Маркировка чугунов | Материаловедение

Чугунами называют сплавы железа с углеродом, содержащие более 2,14% углерода до 6%. Они содержат те же примеси, что и стали, но в большем количестве.
В зависимости от состояния углерода в чугуне различают белый чугун, в котором весь углерод находится в связанном состоянии в виде карбида, и серый чугун, в котором углерод в значительной степени или полностью находится в свободном состоянии в виде графита. В зависимости от формы выделившегося графита, что определяет прочностные свойства сплава, чугуны подразделяют на:
1) серые — пластинчатая или червеобразная форма графита;
2) высокопрочные — шаровидный графит;
3) ковкие — хлопьевидный графит.
Чугуны маркируют двумя цифрами, соответствующими минимальному значению временного сопротивления при растяжении σ_в в МПа. Цифра через тире указывает на относительное удлинение чугуна при растяжении.
Серый чугун обозначают буквами «СЧ» (ГОСТ 1412-85), высокопрочный — «ВЧ» (ГОСТ 7293-85), ковкий — «КЧ» (ГОСТ 1215-90).
СЧ15 — серый чугун с пределом прочности при растяжении σв 150 МПа
СЧ30-5 — серый чугун с пределом прочности при растяжении σв 300 МПа и относительным удлинением δ=5%
ВЧ60 — высокопрочный чугун с σв при растяжении 600 МПа,
КЧ45 — ковкий чугун с σв при растяжении 450 МПа.
для работы в узлах трения со смазкой применяют отливки из антифрикционного чугуна АЧС-I, АЧС-6, АЧВ-2, АЧК-2 и др., что расшифровывается следующим образом:
АЧ — антифрикционный чугун;
С — серый, В — высокопрочный, К- ковкий. Цифры обозначают порядковый номер сплава согласно ГОСТ 1585-89.
Литература
1. Арзамасов Б.Н. Материаловедение М.: Машиностроение, 1986 Сидорин И.И. Косолапов Г.Ф.
2. Кузьмин Б.А Металлургия, Металловедение и конструкционные материалы Самохоцкий А.И М.: Высш. шк., 1984
3.Мозберг Р.К Материаловедение М.: Высш. шк.,1991
4. Кузьмин Б.А Технология металлов и конструкционные материалы Абраменко Ю.Е М.: Машиностроение,1981 Ефремов В.К
5. Адаскин А.М. Материаловедение (Металлообработка) М.:Профиздат.,2002 Зуев В.М.
6. Козлов Ю.С Материаловедение М.: Аг2р, 2000
7. Никифоров В.М. Технология металлов и конструкционные материалыЛ.: Машиностроение. 1986
8. Марочник сталей и сплавов М.: Машиностроение. 1989
9. Марочник сталей и сплавов М.: Машиностроение. 2001
10. Гуляев А.П. Металловедение. Металлургия, 1978 г.
11. Лахтин Ю.М Металловедение и термическая обработка металлов. М., Металлургия. 1991 г.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! На нашем сайте Вы можете заказать решениe заданий по всем разделам материаловедения. Решение предоставляется в печатном виде (в Word) с детальными комментариями.

Ковкий чугун — характеристики, свойства и применение

Ковкий чугун производится из отливок белой разновидности изделий. В них углерод полностью связан железом и представлен карбидом железа (цементитом Fe3C).

Чугуны являются первоначальными продуктами черной металлургии. Они представляют железоуглеродистые сплавы, в которых содержание углерода более 2.14%. В состав входят также примеси из других элементов, влияющих на свойства сплавов. Изделия имеют несколько разновидностей, среди которых интересен ковкий чугун. Рассмотрим, как его получают, а также характеристики, маркировку и назначение.

Виды чугунов

Углерод присутствует в таком сплаве в виде:

• цементита;
• графита;
• графита + цементита.

Отливки, содержащие углерод в виде цементита, имеют характерный светлый отблеск и называются белыми.

Темный графит в сочетании с металлическим сплавом придает отливкам серую окраску. Конфигурация графитовых включений влияет на свойства поковок. Исходя из этих свойств, чугун подразделяют на:

• серый;
• ковкий;
• высокопрочный;
• особого назначения.

На фото изображены разные виды включений из графита. Они могут быть пластинчатыми, шаровидными или иметь форму хлопьев.

 

Ковкий чугун характеризуется графитными включениями в виде хлопьев.

Особенности производства ковкого чугуна

Углерод в этом виде чугуна присутствует в пределах от 2,4 до 2,8%. Также в него входят Si, Mn, S, P, количество которых зависит от необходимых свойств материала.

Ковкий чугун производится из отливок белой разновидности изделий. В них углерод полностью связан железом и представлен карбидом железа (цементитом Fe₃C). При отжиге заготовок при температуре 950-970^оС, добиваются освобождения графита из карбида железа и аустенита (А). В результате он кристаллизуется, образуя вид хлопьев. Окончательное формирование графитовых хлопьев в чугуне происходит в температурном интервале 760–720

оC, что продемонстрировано на диаграмме Fe–Fe₃C.

На ней: А – это аустенит, представляющий твердые внедрения атомов углерода в структуру ячейки железа; Г– это графит; Ц – это цементит; П – перлит, представляющий соединение феррита и цементита в эвтектоидной области при распаде аустенита.

Процесс термического отжига проводится в два этапа:

1. Сначала заготовки нагревают до 950–1000^оС и выдерживают в нагретом виде до окончания распада ледебурита (цементит + аустенит) на графит и аустенит.
2. Затем постепенно охлаждают заготовки до области температур 760–720^оС, где аустенит дает дополнительный цементит (вторичный), входящий в состав перлита. При дальнейшем охлаждении происходит распад перлита на феррит и графит.

Разновидности ковкого чугуна

Структурный состав чугунных отливок зависит от условий технологии отжига. Он бывает:

• ферритным;
• перлитным;
• ферритно-перлитным.

Ферритный вид изделий содержит феррит и хлопьевидный графит. Перлитный вид состоит из перлита и хлопьевидного графита. Ферритно-перлитный в своем составе имеет феррит, перлит и хлопья из графита.

Структура каждого вида изображена на схемах:

Чугун на основе перлита можно получить, если охлаждать отливку в зоне распада быстрее. Тогда, вместе с ферритом, в структуре будет находиться перлит. Он сохранится при дальнейшем, достаточно медленном, проведении охлаждения сплава ниже 727^оС.

Важно! Структура ковкого чугуна зависит от температурного режима обработки и входящих в состав легирующих элементов.

На практике, в основном, используют первые два вида литых заготовок (фото и схема приведены ниже).

Ферритный вид отливок (фото и схема)

Перлитный вид отливок (фото и схема)

Свойства ковких чугунов

Технические характеристики и свойства ковкого чугуна определяются содержанием углерода в виде графита, а также кремния. Для перлитного вида — еще хрома и марганца.

Структурное различие также отражается на свойствах изделий. Например, ферритный вид отливок имеет твердость меньше, чем перлитный, но зато он отличается большей пластичностью.

Хлопьевидные графитные включения придают изделиям высокую прочность при достаточно хорошей пластичности. Они способны поддаваться пластической деформации при температуре внутри помещений. Отсюда пошло их название «ковкие». Оно условно и не означает, что изделия из такого чугуна можно получать путем ковки. Для их изготовления применяют способ отливки деталей.

Одним из существенных преимуществ ковких заготовок является постоянство их свойств по всему поперечному сечению, а также отсутствие внутренних напряжений.

Физические и механические характеристики таких отливок находятся между подобными свойствами серых чугунов и стали. Они обладают:

• хорошей текучестью в жидком виде;
• свойством поглощения вибраций при периодически повторяющихся нагрузках;
• хорошей износостойкостью;
• стойкостью к коррозии, поэтому на них не действует влага, химические реактивы, в том числе топочный газ.
• высокой плотностью, например, заготовка, имеющая толщину 7-8 мм, способна выдержать давление при гидравлических испытаниях в пределах 40 атмосфер.

Это дает возможность использовать отливки для производства различных изделий в газовой и водопроводной сфере.

При низких температурах под действием динамических нагрузок материал может стать хрупким.

Маркировка чугуна

Изделия из ковкого чугуна имеют маркировку КЧ и последующие цифры. Первая пара цифр — это средний показатель временного сопротивление разрыву (предела прочности), уменьшенный на порядок, а вторая — процентный показатель относительного удлинения. Например, изделие марки КЧ 30-6 имеет временное сопротивление на разрыв σ_в =294 Н/мм², а относительное удлинение — δ=6%.

Согласно ГОСТ 1215–79 определено 11 видов ковкого чугуна.

В таблице отражены механические характеристики разных марок изделия.

Области применения

Ковкий чугун предназначен для использования:

• в машиностроительной отрасли для изготовления конструкций станков;
• для изготовления корпусов и комплектующих автомобилей;
• при производстве железнодорожных вагонов;
• в изготовлении оборудования для сельского хозяйства.

Несмотря на то, что перлитный чугун по своим характеристикам лучше, применяются в основном ферритные отливки, т. к. их производство обходится дешевле.

Перлитный вид отливок применяют в производстве деталей, испытывающих повышенные нагрузки. Например, из них производят автомобильные рессоры, комплектующие дизельных и других двигателей и т.д.

При наличии большого количества технологических преимуществ, ковкий чугун в основном применяют для изготовления литья с относительно тонкой стенкой в интервале от 3 мм до 40 мм.

Заключение

Эта статья дает общие понятия о производстве, свойствах, маркировке и применении ковкого чугуна. Расширить свои знания можно, посмотрев также видеоролик:

https://youtu.be/F6ApHPhpnok

Если у вас есть по этой теме дополнительная информация, то вы также можете поделиться ей в комментариях к данной статье.

Обозначение чугуна на чертеже

На сегодняшний день в машиностроении чаще всего используются черные, а не цветные металлы и сплавы, и среди них ведущие места занимают сталь и чугун.

Чугун представляет собой сплав железа с углеродом, в котором содержание последнего превышает 2%. Помимо него в состав чугуна входят также такие примеси, как фосфор, сера, марганец и кремний. При этом некоторые из них оказывают неблагоприятное воздействие на свойства материала.

Согласно действующей классификации, все чугуны подразделяются на серые и белые, а также на высокопрочные и ковкие. Кроме того, они бывают легированными и антифрикционными.

Современные российские стандарты предусматривают систему обозначений чугуна, по которой довольно просто выяснить его вид. К примеру, серый чугун имеет буквенную маркировку СЧ, ковкий – КЧ, антифрикционный – АЧС, а высокопрочный – ВЧ.

Серый чугун

Отличительной особенностью серого чугуна является то, что он имеет повышенное содержание такого химического элемента, как кремний. Что касается углерода, то он в нем содержится в виде графита, представляющего собой небольшие чешуйки. Именно из серого чугуна отливают заготовки различных деталей, которые затем обрабатываются на металлорежущих станках.

Механические свойства серого чугуна улучшаются при помощи такого способа, как модифицирование. Его суть состоит на воздействие на графит в тот момент, когда сплав находится в жидком состоянии, а на практике заключается в том, что за некоторое время до заливки в форму в него вводятся так называемые модификаторы. В их качестве чаще всего используется ферросилиций с алюминием. Что касается такого процесса, как легирование, то он осуществляется при помощи добавления в серый чугун молибдена, никеля, марганца или хрома, что существенно повышает его прочность.

 

 

Белый чугун

Этот сплав образуется после того, как чугун заливается в форму и затем быстро охлаждается. Его отличительной особенностью является то, что в нем содержится или мало кремния, или много марганца, а что касается физических характеристик, то к ним следует причислить повышенную твердость и хрупкость. В большинстве случаев белый чугун применяется для того, чтобы впоследствии выплавлять из него сталь.

Ковкий чугун

Эта разновидность чугуна является результатом длительного технологического обжига белого чугуна. Излом ковкого чугуна имеет характерный серебристо-белый цвет, а что касается особенностей этого материала, то к ней следует отнести очень высокую степень твердости, из-за которой он практически не подлежит механической обработке. Изменение структуры ковкого чугуна производится в процессе модифицирования. По его завершении прочность этого материала становится практически идентичной прочности стали, однако хрупкость не уменьшается. Достичь большей степени вязкости ковкого чугуна в процессе модификации можно с помощью добавления в него некоторого небольшого количества магния. Это позволяет получить так называемый высокопрочный чугун.

 

Примеры условного обозначения

 

СЧ 15 ГОСТ 1412–85

СЧ 15 – марка серого чугуна.

 

ВЧ 50 ГОСТ 7293–85

ВЧ 50 – марка высокопрочного чугуна.

 

Отливка КЧ 30–6–Ф 1215–79

КЧ 30–6 – марка ковкого чугуна;

Ф – ферритный класс.

 

Отливка КЧ 60–3–П 1215–79

КЧ 60–3 – марка ковкого чугуна;

П – перлитный класс.

 

 

 

 

что это, свойства и применение, маркировка марок чугуна

На чтение 7 мин Просмотров 3.1к. Опубликовано 12.11.2018

Ковкий чугун получается при длительном термическом отжиге заготовок белого чугуна. В результате термообработки цементит распадается на железо и углерод в виде графита компактной хлопьевидной формы.

Материал с такими графитовыми включениями характеризуется высокими прочностными параметрами, пластичностью и стойкостью к ударным нагрузкам.

Виды чугунов

Чугун – это сплав железа с углеродом, где содержание последнего более 2,14%. В состав такого сплава могут входить и другие элементы. Их содержание определяет многие параметры и .

В железоуглеродистом сплаве содержится цементит, графит и графит с цементитом. Цементитом называют соединение углерода с железом состава Fe3C. Графит – это одна из аллотропных модификаций углерода со слоистой структурой.

В зависимости от содержания указанных соединений меняется цвет изделия. Когда преобладает цементит, материал приобретает светлый отблеск. Отсюда и получилось название «белый».

