Чем замазать трещины в отмостке: Чем заделать трещины в отмостке вокруг дома, залить швы в бетоне, обработать от разрушения бетонную, гранитную, конструкцию из тротуарной плитки?

Трещины в бетоне

maior 0763

Только что осматривал участок после зимы.
Заборал задний двор-он залит бетоном и сам двор 40 кв.метров
Лет 5 назад появилось штук 7 трещин и длиной ну сантиметров по 50.
Прошлый год замазывал песком с пва но опять все отслоилось.
Не предлагать ломать бетон и по новой лить.
Новых в этом году не появилось,все они появились лет 5 назад и не могу их победить,все чем замазывал отваливается а замазывал как говорил и пва с песком и пва с песком и цементом и просто пва заливал.
Влаги там близко нет-все под навесом и снега немного попадет зимой но его убираю сразу а летом ни капли дождя не попадает,что блин надо.
Главное трещины ни больше ни меньше не становятся но ничего на них не держится.
Также на отмостке появилось лет пять назад три трещины и тоже чем только их не замазывал,ничего не помогает-не держится на них ничего.
Бетону где то 15 лет.
10 лет продержался без трещин.
Кто на практике замазывал подобные трещины и замазка продержалась хотя бы лет 5?

Гы

БАсф, тиксотропный 1100Tix, Мапей стабиличем, мапефлоу 10ф, фастфайбер. Еще эпоксиды. Главное трещину расшить и поверхность подготовить, в ТЧ раундапом.

Гы

Швов в бетоне нету? И арматуры сколько?

Puschistik

Рассверлить, зачистить от пыли, заполнить смесью эпоксидной смолы и чистого сухого песка. (Бетон тоже должен быть сухой) Забыть.

Клод

maior 0763
Лет 5 назад появилось штук 7 трещин и длиной ну сантиметров по 50.
Показали бы фото. Так же интересно — размеры трещин- их ширина. Еще — изменяются ли размеры взависимости от сезона? Так же — где эти трещины? с краю, в середине, какая нагрузка была в этом месте? Толщина заливки бетона, что под ним? Армирование?
Вообщем больще информации — яснее картина.

maior 0763
замазывал песком с пва но опять все отслоилось.
Это ерунда.

HARON

Это вам не знаменем размахивать 😊 . Ничего не поможет, готовить под заливку надо было тщательнее, хоть какие-то технологии соблюдать. Если ломать не собираетесь — остаётся забить.

п-ф

Кто на практике замазывал подобные трещины и замазка продержалась хотя бы лет 5?
Подобные хз, а бетонный кладбищенский памятник ремонтировал «жыдкими гвоздями». Кааца для бетона иль бассейна. Давно было, лет походу десять тому

HARON

п-ф
Подобные хз, а бетонный кладбищенский памятник ремонтировал «жыдкими гвоздями». Кааца для бетона иль бассейна. Давно было, лет походу десять тому

И чем помогут жидкие гвозди на нестабильном основании?

maior 0763

Так же интересно — размеры трещин- их ширина. Еще — изменяются ли размеры взависимости от сезона? Так же — где эти трещины? с краю, в середине, какая нагрузка была в этом месте? Толщина заливки бетона, что под ним? Армирование?
Трещины толщиной шириной мм 3 и длиной до 50 сант.
появились на краю и параллельно краю-это задний двор и поперек на отмостках.
не расширяются уже лет 5..
заливка на старый бетон который уже был но тоже потрескался-это задний двор.
толщина старого бетона около 15 сантиметров и нового армированного 10 сантм.
ну и если хотите то насчет отмосток: 15 сантимеров глины,целлофановая пленка,10см щебенка с песком и 10 сантиметров армированного бетона.
потом значится по краю отмостки вертикально на глубину 1 м. загнута вниз в землю та самая целлофановая пленка, плюс проложен рубероид и все закопано.

