в духовке, на гриле или даже на открытом огне. И как только вы узнаете, как приправить чугунную сковороду, ваша сковорода прослужит вечно. Читайте дальше, чтобы узнать о лучших чугунных сковородках — хорошая должна быть у любого повара. Просто попробуйте рецепт кукурузного хлеба на сковороде от Ри, и вы поймете, почему!

    Чугунная сковорода — это идеальная сковорода «все в одном».Он устойчив к духовке, поэтому вы можете использовать его для кукурузного хлеба или печенья, естественно, с антипригарным покрытием для яичницы-болтуньи или переворачивания блинов, и он становится очень горячим для обжаривания мяса. Самое приятное то, что вы можете взять его прямо с кухни на стол: просто посмотрите на этот рецепт лазаньи на сковороде по будням и рецепт сковороды с тако из говядины на одной сковороде, который подается прямо в сковороде! Чугунные сковороды бывают всех форм и размеров, например, мини-сковороды (идеально подходят для отдельных десертов), более глубокие сковороды (для жарки курицы) и даже чугунная сковорода в форме родного штата Ри, Оклахомы. Есть так много вариантов, что может быть сложно понять, что купить. Взгляните на лучшие чугунные сковороды впереди и найдите ту, которая подходит именно вам!

    Реклама — продолжить чтение ниже

    1

    Любимица Ри

    Чугунная сковорода Pioneer Woman Timeless Beauty

    Эта классическая 12-дюймовая сковорода станет вашим любимым помощником. Он предварительно приправлен, так что вы можете сразу же приступить к приготовлению своих любимых блюд, таких как рулеты Skillet Dinner Rolls.Бонус: у него есть носики с обеих сторон, а также дизайн бабочки Pioneer Woman на ручке.

    2

    66 000+ отзывов

    Предварительно выдержанная чугунная сковорода Lodge

    Это классическая 10-дюймовая сковорода от Lodge — бренда, который существует с конца 1800-х годов. Вся продукция Lodge производится в США, в маленьком городке недалеко от реки Теннесси. Это отличная универсальная сковорода, и она получает звездные отзывы.

    3

    Лучший набор

    Чугунный набор The Pioneer Woman Timeless Beauty, 3 предмета

    Если вы хотите собрать свою коллекцию, вам подойдет этот набор из трех предметов: он включает 6-дюймовую, 8-дюймовую и 10-дюймовую сковороду. Трио станет отличным подарком на праздник или девичник.

    4

    Лучшие аксессуары

    Чугунная сковорода Legend с крышкой

    Эта 12-дюймовая сковорода яркого цвета с ярко-оранжевой ручкой на крышке и термостойким покрытием ручки того же цвета.Этого достаточно для любого рецепта.

    5

    Яркий цвет

    Эмалированная чугунная сковорода Hamilton Beach, синяя №

    Эта эмалированная чугунная сковорода придаст вашей кухне синеватый оттенок. Это хороший универсальный размер (10 дюймов), но вы также можете получить 8-дюймовую или 12-дюймовую версию.

    6

    Два за одного

    Предварительно приправленная чугунная комбинированная плита Lodge, набор из 2 предметов

    Что может быть лучше одной чугунной сковороды? Два, конечно! Этот набор поставляется с глубокой сковородой (идеально подходит для жарки) и крышкой, которая служит неглубокой сковородой.Это проверенный набор, который поможет вам в любой кулинарной ситуации — как у костра на открытом воздухе, так и во время обеда в будние дни!

    7

    Менее 10 долларов США

    Чугунная сковорода Lodge Wildlife 6,5 дюйма

    Хотите верьте, хотите нет, но это не самая маленькая сковорода, которую производит Лодж (у них есть 3,5-дюймовая сковорода, которая скорее является новинкой). Это 6,5 дюймов, и он идеально подходит для выпечки пирожных на сковороде, взбивания пары яиц или обжаривания котлет для гамбургеров.Рисунок воющего волка на спине прославляет дикую природу Америки и представляет собой прекрасный экспонат.

    8

    Достойный роскоши

    Чугунная сковорода Finex 8 дюймов

    Это дороже, чем некоторые другие варианты, но эта восьмиугольная сковорода выделяется из толпы. Однако уникальная форма предназначена не только для внешнего вида — она фактически позволяет вам лить под разными углами с большим контролем. Еще один элемент дизайна: ручка изготовлена ​​из спиральной нержавеющей стали, поэтому она быстрее остывает и ее легче держать.

    9

    Коллекционный предмет

    Чугунная сковорода из Оклахомы

    Ри работала с American Skillet Company над созданием этой сковороды в форме Оклахомы. Он идеально подходит для приготовления кукурузного хлеба или подачи соусов для вечеринок, а также станет милым подарком для любого поклонника «Женщины-первопроходца»!

    10

    Отлично подходит для кемпинга

    Карибе 8-дюймовая сковорода

    Если вы ищете что-то поменьше для походов, эта прочная 8-дюймовая сковорода — хороший выбор. Кроме того, если вам нужно вдохновение, у этой компании, принадлежащей чернокожим, есть несколько довольно вкусных рецептов, вдохновленных африканской и карибской кухней.

    11

    Бюджетный

    Чугунная сковорода Ozark Trail 12 дюймов

    Эта сковорода очень универсальна и очень доступна по цене. Возможно, в нем нет всех наворотов некоторых других вариантов, но это надежная и недорогая находка, которая идеально подходит для повседневного использования.

    12

    Простота использования

    Чугунная неглубокая сковорода Le Creuset

    Эта сковорода имеет эмалированное внутреннее покрытие, устойчивое к растрескиванию и сколам. Светлый цвет также облегчает оценку того, насколько хорошо готовится ваша еда!

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.