Графит обладает темной окраской, которую он придает и отливкам. Именно структура графитовых включений определяет пластические свойства материала.

Виды чугуна по ГОСТ.

Исходя из этого сплав разделяют на:

• серый;
• ковкий;
• высокопрочный;
• особого назначения.

К первому типу материалов относится сплав железа с углеродом в графитовой модификации хлопьевидной, пластинчатой или глобулярной формы. Он обладает высокими литейными свойствами. Благодаря им часто используется для получения деталей сложной формы.

В то же время хрупкость сплава ограничивает его применение в изделиях, подвергающихся растяжению или изгибу. Сплав с графитом глобулярной формы характеризуется высокими прочностными свойствами. Его относят к одному из подвидов серого чугуна.

Формирование графита указанной формы достигается благодаря добавкам магния и церия. Другие же формы получаются вследствие разных скоростей охлаждения.

Форма включений может быть различной: в виде хлопьев, шаров или пластин. Именно на получении первого вида структуры основан метод получения ковкого чугуна.

Ковкий чугун содержит углерод в интервале концентраций от 2,4–2,8%. Кроме того, в сплаве могут содержаться: кремний, марганец, сера и фосфор. Указанные элементы влияют на конечные свойства изделий.

Особенности производства ковкого чугуна

Форма графитовых включений и металлическая основа.

Чтобы получить , необходимо следовать технологии, основанной на термическом отжиге заготовок при определенной температуре. В результате данного процесса происходит распад цементита и аустенита. Таким образом, получают углерод, кристаллизующийся в графите хлопьевидной формы.

Аустенитом называют железо с гранецентрированным типом решетки. Данная модификация является высокотемпературной. В железоуглеродистых сталях он может формироваться при температурах более 727 градусов, а в чистом железе при 910 градусах.

Окончательный процесс формирования графита происходит при более низких температурах – в диапазоне 720-760 градусов. Именно углерод в такой модификации определяет такие характеристики, как пластичность и прочность ковкого чугуна.

Метод предусматривает термообработку ковких чугунов в два этапа. Вначале материал подвергают воздействию температуры до 1000 градусов. Выдержка отливок в указанных условиях приводит к распаду ледебурита на графит и аустенит.

После отжига при высокой температуре изделие охлаждают до 720-760 градусов. В результате формируется перлит, распадающийся в дальнейшем на феррит и графит.

Плавку материала для изготовления чугуна осуществляют в вагранках, пламенных и электропечах. Иногда этот процесс осуществляют в комбинированных печах. Исходные отливки могут содержать различное количество углерода.

При изготовлении ферритного сплава необходимо использовать заготовки с меньшей концентрацией углерода. Такие изделия обладают высокой температурой плавления, поэтому требуют повышенную температуру перегрева.

Обычно для плавки в данной ситуации используют две печи. В вагранке происходит расплавление, а в электродуговой печи перегрев. Описанная технология плавки называется дуплекс-процессом.

Для производства перлитного сплава используют заготовки с большим содержанием «С». Для плавки такого материала достаточно вагранки.

Особенностью производства форм для отливок является повышенная усадка белого сплава. Из-за этого процесса возникает необходимость установки боковых прибылей у каждого местного утолщения отливки. Это позволяет избежать формирования раковин.

Для того, чтобы увеличить скорость охлаждения более толстых мест отливки используются металлические холодильники.

Влияние углерода и кремния на структуру чугуна и зависимость структуры от толщины чугуна.

Название данного материала обусловлено лишь его более высокими пластичными свойствами. На самом деле его нельзя . Данный тип сплава используется так же, как и другие его виды.

Преимуществом ковкого чугуна, по сравнению с белым, является высокая антикоррозионная стойкость. По этому свойству материал занимает более высокие позиции, чем углеродистые стали. По механическим свойствам он уступает сталям, однако превосходит белый чугун.

Разновидности ковкого чугуна

В зависимости от процесса производства ковкий чугун бывает ферритным и перлитным. В первом случае изготовление осуществляется в нейтральной среде. Такой материал отличается ферритной структурой с остаточным углеродом отжига.

В состав сплава до термообработки входит 2,2-2,99 процента углерода, а также добавки других элементов, содержание которых не превышает одного процента. Уменьшение концентрации «С» сопровождается увеличением прочностных характеристик материала. Однако его литейные свойства снижаются.

Данный материал широко применяется при изготовлении деталей для машин и сельхоз техники, где необходима стойкость к постоянным нагрузкам и напряжениям.

Термообработка изделий в окислительной среде приводит к формированию белосердечного или перлитного чугуна. Данный сплав отличается другими концентрациями углерода до отжига – 2,8-3,3 процента. После термического воздействия количество углерода падает до 0,6-2,2%.

Данный сплав отличается более низкими пластическими свойствами. В связи с этим его используют в задачах, не требующих стойкости к серьезным пластическим и химическим нагрузкам.

Свойства ковких чугунов

Состав ковкого чугуна.

Ковкий чугун обладает механическими свойствами, зависящими от содержания кремния углерода в графитовой аллотропной модификации. Для белосердечного материала влияние оказывают также хром и марганец.

Различие структуры изделий определяет и различие свойств. Так, черносердечный сплав характеризуется большей пластичностью, но меньшей твердостью, чем перлитный тип.

Высокие прочностные характеристики данных сплавов обеспечиваются графитом хлопьевидной формы. Несмотря на свое название, данные изделия . Они изготавливаются путем отливки деталей в заданные формы.

Главным достоинством ковкого сплава является однородность свойств по сечению материала, а также отсутствие напряжений.

С точки зрения других характеристик они отличаются:

• хорошей текучестью при литье;
• поглощением вибраций;
• высокой износостойкостью;
• хорошей коррозионной стойкостью к влаге и многим агрессивным химическим соединениям;
• высокой стойкостью к ударным нагрузкам.

Маркировка изделий

Марки ковкого чугуна начинаются с букв «КЧ», после которых следуют цифры. Первые числа соответствуют уменьшенному в десять раз пределу прочности материала. Вторая пара – это показатель относительного удлинения.

Согласно принятым стандартам ковкие чугуны имеют одиннадцать типов маркировки. 4 соответствуют ферритному, а 7 марок – перлитному.

https://youtu.be/2_Xwdx4GL40

Сферы использования материала

Механические свойства и химический состав чугуна.

Применение ковкого чугуна нашлось в машиностроении, автомобилестроении, в производстве ж/д вагонов, изготовлении сельхоз оборудования.

Лучшими свойствами для отмеченных сфер применения является перлитный тип. Однако, несмотря на более высокие характеристики, чаше используется черносердечный сплав. Это обусловлено меньшими затратами на его производство.

Только для изготовления деталей, подвергающихся высоким нагрузкам, используют белосердечный материал. К таким изделиям относятся рессоры, детали двигателей и т.д.

Итог

Ковкие чугуны нашли широкое применение в различных областях человеческой жизнедеятельности благодаря своим высоким прочностным свойствам и хорошей коррозионной стойкости.

Они используются для изготовления различных деталей, которые должны выдерживать значительные постоянные и периодические нагрузки.

В зависимости от задач, может использоваться либо ферритный, либо перлитный тип материала. Каждый из них обладает своими достоинствами и недостатками, описанными в данной статье.

https://youtu.be/F6ApHPhpnok

2.1. Чугуны | Материаловед

Чугуном называют сплав железа, углерода (более 2,14 %) и других элементов (кремния, марганца, фосфора, серы и др.). В чугуне углерод может находиться в химически связанном состоянии в виде цементита (Fe₃C) и в свободном состоянии в виде включений графита.

Серый чугун обладает хорошими технологическими свойствами и низкой стоимостью, в настоящее время является распространенным литейным материалом.

Серым называют такой чугун, в котором весь углерод или большая его часть находится в виде графита, а в связанном состоянии (в форме цементита) углерода содержится не более 0,8 %. Излом такого чугуна имеет серый цвет.

Из серого чугуна изготовляют самые разнообразные литые детали – от простых до сложных. Отливки хорошо обрабатываются на металлорежущих станках. Пример условного обозначения серого чугуна по ГОСТ 1412-85:

СЧ 25.

Буквы «СЧ» означают серый чугун, число (25) – значение временного сопротивления при растяжении (σ_в), МПа·10^-1.

Его механические свойства зависят от величины зерна металла, от размеров и характера распределения включений графита и др. В обычном сером чугуне графит кристаллизуется в виде пластинок, которые расчленяют  основную металлическую массу и действуют как внутренние трещины. По этой причине серый чугун с пластинчатым графитом обладает низкой прочностью и малой пластичностью (до   0,3 %).

Серый чугун обладает способностью рассеивать вибрационные колебания при переменных нагрузках. Это свойство называют циклической вязкостью. Серый чугун имеет хорошие литейные свойства, а отдельные марки обладают достаточно высокой прочностью и износостойкостью.

В сером чугуне обычно содержится 2,9–3,6 % С; 1,5–3,5 % Si; 0,4–1 % Mn; 0,2–0,12 % S; в легированном чугуне содержатся и другие элементы.

Элементы, входящие в состав серого чугуна, существенно влияют на его свойства.

Кремний способствует выделению в чугуне углерода в виде графита, понижает температуру его плавления, обеспечивая высокие литейные и технологические свойства.

Марганец действует на свойства чугуна противоположно кремнию: он препятствует выделению в чугуне углерода в виде графита, увеличивая устойчивость цементита. Марганец повышает твердость чугуна и прочность отливок.

Сера, как и марганец, задерживает выделение в чугуне углерода в свободном состоянии. Способствует отбеливанию чугуна, делает его более тугоплавким, снижает жидкотекучесть. Поэтому в чугуне сера считается вредной примесью.

Фосфор в сером чугуне может оказывать и вредное, и полезное влияние. Повышая хрупкость, фосфор снижает механические свойства чугуна. Следовательно, в чугуне для машиностроительных отливок, требующих высокой прочности, значительное содержание фосфора может быть вредной примесью. Фосфор увеличивает жидкотекучесть металла. Следовательно, в чугуне для тонкостенных, со сложной поверхностью отливок, не требующих высокой прочности, повышенное содержание фосфора будет желательным. При изготовлении художественных отливок, особенно ажурных, содержание фосфора в чугуне до 1 % считается полезной примесью, увеличивающей жидкотекучесть расплава и стойкость отливок против коррозии.

Серые чугуны, применяемые в промышленности в качестве конструкционного материала для литых деталей, по физико-механическим характеристикам можно условно разделить на 4 группы: малой прочности, повышенной прочности, высокой прочности и со специальными свойствами.

Применяют серые чугуны с пластинчатым графитом 11 марок. Механические свойства и химический состав серых чугунов указаны в табл. 2.1.

Таблица 2.1. Марки серых чугунов с пластинчатым графитом

Марка чугуна	Значение временного сопротивления при растяжении σв, МПа	Твер-дость, НВ	Массовая доля элементов, %			Структура металлической основы
			углерод	кремний	марганец
СЧ 10	100	143-229	3,5-3,7	2,2-2,6	0,5-0,8	Феррит
СЧ 15	150	163-229	3,5-3,7	2,0-2,4	0,5-0,8	Феррит
СЧ 18	180	170-229	3,4-3,6	1,9-2,3	0,5-0,7	Феррит+перлит
СЧ 20	200	170-241	3,3-3,5	1,4-2,2	0,7-1,0	Феррит+перлит
СЧ 21	210	170-241	3,3-3,5	1,4-2,2	0,7-1,0	Феррит+перлит
СЧ 24	240	170-241	3,2-3,4	1,4-2,2	0,7-1,0	Перлит
СЧ 25	250	180-250	3,2-3,4	1,4-2,2	0,7-1,0	Перлит
СЧ 30	300	181-255	2,0-3,2	1,4-2,2	0,7-1,0	Перлит
СЧ 35	350	191-269	2,9-3,0	1,0-1,1	0,7-1,1	Перлит
Сч 40	400	207-285	2,5-2,7	2,5-2,9	1,2-0,4	Перлит
Сч 45	450	229-289	2,2-2,4	2,5-2,9	0,2-0,4	Перлит

Детали, получаемые из серого чугуна, со структурой феррита имеют невысокую прочность, прочные – с феррито-перлитной структурой и наиболее прочные – с перлитной структурой.

Из серого чугуна отливают колонны, котлы, радиаторы, ванны, трубы, а также самые разнообразные конструкционные детали для машиностроения.

Высокопрочный чугун имеет металлическую основу и шаровидные включения графита. Из него изготовляют отливки со стенками большой толщины и высокой прочности (коленчатые валы, зубчатые колеса, детали турбин). Высокопрочный чугун получают модифицированием жидкого серого чугуна магнием. В результате модифицирования в чугуне образуется графит шаровидной формы. В отличие от обычного серого чугуна этот чугун обладает повышенной пластичностью и большей прочностью. Высокопрочный чугун, по сравнению с обыкновенным серым, обладает меньшей склонностью к отбелу.

Высокопрочный чугун с графитом шаровидной формы подразделяется в зависимости от механических свойств на следующие марки, приведенные в табл. 2.2.

Таблица 2.2. Марки высокопрочного чугуна для отливок с шаровидным графитом

Марка чугуна	Значение временного сопротивления при растяжении σв, МПа	Относительное удлинение, %	Твердость, НВ	Структура металлической основы
ВЧ 35	350	22	140-170	Феррит
ВЧ 40	400	15	140-202	Феррит
ВЧ 45	450	10	140-225	Феррит
ВЧ 50	500	7	153-245	Феррит+перлит
ВЧ 60	600	3	192-277	Перлит
ВЧ 70	700	2	228-302	Перлит
ВЧ 80	800	2	248-351	Перлит
ВЧ 100	1000	2	270-360	Перлит

Пример условного обозначения высокопрочного чугуна по ГОСТу 7293-85:

ВЧ 60.