еще раз-трещины не увеличиваются-как появились так и стоят.
а вот держаться на них,ничего не держится.
одну трещину наслушался советов и расширил-теперь имею постоянную трещину шириной 1 см. 😊
после зимы они появляются и это понятно-грунт играет.
вот тоже думаю насчет герметиков но есть одно но…если замазать скажем битумным герметиком то думаю на морозе он также треснет.
надо пластичный на морозе и надо более менее жидкий -ширина трещины в 3 мм и что бы залить его туда.
я потому пва и заливал что он заливается и он на морозе то скорее всего и лопается….

Бонк

HARON
Ничего не поможет
Если ломать не собираетесь — остаётся забить.
Не согласен. Есть ремонтные технологии.
10 лет бетон простоял без трещин — уже хоть какое качество есть.

Надо всё подробнее описывать, и конкретно.
Текст в первом сообщении ничего не даёт, кроме наличия трещин.
Без картинки можно рекомендовать аккуратно по направляющей надрезать край отмостки алмазным диском, вынуть старый бетон, залить новый. Если по стыку трещины не будет — забыть. Если появится — прорезать шов на 2/3 толщины бетона, продуть сжатым воздухом и залить резиноподобным герметиком для бетонных швов.

maior 0763

резиноподобным герметиком для бетонных швов.
вот насчет его и думаю…

Mower_man

да забей на них, ну трещины, ну и чо.

maior 0763

раздражают

п-ф

мм и что бы залить его туда.
дык по хорошему хрень изнутре качать надо. т.е. сверлить косую дырку сбоку в основание трещины , и уже через нея загонять чёнить , чтоб снизу вверх пёрло

если замазать скажем битумным герметиком то думаю на морозе он также треснет.
ну дык аэродромные и прочие дорожные плиты мажут по стыкам и вроде номана

carrier

Мне кажется замазка выстоит максимум год. Основа играет,потому лопается. Как вариант замазать старые,некрасивые чем советовали выше и нарезать болгаркой новые красивые,по которым пусть играет.)

maior 0763

тоже вариант.
попробую так -все таки пока герметиком замажу битумным а следующий год посмотрю.
так то замазывать раствором пва с песком и цементом-дел на пару часов не спеша.
герметиком и того проще.
год потом все равно стоит,лето-осень-пофиг..
даже зимой не играет-играет в марте месяце,в этом году проследил:до марта все чисто и гладенько-снега то нет на том бетоне а в марте замазка начала лопаться и трещины обозначились ..
но как говорил 5 лет в одном и том же месте и не увеличиваются.
ясно что грунт играет,хотя 10 лет какого хрена надо было-стоял же…
возможно что раньше просто арматура держала а потом металл почему то стал прогибаться и потому трещины не увеличиваются а просто обозначаются.

APavel

1. Наливной пол (бывают на основе эпоксидки и полиуритановые), но дорого и поверхность готовить гемморно
2. У меня рядом с домом на школьной спортивной площадке несколько лет назад положили покрытие из резинообразной крошки, на асфольт клей типа резинового и поверх тонкий слой цветной крошки, лежит несколько лет, повреждений нет. Хотел такое на дачу, но она кончилась, не склалось.

АлАлыч

Правильный совет комрада Гы.
И если нет температурно-усадочных швов, то их нужно нарезать в зависимости от конфигурации залитой бетоном площади. Да ещё хочу отметить что ремонтных смесей масса не только дорогостоящие импортные и эпоксидные, но и вполне качественные отечественные типа Кальматрона.
Разошьете, заполните по технологии производителя, при необходимости выполните температурно-усадочные швы и забудете ещё на годы о трещинах. Не слушайте домыслы о не должном качестве основания под монолитом, если бы там были проблемы, то за 10 лет эксплуатации у Вас не трещины с минимальной шириной раскрытия, а просто набор фрагментов бетонной плиты был бы.