Буквы «ВЧ» обозначают высокопрочный чугун, первые две цифры – значение временного сопротивления при растяжении σ_в, МПа·10^-1.

Ковкий чугун получают путем длительного нагрева при высоких температурах (950–1000 °С) (отжигом) отливок из белого чугуна. При отжиге образуется графит, имеющий компактную хлопьевидную форму. При такой форме графита, отливки перестают быть хрупкими, приобретают способность выдерживать ударные нагрузки (свободный углерод в них имеет форму, промежуточную между пластинчатой и шаровидной – хлопьевидную).

Название «ковкий чугун» условно и указывает лишь на то, что этот материал по сравнению с серым чугуном является пластичным. В действительности же ковкий чугун никогда ковке не подвергают, из него, так же как из серого чугуна, изготовляют лишь фасонные отливки для машиностроения. Ковкий чугун по механическим свойствам занимает промежуточное положение между серым чугуном и сталью. Детали, изготовленные из такого чугуна, хорошо работают в среде влажного воздуха, поточных газов и воды. В зависимости от способа производства ковкого чугуна его подразделяют на группы: ферритный и перлитный.

Ферритный ковкий чугун получают при отжиге отливок из белого чугуна в нейтральной среде. Такой чугун имеет бархатный черный излом и состоит из феррита и графита отжига Fe₃C→3Fe+C_отж. Из ферритного ковкого чугуна с повышенной пластичностью изготовляют ответственные детали для автомобилей и сельскохозяйственных машин, для этих целей используют марки КЧ 37-12; КЧ 35-10. Для малоответственных деталей (гайки, фланцы и др.) применяют КЧ 30-6;     КЧ 33-8.

Перлитный ковкий чугун получают после отжига белого чугуна в окислительной атмосфере. Вследствие обезуглероживания в процессе отжига отливок получают чугун с меньшей вязкостью. Этот чугун находит ограниченное применение в машиностроении.

Из перлитного ковкого чугуна изготовляют карданные валы, звенья цепей конвейера, муфты и др.

Ковкий чугун подразделяется в зависимости от механических свойств на следующие марки, приведенные в табл. 2.3.

Таблица 2.3. Марки ковких чугунов

Марка чугуна	Значение временного сопротивления при растяжении σв, МПа	Относительное удлинение, %	Твердость, НВ
Ферритный
КЧ 30-6	294	6,0	100-163
КЧ 33-8	323	8,0	100-163
КЧ 35-10	333	10,0	100-163
КЧ 37-12	362	12,0	110-163
Перлитный
КЧ 45-7	441	7,0	150-207
КЧ 50-5	490	5,0	170-230
КЧ 55-4	539	4,0	192-241
КЧ 60-3	588	3,0	200-269
КЧ 63-2	637	3,0	212-269
КЧ 70-2	686	2,0	241-285
КЧ 80-1,5	784	1,5	270-320

Основной химический состав ковкого чугуна: 2,4–2,8 % C; 0,8–1,4 % Si; менее 1 % Mn; менее 0,1 % S; менее 0,2 % P.

Примеры записи марки ковкого чугуна по ГОСТ 1215-79:

КЧ 30-6.

Буквы «КЧ» обозначают ковкий чугун, первое число – значение временного сопротивления при растяжении σ_в, МПа·10^-1, второе число – минимальное относительное удлинение δ, %.

что это? Маркировка. Чем он отличается от серого чугуна? Применение и структура. Доэвтектический чугун и другие виды, его свойства

Белый чугун – популярная разновидность металла, которая отличается своей уникальной структурой. Такое название металл получил из-за особых цвета и блеска, которые можно очень хорошо увидеть в процессе излома. Данный блеск появляется потому, что в составе материала нет никаких включений графита, что положительно сказывается на его прочностных характеристиках. В общем соотношении графит составляет не более 0,3 процентов. Именно поэтому найти в его в белом чугуне можно только посредством профессионального анализа или же в процессе изучения химических составляющих металла.

Что это такое?

Белый чугун благодаря своим уникальным свойствам пользуется большой популярностью и спросом. Если сравнивать его с другими металлами, то он отличается следующими характеристиками:

• высокий уровень твердости и удельного сопротивления, что позволяет использовать его в процессе производства различных деталей, которые подвергаются повышенному износу;
• отличные литейные характеристики и минимальная тепловая стойкость, что выгодно выделяет его на фоне обычного чугуна;
• усадка, которая не превышает 2%;
• высокая стойкость к износу: даже при активном использовании изделие, которое изготовлено из белого чугуна, сможет на протяжении долгого времени сохранять свои свойства.

Отличительная особенность данного металла также заключается в том, что весьма стоек к коррозии. Более того, если в структуре представлены карбиды, то даже при добавлении серной кислоты металл сможет справиться с ее воздействием.

Наиболее стойкими к высоким температурам и механическим повреждением являются белые чугуны, в составе которых минимальный процент углерода. Именно благодаря этому удается добиться максимальной прочности, что и способствует защите от воздействия перепадов температур и появления трещин.

Сравнение с серым чугуном

Отличительная особенность белого чугуна заключается в том, что здесь намного меньше углерода, чем в сером варианте. Это обеспечивает лучшую твердость и отличное удельное сопротивление материала. Кроме того, белый чугун отличается своей хрупкостью, благодаря чему его можно использовать даже для предметов, которые подвергаются воздействию высоких температур.

Ещё одно отличие белого чугуна от серого заключается в особенностях обработки. Слишком большая хрупкость делает невозможным использование механических аппаратов, которые способны навредить целостности и структуре материала.

Механические свойства

Вне зависимости от особенностей чугунного сплава он характеризуется прочностью и хрупкостью. Именно поэтому среди основных положительных характеристик данного материала можно отметить следующее.

• Высокий уровень твердости, что в значительной степени усложняет процесс обработки детали. Например, порезать материал при помощи обычных инструментов не получится, в результате чего необходимо привлекать дополнительные агрегаты.
• Высокий уровень удельного сопротивления и отличная стойкость к износу. Даже при использовании в агрессивной среде данный материал продолжает сохранять свою структуру, а изделие в полной степени выполняет возложенные на него функции.
• Способность справляться с экстремальными температурами и их перепадами.
• Способность противостоять процессу коррозии, даже если в среде имеются различные кислоты.

Следует отметить, что белый чугун, в котором минимальное количество углерода, более предпочтителен для использования в агрессивной среде. Кроме того, благодаря данному свойству удается снизить количество трещин в процессе обработки металла.

Что касается недостатков, то белый чугун характеризуется минимальными литейными свойствами. Это приводит к тому, что наблюдается плохое заполнение форм во время отлива, в результате чего при использовании появляются различные трещины. Данный материал также достаточно сильно усаживается при обработке, а усадка в некоторых случаях может достигать 2%. Всё это приводит к тому, что белый чугун не может похвастаться стойкостью к механическим воздействиям и повреждениям. Именно поэтому специалисты советуют использовать данный материал только в том случае, если изделие не будет постоянно подвергаться воздействию внешней среды. Например, если на регулярной основе нагревать и охлаждать белый чугун, то трещины будут только увеличиваться, пока материал не придёт в негодность.

Виды

На современном рынке представлено несколько разновидностей белого чугуна, которые отличаются своими характеристиками, особенностями изготовления и использования.

Обыкновенный

Обыкновенный белый чугун характеризуется тем, что в его состав входит минимальное количество углерода, а еще здесь практически нет добавок. Его можно использовать в процессе создания деталей для оборудования, которые не подвергаются слишком большому механическому воздействию.

Жаропрочный

Отличительная особенность подобных материалов состоит в том, что они способны справляться с повышенными температурами, что выгодно их выделяет на фоне серого чугуна. Именно поэтому такие материалы активно используются в процессе создания деталей контактных аппаратов для химического оборудования, а также изделий, которые работают в газовых средах. Благодаря своим уникальным характеристикам жаростойкий чугун способен справляться с высокими и чрезвычайно высокими температурами.

Легированный

Это особый вид белого чугуна, который содержит специальные легирующие вещества. Благодаря ним удается добиться максимальных износостойкости и прочности, а также обеспечить высокую коррозионную стойкость материала. Даже при активном использовании в агрессивной среде среди кислот и других подобных растворов можно не переживать за то, что материал подвергнется процессу коррозии и начнет терять свои свойства. В зависимости от целей производители белого чугуна могут добавлять хром, никель, кремний, алюминий и другие вещества. В данном случае все зависит от того, какие именно свойства необходимы для конечного продукта.

Главная особенность легированного белого чугуна заключается в том, что благодаря своим улучшенным свойствам он может похвастаться невероятной прочностью. Именно поэтому он активно используется для производства турбин, создания мельниц и элементов для печей. Благодаря тому, что материал проходит обработку в специальных печах, удается довести его до оптимального технического состояния, что гарантирует надежность конечного изделия. Отливы, которые производятся из белого чугуна, обжигаются в специальных печах, что позволяет стабилизировать необходимые размеры и не допустить появления напряжения внутри. Из-за того, что температура отжига слишком высокая, нагрев происходит очень медленно.

Для того чтобы определить, какие легирующие компоненты добавлялись при производстве материала, необходимо обращать внимание на маркировку изделия. В названии будут цифры, благодаря которым можно понять, сколько примесей в составе белого чугуна.

Нержавеющий

Нержавеющий белый чугун также называют высокопрочным и фазовым, так как он способен справляться практически с любыми внешними воздействиями. Отличительная особенность данного материала заключается в том, что в его микроструктуре присутствует графит, что и обеспечивает отличные прочностные характеристики. Данный материал активно применяется во многих сферах, даже для создания кованой стали, а также при бесцветной ковке. Отличные механические свойства материала позволяют обеспечить его широкое использование при создании цилиндров, компрессоров и труб в машиностроении. По своим механическим свойствам подобные материалы в значительной степени превосходят серый чугун, так как способны справляться с воздействием кислот, коррозии, а также механических нагрузок.

Расшифровка маркировки

Для маркировки данного материала используются буквы русского алфавита и цифры. Если материал включает в себя определенные примеси и добавки, то маркировка будет начинаться с буквы «Ч». Если в составе имеются определенные легирующие добавки, которые обеспечивают отличные прочностные характеристики изделия, то догадаться об этом можно по наличию букв «П», «ПЛ», «ПФ» и «ПВК». Они также являются свидетельством того, что в состав материала входит кремний. Металл, который характеризуется своей повышенной стойкостью к износу, обязательно будет маркироваться буквой «И». Кроме того, наличие в маркировке буквы «Ш» означает, что в состав продукта входит графит.

Пристальное внимание также необходимо обращать на цифры, которые указываются в маркировке, ведь именно они указывают на количество добавленных примесей, которые входят в состав данного материала.

Область применения

Высокие прочностные свойства материала обеспечивают ему возможность использования практически в любой сфере. Благодаря своим уникальным характеристикам белый чугун активно применяется при производстве станков, механизмов для морского транспорта, двигателей, а также оборудования в области горной добычи. Основная проблема заключается в том, что этот материал достаточно твердый и хрупкий одновременно, что существенно усложняет процесс его обработки. Именно поэтому необходимо использовать особое оборудование и обладать профессиональными навыками для безопасной работы.

Одними из наиболее популярных на сегодняшний день являются отбеленные разновидности чугуна, которые включают в себя карбиды в свободном состоянии. Они могут похвастаться высокой степенью устойчивости к износу, поэтому активно используются в процессе создания тормозных колодок. Дело в том, что наличие подобных химических веществ обеспечивает стойкость к сухому трению, что имеет первостепенное значение в работе тормозной системы.

Белый чугун также применяется для получения других видов металлов. Например, при необходимости получить ковкий чугун следует провести термическую обработку материала, во время которой происходит процесс избавления от графитов и снижение количества углеродов. Кроме того, в составе подобного материала будут смеси перлита и цементита. Благодаря тому, что заготовки пропускаются через специальные камеры с высокими температурами, удаётся добиться оптимального соотношения надежности и прочности.

Таким образом, белый чугун представляет собой уникальный материал, который отличается своей хрупкостью, надежностью и твердостью. Особенные свойства данного материала делают его обработку достаточно сложной, поэтому для этого необходимо будет использовать специальное оборудование и обладать профессиональными навыками. Выбирая эвтектический, доэвтектический и заэвтектический чугун, стоит обязательно обращать внимание на количество свободных карбидов внутри материала, а также на марки, структурные составляющие.

Необходимо также иметь знания о том, как получают материал, как проводят его отбеливание.

Маркировки и марки чугуна: расшифровка, виды

В своем привычном понимании такой материал, как чугун, представляет довольно практичный и дешевый в изготовлении продукт, который к слову, имеет свою классификацию и маркировку. При этом указание марки, может значительно влиять на эксплуатационные составляющие материала, начиная от его температуры плавления и заканчивая различными областями применения.

Характеризовать изделие, как чугунное, можно только в том случае, если в нем содержится более 2.14% углерода. В зависимости от его содержания и добавления тех или иных материалов, специалистам удается сделать заготовку так, чтобы она соответствовала требования по дальнейшим воздействиям, например на производстве, являясь составляющей какого-либо станка.

Сегодня мы расскажем Вам о видовом разнообразии чугуна, как такового. Кроме того покажем в целом картину того, как следует маркировать чугунные изделия и какие обозначения могут встретиться.

Как обозначается и расшифровывается маркировка чугуна

Пример кратких обозначений чугуна

Одним из главных приемуществ чугуна, является его широкое применение в качестве литейного сплава. Благодаря особенностям материала, из него можно сделать практически что угодно. В настоящее время данные изделия делаются повсеместно, начиная от автомобильного строения и заканчивая серьезными военными разработками, например в танкостроении.

За время использования данного материала, металлургическое производство пришло к тому, что видоизменила состав  и сделала несколько его разновидностей. Это позволяет заранее использовать преимущества той или иной марки, под конкретные задачи. В целом на сегодняшний момент известны следующие виды и подвиды чугуна. Мы их рассмотрим вместе с маркировкой.

Маркировка серых чугунов

“СЧ” – Серый чугун, представляет собой сплав из кремний, железа и углерода. Причем последний находится в составе в виде графита. При маркировке, согласно ГОСТ 1412-70, буква “С”обозначает серый, “Ч”- чугун. При написании обычно встречается с цифрами, например СЧ 00, СЧ 12-28. В данном случае первые цифры дают характеристику пределов прочности при растяжении, а вторые предела прочности при изгибе.

При этом СЧ также разделяют на несколько групп, характеризирующихся по своим свойствам и как следствие характеру применения:

1. Ферритные и Ферритно-перлитные . К ним относят изделия, имеющие СЧ по растяжению 12-28 единиц, а изгибу 28-40. Применяются для изготовления малозначимых деталей, без больших требований к нагрузке: декоративные колонны, арматура и т.д
2. Перлитные . СЧ 21-40 и 40-60. Данные виды чугунов обычно используются при производстве сверхпрочных деталей, которые в процессе эксплуатации будут подвергаться значительным динамическим нагрузкам, а также давлении. Из них обычно делают: зубчатые колеса, головки поршней, детали для станков и т.д.
3. Сталистые . СЧ 24-44 и СЧ 28-48. Делается с добавлением стали и применяется для деталей, испытывающих скользящие нагрузки, например неподвижные станины.
4. Модифицированные . СЧ 32-40 и 52-64. Делаются путем добавления в серый чугун специальных добавок, улучшающих те или иные характеристики материала. При правильном использовании его можно получить например такой, который будет меньше трескаться.
5. Антифрикционные  (АЧС). Делаются для деталей, работа которых связана с трением, например подшипники скольжения. Их также существует несколько разновидностей:
   1. АЧС-1 и АЧС-2 используют для работы с закаленными деталями. Друг от друга материал отличается составом.
   2. АЧС- 3 применяют для остальных случаев.

Например, если встретиться маркировка чугуна – СЧ 12-28, то по ней можно будет сказать, что перед нами серый ферритный чугун с 12 единицами на растяжение и 28 на изгиб.

Маркировка высокопрочного чугуна

При производстве высокопрочного чугуна, используется добавление щелочных и щелочноземельных металлов. Благодаря этому, усиливается металлическая основа материала. В итоге получается заготовка, выдерживающая такие механические нагрузки, которые способна выдержать углеродистая сталь.

При маркировке, обычно использую аббревиатуру “ВЧ”, потом идут цифры, первая группа показывает предел прочности на растяжение, а вторая на удлинение.

ВЧ используется для производства деталей и корпусов в тяжелой промышленности. При этом можно также встретить антифрикционные версии. В частности на данный момент имеются АЧВ 1 и АЧВ 2, что обозначает антифрикционный чугун высокопрочный.

Маркировка ковкого чугуна

Ковкий чугун нашел свое применение в тех областях, в которых требуется высокая износостойкой детали и ее стойкость к динамическим нагрузкам. В повседневной жизни, такие можно встретить даже дома, например: гайки, крюки, ступицы, скобы, муфты.

Получают данный материал путем специального температурного режима и обработки белого чугуна

Согласно ГОСТу, маркировка данного вида чугуна, обычно указывается как – “КЧ”. При этом также идут цифры, обозначающие показатель предела прочности при растяжении и относительное удлинение материала.

Краткое описание всех марок и маркировок

Если Вам нет необходимости изучать ГОСТ и учебники по металлургии, то мы приведем краткое описание и инструкцию, по подбору и расшифровке той или иной марки чугуна. Для начала стоит знать, что чугун подразделяется на 3 вида:

1. Серый – У такого графит червеобразный или пластичный. Маркируется он как “СЧ” (ГОСТ 1412-85)
2. Высокопрочный – Графит имеет шарообразную форму. Маркируется как “ВЧ”(ГОСТ 7293-85).
3. Ковкий – Хлопьевидная модель. Маркируется как “КЧ” (ГОСТ 1215-85).

Также в зависимости от ситуации, для каждого вида чугунных изделий, предусмотрены условия для работы в режиме постоянного трения. В этом случае была дополнительно разработана модель антифрикционного чугуна, маркируется как “АЧ”. По мере того, из какого вида материала, делается АЧ, в процессе получения добавляется 3я буква. Например АЧС – антифрикционный чугун серый или АЧВ (высокопрочный) и т.д.

Как очистить ржавую чугунную сковороду

Ухаживать за чугунной сковородой несложно, но иногда жизнь берет верх над нами, и мы не соблюдаем правила надлежащего использования, обслуживания или очистки. Конечно, вы знаете, что нельзя готовить на сковороде кислые помидоры или винный соус. И да, вы помните, что вы можете отказаться от мыла и воды и вместо этого очистить сковороду грубой кошерной солью и тряпкой. Но на случай, если вы забыли, одолжили свою сковороду менее разборчивому другу или просто унаследовали старую потрепанную сковороду, полезно знать, как воскресить разбитую и заржавевшую сковороду.

Мы поговорили с двумя экспертами по чугуну: Марком Келли , менеджером по связям с общественностью и рекламой в Lodge Cast Iron, и Майком Уайтхедом , основателем Finex Cast Iron Cookware. Если вы имеете дело с ржавчиной чугуна, вы можете вздохнуть с облегчением. Во-первых, вы не облажались. Вы можете сохранить эту кастрюлю (это отличная новость для автора). Вот как воскресить вашу ржавую чугунную сковороду из мертвых.

Уксус для замачивания

Если слой ржавчины на вашей сковороде неглубокий (то есть он находится только на поверхности, как на картинке вверху этой страницы), вы, вероятно, можете пропустить этот шаг и перейти сразу к чистке.Но для сильно проржавевших и сломанных кастрюль Уайтхед предлагает замачивать их уксусом. Смешайте основной белый уксус с водой в равных частях и погрузите в него кастрюлю. Используйте ведро или заглушите раковину для действительно больших кастрюль; всю сковороду следует залить уксусной смесью. Вы можете замачивать его до восьми часов, но Уайтхед рекомендует проверять его пораньше и чаще. Это можно сделать всего за один. Уксус растворит ржавчину, но как только она исчезнет, ​​уксус попадет в город на исходной литой поверхности сковороды.Возможная точечная коррозия необратима, поэтому вытащите сковороду из замачивания, как только ржавчина легко исчезнет. Если сковорода настолько заржавела, что на ней есть глубокие рябины или ямки, Уайтхед советует забыть об этом: «Это для украшения».

Скраб

На этом этапе вы удалили приправу. Не волнуйтесь. Все нормально! В том-то и дело. Поэтому, хотя вытирать приправленную сковороду мыльной водой не рекомендуется, в данном случае это совершенно нормально. Используйте мягкое моющее средство и теплую воду, чтобы оно высохло быстрее, и удалите оставшуюся ржавчину мягкой абразивной губкой.Не кладите кастрюлю в посудомоечную машину («Это прямой путь в ад», — говорит Келли, и он лишь слегка преувеличивает). Зеленая губка для чистки или стальная вата — хорошие варианты, но избегайте агрессивных абразивных чистящих средств, таких как медные чистящие губки. . Немедленно вытрите полотенцем, чтобы оно больше не ржавело. Уайтхед любит, чтобы сковорода была полностью сухой, ставя ее в духовку, чтобы она нагрелась.

Только посмотрите, какой гладкой и гладкой может быть ваша сковорода.

Фото Алекса Лау

Приправка

На этом этапе вам нужно повторно приправить кастрюлю.Существует почти столько же различных способов заправки, сколько и кастрюль, но вот как это любит делать Лодж: разогрейте духовку до 350˚ и положите большой кусок алюминиевой фольги на нижнюю решетку. Натрите нейтральным маслом с высокой температурой дыма, например растительным маслом, всю сковороду — внутри и снаружи. Затем переверните сковороду над фольгой, чтобы в нее попали капли. Дайте ему запечься в духовке в течение часа, затем остудите не менее 45 минут перед использованием. Каждый раз, когда вы пользуетесь сковородой, протирайте ее еще одним слоем масла.Это будет постепенно создавать защитные слои приправы, улучшая защиту поверхностей и от ржавчины.

Хранилище

Важно то, как вы готовите и чистите сковороду, и то, как вы ее храните. Во-первых, убедитесь, что сковорода полностью высохла, и протирайте ее маслом после каждого использования. Келли рекомендует хранить его в прохладном, сухом месте с низкой влажностью. Избыток влаги приведет к тому, что ржавчина будет медленно стекать обратно в сковороду. Если вы ставите сковороды одна на другую, положите на каждую несколько слоев бумажного полотенца.

Теперь приготовьте пиццу на чугунной сковороде:

Советы по приготовлению чугуна, чтобы максимально использовать чугун

Чугунная сковорода — лучший инструмент для приготовления пищи, который всегда будет в вашем кухонном арсенале. Просто спросите свою мать, которая, возможно, даже подарила вам чугунную сковороду из семейной реликвии, когда вы впервые переехали в одиночку.

Качество, напоминающее гриль, делает чугунную плиту идеальным вариантом для поджаривания стейков, хрустящего бекона и гамбургеров, которые могут составить конкуренцию любому грилю.Эти безопасные для духовки сковороды также идеально подходят для приготовления глубокой пиццы, сдобного кукурузного хлеба или запеканок.

Если ваша мама не приложила к подарку рукописную инструкцию о том, как пользоваться чугунной сковородой, вы, возможно, почувствуете себя немного растерянным и запуганным из-за того, как ухаживать за сковородой, не испортив ее.

Вот несколько советов о том, как готовить из чугуна, чтобы вы однажды могли передать это своим детям (если вы можете смириться с этим).

Приготовление чугуна — советы новичкам

1.Тщательно сезон

Хорошо выдержанная чугунная сковорода — это ключ к достижению наилучших результатов приготовления и гарантии того, что пища, которую вы готовите, не прилипнет к сковороде.

Некоторые сковороды поставляются предварительно заправленными, но в противном случае довольно легко приготовить на сковороде хорошую приправу, используя немного тепла и масла.

После того, как вы закончите начальную приправу, вы готовы к успеху. Вам нужно будет повторно приправить чугунную сковороду, так как со временем она будет медленно изнашиваться.Повторно приправьте, когда вы заметите, что ваша сковорода теряет антипригарные свойства или когда она выглядит и ощущается менее черной, блестящей и гладкой.

2. Разогреть должным образом

Одно из достоинств чугуна — это сохранение тепла, которое хорошо подходит для жарки мяса на гриле и медленного, медленного приготовления. Хотя он будет удерживать тепло очень долго, он нагревается немного дольше, чем другие сковороды.

Чтобы получить равномерно нагретую поверхность, лучше всего предварительно нагреть чугунную сковороду на слабом или среднем огне в течение примерно 10 минут, время от времени переворачивая.

Если вы положите холодный чугун на очень горячую горелку, вы можете столкнуться с явлением, называемым термическим шоком. Внезапное нагревание или охлаждение железа может привести к деформации и растрескиванию сковороды. По той же причине лучше дать ему остыть естественным путем, а не ополаскивать горячую сковороду холодной водой из-под крана.

3. Готовьте на плите, духовке или гриле

Чугунные кастрюли и сковороды можно использовать как на плите, так и в духовке или гриле. При таком большом количестве вариантов решить, что приготовить, будет самой сложной частью.

Осторожно с ручкой! Их обычно не накрывают, поэтому они сильно нагреваются.

Обязательно используйте толстое полотенце или прихватку для духовки при работе с чугуном во время готовки или купите небольшой силиконовый чехол, который можно надеть на ручку сковороды.

Одна из приятных особенностей работы с железом заключается в том, что оно не поцарапается или не испортится посудой из нержавеющей стали — на самом деле, они работают лучше всего.

Вы также можете использовать деревянные, бамбуковые или силиконовые инструменты, но, как правило, чем тверже инструмент, тем лучше он работает с этой посудой, чтобы избежать прилипания пищи.

4. Избегайте кислой пищи и сверхвысокой температуры

Кислые продукты истощают ваши приправы и выщелачивают часть железа в вашу пищу. Это не опасно для вашего здоровья, но может оставить в пище нежелательный металлический привкус.

Если вы готовите с соусом на основе томатов, тушеным в вине мясом, уксусной или лимонной основой, возможно, вам лучше выбрать для работы одну из других сковородок или кастрюль.

Ваш чугун выдерживает высокую температуру — много тепла.Чугунная сковорода может выдерживать температуру до 1500 ° F, что намного больше, чем когда-либо могла бы быть ваша духовка. Приправа сгорит только при температуре около 800 ° F, поэтому не беспокойтесь, что вы повредите сковороду, готовя на сильном огне.

Однако чугун может легко стать слишком горячим для блюда, которое вы пытаетесь приготовить. Запустите сковороду на более низком уровне нагрева, чем обычно, и постепенно увеличивайте его по мере изучения характера сковороды. Следите за признаками сильной жары, например, курения.

Если вы случайно перегрели сковороду, уменьшите огонь и дайте ей остыть до желаемой температуры, прежде чем добавлять ингредиенты и продолжать.

5. Тщательно очищайте вручную и не мыть в посудомоечной машине

Враг №1 вашей чугунной сковороды — это влага — всегда мойте ее вручную. Посудомоечная машина лишит вас заслуженной приправы и не высушит чугун настолько, насколько это необходимо для предотвращения ржавчины.

Никогда не храните остатки еды на сковороде.Когда сковорода остынет, удалите все остатки пищи и вымойте сковороду вручную. Не замачивайте сковороду заранее, но вы можете погрузить ее в воду во время мытья.

Используйте кухонную тряпку или чугунный скребок, сделанный из кольчуги. Не используйте для чистки сковороды металлическую мочалку или жесткие губки для мытья посуды, так как они удалят заслуженную приправу.