Клод

Если трещины » гуляют «( то есть увеличиваются — уменьшаются) в зависимости от сезона-очень трудно их заделать.Рвать по трещине будет всё равно. Можно конечно попробовать при максимальном раскрытии трещины её заделать — но то же под вопросом что дальше будет.

maior 0763

а так и хочу и почему я и загоношился-в апреле трещины больше всего раскрываются.
вот и попробую сейчас туда герметика залить .
сегодня и завтра до плюс 15 и вот завтра и заделаю и посмотрю что будет через год.

maior 0763

АлАлыч
Правильный совет комрада Гы.
И если нет температурно-усадочных швов, то их нужно нарезать в зависимости от конфигурации залитой бетоном площади. Да ещё хочу отметить что ремонтных смесей масса не только дорогостоящие импортные и эпоксидные, но и вполне качественные отечественные типа Кальматрона.
Разошьете, заполните по технологии производителя, при необходимости выполните температурно-усадочные швы и забудете ещё на годы о трещинах. Не слушайте домыслы о не должном качестве основания под монолитом, если бы там были проблемы, то за 10 лет эксплуатации у Вас не трещины с минимальной шириной раскрытия, а просто набор фрагментов бетонной плиты был бы.

так вот именно что если бы нарушил технологию то 10 лет не отстояло бы все это.
пока что попробую герметиком залить на заднем дворе а на отмостках завтра нарезать прям по старым швам новые-усадочные.

АлАлыч

Через год трещины в герметике будут, хоть в битумном, хоть в » аэродромом». У вас есть температурно-усадочные швы на монолита? Если нет, то никакой герметики не поможет, в технологии бетонирования что отросток, что плит, что поддонов монолитных всегда учитывается коэффициент температурного расширения бетона и устраиваются швы для компенсации сезонных расширений бетона.

АлАлыч

Не видел Ваше предыдущее сообщение. Если швы есть, то всё-таки лучше не герметиком, а ремонтной смесью по технологии производителя конкретного материала. Хотя герметиком проще.

BTKO

maior 0763

так вот именно что если бы нарушил технологию то 10 лет не отстояло бы все это.
пока что попробую герметиком залить на заднем дворе а на отмостках завтра нарезать прям по старым швам новые-усадочные.

Проштробить трещину и заделать туда что-нить для теплодеформационных швов. Для начала — вилатерм, к примеру. Ну и гидроизоляцию. И забыть.

Что делать, если отмостка отошла от фундамента?