Избегайте агрессивных химикатов и чистящих средств. Чугун не выдерживает агрессивных химикатов и чистящих средств, которые могут испортить приправу и испортить чугун.Пищевая сода и уксус кажутся достаточно естественными, но они также перемешивают и удаляют приправу с вашей сковороды.

Вопреки распространенному мнению, мыло для посуды можно использовать на чугуне. Мыло для посуды, предпочтительно экологически чистого, достаточно мягкое, чтобы его можно было использовать на сковороде.

6. Удалите всю влагу и храните ее надлежащим образом

Помните, что мы говорили о влажности? После очистки чугуна НЕОБХОДИМО тщательно высушить сковороду. Нанесите чистое сухое полотенце на всю сковороду, включая внутреннюю и внешнюю стороны, а также ручку.

Когда чугун полностью высохнет, втирайте в сковороду небольшое количество растительного масла и нагревайте на слабом огне в течение 20 минут. После того, как сковорода остынет, вы можете использовать бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла и хранить сковороду в чистом сухом шкафу.

7. Остерегайтесь отслаивания и ржавчины

Отслаивание — признак того, что ваша сковорода теряет приправу. Если вы заметили отслаивание чугунной сковороды, очистите ее методом крупной соли и снова заправьте сковороду.

Если вы заметили ржавчину на своей сковороде, она не высохла должным образом и потребует некоторой реставрации.Это время, когда вы можете использовать стальную мочалку или грубый скребок, чтобы удалить ржавчину, а затем полностью обработать приправой.

Если вы будете следовать этим простым трюкам, то вскоре поймете, почему люди так защищают и защищают эту любимую универсальную посуду!

Варка из чугуна — FAQ

Что лучше готовить в чугуне?

В Интернете есть множество восхитительных рецептов чугуна, и многие продукты действительно сияют, если использовать чугунную посуду.Вот некоторые из продуктов, которые лучше всего готовить на сковороде:

• Мясо жирное. Блюда с высоким содержанием жира не только восхитительны (привет, бекон!), Но и равномерно готовятся в чугуне, сохраняя при этом сильную приправу на сковороде.
• Сэндвичи на гриле. Равномерный, сильный жар, которого можно достичь на сковороде, позволяет приготовить восхитительный хрустящий сыр на гриле.
• Жареный цыпленок / другие продукты. Чугунная сковорода выдерживает высокую температуру и обычно достаточно глубокая, чтобы в нее поместилось несколько дюймов масла и любые вкусные блюда, которые вы в ней готовите!
• Посуда в одной кастрюле. Благодаря легкому переносу с плиты в духовку, можно легко приготовить запеканки, макароны с сыром, а также жареные овощи или мясо различными способами.

Что нельзя приготовить в чугуне?

Несмотря на то, что чугун — универсальная посуда, есть определенные продукты, которые следует тщательно рассмотреть перед приготовлением в чугуне.

• Соус для спагетти. Соусы на томатной основе, такие как соус для спагетти или соус маринара, однозначно попадают в список того, что нельзя готовить в чугуне.Кислота в них вызовет выделение небольшого количества железа из металла и просачивание его в пищу, которую вы готовите, в свою очередь, оставляя еду слегка металлической на вкус.
• Уксус / вино. Можно использовать немного лимонного сока, вина или уксуса для придания вкуса, не причиняя слишком большого вреда, но не позволяйте им кипеть в этих жидкостях, иначе вам придется заново обдумывать чугун раньше, чем позже.
• Перец и чеснок. Приправляя чугунную сковороду приправами, можно приготовить вкусные блюда, но при приготовлении блюд нужно соблюдать осторожность.Учтите, что приготовление с чесноком, перцем и некоторыми крепкими сырами может оставить резкий привкус, который обязательно проявится в ваших блюдах в ближайшие несколько дней.
• Десерты. Чугун универсален и может быть отличным инструментом для выпечки десертов. Если вы планируете использовать чугун для выпечки десерта, мы рекомендуем использовать отдельную сковороду, чтобы сохранить ваш вкус. Поскольку чугун очень пористый при нагревании, он имеет тенденцию приобретать более сильный аромат от пищи, которую вы ранее приготовили в нем.Это неплохо, когда вы готовите несладкие блюда, но вы, вероятно, не хотите, чтобы вкус яблочного пирога напоминал вкус вчерашнего ужина из морепродуктов.
• Яйца. Вы не захотите использовать новый чугун для приготовления яичницы, яичницы или омлета. Яйца имеют тенденцию быть очень липкими, и пока вы тщательно не приправите сковороду, вы можете получить сгоревший завтрак или омлет.
• Блины. Блины — еще одна еда, которую нельзя готовить в новом чугуне.Если у вашей сковороды не было достаточно времени, чтобы создать свой антипригарный барьер, блины — безнадежное дело.
• Нежная рыба. Нежную рыбу, такую ​​как форель и тилапия, вероятно, лучше всего приготовить в чем-нибудь, кроме чугуна. Чугун лучше всего подходит для крепких продуктов, которые не развалятся легко, когда вы пытаетесь их перевернуть или переворачивать, а жар, который сделает ваш стейк идеальным, поглотит вашу слоеную камбалу.

Можно ли испортить чугунную сковороду?

Чугун — очень выносливая посуда.Его можно испортить, но для того, чтобы это произошло, потребуется много пренебрежения в течение длительного периода времени.

Пока вы моете его должным образом (то есть не в посудомоечной машине и не позволяете ему замачиваться), на нем никогда не должно накапливаться больше, чем ржавчина на уровне поверхности, которую можно легко удалить.

Также важно убедиться, что вы не пытаетесь быстро охладить его после того, как он горячий. Если полить его холодной водой, когда он нагрет, он со временем может покоробиться или потрескаться.

Как узнать, испортил ли я чугунную сковороду?

Если вы новичок в приготовлении пищи из чугуна и привыкли к сковородам с антипригарным покрытием или из нержавеющей стали, вы можете не знать, как должен выглядеть и ощущаться ваш чугун. Хорошо выдержанная чугунная сковорода должна быть темно-черной, блестящей и гладкой на ощупь. Необработанный чугун имеет грубый вид и на ощупь до тех пор, пока не будет должным образом выдержан. Вот некоторые верные признаки повреждения или неправильного использования:

Он покрыт ржавчиной. Это наиболее распространенная проблема с чугуном, и неудивительно, что виновата всегда влажность.Избыток воды + чугун = плохие новости. Хорошая новость в том, что это поправимо, и вам не следует избавляться от сковороды, но для восстановления чугуна в исходное состояние требуется определенная работа.

Он треснул. Вы можете расколоть чугун, неоднократно нагревая его и ополаскивая холодной водой до того, как он остынет должным образом. Также были редкие случаи растрескивания холодного чугуна на электрических горелках, которые не распределяют тепло равномерно. Это явление называется тепловым шоком и случается с камнями, стеклом и другими твердыми материалами.

Имеет отверстие. Проделать отверстие в чугуне невероятно сложно. Это может быть вызвано серьезным неправильным использованием, которое может привести к образованию и углублению ржавчины. Если ржавчина образовала отверстие, которое проходит через сковороду, вам следует подумать о приобретении новой детали.

Деформировано. Это еще одна проблема, которая возникает при приготовлении пищи на сковороде при экстремальных температурах на электрических плитах, которые, как правило, нагревают сковороду менее равномерно, чем газовая плита. Неравномерный нагрев вызывает неровности самой сковороды, из-за чего ее трудно использовать для приготовления пищи.Это не означает, что блюдо умирает, но это может быть очень трудно отменить, поэтому, возможно, пришло время убрать сковороду.

Здесь пыльно. Если ваш чугун пылится в неиспользованном шкафу или выглядит так, как будто он покрыт черными налетами, он абсолютно не испорчен. Возьмите немного крупной соли, смешайте с небольшим количеством воды и протрите смесь полотенцем. После этого промойте и не забудьте полностью высушить сковороду чистой сухой тканью, чтобы предотвратить ржавчину.

Приправа сорвалась. Потерять приправу неприятно, но посуда по-прежнему пригодна для использования. Это займет некоторое время и усилия, но вы можете полностью заново заправить сковороду. Узнайте, как правильно приправить чугун, чтобы избежать ошибок в будущем.

Здорово ли готовить в чугуне?

Мы часто слышим, как люди задают вопрос: «Хорошо ли готовить в чугуне?» Готовка из чугуна более чем безопасна. Единственное «химическое вещество», которое вытекает из посуды этого типа, — это железо, и врачи иногда рекомендуют готовить еду в чугуне, если у кого-то есть проблемы с слишком низким уровнем железа.

Подвести итоги

Чугун — отличный инструмент для приготовления пищи. Он равномерно нагревает и готовит пищу и идеально подходит для тушения, тушения и поджаривания пищи. Он универсален и прост в обслуживании.

Помните, что для получения максимальной отдачи от чугунной посуды ее следует всегда нагревать перед использованием. Вам следует избегать приготовления с использованием кислых продуктов, уксуса, сильных приправ, яиц, блинов, десертов и нежной рыбы в чугунной посуде.

Надеюсь, это руководство поможет вам понять, как правильно ухаживать за чугуном, но если вы все еще чувствуете себя немного менее уверенно, не паникуйте.

Чугун — довольно прочный инструмент, поэтому не бойтесь его использовать! Прежде всего, будьте терпеливы со своей сковородой. Требуется время, чтобы его идеально приправить и научиться правильно его использовать, но как только вы это сделаете, вам захочется, чтобы он у вас был раньше.

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Amazon.com: Чугунная эмалированная сковорода STAUB, 10 дюймов, белая: для дома и кухни

Абсолютно красивый и купленный по отличной цене: спасибо DaSalla’s.
Некоторые пояснения для тех, кто может запутаться: есть два основных типа чугуна: чистый чугун и чугун с эмалированным / керамическим покрытием (эмалированные / керамические сковороды всегда дороже). Очевидно, что не весь чугун (любого вида) одинаков. Если вы смотрите на Staub, знайте, что вы смотрите на вершину линейки эмалированных изделий. (Что касается эмалированных изделий, мы, американские домашние повара, склоняемся к двум крупным компаниям: Le Creuset и немного менее известному Staub, обе из которых производятся во Франции.Мне нравится Staub над Le Creuset по многим причинам, но вы не ошибетесь ни с одной из этих причин.)

Надо сказать, что я предпочитаю свою простую лоджию, голую чугунную сковороду, над всеми другими сосудами для приготовления пищи. Но для кислых продуктов или приготовления пищи для людей с пищевой аллергией, или когда ко мне приходят люди и я хочу сосредоточиться на презентации, я возьму этот Staub. Только одна серьезная претензия к этой кастрюле, в частности: жидкость и песок могут скапливаться там, где ручка встречается со стенкой сковороды. Ничего страшного, но иногда это немного раздражает.Есть разница в производительности готовки эмалированных и голых кусков … но это справедливо для любого случая, когда вы меняете материалы своих кухонных сосудов.

Эта сковорода Staub представляет собой чугунную сковороду, покрытую керамикой (эмалью) со всех сторон + изнутри. Это НЕ похоже на сковородку Lodge, например: Lodge — хорошая * голая * чугунная сковорода (у меня есть несколько), но она сильно отличается от эмалированной посуды, такой как этот Staub. Этот Staub имеет любой цвет эмали снаружи (я купил синий, который представляет собой глубокий, великолепный сапфирово-синий, как очень темно-синий цвет Средиземного моря), а внутри, где идет ваша еда, — черная эмаль.В этом Staub пища не будет контактировать с чугунным покрытием. Это означает, что 1. Вам не нужно чистить его сразу, и вы можете хранить в нем продукты, не беспокоясь о ржавчине или реакции (вы не можете сделать это с чистым чугуном). 2. Вы можете готовить кислые продукты, такие как лимонная рыба / курица или томатный соус, не беспокоясь о реакции / ржавчине / металлическом привкусе, который вы можете получить с едой и чистым чугуном. 3. Вы не получите дополнительной пользы от небольшого количества железа в вашем рационе. 4. Может переходить от плиты к духовке, к столу.5. Вы, гурманы, будете восхищаться этой сковородой, она красивая и помогает в красивой подаче. 6. Поскольку это чугун, вы получите прекрасное шептало (я признаю, * ничто * не обжигает так же хорошо, как чугун без покрытия, но Staub отлично справляется) 7. Это не «тефлоновое антипригарное покрытие», что означает это полезно для вашего здоровья / не беспокойтесь о химическом выщелачивании. Нет ничего более антипригарного, чем тефлон. Чистый чугун настолько близок к «антипригарному», который вы получите при правильной выдержке, тогда эмалированный чугун занимает третье место после нержавеющей стали.Вам нужно будет использовать немного масла или жира и знать, как оставить пищу в покое на минуту или две, пока она пригорает. При приготовлении таких вещей, как яйца и рыба, есть кривая обучения, но как только вы освоите это, вам это понравится. 8. Для чистки эмалированного чугуна можно использовать мыло (не чистое чугунное покрытие). 9. Теоретически вы * можете * мыть его в посудомоечной машине, но, пожалуйста, не делайте этого. 10. Эмалированные предметы любого бренда не подходят для костра … посмотрите на чистый чугун, если вы будете использовать его на открытом огне или не готовить на обычной плите, где у вас есть большой контроль над пламенем / змеевиком. темп.11. Купите друга Bar Keeper, если вам нужно почистить эмалированный чугун, керамическую раковину, нержавеющую сталь или ванну … просто поверьте мне в этом.

Почему у меня на чугунной сковороде белые пятна?

Большинство чугунных сковородок сегодня производятся с прозрачной эмалированной поверхностью, поэтому белые пятна на сковороде, скорее всего, являются результатом минеральных отложений. Это связано с тем, что для чугунных сковородок требуется немного масла или жира, чтобы пища не прилипала к ним во время готовки.Чем больше вы его используете, тем больше накапливается жирных остатков. В конечном итоге это приводит к отложению минералов под воздействием тепла и времени. Лучший способ избежать этого — правильно приправить чугунную сковороду.

Как лучше всего удалить белые пятна с чугунной сковороды?

Во-первых, важно понимать, что эти минеральные отложения не дают сковороде приправляться и в конечном итоге не позволяют ее использовать. Итак, первым делом нужно очистить чугунную сковороду водой с мылом.Это удалит прилипшую пищу и откроет поры, и новое масло сможет лучше проникнуть на поверхность. После того, как вы очистили сковороду, обязательно полностью высушите ее, прежде чем снова нагревать.

Следующий шаг — приправить чугунную сковороду после того, как она высохнет. Это обеспечит естественную антипригарную поверхность, которая не требует добавления масел или жиров при каждом использовании.

И последнее, но не менее важное: важно понимать, что приготовление высококислотных продуктов приведет к порче вашей чугунной сковороды.Кислоты сложно удалить после того, как они прореагировали с железом, и со временем они могут вызвать точечную коррозию и коррозию вашей ценной чугунной сковороды. Итак, лучше всего готовить как можно меньше кислых продуктов. И если вы все же решите готовить на них, не забудьте сразу очистить все белые пятна и приправить сковороду после использования.

Итак, почему у меня на чугунной сковороде белые пятна?

Ну, это потому, что вы готовите с его помощью, просто и понятно. Если вы, как и я, опытный чугунный повар, то вы знаете, что правильно приправленная сковорода не пригорает и не требует добавления жиров или масел для готовки.Если вы еще не освоили этот навык, продолжайте практиковаться до тех пор, пока не сможете приготовить идеальное яйцо поверх среднего в своей чугунной сковороде, не прилипая к поверхности. И всегда не забывайте тщательно заботиться о своих ценных чугунных сковородах и приправлять их после каждого использования, чтобы избежать отложений минералов, ржавчины и точечной коррозии в вашей будущей коллекции чугуна.

чугун Вагнера | История, даты и логотипы Wagner Ware.

Чугунная посуда Wagner многими считается одним из лучших образцов чугуна 19 ^-го -го и 20-го ^-го -го века.Это может быть связано с тем, что возраст большей части чугуна превышает 100 лет, и он все еще пригоден для использования сегодня. Эти старинные сковороды пользуются спросом у энтузиастов и тех, кто предпочитает старинные чугунные сковороды более новым. Но идентифицировать и датировать этих старых сиднейских фанатов Wagner Ware может быть непросто.

Итак, этой статьей я надеюсь помочь вам и другим счастливым владельцам определить и оценить возраст вашей посуды. Вы также можете узнать историю вашего чугуна, производимого компанией Wagner Manufacturing Company.

Вот что вы можете найти в этой статье

1. Чугун Вагнера «Почему он такой коллекционный?»
2. Изучите историю компании Wagner Manufacturing Company
3. Где можно купить чугун Wagner
4. Рекомендации при покупке чугунной посуды Wagner
5. Как идентифицировать и датировать старинный чугун Wagner с помощью товарных знаков и логотипов
6. Заключительные мысли о коллекционировании старинный чугун Wagner Ware

Но сначала взглянем на компанию Wagner Manufacturing Company.

Таблица: Предпосылки к производству чугуна Wagner

Учредители	Милтон М. Вагнер и Бернард П. Вагнер
Даты работы		14 Расположен	Вагнер был расположен в Сиднее, округ Шелби, Огайо
Линия продуктов	Вагнер был одним из крупнейших американских производителей изделий из чугуна в 20 веке. Их продуктовая линейка включала: сковороды, чайники, горшки для фасоли, голландские печи, жаровни, прессы для фруктов, совки, бойлеры, сковороды, вафельницы, формы для кексов и формы для кукурузного хлеба. У компании также был ассортимент алюминиевой посуды.
Бренды Вагнера	Вагнер использовал разные логотипы и имел ряд бюджетных дружественных брендов. Компания Wagner пометила свою посуду под следующими названиями: Wagner, Wagner Ware Sidney -o-, Wagner Ware, National, Long Life, Magnalite, Wardway and Ward’s Cast Iron
Signature products 46	Wagner наиболее известен благодаря ассортименту сковородок и голландских печей Sidney.
Причина закрытия	Причина закрытия литейного цеха возникла по двум направлениям . Во-первых, семья Вагнер продала свои доли в компании в 1953 году, и собственность была передана компании Randell. Во-вторых, компания столкнулась с финансовыми трудностями из-за падения продаж на . Это произошло из-за двух мировых войн, Великой депрессии, разработки новых материалов для посуды и увеличения импорта из Азии по более низким ценам.
Вагнер после выкупа (несборный чугун)	В 1957 году компания Randall приобрела давнего конкурента Griswold у McGraw Edison. Компания Randall была продана Textron Corp в 1959 году. Textron была продана General Housewares Corporation в 1969 году. В 1994 году производство Wagner Ware закончилось.

Изображение компании Wagner Manufacturing Company.Также обратите внимание на формулировку, которую вы, вероятно, найдете на посуде Wagner.

Почему чугун Вагнера является коллекционным?

Супергладкая варочная поверхность

Чугун Вагнера

не зря является предметом коллекционирования. Как и большинство старинных чугунных изделий, Вагнер производил очень качественную посуду для всего ассортимента чугунных изделий.

В отличие от чугуна Wapak, у которого часто есть очень характерные дефекты литья. Чугун Вагнера имеет мало дефектов отливки, что приводит к очень гладкой посуде как внутри, так и снаружи.

Ориентация на качество

Действительно здорово думать, что рабочие работали бы над отдельными деталями и обрабатывали бы внутреннюю и внешнюю части каждой посуды сглаживанием. Такой уровень детализации можно увидеть только в чугунной посуде высокого класса, такой как Le Creuset и Staub.

Сегодня Le Creuset и Staub объединяют традиционные и современные методы производства. Тем не менее, для рабочих Wagner, чтобы сделать чугунную посуду без изъянов и пузырей, потребовалось большое мастерство и внимание к деталям.

Вагнер сделал огромный ассортимент чугунной посуды

Конечно, я думаю, вы не ошибетесь, если выберете старую добрую чугунную сковороду Вагнера, она будет служить вам долгие годы, и пользоваться ею очень весело. Однако вы можете рассмотреть голландскую печь Вагнера. Они очень гладкие, как и сковороды, и по разумной цене. Вы также можете купить чугунные формы для кексов, которые могут быть довольно дешевыми. Хотя будьте осторожны с расходами на доставку, чугун может быть тяжелым. Ассортимент чугунной посуды Wagner включает:

• Голландские печи
• Сковородки
• Сковороды с драгоценными камнями
• Вафельницы
• Сковороды

Вы даже можете собирать чугунные противни Вагнера для кукурузного хлеба в форме кукурузных початков.Wagner Manufacturing также производила алюминиевую посуду. Что должно было показаться революционным для того времени.

Собери свой любимый логотип

Если вы ищете старинную сковороду, то сковороды Вагнера — отличный выбор. Вы можете выбрать один из шестнадцати различных логотипов и товарных знаков или маркировки. Мне нравятся сковороды с нагревательными кольцами, в то время как другие могут предпочесть сковороды с гладким дном.

Я думаю, что такой широкий выбор делает посуду Wagner более коллекционной по сравнению с посудой других производителей, таких как Vollrath и Martin Stove and Range, которые производили ограниченный ассортимент продуктов и использовали меньше логотипов.

Wagner Manufacturing Company уделяет большое внимание качеству, а не количеству

Качество с самого начала было в центре внимания производственной компании Wagner. Они даже рекламировали потребителям этот коммерческий аргумент. Прочитаны старые объявления;

«Мы не стремимся изготавливать пустотелые изделия как можно дешевле, а стремимся сделать их настолько качественными, насколько это возможно. Мы не можем позволить себе выпускать на рынок изделия, которые не поддержат нашу репутацию. На дне каждой посуды нанесено имя «Вагнер».”

История компании Wagner Manufacturing

Учредители и литейное производство

Кто основал компанию Wagner Manufacturing?	Компания Wagner Manufacturing была основана в 1891 году Милтоном М. и Бернардом П. Вагнером. Однако в последующие годы к компании присоединились еще два брата Вагнер, Луи и Уильям Вагнер. Еще одним ключевым игроком в основании компании был Р. Бингхэм. Бингхэм ранее работал в Marion Stove Company и Sidney Manufacturing Company.
Где был изготовлен чугун Вагнера и изделия Вагнера?	Компания базировалась в Сиднее, округ Шелби, штат Огайо. Хотя ранняя посуда имела просто штамп Вагнера, позже Вагнер включил Сиднея О. в свою посуду примерно в 1895 году. Термин Wagner Ware использовался, когда Вагнер добавил «Ware» к своему логотипу в 1920-х годах.

Никелирование, алюминий, магналит добавлен в продуктовую линейку Wagner

Никелированный чугун	В дополнение к своей линейке чугунов компания Wagner добавила линейку с никелевым покрытием . В отличие от чугунных и медных горшков, никелирование не реагирует на кислые продукты, такие как помидоры, которые могут испортить пищу. Легко забыть о развитии никелирования, однако в 19, -м, -м веке, соединение двух металлов вместе потребовало бы большого опыта в литье металлов.
Алюминиевая посуда	Наряду с никелированным чугуном братья Вагнер в 1894 году произвели линию алюминиевой посуды, которую Wagner Manufacturing была одной из первых компаний, которая сделала это.
Алюминиевая посуда, экспортированная в Европу	К 1913 году чугун Wagner и изделия из алюминия продавались в Европе.
Магналит	В 1930-х годах Вагнер изготовил линию посуды из запатентованного алюминиевого сплава, который они назвали Магналит. Вот статья на eBay о Magnalite, если вы хотите узнать больше.

Wagner Manufacturing покупает конкурентов в Сиднее

Вагнер купил компанию Sidney Hollowware	В 1897 году Вагнер купил компанию Sidney Hollow Ware Co.от основателя и владельца Филиппа Смита. Sidney Hollow Ware — это чугунная посуда очень высокого качества, очень легкая и гладкая. Компания Sidney Hollow Ware Co. также первой начала применять никелирование чугуна.
Почему Вагнер купил Sidney Hollow Ware Company?	Покупка Sidney Hollow Ware Company была весьма хитрой, в конце концов, Wagner Manufacturing и Sidney конкурировали в одном городе и производили сопоставимые продукты. Однако всем было известно, что Смит получил неплохую прибыль от своих первоначальных инвестиций в литейное производство. Чтобы управлять Сиднейским литейным заводом, Уильям Х. Вагнер присоединился к семейному бизнесу, чтобы контролировать работу.
Вагнер продал Sidney Hollow Ware обратно Филиппу Смиту	В 1903 году компания Sidney Hollow Ware Company была продана обратно первоначальному основателю Филиппу Смиту. К сожалению, по состоянию здоровья Филипп Смит не открыл литейный цех.

Фотография предоставлена ​​Лэнни Уодлом

Wagner представляет новую линейку продуктов, чтобы остановить падение продаж

Великая депрессия (Магналит)

Я должен снять шляпу перед Вагнером, потому что они представили новую линейку продуктов под названием Магналит во время одной из самых глубоких рецессий, которые когда-либо видел мир. Wagner Manufacturing неуклонно стремилась производить только качественную продукцию, поэтому посуда собирается и используется по сей день.

Падение продаж

Хотя Magnalite был введен, чтобы остановить падение продаж на Wagner Manufacturing, это произошло не из-за ассортимента продукции. Magnalite, пользовавшийся огромной популярностью, не смог компенсировать влияние одной из крупнейших рецессий. С 1929-1941 гг. США находились в тисках того, что мы сейчас называем Великой депрессией, поэтому не только Вагнер, но и многие другие литейные предприятия боролись за выживание. Многие этого не сделали.

Семья продает свою долю в литейном цехе

Семья Вагнера продает компанию Randall Corp	Wagner Manufacturing Co.Однако в 1952 году Wagner был продан компании Randall Company. Невероятно, но компания Randall была производителем автомобильных запчастей.
Textron покупает Randall	В 1959 году компания снова была продана. На этот раз для компании Textron, Textron также ранее приобрела Griswold Manufacturing Company. В настоящее время производство Wagner Ware считается остановленным. Чугунные сковороды Вагнера, изготовленные после этой даты, в настоящее время не считаются коллекционными.
General House Wares	General Housewares Corporation в 1969 году покупает права Griswold и Wagner.
Вагнеровские изделия все еще производятся?	Когда мир заново откроет для себя чугунную посуду, увидим ли мы снова производство сковородок Wagner Ware? General Houses Ware прекратило производство Wagner Ware 1994. Тем не менее, для Wagner Ware есть проблеск надежды.В 2014 году American Culinary купила товарные знаки Wagner и Griswold. Итак, скрестим пальцы, поклонники чугуна, однажды они могут решить снова производить чугун Вагнера.

Где можно достать Вагнеровские изделия?

• бабушек и дедушек (лучшее предложение и отличный способ сохранить ваше наследие в семье)
• антикварных магазинов (проверьте онлайн, чтобы сравнить цены в магазине)
• гаражных распродаж (спасите эти бедные сковородки от чаевых)
• блошиных рынков (поиск по рынкам) для скрытых драгоценных камней)
• онлайн (доступен самый большой выбор, однако запрашиваемые цены могут сильно различаться)

Рекомендации по покупке антикварной посуды Wagner

Помните, что я не специалист по чугуну, однако вот моя награда как энтузиаста.

1. Вагнеровского чугуна предостаточно, не торопитесь

В чугуне Вагнера недостатка нет. Фактически, Вагнер занимал огромную долю рынка кухонной посуды еще в свои лучшие времена. И вокруг много фантастических сковородок Вагнера и голландских печей в отличном состоянии.