Что делать, если отмостка отошла от фундамента?
Отмостка фундамента – это уложенная полоса фундамента дома, которая служит для защиты его от внешних источников влаги, таких как дождь и паводковые воды. Кроме того, она предохраняет грунт по периметру фундамента от размывания, так как если она не будет выполнена, вода, которая стекает во время осадков с крыши и стен дома, попадет сразу в грунт, окружающий фундамент.
Такое соседство нежелательно, потому что накапливающаяся влага постепенно будет размывать фундамента дома и может дойти до его основания, чем существенно уменьшит его устойчивость. Более того, в морозную погоду насыщенный влагой грунт станет более подвержен морозному пучению.
Схема отмостки при фундаменте ТИСЭ. рис.1
Выполняется защита фундамента из различных материалов, но конструкция при этом остается неизменной, состоящей из подстилающего и гидроизоляционного слоев. Основанием служит подстилающий слой, поверх которого укладывается гидроизоляционный слой. При устройстве основания чаще всего используют щебень и песок. Верхним слоем станет гидроизоляция. Она служит как препятствие попаданию в околофундаментный грунт воды.
Отмостку делают из глины, бетона, асфальта или вымащивают ее камнем.
Защита фундамента
Наиболее экономичный и простой вариант устройства защиты фундамента – с использованием глины, одновременно являющейся подстилающим и гидроизоляционным слоем. Глину тщательно утрамбовывают. Поверх глины можно укладывать газон или насыпать песок либо щебень, которые способны защитить поверхность от размывания.
Схема амортизационной подушки: рис.2
1 – дренажные трубы; 2 – кольцевая подушка; 3 – асфальт; 4 – гидроизоляция; 5 – стенка; 6 – подсыпка из щебня; 7 – песок; 8 – песчанная подушка.
Часто выполняют асфальтирование. Для основания такой защиты фундамента используется гравий, на который кладут асфальт толщиной 3 см. Сравнительно простой вариант, дороже, чем глиняный, но хорошо противостоящий влаге.
Наиболее основательное решение – бетонная защита. В данном случае тоже используется гравий. Бывает отмостка армированной монолитной или из отдельных плит. Но здесь важно правильно выполнить все работы из бетона с учетом компенсационных швов между определенными участками и между отмосткой и самим фундаментом дома. Если не предусмотреть такие важные моменты, под воздействием морозного пучения может произойти деформация, и отмостка отходит.
Независимо от способа исполнения, между фундаментом и отмосткой выполняют компенсационный шов около 10-20 мм шириной.
Такой шов можно сделать из слоя экструдированного пенополистирола или из песка. Если выполнить сплошную заливку с фундаментом, то при пучении грунта отмостка может отойти, взяться трещинами и даже повредить облицовку цоколя.
Температурный шов
Так как материалы, из которых выполняется защита фундамента, должны быть водонепроницаемыми и укладываться по всему периметру здания, обязательно необходимо предусматривать в конструкции температурный шов. Такой шов даст возможность предупредить возникновение трещин, которые появляются под действием колебания температур в монолитных и бетонных заливках.
Температурный шов выполняют во время заливки бетоном отмостки. Щель между фундаментом и отмосткой и является таким швом. Кроме того, они делаются и поперек отмостки.
Если отмостка отошла от фундамента в местах примыкания к стенам дома, значит, не был выполнен компенсационный температурный шов. В данном случае важно не допустить ошибку и не выполнить отмостку монолитной с домом системой. Шов обязательно должен быть, а сделать его можно при помощи однокомпонентного полиуретанового герметика или демпферной ленты.
Ремонт отмостки
Схема утепления отмостки и фундамента.
Щель между фундаментом и отмосткой закладываются экструдированным пенополистиролом, с другой стороны устанавливается бордюрный камень и заливается отмостка. Но вследствие нарушений технологического процесса, по причине осадки дома, в результате природных факторов отмостка может разрушаться. Всем понятно, что разрушения отмостки проявляются в трещинах, которые возникают на поверхности. Трещины могут быть большими и маленькими.
В основном, ремонт бетонной защиты дома требуется после образования на ее поверхности мелких трещин. Чтобы заделать такие щели, используется цементный раствор. Для начала необходимо тщательно очистить поверхность, в случае необходимости – помыть. Потом готовится жидкий цементный раствор, которым и будет заливаться поверхность отмостки. Благодаря своей жидкой консистенции раствор станет легко затекать в трещины, заполняя образовавшиеся пустоты. Для приготовления раствора размешивается цемент в пропорции 1:1 или 1:2.
Если трещины среднего размера, ремонтируют их иначе. Если есть такая необходимость, увеличивают трещины при помощи перфоратора, тогда заделка будет более качественна. Затем следует очистить трещину и вокруг нее. После чего очищенные области обрабатывают грунтовкой. После высыхания грунтовки трещины следует заполнить следующим составом: 70% битума, 10% измельченного шлака и 15% асбеста. После застывания смеси можно залить поверхность отмостки тонким слоем цементного раствора.
Большие трещины. Трещину тщательно очищают от грязи, грунтуют и дают грунтовке высохнуть. После высыхания трещину заливают бетоном. Обратите внимание, что в данном случае следует использовать именно бетон, а не цемент. Места заливки бетона приблизительно на сутки следует накрыть клеенкой.
Отмостка отошла от дома
Если отмостка отошла от дома, ее ремонт выполняется следующим образом.
Очищается и грунтуется место отслоения.
Если есть необходимость, трещину увеличивают. Это делают для качества заделки.
Если отслоение большое, то цоколь дома покрывают слоем битумной мастики.
Затем большой проем заделывается бетоном, а мелкий заливают жидким цементным раствором.
Приступать к ремонту отмостки предпочтительнее весной, когда температура еще не высокая, так как из-за жары щели могут уменьшаться, в таком случае не удастся их качественно заделать.

Что вызывает термические трещины в Windows?

Почему окна запотевают или трескаются? Что делать, если застряло деревянное окно? Мы собрали ответы на ваши самые распространенные вопросы об окнах.

ByPella Corporation

Опубликовано 24 марта 2020 г.