2. Какой размер сковороды или голландской печи вам подходит?

Первое, о чем вы можете подумать, это о том, какой размер вам нужен. Часто бывает много скилетов №8.Этот размер кажется наиболее распространенным не только для сковородок Вагнера, но и для большинства других производителей старинного чугуна, таких как Favorite Piqua. Если вас интересует голландская печь, то голландская печь Wagner Ware может быть вашим билетом.

3. Внимательно осмотрите, некоторые изделия Wagner никелированы.

Тщательно проверьте посуду. Компания Wagner Manufacturing была одной из первых, кто начал применять никелирование. Хотя большая часть посуды Wagner будет сделана только из чугуна, тяжелая приправа может скрыть никелирование.Никелированное покрытие может стираться или быть местами неоднородным. Внимательно посмотрите перед покупкой.

4. Хотите сковородку Wagner Ware с гладким дном или с нагревательным кольцом?

Хотите сковороду с гладким дном или с нагревательным кольцом? У более старых сковородок Wagner Ware будет нагревательное кольцо, в то время как сковороды более позднего производства имеют гладкое плоское дно. Это действительно личное предпочтение. Мне нравятся старые сковороды с нагревательными кольцами. Я думаю, что у них больше характера, но посуда Wagner с гладким дном, как правило, немного дешевле и, во всех отношениях, это также отличные сковороды.

5. Посуда стоит ровно?

Как и в случае со всем старинным чугуном, неплохо было бы спросить продавца, стоит ли сковорода ровно. Это особенно важно, если вы готовите на плоской поверхности, например на индукционной плите или на стекле.

Узнайте, как датировать и идентифицировать свой чугун Wagner с помощью бревен и маркировок

Хотя я тщательно исследовал, используйте даты только как приблизительные.

Насколько мне известно, чугунная посуда

Wagner имеет шестнадцать известных логотипов, торговых марок или маркировок.К ним относятся:

Прямой логотип Вагнера 1890-1915 гг.

Две чугунные сковороды Вагнера с надписью «Вагнер» прямым текстом. Обратите внимание, что на этом логотипе отсутствует знак Сидни -о, который можно увидеть на более поздних логотипах. Около 1891-1915 гг. Спасибо любезному читателю, который прислал это фото, чтобы добавить полезности этому ресурсу. Мы видим пример голландской печи Вагнера с прямым логотипом. Обратите внимание на необычное расположение номера размера. Это отличная находка.

Логотип дуги Вагнера 1891-1910

Ранний логотип, используемый Вагнером.Около 1891-1910 гг. Логотип дуги может перекрывать логотип блока. Около 1891-1910 гг.

Double Arc Вагнер Сидней O 1895-1915

В логотипе с двойной дугой и «Вагнер», и Сидни слегка изогнуты. Я не часто вижу этих красоток. Следите за ними.

Логотип Sidney Arc, около 1897-1903 гг.

О винтажных сковородках Сиднея известно немногое. Однако многие энтузиасты чугуна считают, что они были изготовлены на литейном заводе Sidney Hollowware после того, как компания была продана Wagner Manufacturing.

Прямой логотип Сидни, около 1897-1903 гг.

Трудно указать точную дату. Эти сиднейские чугунные изделия производил Вагнер. Я готов передумать, но сейчас датирую этот чугун примерно 1887–1903 гг. В этот период компания Wagner Manufacturing владела и управляла компанией Sidney Hollowware. Сиднейская чугунная сковорода, изготовленная Вагнером после того, как Sidney Hollow Ware была продана компании Wagner Manufacturing Company. Прямой по центру логотип около 1897-1903 гг.

Прямой Вагнер Сидни О.(По центру.) 1910-1915

Антикварная сковорода Вагнера Сидни О. Этот логотип расположен по центру, а Вагнер и Сидни — прямые печатные буквы. Около 1910-1915 гг.

Wagner Sidney O. Wagner слегка изогнут, а надпись Sidney прямая. Около 1915-1920-х годов

Арка Вагнера и прямой логотип Сидни. Эта сковорода изготавливалась с 1915 по 1920 годы.

Первый Вагнер Уэр Сидней О. с Арк Вагнер и прямо Уэр и Сидни. Около 1920-х годов.

Вот маленький чайник с редким логотипом Wagner Ware.Проверьте ростеры и чайники на наличие логотипа.

Стилизованная посуда Вагнера Сидни О. для обычных сковородок. Примерно 1920-1924 годы, с нагревательным кольцом и однозначным размером. 1924-1935 гг. С нагревательным кольцом и четырехзначным номером образца. Примерно в 1935-1959 годах для сковородок без нагревательного кольца.

Вы увидите много Wagner Ware со стилизованным логотипом. У этой сковороды есть еще два метода, которые мы можем использовать для определения возраста на сковороде. Вы заметите, что на этой сковороде есть четырехзначный номер образца и нагревательное кольцо. Итак, я думаю, что эта сковорода примерно 1924-1935 годов.Вот отличная сковорода с гладким дном. Эта сковорода была изготовлена ​​примерно в 1935-1959 годах.

Централизованный стилизованный Wagner Sidney O.1924-1935 с тепловым кольцом.

Винтажная посуда Wagner Sidney o со стилизованным логотипом в центре. Около: 1920-1935 гг.

Pie Logo 1924-1934, насколько мне известно (разные авторитетные опубликованные работы противоречат друг другу).

Сковорода Вагнера с логотипом пирога. В этой сковороде нет нагревательного кольца. Так что я думаю, маловероятно, что это было сделано до 1930 года.Около 1930-1934 гг.

Национальный чугун 1914-1940-х гг.

Существует несколько разновидностей чугуна с национальной маркировкой. Этот недорогой модельный ряд производился примерно с 1914 по 1940 год.

Эта национальная чугунная сковорода изготовлена ​​компанией Wagner Manufacturing Company. Сковорода имеет большие буквы по дуге. Скорее всего, он был сделан между 1914-1930 годами. Бренд Enonomy производственной компании Wagner. Около 1914-1920-х гг.

Логотип Long Life 1930-х годов.

Чугунная сковорода Long Life от Вагнера.Эта сковорода была изготовлена ​​в 1930-х годах.

Уордвей и Монтгомери Уорд. Компания Wagner Manufacturing заключила контракт с универмагом Montgomery Ward на производство этикеток для магазинов. 1930-е гг.

Эта чугунная сковорода была изготовлена ​​на металлургическом заводе имени Вагнера в 1930-х годах. И это было продано как домашний лейбл для универмага Montgomery Ward. Чугунный логотип Montgomery Ward. Вот чугунная сковорода Wardway. Монтгомери Уорд заключил контракт с Вагнером на создание этой торговой марки в магазине. И, скорее всего, это было сделано в 1930-е годы.

К счастью, чугун Wagner датировать легче, чем другие литейные заводы того времени. У Wagner Ware также есть огромная база коллекционеров, поэтому даты хорошо задокументированы. Cast Iron Collector — ценный онлайн-ресурс для энтузиастов, также есть группы в Facebook, где вы можете поделиться своей любовью к чугунной посуде.

Последние мысли о чугуне Вагнера.

Производственная компания Вагнера была известна качеством, а не количеством, и поэтому имела отличную репутацию благодаря своей надежной продукции.Сегодня чугун Wager высоко ценится коллекционерами. Однако не нужно быть коллекционером, чтобы насладиться винтажным чугуном.

Хотя многие энтузиасты чугуна могут искать сковороду Вагнера, вы не ограничены этим. Вагнер произвел огромный выбор чугунных лакомств, поэтому вас может заинтересовать:

• противни для маффинов
• голландские печи
• чаши для скотча

Поскольку Вагнер сделал один из лучших чугунов 19 ^-го -го и 20-го ^-го -го века, чугун Вагнера нравится как любителям чугуна, так и любителям.Если вы нашли эту статью интересной, загляните на нашу страницу старинного чугуна, если вы хотите найти ведущие литейные производства 19 и 20 веков.

Идентификация чугунной посуды без маркировки

Идентификация немаркированного железа

Частью очарования старинного чугуна, помимо тонкости отливки, являются уникальные торговые марки и детали работы, которые литейщики прошлого отливали в каждое изделие, которое они производили. Создатели выкройки были одновременно искусными мастерами и художниками, в некоторых случаях даже вырезав на своих работах небольшие уникальные фигурки («отметки мастера»), чтобы идентифицировать себя.Однако есть случаи, когда происхождение некоторых чугунных изделий 20-го века кажется загадочно неясным.

Многое из того, что коллекционеры называют «немаркированным» чугуном, имеет прямое отношение к маркетингу. В дополнение к торговым маркам, например, для таких компаний, как Sears Roebuck и Montgomery Ward, несколько крупных литейных производств производили немаркированные версии своих товаров для продажи в хозяйственных, универсальных и строительных магазинах. Таким образом, эти безымянные изделия можно было продавать по более низкой цене без ущерба для имиджа бренда и ценности их основных производственных линий.

Дифференциация продуктов по различным каналам была достигнута за счет использования бумажных этикеток, прикрепленных к немаркированному утюгу. Несколько производителей действительно приняли решение в какой-то момент отливать все свои изделия без надписанных товарных знаков, вместо этого полностью полагаясь на самоклеящиеся этикетки.

Что интересно в немаркированных предметах, так это то, что они, как правило, находятся на одном уровне, если не равны по качеству их отмеченным аналогам. Хотя большинство из них не считаются коллекционными, сами по себе они могут представлять отличную ценность в качестве «пользовательских» кастрюль и обычно могут быть приобретены за небольшую часть цены сопоставимых полностью маркированных.

Вот несколько немаркированных предметов, которые вы, вероятно, увидите, и информацию о том, как определить, кто их сделал и когда. Некоторые из них действительно имеют статус коллекционирования. Имейте в виду, что, как и в случае с отмеченными частями, переходы между дизайнами не обязательно происходили внезапно, поэтому все указанные даты являются обобщениями. Описанные характеристики относятся к сковородам, если не указано иное.

Щелкните любой элемент со значком, чтобы открыть галерею фотографий:

Birmingham Stove & Range Co.- Бирмингем, AL

Все BSR

• Skillets: Если нагревательное кольцо, неразрывно и вставлено
• Выступ на дне ручки сковороды не выравнивается на боковой стенке сковороды
• Крышки с углублениями для наметания капельниц
• Голландские крышки духовок также имеют носик «ушки»
• Формы для кукурузных палочек имеют чашки с чередованием направления, петлевые ручки в форме «М» и обычно маркируются только цифрой 7 и буквой или буквами.
• Сковорода для кукурузных палочек с маркировкой 74 с двумя рядами по четыре и ручкой для сковороды продавалась как сковорода для кукурузных палочек «Handy Dan».
• Жаровни из кукурузного хлеба были изготовлены двух размеров, с маркировкой 6CBS или 8CBS, и заявлен патент.

1930-1940-е годы Серия «Красная гора»

• «номер большого размера, иногда подчеркнутый, после которого обычно следует узорная буква (буквы) или точки в различных положениях у отметки» 6 часов »
• Номер размера и буквы образца грубо отформованы, часто перекошены от положения «6 часов»
• Старые примеры, часто встречающиеся с цифрой в 6:30 и шаблонной буквой в 5:30 или с шаблонной буквой под номером
• Большой носик
• Крышки имеют углубления с углублениями в более или менее случайном порядке для наметки капельниц, номер размера и букву рисунка, вырезанную сверху рядом с ручкой или под ручкой
• Сковороды размером 3,5,7 с буквой S — это сковороды уменьшенного размера по экономичной цене.

Начало 1950-х — середина 1960-х гг. Переход от «Красной горы» к «веку» *

Номер размера
• ¾ «высотой, аккуратно сформированный, за которым обычно следуют буква (буквы) или точки у отметки« 6 часов ».
• Разливочные носики несколько уменьшены в размерах по сравнению с предыдущими, что свидетельствует о раннем автоматизированном процессе формования
• Кусочки с такой маркировкой, проданные до 1954 г., вероятно, с маркировкой «Красная гора»; после, как век
• Некоторые крышки раннего периода автоматизации имеют ручки с выступами

* Разница между сериями «Красная гора» и сериями начала века, главным образом, связана с изменением торговой марки 1954 года.Изделия до серии Century включительно также могли продаваться под торговой маркой Atlanta Stove Works.

Конец 1960-х из серии «Век»

---

Chicago Hardware Foundry

— Кованые части обычно не имеют маркировки, за исключением цифр 8 или 9, за которыми следует номер размера и часто узорная буква у отметки «6 часов».

CHF «Число в алмазе»
Номер размера внутри ромбовидного контура у отметки «6 часов», часто за которым следует узорная буква

• Фритюрницы для курицы с ромбовидными буквами A, B, C или D у отметки «6 часов»

---

Lodge Manufacturing Co.- Южный Питтсбург, TN

1900-1910 «Блэклок» ¹ ²

• Сковороды имеют внешнее нагревательное кольцо
• Увеличенный номер размера на верхней части ручки
• Буква с выпуклой меткой внизу у отметки «6 часов».
• Ребро жесткости ручки «Т-образное разбитое»

² Основатель ложи Джозеф Лодж был партнером в The Blacklock Foundry, предшественнице Lodge Mfg. Co.Путеводитель для коллекционеров включает фотографию сковороды с указанными выше характеристиками в разделе «Ложа» и спрашивает: «Может ли это литейный завод Блэклока», но без дальнейших уточнений. Коллекционеры пытались индуктивно вписать сковороды с этими характеристиками во временную шкалу Ложи.

(С 1910 до начала 1930-х годов компания Lodge обозначила свое имя на своей продукции.)