Проблемы с окнами могут быть неприятными, но эксперты Pella Windows and Doors готовы ответить на ваши вопросы о некоторых наиболее распространенных проблемах с окнами.

Три общих вопроса окна

Запотевшие окна, треснутые окна и застрявшие окна — все это создает проблемы для домовладельцев. Читайте дальше, чтобы понять, почему возникают эти проблемы и что вы можете сделать, чтобы их предотвратить.

Почему запотевают окна?

Ни одному домовладельцу не нравятся запотевшие окна. Конденсат внутри или снаружи окна часто является признаком высокого уровня влажности и не о чем беспокоиться. Однако конденсат между стеклопакетами может образовываться, когда уплотнение между стеклами выходит из строя и позволяет влаге просачиваться внутрь. Обычно это происходит в старых окнах или дверях. Нередко можно зайти в старые дома и увидеть окна на солнечной стороне дома с конденсатом и запотеванием между стеклами. Такое же запотевание может произойти с любой стороны дома, но, как правило, более распространено на солнечных сторонах, потому что дополнительное тепло от солнца имеет тенденцию ускорять разрушение герметика.

Правильный выбор окна при покупке сменных окон и дверей может помочь вашим окнам выглядеть великолепно долгие годы.

«Выбор и инвестирование в качественную стеклянную систему — важное решение при покупке новых или замене старых окон», — говорит инженер корпорации Pella Аарон Райан. «Наши окна и двери проверяются на качество и включают изоляционное стекло, чтобы снизить счета за электроэнергию, уменьшить повреждение внутренних тканей от выцветания и сделать дом более комфортным».

В современных испытательных лабораториях Pella подвергает окна суровым условиям — палящим солнечным лучам, соленому воздуху, кислотным дождям, чрезмерной влажности, сильной жаре и холоду, сильному ветру и проливному дождю. Эти строгие меры помогают гарантировать, что качество окон Pella соответствует ожиданиям домовладельцев.

Почему трескаются окна?

Еще одна неприятная проблема, с которой сталкиваются домовладельцы, — это разбитые окна. Иногда очевидно, почему треснуло окно. Возможно, кто-то или что-то сильно ударило ваше окно, но в других случаях вы можете почесать голову, пытаясь понять, что могло вызвать появление такой трещины. В этом случае, скорее всего, это трещина от напряжения.

Инженеры Pella различают три основных типа трещин в стекле:

  • Трещина от термического напряжения — трещины под перпендикулярным углом. Может быть вызвано внезапными перепадами температуры или изменениями затенения здания.
  • Ударная трещина — трещины в виде звездообразных вспышек, исходящих из центральной точки. Удар по окну бейсбольным мячом или мячом для гольфа может привести к ударной трещине.
  • Трещина под давлением — трещины в форме, похожей на изгиб песочных часов. Изоляционное стекло — окна с двумя стеклами, внутри которых находится воздух — могут получить трещины от давления, если они установлены на слишком высоком или слишком низком уровне высоты или если в системе давления резко меняются погодные условия.

Что такое трещина напряжения?

Представьте, что вы наливаете холодную воду в форму для выпечки, которую только что достали из духовки. Мы знаем, что это не самый умный поступок, но это хороший пример того, как тепловое напряжение может треснуть окно. Подумайте о трещинах от напряжения следующим образом: когда холодная жидкость касается горячей посуды, происходит неравномерное увеличение теплового расширения стенок формы для выпечки. Если расширение достаточно значительное, а форма тонкая или имеет трещину или слабое место, форма для выпечки может сломаться.

Теперь подумайте о своих окнах и о том, где они расположены в вашем доме.

Трещины от напряжения чаще возникают в больших окнах, расположенных на затененной или углубленной стене. Тени, создаваемые этими местами, создают быстро меняющийся фактор стресса между стеклом, которое находится в солнечной, более теплой области, и стеклом, которое находится в более прохладной, затененной области. Если напряжение становится слишком большим из-за того, что стекло расширяется на жаре или сжимается на холоде, оно может треснуть.

«Стремительные трещины часто являются функцией архитектурного дизайна здания, а не стекла в вашем окне», — говорит Брюс Байер, директор по разработке продуктов в Pella Corporation.

«Они больше проявляются в только что установленных окнах, чем в старых. Но трещины напряжения не обязательно связаны со временем. Возможно, это больше связано с затенением вашего дома».

Распространенные причины трещин от напряжения

Если ветер сносит большое тенистое дерево в вашем дворе или новый дом строится по соседству, это может изменить количество тени на вашем окне и создать условия для образования трещин от термического напряжения. Сезонные факторы, такие как резкое изменение температуры в ночное время, также являются частой причиной появления трещин вследствие напряжения.

«Мы получаем больше звонков от клиентов по поводу трещин вследствие напряжения весной и осенью, когда днем ​​жарко, а ночью намного холоднее, — говорит Фэй Ховард, специалист по работе с клиентами Pella. «Часто это сезонный фактор».

Выявление трещин, вызванных напряжением

Трещины, вызванные термическим напряжением, в окнах легко идентифицировать, поскольку они начинаются перпендикулярно краю стекла. «Трещину от напряжения легко определить, если вы видите край своего стекла», — добавляет Ховард. «Трещина будет простираться примерно на полдюйма прямо от края стекла».

Но это верно только для первых полдюйма трещины, после этого она может расползаться в любом направлении. Стоит отметить, что окна с облицовкой или отделкой могут загораживать вам вид на кромку стекла.

Можно ли предотвратить растрескивание под напряжением?

Короткий ответ: не совсем так. Трещины от напряжения являются естественным результатом расширения и сжатия стекла из-за изменений температуры. Тем не менее, установка более толстого стекла и выбор характеристик стекла в зависимости от вашего климата и потребностей в солнечном свете могут помочь снизить риск.

В существующих домах установка более толстых и прочных сменных оконных стекол — 4-миллиметрового стекла вместо стандартного 3-миллиметрового стекла — может помочь предотвратить появление трещин вследствие напряжения. Для пристроек к дому или новых строительных проектов посоветуйтесь со своим архитектором, чтобы лучше определить воздействие солнца на ваши окна.

Pella предлагает несколько вариантов стекла, от тонированного и закаленного до ударопрочного и многослойного стеклопакета.

«Термоупрочненное стекло и закаленное стекло очень похожи, — говорит Байер. «Оба нагреваются и закаляются (охлаждаются) подобно стали, только при разных температурах и скоростях. Закаленное стекло прочнее и обычно стоит дороже».

Как исправить трещину от напряжения?

Если вы обнаружите в своих окнах трещину, вызванную напряжением, обратитесь к местному представителю Pella за помощью в замене стекла и/или окна по мере необходимости.

Почему мое окно застряло?

Есть несколько факторов, которые могут привести к тому, что деревянное окно набухнет и приклеится. Влажная погода или излишки краски являются двумя основными причинами. Грязь, пыль и пыльца, скопившиеся в дорожке вашего рабочего окна, могут быть еще одной причиной залипания или затруднения открывания окна. Всегда дважды проверяйте, должно ли ваше окно открываться. Возможно, конкретное окно в вашем доме является фиксированным окном или было запечатано из соображений энергоэффективности или безопасности.

Как открыть застрявшее окно?

Вот несколько способов, как высвободить застрявшее окно:

  • Если вы подозреваете, что виновата влажность: начните с того, что направьте фен, настроенный на низкую температуру, на створку вдоль оконной рамы с обеих сторон, пока не исчезнет вздутие. немного вниз, затем осторожно освободите окно.
  • Если вы считаете, что проблема в краске: осторожно вставьте канцелярский или универсальный нож между оконной створкой и упором, чтобы сломать лакокрасочное покрытие.
  • Если вы считаете, что вам нужно почистить оконные направляющие: начните с протирания направляющих тканью, затем пропылесосьте оконные направляющие с помощью пылесоса. Используйте ткань, смоченную в мягком чистящем растворе, чтобы удалить сильные загрязнения, затем полностью высушите гусеницы чистым полотенцем.

Запишитесь на бесплатную консультацию, чтобы подобрать окна и двери для вашего дома.