1930-х годов¹

• Skillets имеют внутреннее нагревательное кольцо с одинарной выемкой напротив ручки у отметки «12 часов».
• Увеличенная цифра размера на верхней части ручки или цифра большого размера ¾ «у отметки 12 часов.
• Маленькая выпуклая марка формовщика в положении «6 часов»
• Некоторые более ранние узоры без выемки были изменены, но в остальном имеют те же характеристики
• Все крышки skillet & DO имеют решетку с заостренными кончиками для наметывания капельниц, на нижней стороне может быть выпуклая буквенная метка формовщика
• Полагают, что линия изделий с необычным «зубчатым» нагревательным кольцом, состоящим из сегментов в форме полумесяца, относится к этому периоду времени.

1940-1987 гг.

• Skillets имеют вставное нагревательное кольцо с 3 метками в положении 9/12/3 часа.
• ¾ «большой номер в положении» 12 часов »
• Узор, идентифицирующий отметки, вырезанные у отметки «6 часов» или выпуклый идентификатор сдвига на небольшом плоском куске металла над номером размера (конец 1940-х — начало 1950-х годов)
• Позже буквы, обозначающие тип посуды, например Сковорода «СК», голландская печь «ДО» (конец 1950-1980-х гг.)
• Прибл. середина 1960-х: «Сделано в США» добавлено в центре.
• Крышки имеют решетку с заостренными кончиками для наметывания капельниц, размер и диаметр или емкость поддона, вырезанные на нижней стороне
• Формы для кукурузных палочек имеют 5, 7 или 9 однонаправленных чашек, загнутые наружу концы для ручек, с круглыми или удлиненными отверстиями для подвешивания, регулируемые ножки в форме пуговиц или планок, и часто номер 27 и буква C на цифре 7 -чашка
• Разделенные на части противни с кукурузным хлебом имеют отверстие в центре
• Кованые сковородки для игрушек, как правило, с маркировкой 00, 0 или 1

(После 1987 года Lodge возобновила использование своего имени на своей продукции.)

---

Griswold Manufacturing Co. — Эри, Пенсильвания

Немаркированный а / к / а «Железная гора» ¹ (1930-е — начало 1940-х гг.)

• Встраиваемое нагревательное кольцо
• Ручка уникальной формы с нескругленным овальным отверстием (кроме размера # 5)
• Цифры, выделенные курсивом на дне посуды и нижней стороне крышек
• Большой номер ½ «в положении» 12 часов «, 4-значный номер» p / n «в положении» 6 часов »
• Крышки имеют приподнятые, концентрические, ступенчатые, сломанные кольца из 4 длинных сегментов каждое для наметывания капельниц, насечку на нижней стороне и выпуклый номер размера наверху.
• Также произведена идентичная линия неотшлифованных деталей

Немаркированные серии Skillet¹

• Встраиваемое нагревательное кольцо
• Цифры, выделенные курсивом
• цифра большого размера ½ дюйма (7,8,9) в положении «6 часов»
• Трехзначный номер по каталогу у отметки «12 часов» (754,755,756) с буквой внизу
• Уменьшенные размеры, предполагающие, что рисунки были изменены позже Экономичный бренд Виктор

Недокументированная немаркированная сковорода серии

• Сковороды с гладким дном
• Цифры, выделенные курсивом
• Размерные номера 7,8,9 отсутствуют
• Трехзначный p / n над 6 часами (377 378 379)
• Призраки номера рисунка на отмеченных сковородах Гризвольда с идентичным стилем ручки

Без маркировки

• гладкое дно
• Уникальные художественные цифры
• цифра большого размера ½ «в положении» 12 часов »
• Трехзначный p / n в положении «6 часов»
• Три отверстия в ручке
• только сковороды № 3/668 и № 4/669
• Считается, что это Гризволд из-за сходства шрифта с некоторыми другими предметами, которые, как известно, были сделаны Грисуолдом.Существуют и другие немаркированные сковороды с тем же шрифтом, и чьи призрачные следы можно найти на помеченных сковородах Гризвольда.

---

Wagner Manufacturing Co. — Сидней, Огайо

Сковороды с гладким дном без маркировки

• Номер размера на верхней части ручки
• Некоторые ранние образцы без маркировки, за исключением номера размера на ручке; идентифицируются по другим характеристикам Вагнера
• Описательный размер у отметки «6 часов», например «НАВЫК 6½ ДЮЙМОВ» (отсутствует на ранних примерах)
• «Сделано в США» добавлено после 1960 г., под описанием
• После приобретения Griswold в 1959 году изделия, обычно называемые «немаркированным Wagner», производимые в Сиднее, штат Огайо, также продавались под лейблом «Griswold Early American».
• Крышки имеют приподнятые концентрические кольца с зубчатыми краями для наметывания капельниц
• Разделенные на части жаровни с кукурузным хлебом имеют типичную для позднего стиля ручку Вагнера

Поздняя немаркированная крышка

• Сплошные концентрические кольца для наметки капельниц, надрезанная маркировка и выпуклая цифра размера на дне, а также уникальная форма ручки со скошенной кромкой, указывающая на крышку, сделанную по образцу Гризвольда после выкупа Вагнера

---

Vollrath Manufacturing Co.- Шебойган, WI

Без опознавательных знаков¹

• Номер размера с тире или без, может быть подчеркнут, у отметки 3 часа, сориентирован боком
• Наружное нагревательное кольцо, существуют версии с гладким дном
• Полое дно ручки сковороды с очень длинным ребром жесткости, доходящим до отверстия для подвешивания
• Верхние части концов ручки кажутся «растянутыми» и слегка изогнутыми вниз
• Голландские печи можно отличить по широким цельным петлям с ручкой, прикрепленной по диагонали.

---

Крышки без опознавательных знаков

Иногда производители маркируют посуду, но не крышку.Вот несколько выявленных примеров:

Favorite Stove & Range Co. — Пиква, Огайо

Крышки имеют приподнятые, разорванные концентрические кольца, расположены в шахматном порядке, каждая с 8 конусными сегментами для наметывания капельниц, некоторые с выступами для позиционирования по краям, подобными Vollrath, и уникальной формой ручки.

Martin Stove & Range Co. — Флоренция, AL

Крышки имеют приподнятые, разорванные концентрические кольца, расположены в шахматном порядке, разбиты на различное количество сегментов для наметывания капельниц, имеют уникальную ручку и увеличенный номер размера сверху

Renfrow Ware — Лос-Анджелес, Калифорния

Крышки имеют выступы в излучающих линиях для наметывания капельниц и надрезанные кольца, образующие концентрические полосы наверху.

---

Разное

Krane Manufacturing Co.- Сент-Луис, штат Миссури, продавал эту эмалированную фритюрницу без опознавательных знаков и другие изделия в 1960-х годах. Хотя во всех других отношениях, как и у BSR, нижняя сторона ручки имеет желобки; на крышках надпись R внутри ромба.

---

Немаркированные неизвестные

Некоторые сковороды без опознавательных знаков, производитель которых неизвестен, можно увидеть достаточно часто, чтобы их можно было сюда включить.

«Южные таинственные мастерские» (SMS)

Может существовать более одного неизвестного производителя сковородок, обладающих этими характеристиками.Сковороды имеют:

• Вставка, непрерывное нагревательное кольцо
• Увеличенный номер размера на верхней части ручки
• Отчетливое усиливающее ребро ручки и накладка
• Крошечные носики для разливки (показаны два стиля)
• Может быть, поднял или не поднял отметку формовщика у отметки «6 часов».

«Забитый уродливый неизвестный»

Предметы, включая сковороды, фритюрницы и голландские печи, содержат:

• Большие нечеткие вмятины от удара
• Гладкие днища
• Вырезанные точки, иногда буквы на дне ручки сковороды
• Номер размера, нанесенный на ручку сковороды, часто перекос
• Крышки с выпуклым номером сверху, сливной носик «ушки»
• Плохая отделка литья и детали на нижней стороне крышек
• Голландские печи имеют выступающие ручки с отверстиями, без тюка

---

Вкратце

В то время как немаркированные изделия, произведенные крупными производителями известных брендов, часто можно идентифицировать, изделия, изготовленные бесчисленными небольшими литейными заводами XIX века и ранее, обычно не могут быть идентифицированы.Точно знать, кто и когда создавал эти ранние произведения, чаще всего невозможно.

Как правило, единственные характеристики, которые отличают эти старые сковороды, сводятся к отметкам формовщика (обычно инициалам литейщика), декоративному дизайну ручки или форме и стилю ушей для крепления ручки. Иногда определенные рисунки могут быть сужены до определенного века или его части, или до географического региона. Или, если есть отмеченные копии идентичного дизайна и размеров, они могут дать подсказку.

Дно с маркировкой ворот часто указывает на производство в конце 18 или 19 века, однако использование этой технологии продолжалось и в 20 веке на предметах большого формата, таких как сахарные чайники, еще долгое время после того, как большая часть производства посуды перешла на боковые ворота.

¹Объявлена ​​коллекционная стоимость.

Griswold Очистка и приправка чугуна

С 1865 года до конца 1950-х годов компания Griswold Manufacturing Company из Эри, штат Пенсильвания, производила различные чугунные орудия для домашнего использования, включая многие типы оборудования.Их выбор посуды включал сковороды, противни для кексов, жаровни, формы для хлеба, вафельницы, чайники, голландские печи и даже миниатюры. Эти изделия выдержали испытание временем, и сегодня коллекционеры чаще всего их находят.

Поскольку обычно они изготавливались из черного железа, коллекционеры теперь легко узнают их. Отличительный знак на обратной стороне каждой детали часто подтверждает находку из чугуна Гризвольда, но на самом деле эта фирма использовала ряд различных знаков в течение жизни компании.

Подробнее о знаках, используемых Griswold

Первым знаком, использованным Гризвольдом, было просто «Эри». Более поздние части можно идентифицировать по крестообразной метке в круге, подобной тем, которые показаны на иллюстрации здесь. В 1957 году, когда компания была продана, использовалось несколько вариантов этой марки.

Другие компании производили чугун, используя название после того, как компания сменила владельца, но коллекционеры ищут слова «Erie», «Erie PA» или «Erie PA USA» под логотипом, чтобы подтвердить, что их сокровища действительно были сделаны в Пенсильвании.Однако более позднее использование логотипа Griswold было законным, поэтому новые части технически не считаются репродукциями. Однако ярые коллекционеры не отдают предпочтение им так сильно, как более старые изделия, и цена, которую они готовы платить по частям, отражает это суждение.

Значение размерных чисел

Поскольку многие предметы Griswold, например, сковороды, были разных размеров, цифры, расположенные на оборотной стороне, помогли потребителям сообщить размер, который им нужен, когда они были новыми.Теперь коллекционеры используют эти числа как индикаторы ценности и редкости, поскольку в большинстве справочников по ценам предметы Грисволда перечислены по типу предмета, а затем по номеру размера.

Например, коллекционеры могут довольно легко найти сковороды № 12 и № 14 (хотя и недешево для ранних марок). Найти № 13 для завершения коллекции сковородок Гризвольда может быть немного сложнее.

Коллекционный чугун на кухне

Одна из лучших составляющих коллекционирования чугуна — возможность по-настоящему насладиться функциональностью этих предметов на кухне.Многие повара вешают на стены железные сковороды и сковороды, чтобы красиво оформить их в деревенском стиле и облегчить доступ к ним.

Эти сверхмощные предметы коллекционирования, которые часто обнаруживаются покрытыми годами жира, грязи и ржавчины, при обнаружении на блошиных рынках и распродажах, при небольшой очистке и уходе могут снова работать на кухне, не беспокоясь о повреждениях или загрязнении продуктов питания.

Предупреждение

Дэвид Г. Смит, также известный как «Человек-сковородок», рекомендует носить резиновые перчатки и средства защиты глаз при чистке чугуна, поскольку эти методы требуют использования едких химикатов.И он предупреждает, что эти методы очистки следует использовать только для утюга.

Основы очистки чугуна

Для отдельного предмета сначала обрызгайте сковороду стандартным средством для чистки духовки и поместите его в герметичный пластиковый пакет. Использование полиэтиленового пакета предотвратит испарение очистителя и позволит ему работать дольше.

Через день или два выньте его из пакета и потрите латунной щеткой. Смит предпочитает тип, предназначенный для чистки покрышек с белыми стенами, отмечая, что он идеально подходит «для чистки сковородок».«Если смазка не рассыпается сразу, повторите процесс, концентрируя очиститель на трудновыводимых местах.

Ель / Бейли Маринер

Очистка нескольких предметов

Если у вас есть несколько грязных предметов, Смит предлагает раствор для замачивания из 1 1/2 галлона воды на одну банку щелока, смешанного в пластиковом контейнере. Используйте только пластик, так как щелок может повредить другие материалы. Поместите предметы в раствор так, чтобы они накрылись, и дайте им впитаться примерно пять дней.Удалите части и используйте тот же метод латунной щетки, чтобы очистить их.

Удаление ржавчины

Удаление легкой ржавчины следует производить с помощью тонкой проволоки на электрической дрели, в то время как покрытая коркой ржавчина может быть растворена путем замачивания детали в 50-процентном растворе белого уксуса и воды на несколько часов. «Не оставляйте его дольше, чем на ночь, не проверив его. Этот раствор в конечном итоге съест железо!» Смит поделился на своем сайте.

Основы приправы

Когда сковорода станет чистой, ее следует приправить.Для этого нужно нагреть его в духовке в течение нескольких минут, а затем нанести на поверхность сковороды немного жира, растительного масла, сала или беконного жира. Поместите сковороду обратно в духовку с температурой 225 градусов по Фаренгейту на 30 минут. Снимите и протрите его почти насухо, чтобы удалить скопившуюся смазку. Верните его в духовку еще на полчаса или около того, чтобы завершить начальную заправку. Процесс заправки будет продолжаться по мере использования, особенно если вы используете его для приготовления жирной пищи в первые несколько раз, когда она попадет на плиту.

Очистка после использования

Прилипшие к сковороде предметы после приготовления следует открепить ложкой. Налейте в кастрюлю горячую воду и доведите до кипения.