  • Запланировать сейчас

Как предотвратить и устранить трещины на чизкейке и других пирогах и пирожных

Когда я работала пекарем, всякий раз, когда то или иное пирожное получалось не так, как планировалось, оно было слишком коричневым по краям, это была ветхая развалина — мы шутили, что она не разрушена, она «деревенская» и так ее надо продавать. В этой ситуации кодовое слово для «домашнего» прилагательного предполагает, даже фетишизирует, противоположность утонченности — и это позволяет пекарю сорваться с крючка. Кто откажется от деревенской фруктовой кростаты?

Пришло время подготовиться к осенней выпечке

На самом деле, конечно, вы хотите сделать что-то, что выглядит так, как вы задумали, и вот один враг этого намерения: трещины. Треснувший тыквенный пирог. Чизкейк с поверхностью как лоб Гарри Поттера. Треснувшие коржи для пирогов, треснутые рулеты, треснувшие пироги с заварным кремом в любом виде.

(Не путайте их с настоящим крекером.) Вот руководство по этим трещинам, как они возникают и как вы можете их предотвратить или, за исключением этого, как их скрыть.

Треснувшая оболочка пирога

Как этого избежать. Тесто для пирога иногда трескается, когда вы его раскатываете или перекладываете в форму для пирога. вода. Слишком поздно, чтобы исправить это сейчас! Но не все потеряно. Когда вы укладываете тесто в форму, сохраните все обрезки, которые вы обрезаете по краям, чтобы залатать дыры сейчас или позже. И убедитесь, что тесто мягко садится и нигде не растягивается.

Иногда тесто для пирога трескается, когда вы его выпекаете вслепую, что, надеюсь, вы делаете регулярно, чтобы получить действительно хрустящую корочку на тыквенном пироге. Это может быть из-за того, что духовка слишком горячая. Дешевый термометр для духовки поможет вам узнать, насколько горяча ваша духовка на самом деле, по сравнению с тем, насколько она горячая.

Как исправить. Допустим, вы испекли корж вслепую, и у него образовалась большая трещина посередине. Как и во многих других случаях, лучшим решением здесь является подготовка: когда вы раскатали корку для пирога и обрезали края, чтобы она поместилась в форму для пирога, вы сохранили обрезки, верно? Верно? Потому что здесь они были бы кстати. Если у вас есть что-то под рукой, оторвите один или два кусочка и осторожно вставьте их в любые отверстия, которые у вас есть. (Никаких обрезков? Посмотрите на это быстрое решение от кондитера Эмили Лучетти, которая делает что-то вроде шпаклевки из муки и воды, чтобы залатать свои дыры.)

Наша любимая корочка для пирога

Получите этот рецепт

Треснутый чизкейк, тыквенный пирог и другие пироги с заварным кремом

Как предотвратить это.

Подобно расплавлению атомной электростанции, трещины в чизкейках и пирогах с заварным кремом могут указывать на сбой в работе на любом количестве уровней.

Во-первых, это может быть связано со смешиванием. Что объединяет эту категорию сырников и пирогов с заварным кремом, так это то, что в нее входят рецепты с использованием яиц; если вы слишком сильно взбиваете тесто после того, как добавили яйца, вы его проветриваете, что заставит его вздуться в духовке. Когда готовое изделие остынет, оно будет падать, что приведет к образованию трещин или складок. Предотвратите это, взбивая только столько, сколько вам нужно, чтобы убедиться, что жидкое тесто смешано. Здесь помогут ингредиенты комнатной температуры — например, размягченный сливочный сыр смешивается с тестом для чизкейка гораздо легче, чем холодный твердый сливочный сыр.

Как испечь лучшее печенье в форме листьев этой осенью

Перегрев и слишком горячая духовка также могут привести к растрескиванию пирогов с заварным кремом и чизкейков. Рецепт, который вы используете, вероятно, потребует относительно низкой температуры, и вы можете помочь чизкейкам выпекаться более равномерно, поместив их на водяную баню. Когда ваш пирог или чизкейк будет готов, он не должен выглядеть сухим и твердым в середине — это пережарено.